마크, 타오, 채피의 꿈

그 아름다운 꿈은 마을 한가운데에 있는 코 주민, 커피 농장, 다 차이스(락즈엉, 람동)의 산과 숲에서 부부인 지흘만 마크와 응우옌 레 타크 타오와 함께 매일 키워지고 있습니다. 원래 아이디어는 음악가 Tran Tien의 노래에서 영감을 받았지만, 그들은 이를 Chappi Lac Duong Araba Coffee Cooperative라는 이름과 Chappi Mountains Coffee라는 브랜드 이름으로 현실화했습니다. 그들은 여전히 ​​많은 어려움에 직면해 있지만, 저는 여전히 광활한 땅 한가운데서 흥미로운 사람들의 열망에 대한 낙관적인 이야기를 전하고 싶습니다...

저자는 Chappi Mountains Coffee에서 Zihlmann Marc(오른쪽)와 대화를 나누고 있습니다.

왜 차피인가? 내가 물었습니다. 차피 마운틴 커피 브랜드의 두 주인 중 한 명인 타치 타오는 부드럽게 미소 지으며 이렇게 말했습니다. "마크와 저는 음악가 쩐 티엔이 락라이족의 대나무 악기에 대해 쓴 노래에 담긴 이야기를 좋아합니다. 현실적이면서도 매우 낭만적이죠. 고지대 사람들의 삶이 물질적 현실의 결핍을 극복하고 관대함과 자유, 그리고 풍부한 감정을 추구하는 모습으로 그려집니다." 마치 아내를 위로하듯, 스위스 출신의 마크라는 남자가 깨진 베트남어로 "차피의 꿈"이라는 노래의 멜로디를 불렀습니다. 저는 제가 이야기하는 아름다운 꿈 속의 두 주인공이 경력을 쌓고자 하는 열망, 사랑 이야기, 그리고 현재의 삶이 그들이 브랜드 이름을 빌려온 노래의 가사와 멜로디와 감정적으로 조화를 이룬다고 느낍니다.

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마크와 타오는 현무암 향이 나는 뜨거운 아라비카 커피를 마시며 나와 이야기를 나누었습니다. 이야기는 응우옌 레 타크 타오로부터 시작됩니다. 8X 세대의 이 주인은 해외 유학을 하고 다른 분야에서 일하면서 발전과 안정적인 수입의 기회를 얻었습니다. 하지만 타오는 어린 시절에 부모님이 고향인 람하에서 볶았던 커피 향을 후각에 깊이 흡수했고, 그 기억이 그녀를 다시 가족의 옛 직업으로 이끌었습니다. 10년 전, 타오는 람하 바이오 커피라는 브랜드 이름으로 볶은 커피 제품군을 출시했습니다. 그녀는 라자다, 쇼피, 센도 등 평판이 좋은 사이트에서 판매하고, 온라인 플랫폼을 활용해 다양한 유통 시스템을 통해 국내외 고객에게 제품을 공급합니다.

그리고 지흘만 마르크의 이야기도 있습니다. 이 남자는 1973년 중부 유럽 국가의 가장 큰 경제 중심지인 스위스 취리히에서 태어났습니다. 마크의 아버지 요제프는 수의사이고, 어머니 카타리하는 사회 심리학 분야에서 일하고 있습니다. 마크는 경제학의 대가로, 주요 은행, 투자 펀드, 감사 회사, 글로벌 기업 등에서 전문가로 오랜 세월 근무했습니다. 승진과 수입에 대한 기회는 좋았지만, 마크르는 더 의미 있는 삶을 원했고 이 중년 남성은 여러 나라를 여행하며 "의미를 찾아 나섰다"고 말했습니다.

