귀중한 해산물 특산품을 언급할 때, 우리는 바다 벌레를 언급하지 않을 수 없습니다. 바다 벌레의 독특한 종으로, 광닌 해의 "흰 금"으로 알려져 있습니다. 높은 영양가뿐만 아니라 10캐럿 금과 맞먹는 비싼 가격으로도 인상적입니다.
모래벌레는 설날의 전통 음식일 뿐만 아니라 업그레이드된 상업 상품으로 발전하여 사람들에게 상당한 수입원을 창출합니다.
모래벌레: 바다가 준 소중한 선물
모래벌레는 갯지렁이과에 속하는 해산물로, 통킹 만의 모래사장과 진흙사장에서 흔히 발견됩니다. 이 바다 벌레에는 두 가지 유형이 있습니다. 작은 유형(Sipunculus nudus Linnaeus)은 길이가 약 10cm, 무게가 10-12g이고 색깔이 연한 분홍색이고, 바나나 벌레(Sipunculus sp)라고 불리는 더 큰 유형은 무게가 최대 120g이고 색깔이 연한 갈색입니다. 바다 벌레의 특징은 두껍고 유연한 몸통과 풍부한 근육으로, 가공 시 자연스럽게 달콤한 풍미를 냅니다.
모래벌레는 주로 반돈 해역에 집중되어 있는데, 이 지역은 모래벌레가 자라기에 적합한 기후, 해류, 모래층 등의 조건이 이상적입니다. 콴란(Quan Lan)과 민짜우(Minh Chau) 마을은 바다 벌레의 높은 수확량과 품질로 가장 유명합니다. 오랜 어부들의 말에 따르면, 이곳에서 잡은 바다 벌레는 두껍기만 한 것이 아니라, 말린 후에도 특유의 단맛과 향이 그대로 유지된다고 합니다.
모래벌레를 이용하는 것은 쉬운 일이 아니다. 지역 주민들은 아침 일찍 일어나 복숭아나무를 들고 가야 합니다. 복숭아나무는 모래톱에 있는 갯지렁이 둥지를 찾는 특수 도구입니다. 이 작업에는 경험과 인내심이 필요합니다. 왜냐하면 모래벌레는 종종 모래 아래 깊숙이 숨어 있기 때문입니다.
신선한 바다 벌레를 캐낸 후, 가공하는 데도 많은 노력이 필요합니다. 벌레의 내장을 제거하고 몸 안에 끼어 있는 모래를 제거한 다음 끓는 물에 데쳐 숯불에 말립니다. 완성된 건조 바다 벌레 1kg을 얻으려면 12~14kg의 신선한 바다 벌레가 필요합니다.
말린 바다 벌레는 매우 비싸지만 매우 귀중한 선물이기도 합니다.
현재 반돈에서 갯지렁이를 양식하는 면적은 약 1,000헥타르이지만 생산량은 예전에 비해 크게 감소했습니다. 민쩌우 마을에서는 1996년에 연간 12톤에 달했던 바다 벌레 생산량이 현재는 연간 4~5톤으로 줄었습니다. 이제 마을의 가장 뛰어난 어부도 하루에 7~8kg의 신선한 바다 벌레를 잡을 수 있었지만, 지금은 1~2kg만 잡을 수 있습니다.
샌드웜 - 건강에 좋은 황금빛 특산품
뛰어난 영양가를 지닌 바다 벌레는 오랫동안 바다의 '희귀한' 음식으로 여겨져 왔습니다. 해안 지역의 전통 식사에서는 바삭하게 튀긴 바다 벌레가 종종 간식으로 등장합니다. 특히, 말린 바다 벌레는 국물을 끓일 때 사용하면 요리 의 '보물'로 여겨지며, MSG나 조미료를 사용하지 않고도 자연스럽게 달콤한 맛을 내는 데 도움이 됩니다.
볶은 바다 벌레는 많은 사람들에게 사랑받는 매우 매력적인 간식입니다. 사진: 미아
바다 벌레는 높은 영양분 함량 덕분에 요리뿐 아니라 한의학에서도 사용됩니다. 연구에 따르면 바다 벌레는 단백질이 풍부하고 지방이 적으며, 영양학적 효과가 있고 활력을 증가시키며 소화 시스템을 개선하는 것으로 나타났습니다.
높은 가치로 인해 반돈의 말린 바다 벌레는 순금과 같은 가격으로 거래됩니다. 고품질 바다 벌레 1kg은 가격이 400~600만 VND에 달해 많은 사람들에게 사치품으로 여겨진다.
바삭바삭한 섬 갯지렁이도 맛있고 진한 요리입니다.
광닌성 해파리 브랜드 강화를 위한 노력
부족 위기에 직면한 광닌성 인민위원회는 이 귀중한 해산물 종을 보존하기 위해 많은 조치를 도입했습니다. 결정 번호 1345/QD-UBND에 따라, 이 지방은 반돈, 담하, 하이하, 몽까이에서 Sipunculus nudus Linnaeus 유전자를 보존하고, 과도한 개발을 통제하며, 보존 구역을 계획하는 임무를 수행했습니다.
