"녹색 황금"으로 불리는 야채는 영양가가 매우 높은데, 왜 너무 많이 먹으면 안 될까요?

Healthline 에 따르면, 죽순은 영양가가 매우 높고, 죽순 한 개에 섬유질, 구리, 비타민 B6, 비타민 E가 다량 함유되어 있습니다. 155g의 조리된 죽순에는 64칼로리가 들어 있습니다.

죽순에는 피부 건강, 뇌 기능 등에 중요한 미네랄인 구리가 특히 많이 들어 있습니다. 죽순은 또한 신체 세포에서 140가지 이상의 생화학 반응에 관여하는 수용성 비타민인 비타민 B6의 훌륭한 공급원입니다.

죽순은 영양가가 높고 건강에 많은 이점이 있습니다.

또한, 죽순을 먹으면 비타민 E 섭취를 늘리는 데 도움이 되는데, 비타민 E는 강력한 항산화제로 작용하여 염증과 만성 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.

죽순을 식단에 첨가하는 6가지 이점

식단에 포함해야 하는 이유는 다음과 같습니다.

심장에 좋다

또한 막힌 동맥을 깨끗하게 하고 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 용해하는 데 도움이 되는 식물 스테롤과 식물 영양소도 함유되어 있습니다. 죽순은 삶거나 발효시켜 먹는 것이 가장 좋으며, 심장병이 있는 사람은 일주일에 두 번 정도 죽순을 먹어야 합니다.

한 시험관 연구에 따르면 죽순에서 추출한 섬유질은 콜레스테롤을 낮추는 효과가 강력한 것으로 나타났습니다.

죽순을 넣은 친숙한 오리 스튜

또한, 건강한 여성 8명을 대상으로 한 2009년 소규모 연구에 따르면, 죽순 360g을 섭취한 사람은 대조군에 비해 6일 후 총 콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤 수치가 상당히 감소한 것으로 나타났습니다.

이는 죽순에 존재하는 수용성 섬유질 때문일 수 있습니다. 수용성 섬유는 장에서 물을 흡수하며 콜레스테롤 수치를 낮추는 것과 관련이 있습니다.

면역력 강화

면역력을 강화하는 데 도움이 되는 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 겨울에 섭취하면 바이러스와 박테리아 감염을 예방하는 데 도움이 됩니다.

체중 감량 지원

칼로리가 낮아서 죽순 1컵에는 약 13칼로리와 0.5g의 지방이 들어 있습니다. 또한 섬유질이 풍부하여 소화를 돕고 오랫동안 배부르게 해주므로 체중 감량에도 도움이 됩니다.

죽순은 칼로리가 낮지만 섬유질이 풍부하여 건강한 체중 감량 식단에 좋은 첨가물입니다. 섬유질은 위가 비워지는 속도를 늦추어 식사 사이에 오랫동안 배부르게 느낄 수 있도록 도와줍니다.

62개의 연구를 검토한 결과, 다른 식단을 바꾸지 않고도 섬유질 섭취를 늘리면 체중과 배지방을 줄이는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

새로운 동물 연구에 따르면 죽순은 장 건강을 증진시켜 체중 감량에 도움이 될 수 있는 것으로 나타났습니다.

폐기능 개선

죽순에는 폐 기능과 활동을 증진하는 데 도움이 되는 비타민과 기타 성분이 풍부합니다.

저혈당증

죽순에는 이눌린이라는 섬유질이 풍부합니다. 이눌린은 포도당 흡수를 늦춰 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 죽순을 꾸준히 섭취하면 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 된다고 합니다.

장 건강 증진

죽순은 섬유질의 훌륭한 공급원으로, 155g당 2g의 섬유질이 들어 있습니다. 섬유질은 치질, 게실염, 대장암과 같은 질병을 예방하는 데에도 도움이 될 수 있습니다.

시험관 연구에 따르면 죽순은 프리바이오틱스 역할도 하는데, 즉 장내 유익한 박테리아에 연료를 공급한다는 의미입니다.

연구에 따르면 장내 미생물 군집은 건강과 질병에 있어 핵심적인 역할을 하며, 심장병, 암, 2형 당뇨병, 우울증, 비만과 같은 질병을 예방하는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.

왜 죽순을 많이 먹으면 안 될까?

하지만 죽순을 너무 많이 먹으면 음식 잔여물로 인한 장폐색이 생길 수 있으므로 조심해야 합니다. 이런 증상은 노인, 어린이, 기저 위장 질환이 있는 사람들에게 흔히 나타납니다.

푸토 종합병원 의사들에 따르면, 타닌이 많이 함유된 음식(감, 구아바 등)이나 죽순 등 섬유질이 많은 잔류물이 있는 음식을 대량으로 섭취하는 것은 소화 과정에서 음식물 잔류물이 생길 위험 중 하나입니다.

특히, 배가 고프거나, 위가 비어 있거나, 위산 농도가 높을 때 과일에 섬유질이 많으면 수지가 쉽게 침전되어 식물 섬유가 서로 달라붙어 딱딱한 펄프 덩어리가 형성됩니다.

위장에 음식물 잔여물이 남아 있을 때 흔히 나타나는 증상은 상복부 통증, 복부 팽창, 복부 팽만, 구토, 메스꺼움, 식사 후 포만감, 변비 등입니다.

따라서 위와 같은 증상이 나타나면 환자는 생명을 위협하는 장폐색 합병증을 피하기 위해 의료기관 을 찾아 검사를 받고, 원인을 파악하고 시기적절한 치료를 받아야 합니다.

게다가 신선한 죽순에는 독성을 지닌 시안화물인 택시필린이 함유되어 있습니다. 그러나 다양한 가공 방법을 통해 택시필린 함량이 크게 줄어들어 일반적으로 섭취해도 안전합니다.

택시필린의 양을 줄이려면 신선한 죽순을 삶거나 물에 담가서 말린 다음 섭취해야 합니다.

죽순은 갑상선 기능에도 영향을 미칠 수 있습니다. 한 시험관 연구에서는 대나무순에서 추출한 여러 화합물이 갑상선 호르몬을 생성하는 갑상선 세포의 활동을 감소시키는 것으로 나타났습니다.

식단에 요오드와 셀레늄을 충분히 섭취하면 갑상선 기능 장애를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 음식을 요리하면 일부 효소가 비활성화되어 이런 현상이 줄어들 수도 있습니다.

따라서 갑상선 기능이 저하된 경우에도 건강하고 균형 잡힌 식단의 일부로 적당히 조리된 죽순을 안전하게 즐길 수 있습니다.

특히 죽순은 완전히 삶아야 합니다(가능하면 1~2시간 정도 끓이세요). 신선한 죽순을 작고 얇게 썰어 병에 담가두고, 그 후 24시간 동안 물에 담가 독소를 제거합니다.

죽순을 삶거나 밖에서 담가두는 과정에서 독소를 효과적으로 제거하기 위해 물을 여러 번 갈아야 한다는 점에 유의하세요(오래된 물에는 죽순에서 나온 독소가 포함되어 있기 때문입니다).

원천: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-menh-danh-vang-xanh-rat-bo-duong-vi-sao-khong-nen-an-nhieu-192240124171534754.htm