마크는 몇 년 전까지만 해도 고향에 있는 몇몇 베트남 레스토랑 외에는 베트남에 대해 아무것도 몰랐다고 말했습니다. 그는 2018년 싱가포르를 거쳐 처음으로 S자 모양의 나라인 한국에 왔습니다. 마크는 미래의 아내의 고향이 세계에서 가장 큰 커피 생산국 두 곳 중 하나라는 사실을 알고 놀랐습니다. 그곳에서는 특히 유럽인들이 선호하는 아라비카를 비롯한 프리미엄 제품이 생산됩니다. 스위스에 있는 친구가 그가 베트남에 있다는 것을 알고 그에게 순수한 커피를 찾아달라고 부탁했습니다. 그는 여러 날 동안 온라인 쇼핑 사이트를 돌아다녔고, 그것이 마크가 타오를 만날 수 있는 기회였습니다. 그는 호기심을 갖고 먼 나라 베트남의 낯선 브랜드의 커피 생산 및 가공 과정에 대해 점차 알게 되었고... 또한 아름다운 여성 주인에 대해서도 알게 되었습니다. 7년 전, 한 스위스인이 금융계 직장을 그만두고 리마트 강에 있는 고향을 떠나 중부 고원의 산과 숲으로 가기로 결정하면서 이야기는 아름답게 끝났습니다. 그는 베트남에 와서 아내와 두 아이, 커피, 그리고 새로운 고향을 얻었습니다. 마크는 이렇게 말했습니다. "저는 베트남에 와서 아내와 함께 유기농 커피 생산을 연결하는 가치 사슬을 구축하기로 했습니다. 타오와 저는 이곳 소수 민족에게 일자리를 제공하고, 고가의 제품을 구매하며, 생활 수준 향상에 기여하고, 발전되고 지속 가능하며 개방적인 공동체를 만들고 싶습니다. 아직 많은 어려움이 있지만, 개선 방안을 모색하고 있습니다."

마크르와 타오의 말과 행동을 통해, 그들이 공감과 차피산맥 커피 브랜드를 구축하려는 열망으로 하나가 되었다는 것을 느꼈습니다. 카카오 커피, 초콜릿 커피, 영지 커피, 코도놉시스 커피 등 현지에서 구할 수 있는 약초와 결합한 7가지 종류의 커피 제품이 점차 국내외 시장을 장악하고 있습니다. 소비자에게 고품질의 커피 제품을 제공하는 것은 성공입니다. 하지만 이 부부의 더 큰 목표는 사람들이 고품질 커피 생산과 지역 관광 활동에 참여하도록 조직함으로써 소수 민족의 지속 가능한 생계를 만드는 데 기여하는 것입니다. 마크와 타오는 지역 주민과 협력하여 커피를 만들고, 농장에서 생산, 가공, 양조 과정을 경험할 수 있는 투어를 조직하도록 안내합니다. 원주민의 삶과 문화를 방문하고, 산과 숲의 장엄함을 탐험해보세요. 사람들과 함께 여행하는 동안, 마크는 스위스인이자 관광 산업 전문가인 친구 알렉스에게 사람들에게 기술 교육을 돕도록 요청했습니다. 차피는 또한 유럽연합, 지방자치단체 및 관련 기관으로부터 열렬한 지원을 받았습니다. 달랏대학교도 인적자원 교육에 참여하고 있습니다.

