라멘은 "떠오르는 태양의 나라" 일본에서 가장 인기 있는 면 요리로 여겨집니다. 소바, 우동, 소면 등 다른 면 요리보다 늦게 등장했지만, 라멘은 여전히 많은 사람들의 사랑을 받으며 일본의 전통 음식으로 자리 잡았습니다.
우리나라에도 라면이 소개되어 이제는 꽤 인기 있는 음식이 되었습니다. 추운 날씨에는 특유의 맛과 저렴한 가격 덕분에 라면이 더욱 인기가 많습니다.
라멘은 지금 하노이 에서 가장 인기 있는 국수 요리입니다. 사진: 하미
서호(西湖) 노천 라멘집에서는 많은 손님들이 30분에서 45분씩 기다려서야 맛을 봅니다. 이곳 라멘 한 그릇 가격은 59,000동(VND)입니다. 가게는 저녁 7시부터 새벽 2시까지 영업하며, 몇 제곱미터 남짓한 공간이지만 일본식 등불, 커튼, 캔버스 천으로 아늑함을 더합니다. 주방은 중앙에 위치하고, 8~11개의 아담한 좌석이 그 주변을 둘러싸고 있습니다. 국물 냄새, 손님들의 후루룩 소리, 그리고 노란 조명은 마치 도쿄의 야식 골목을 연상시킵니다.
사장님에 따르면, 처음에는 하루에 50그릇 정도만 판매할 계획이었지만, 뜨거운 반응 덕분에 판매 그릇 수가 늘어났다고 합니다. 라멘 한 그릇에는 얇게 썬 고기, 간장에 절인 반숙 계란, 옥수수, 나루토 마키 어묵, 김, 채소, 목이버섯 등 모든 재료가 당일 가공되어 깊은 맛을 그대로 유지합니다.
이곳의 라멘은 밀가루, 소금, 물, 그리고 가성소다를 사용하여 직접 만듭니다. 이 재료들이 면의 자연스러운 노란색, 쫄깃함, 그리고 향을 더합니다. 면은 당일 생산된 신선한 면을 1분 35초 동안 삶아 너무 건조하거나 너무 익히지 않고 쫄깃하고 기름진 식감을 구현합니다. 육수는 돼지뼈나 닭뼈를 사용하여 달콤하고 풍부한 맛을 선사합니다.
라면의 모든 재료는 당일에 조리하여 풍부한 맛을 그대로 유지합니다. HM
식당 주인은 일본적인 정신을 유지하면서도 베트남 사람들의 입맛에 맞게 맛을 조절하는 것이 가장 어렵다고 말했습니다. 즉, 지방을 줄여 너무 기름지지 않게 하고, 소금기를 줄이면서도 풍부한 맛을 유지하는 것입니다.
이곳에서 일본 라멘을 맛보고 있는 응옥 마이 씨는 이렇게 말했습니다. "이번 계절 하노이의 쌀쌀한 날씨에 이 국수 요리가 정말 잘 어울립니다. 일본식 미소 수프는 가볍고 맛있습니다."
응우옌 아인(하노이 하동)과 친구들은 음식을 즐기러 왔고, 길거리 음식 분위기가 정말 좋았다고 말했습니다. "면이 맛있고 먹기도 편하고 일본 음식점보다 훨씬 저렴해요. 기다리는 동안 몸이 떨렸지만, 국물 한 숟가락만 먹어도 온몸이 따뜻해졌어요."라고 그녀는 말했습니다.
웨스트레이크의 노천 라멘집은 항상 붐빈다. 사진: 하미
이 레스토랑은 진한 맛을 좋아하는 분들, 순하거나 덜 매운 맛을 좋아하는 분들을 위해 다양한 종류의 라멘을 제공하며, 다양한 사이드 메뉴도 준비되어 있습니다. 면은 네 가지 육수 맛으로 구성되어 있습니다. 두유와 매콤한 사천 고추의 진한 감칠맛을 자랑하는 탄탄 라멘, 다시를 넣어 만든 사골 육수의 가볍고 향긋한 돈코츠 라멘, 발효된 된장에 사케와 말린 정어리를 넣어 만든 전형적인 일본 요리인 미소 라멘입니다. 간장 라멘은 담백하고 기름기가 적으며 간장 맛이 강해 많은 사람들이 "편안하게" 즐길 수 있는 메뉴입니다.
출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mi-ramen-via-he-dac-san-nhat-ban-hut-khach-giua-mua-dong-ha-noi-co-gi-dac-biet-172251118163632677.htm
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