'하루 세 끼를 먹을 수 있을 만큼 충분히 사세요.'

그곳은 호치민시 빈탄구 판반한 거리의 작은 골목 앞에 위치한, 바흐 반 탄 씨(52세)와 그의 아내가 운영하는 채식 식당입니다.

부부가 함께 일하다

음력 초하루, 저는 탄 씨와 옌 씨가 운영하는 채식 식당을 방문했습니다. 오전 6시 30분이 조금 넘은 시간이었지만, 간판도 없는 이 식당은 이미 손님들로 북적였습니다. 탄 씨 부부는 조수와 함께 쉴 새 없이 음식을 준비하며 손님들이 오래 기다리지 않도록 애썼습니다.

채식일이면 탄 씨 부부의 식당은 손님들로 북적입니다.

식당에 도착하자마자 다채롭고 눈길을 사로잡는 채식 요리들에 깊은 인상을 받았습니다. 손님들을 응대하느라 바쁜 옌 씨는 예전에는 지금보다 면 요리를 더 많이 만들었다고 말했습니다.

주인은 평소에는 고기 요리를 전문으로 하는 식당으로, 매일 20가지가 넘는 다양한 메뉴를 제공한다고 말했다. 메뉴에는 오리찜 국수, 소고기 쌀국수, 태국식 당면, 쌀국수, 죽, 소고기 스튜, 게살 당면 등이 있다. 채식을 하는 날에는 주로 볶음 요리 5~6가지를 판매한다고 덧붙였다.

이 가게는 30년 넘게 운영되어 왔어요. 어머니께서 처음 문을 여셨죠. 저는 어머니를 도와 물건을 팔았고, 나중에는 어머니의 비법을 이어받아 사업을 물려받았습니다. 물론 "직접 해보면서 배우는 것"이라는 말처럼, 고객분들의 입맛에 더 잘 맞도록 몇 가지 변화를 주기도 했습니다.

옌 씨는 그 가게의 주인입니다.

옌과 탄은 수년간 이 식당을 함께 운영하며 생계를 유지하고 어머니의 "유산"을 지켜왔습니다. 식당에는 이름이 없지만, 많은 단골손님들이 옌과 그녀의 남편 이름을 기억합니다.

채식 요리는 각각 15,000 VND부터 시작합니다.

[영상]: 호치민시의 한 식당에 손님들이 몰려들고 있다. 이 식당은 한 달에 6일 채식 요리를 판매하는데, 가격은 1인분에 단 15,000 VND이다.

수십 년간 고객을 사로잡은 비결에 대해 묻자, 탄 사장은 저렴한 가격이 한몫했다고 답했습니다. 채식 메뉴는 15,000~20,000 VND 정도로 일반 직장인들도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 또한, 탄 사장과 그의 아내는 자신들만의 특별한 조리법으로 풍부한 양념을 사용하여 대부분의 고객 입맛을 만족시키는 것도 비결이라고 덧붙였습니다.

그는 아침 식사로 그 "거대한" 그릇들을 준비하기 위해 아내와 함께 아주 일찍 일어나야 한다고 말했다. 특히 채식 메뉴가 나오는 날에는 손님이 많아 바쁜 날에는 2시간 만에, 보통 날에는 3~4시간 만에 모든 음식이 매진된다고 한다.

"저는 주로 서민들을 대상으로 판매하기 때문에 그 가격은 아주 합리적입니다. 저는 주로 대량 판매에 집중해서 노동에 대한 이윤을 남기고 있습니다. 너무 비싸게 팔면 서민들이 살 수 없을 테니까요." 주인은 미소를 지으며 말했다.

"3인분을 사서 단식하는 동안 하루 종일 드세요."

그렇게 단 하루 아침, 탄 씨 부부의 식당에는 손님들이 끊임없이 몰려들었다. 그중에는 빈탄 지구에 거주하는 27세의 호아이 탄 씨와 그녀의 친구도 음식을 사러 온 참이었다.

그녀는 집이 근처에 있고 소셜 미디어를 통해 이 가게를 알게 된 후로 3~4년 동안 단골 고객이 되었다고 말했다. 특히 채식하는 날에는 거의 매달 이곳에 와서 음식을 사 간다고 했다.

채식 요리는 시각적으로도 매력적입니다.

"평소에는 맛있는 가정식을 파시는데, 채식 요리도 정말 맛있어요. 너무 많은 요리를 하면 전문성이 떨어지고 맛이 없어진다는 말도 있지만, 옌 아주머니가 파는 음식은 뭐든지 맛있더라고요. 채식하는 날에는 한 번에 3~4박스씩 사서 하루 세 끼를 해결해요."라고 손님이 말했다.

음식을 사기 위해 조금 더 기다려야 했지만, 탄 씨는 가격이 저렴하고 음식이 맛있어서 괜찮다고 말했다. 또한, 주인과 직원들의 열정적이고 친절한 태도 덕분에 편안하게 기다릴 수 있었다고 덧붙였다.

한편, 빈탄현에 거주하는 42세의 냔 씨는 지난 6년간 해당 가게의 단골손님이었다고 말했다. 그는 채식주의자이기 때문에 매달 음력 1일, 14일, 15일, 16일, 29일, 30일에 꼭 가게를 찾아 아침 식사를 구매한다고 밝혔다.

"가게가 매일 열었으면 좋겠다고 생각할 때가 있어요. 한 달에 6일밖에 안 열어서 꼭 들러서 사 먹게 되거든요. 다른 저렴한 가게들에 비해 음식도 맛있고, 집에서도 가까워서 편리해요. 저는 특히 국수를 좋아해요. 사장님 비법이 뭔지는 모르겠지만, 여기 스프링롤은 정말 맛있고 오랫동안 바삭함을 유지해요."라고 그가 말했다.

그 식당은 30년 넘게 영업해 왔습니다.

점심시간이 가까워지자 식당의 채식 요리 접시들이 하나둘씩 비워졌다. 주인 부부는 멀리서도 가까이서도 찾아와 응원해 주는 손님들을 위해 묵묵히 음식을 서빙했다.

출처 링크: https://thanhnien.vn/khach-vay-kin-quan-ban-mon-chay-chi-6-ngay-thang-mua-an-ngay-3-bua-luon-185231015102040972.htm