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그들은 사람과 자연에 의지하고 싶어하기 때문에 환경 친화적인 생산과 사업이 마크, 타오, 그리고 차피 협동조합이 선택한 방식입니다. 지속 가능한 개발을 추구하고, 사람들의 삶을 안정시키는 것부터 제품의 품질을 보장하고 자연환경에 미치는 부정적인 영향을 줄이는 것입니다. 타오는 "우리의 목표는 농장 생산부터 커피 한 잔까지 전체 가치 사슬을 제어하여 가능한 한 최고의 제품 품질을 보장하는 것입니다."라고 말했습니다. “협동조합은 또한 시장 가격보다 높은 가격으로 생커피를 매입하고, 조합원들과 긴밀히 협력해 생계 개선을 돕습니다.” 지금까지 50여개의 소수민족 가구가 협동조합원으로 참여하여 50헥타르의 유기농 커피를 재배하고 있습니다. 협동조합은 또한 두 개의 네덜란드 NGO(SNV와 IDH)와 협력하여 농부들에게 비료, 재배에 대한 기술 지침, 수확, 퇴비화 및 물 관리를 지원하고 있습니다. 마크르는 "지금까지 우리는 신선한 커피 제품을 수확기가 아닐 때 매달 수십 톤씩 공급하고, 수확기에는 수백 톤까지 공급합니다."라고 말했습니다. 타치 타오는 또한 그녀와 남편의 포부는 300헥타르의 아라비카 생커피 농장을 계획하고 보존하는 한편, 소수 민족 구성원의 수를 수백 가구로 늘리는 것이라고 밝혔습니다. 그녀는 또한 이렇게 말했습니다. "세계적인 품질 기준을 충족하는 커피를 생산하고 베트남 커피 제품의 가치를 높이기 위해 차피는 매우 길고 험난한 길을 걸어야 합니다. 하지만 저와 남편은 생두를 판매하는 것이 아니라, 완벽하고 완벽한 제품 라인을 만들어야 합니다." 마크는 이렇게 덧붙였다. "우리는 농부들의 생산을 지도하는 과정에서 산림 보호, 토양 침식 방지, 적합한 작물 대체 연구 등을 위한 솔루션도 제공하며, 커피나무에 지나치게 의존하지 않고 토지 자원을 최대한 활용합니다.

하지만 솔직히 말해서 이 작업을 하는 과정에서도 많은 어려움에 부딪혔습니다. 몇몇 분들은 협동심이 부족하고, 노동 규율이 좋지 않았기 때문입니다."

초기 건설 과정에서 마크-타오와 그의 동료들은 주목할 만한 성공을 거두었습니다. 2017년에는 람하 바이오 커피 제품 라인을 통해 아시아-태평양 골든 브랜드를 출시했습니다. 2018년 람동성에서 아세안 고품질 브랜드로 선정된 Chappi Moutains Coffee 제품의 컵과 인증서; 2020년 4성급 기준을 충족하는 OCOP 제품입니다. 현재 Chappi의 제품은 유명 브랜드와 동등한 품질을 자랑하며 호치민시, 하노이, 다낭, 나트랑 등 주요 시장에 진출해 있습니다. 차피 커피는 대부분의 대형 슈퍼마켓과 일부 공항에서 구입할 수 있습니다. 협동조합의 커피 샘플은 독일, 영국, 프랑스, ​​스페인, 슬로바키아, 네덜란드, 미국, 아랍에미리트 등의 국가로 보내졌습니다. 차피는 2021년 10월 제네바에서 열리는 베트남-스위스 수교 50주년 기념 커피 파티에서 차피 제품군을 메인 음료로 내세운 후, 스위스 시장을 더욱 공략하고자 했습니다. Chappi는 현재 커피 외에도 숙박 서비스와 탐험 및 체험 관광 활동을 홍보하고 있습니다...

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우리가 차피산 커피 언덕에 작별인사를 하고 있을 때, 마크가 나를 투포 마을의 시작 지점으로 배웅했습니다. 먼 유럽 출신의 남자가 어떤 매력에 이끌려 이 낯선 고원을 자신의 인생의 다음 단계를 위한 출발점으로 자발적으로 선택했는지 궁금하다. 베트남에 대한 사랑 때문에, 그의 아내 타치타오에 대한 사랑 때문에, 그리고 하이랜드 커피의 매혹적인 맛 때문에?! 아마도 그 모든 것 때문일 거예요. 헤어지기 전에, 솔직하고 재밌는 친구인 마크는 마치 내 선택을 설명하듯 꿈에 대한 노래를 불러주었다. "거기서 나는 높은 산 위에서 두 사람을 보았어... 사랑에 빠진 두 사람만..."

출처: https://baolamdong.vn/van-hoa-nghe-thuat/202505/marc-thao-va-giac-mo-chappi-5ed67de/