반돈 바다 벌레는 보존에만 그치지 않고 브랜드 강화에도 투자하고 있습니다. 과거에는 바다 벌레를 거칠게 가공하여 나일론 봉지에 포장했지만, 지금은 많은 기업이 바다 벌레를 고급 상업 제품으로 만들었습니다.
모래벌레는 벌레와 매우 비슷하게 생겨서 많은 사람을 놀라게 할 수 있습니다. 사진: 미아
대표적인 사례는 해산물 브랜드 BOSA를 보유한 Thanh Tung Van Don Company Limited로, 눈길을 끄는 포장재에 건조된 바다 벌레를 포장하고 제품 상표를 등록했습니다. 이 회사는 전통적인 건조 바다 벌레뿐만 아니라, 현대 소비자의 취향에 맞는 바다 벌레 조미료 가루, 바다 벌레 실, 즉석 바다 벌레 제품 등 새로운 제품도 개발합니다.
모래벌레 채취는 반돈 사람들의 생계 수단일 뿐만 아니라 전통적인 문화적 특징이기도 합니다. 꽌란(Quan Lan)의 어부 응우옌 티 홍(Nguyen Thi Hong) 씨는 이렇게 말했습니다. "예전에는 해변에 바닷벌레가 많았고, 온 가족이 아침에 땅을 파기만 하면 한 달을 살 수 있었습니다. 하지만 지금은 바닷벌레가 더 귀해졌습니다. 이 직업은 인내심과 자원을 보호하는 방법을 알아야 장기적으로 일할 수 있습니다."
민쩌우에서 20년 이상 모래벌레 채집에 종사해 온 쩐 반 훙 씨는 "모래벌레 채집은 과거보다 훨씬 어렵지만, 그 가치는 훨씬 높습니다. 모래벌레를 보존하고 활용한 제품을 개발하는 것이 우리 삶의 안정에 도움이 되기를 바랍니다."라고 말했습니다.
바다 벌레가 들어간 매력적인 특별 죽. 사진: 녹색 해산물.
전통과 현대의 결합은 반돈 해안 지역 주민들이 바다 벌레 자원을 보존하고 개발하는 데 도움이 됩니다. 사람들의 숙련된 손에서 탄생한 바다 벌레는 전통적인 음식일 뿐만 아니라 창의성과 지속 가능한 개발을 위한 노력의 상징이기도 합니다.
샌드웜은 겉보기에 평범한 바다 벌레이지만 요리 측면에서뿐만 아니라 엄청난 경제적 잠재력 측면에서도 귀중한 가치를 지니고 있습니다. 브랜드를 보존하고 강화하려는 노력 덕분에 광닌성 바다 벌레는 소비자의 마음속에 자리 잡았을 뿐만 아니라 국내외 시장에서도 더 큰 명성을 얻을 수 있었습니다.
반돈의 모래벌레 산업의 지속 가능한 발전은 특별한 요리에 대한 이야기일 뿐만 아니라 사람과 자연, 전통과 현대 사이의 연결에 대한 증거이기도 합니다. 그리고 설날이 올 때마다 바다 벌레의 맛있는 맛은 광닌 해안 지역 사람들의 자랑이 됩니다.
모래벌레는 독특한 음식으로 고대에는 왕실의 진미로 알려졌습니다.
땅콩벌레는 사중(sa trung)으로도 알려져 있으며, 모래벌레과에 속하는 해산물의 일종으로, 영어 이름은 땅콩벌레이고 학명은 시푼쿨루스 누두스(Sipunculus nudus)입니다.
모래벌레의 모양은 거대하고 다채로운 벌레와 비슷하며, 신선할 때는 보통 길이가 5~10cm이고, 심지어는 15~40cm까지 자랍니다.
많은 현대 의학 연구에 따르면, 바다 벌레는 좋은 영양 섭취 외에도 일부 호흡기 질환과 뼈, 관절 질환의 치료를 돕는 효과가 있는 것으로 나타났습니다.
한의학에서는 바다 벌레가 맛이 짜고 성질이 시원하며, 양기를 보양하고(신장을 보양하고, 양을 튼튼하게 하며, 정력을 좋게 함), 열을 내리고(음을 보양하고 화기를 줄임), 폐를 맑게 하고 비장을 튼튼하게 하는 효능이 있다고 믿습니다. 뼈증열, 음허발한, 트림, 기침과 가래를 동반한 폐허, 요실금, 치통, 부종 등의 질병을 치료합니다.
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출처: https://danviet.vn/nam-sau-duoi-cat-bien-quang-ninh-gia-cao-hon-ca-gia-vang-muoi-la-con-sa-sung-co-tac-dung-bo-duong-20250128234201374.htm
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