장어는 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부하여 영양가가 높은 수생 어종 중 하나입니다. 장어는 건강에 여러 가지 이점을 제공하는 식품으로 여겨집니다.
1. 저혈당증
많은 과학 연구에 따르면 장어고기는 2형 당뇨병 발병 위험을 낮추는 데 매우 효과적이라고 합니다.
베트남 과학기술 아카데미 하노이 한의학 협회 소속 다학제 의사 부이 닥 상(Bui Dac Sang)에 따르면, 한의학에서 장어는 성질이 따뜻하고 달콤하며 비장과 위경락을 보양합니다. 장어의 주요 효능은 병을 낫게 하고, 풍습을 없애며, 힘줄과 뼈를 튼튼하게 하고, 결핵으로 인한 기침을 치료하며, 갈증과 이질을 완화하는 것입니다.
장어죽
장어살은 단백질과 비타민이 풍부하여 향신료를 넣지 않고 찌거나 국으로 끓여 먹으면 저혈당 식품으로 당뇨병 환자에게 적합합니다. 복용량은 개인의 건강 상태에 따라 다르므로 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
또한, 연구에 따르면 장어고기에는 포화지방이 거의 없어 당뇨병과 심혈관 질환 환자에게 이상적인 음식이라고 합니다.
장어에는 오메가-3가 풍부하게 함유되어 있어 심장병, 뇌졸중, 암의 위험을 낮추고, 혈압을 개선하고, 콜레스테롤을 낮추며, 당뇨병과 관절염의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
2. 혈액 강장제
장어살에는 철분이 풍부하여 건강한 적혈구를 충분히 생성하고 빈혈을 예방하는 데 도움이 됩니다. 연구에 따르면, 하루 125g의 장어를 섭취하면 25mg의 철분을 체내에 공급할 수 있습니다.
여성은 매달 생리를 하기 때문에 빈혈에 가장 취약하므로, 장어를 식단에 추가하면 철분, 비타민 B12, 엽산이 증가하여 건강한 적혈구를 충분히 생성하는 데 도움이 됩니다. 이를 통해 혈액 질환을 예방하고 빈혈을 줄일 수 있습니다.
레몬그라스와 칠리를 곁들인 볶음 장어
3. 간 영양 공급
장어는 혈당을 낮추고 혈액을 풍부하게 하는 효과가 있을 뿐만 아니라, 간세포 노화를 늦추고 간 기능을 향상시키는 데 중요한 역할을 하는 비타민 A가 풍부합니다. 따라서 장어를 식단에 추가하는 것은 간 건강을 매일 더욱 건강하게 유지하는 데 도움이 되는 방법이기도 합니다.
4. 뇌에 좋다
장어에는 DHA와 레시틴이 풍부합니다. DHA와 레시틴은 뇌세포에 필수적인 영양소입니다.
미국의 실험 연구에 따르면, 레시틴을 정기적으로 보충하면 기억력이 20% 향상되는 것으로 나타났습니다.
또한, 장어에 함유된 불포화지방산은 뇌 발달에도 도움이 되며, 기억력을 향상시키고 치매 위험을 효과적으로 낮추는 데 도움이 됩니다.
구운 장어.
5. 뼈와 관절에 좋다
장어고기에는 인이 풍부합니다. 인은 뼈, 치아, 심장, 뇌 발달에 필수적인 미네랄로, 성장을 촉진하고, 조직과 신체의 다른 부분을 복구하여 에너지와 힘을 생성하는 데 중요한 역할을 합니다.
인은 체내에서 인산칼슘 결정 형태로 뼈와 이에 존재하며, 뼈와 이를 강화하고 골다공증을 예방하는 데 도움이 됩니다.
장어를 먹으면 안 되는 사람은 2가지다
장어는 영양가가 높은 식품이지만, 누구나 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 아래는 그런 사람들을 두 그룹으로 분류한 것입니다.
1. 통풍이 있는 사람
통풍이 있는 사람은 장어를 먹어서는 안 됩니다. 장어는 단백질이 풍부하고, 장어를 먹으면 통풍 증상이 악화됩니다.
바나나와 콩으로 요리한 장어.
2. 알레르기가 있는 어린이
1세 이상 어린이도 장어 요리를 먹을 수 있습니다. 단, 과다 섭취 시 알레르기를 유발할 수 있으므로 주의하시기 바랍니다.
알레르기 병력이 있는 어린이는 장어 고기를 먹을 때 매우 조심해야 하며, 건강 안전을 위해 이 음식을 먹어서는 안 됩니다.
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