탐즈엉은 천혜의 자연과 시원하고 온화한 기후를 자랑하는 곳입니다. 특히 이곳의 명물인 카우탄돈 찹쌀은 지역 주민들에게 '찹쌀의 여왕'으로 불립니다. 탐즈엉의 어른들에 따르면, 이 마을에는 타이족, 따이족, 지아이족, 이 세 딸을 상징하는 세 개의 산이 있다고 합니다. 이 세 민족은 오랫동안 이곳에 살아왔으며, 이 특별한 찹쌀 품종을 발견한 사람들이라고 합니다.
카우탄돈 풋쌀의 달콤한 향. 사진: 인터넷
탐즈엉을 방문하는 모든 관광객은 카우탄돈 찹쌀로 만든 대나무 밥인 그린라이스 찹쌀을 잊을 수 없습니다. 카우탄돈 찹쌀은 탐즈엉에서만 맛볼 수 있는 하얗고 끈적끈적하며 향긋하고 달콤한 찹쌀입니다. 이러한 명성 덕분에, 카우탄돈 찹쌀의 가치를 보존하고 활용하는 것은 탐즈엉 지방 정부가 관광 상품으로 개발하기 위해 특별히 관심을 기울이는 중요한 방향이기도 합니다.
일반 찹쌀 품종보다 늦게 재배되는 라오까이성 반반 군 탐즈엉읍의 카우탄돈 찹쌀밭은 이제 막 익기 시작했습니다. 지역 주민들에게 "최고의 찹쌀"로 추앙받는 이 품종으로 만든 풋쌀은 달콤하고 끈적거리며 향긋한 맛으로 널리 알려져 있습니다.
영어: Tay 소수 민족 언어에 따르면 "Khau"는 씨앗을 의미하고 "Tan Don"은 "흰 찹쌀"입니다. 이 쌀은 매우 향기로운 냄새가 나고, 밥을 지은 후 찹쌀알은 끈적하고 달콤하며 풍부하며 찹쌀을 싸면 동 잎이나 바나나 잎 표면에 에센셜 오일 층이 있습니다. Khau Tan Don 찹쌀은 4월에 한 번만 재배하고 음력 9월에 수확하는 찹쌀의 일종으로, 벼알이 익고 황금빛이 되면 벼꽃이 아름답고 둥글게 됩니다. 이 때 지역 주민들은 쌀을 잘라 한 줌씩 따서 집으로 가져와 향이 날 때까지 불에 데운 다음 절구에 담아 여러 번 찧어 지역 전체에 끈적하고 맛있는 녹색 쌀을 만듭니다. 이것은 또한 Tham Duong의 모든 가정에서 조상에게 존경심을 담아 바치는 제품이며 이 공동체 사람들의 새로운 쌀 축하 행사의 주요 요리가 되었습니다.
탐즈엉(Tham Duong) 마을의 태국 사람들은 풋쌀 플레이크를 만드는 다양한 방법을 가지고 있습니다. 사람들이 즐겨 찾는 풍부하고 달콤한 풍미를 유지하는 비결은 찹쌀을 뜨거운 숯불에 구워 익힌 후, 꺼내서 탈곡하고 돌절구에 넣어 찧는 것입니다. 절구로 한 번 저을 때마다 쌀알이 점차 납작해지고, 껍질과 쌀알이 분리된 후, 가장 중요한 부분인 부드럽고 통통한 풋쌀 플레이크를 남기기 위해 조심스럽게 체에 칩니다. 전통적인 풋쌀 플레이크 제품 외에도 카우 탄 돈(Khau Tan Don) 찹쌀로 만든 다른 제품들도 개발되어 시장에 출시되었으며, 초기 반응은 매우 긍정적입니다.
탐즈엉(라오까이 반반군) 주민들이 카우탄돈 찹쌀로 풋쌀을 만들고 있다. 사진: LD
2021년 탐즈엉(Tham Duong) 마을 전체는 약 100헥타르에 달하는 카우탄돈(Khau Tan Don) 찹쌀 재배지를 보유하게 되었습니다. 카우탄돈 찹쌀 생산물은 태국 현지인들의 독특한 전통 문화 상징 중 하나입니다. 카우탄돈 찹쌀의 가치를 보존하고 활용하는 것 또한 지방 당국이 각별히 관심을 기울이는 중요한 방향이며, 가까운 미래에는 매년 열리는 콤흐엉(Com Huong) 축제를 통해 체험형 관광 상품으로 개발하는 것을 목표로 하고 있습니다.
청미 플레이크를 만드는 것은 탐즈엉(Tham Duong) 마을 소수 민족의 오랜 풍습입니다. 매년 음력 9월, "카우 탄 돈(Khau Tan Don)" 찹쌀 수확기가 되면 사람들은 아직 젖이 남아 있는 벼꽃을 따 청미 플레이크를 만들어 새 쌀을 축하하고, 조상에게 감사를 표하며, 풍년을 기원합니다.
매년 10월, 반반(Van Ban) 지역 탐즈엉(Tham Duong) 마을에서는 "카우 탄 돈(Khau Tan Don)" 찹쌀의 OCOP(옥수수 재배 농가) 생산품으로 "새로운 콤 향기(New Com Fragrance)" 축제가 열립니다. 이 축제에 참여하면 반반 지역의 민족 정체성이 깃든 고원 문화 공간을 체험하고, 타이(Thai), 따이(Tay), 자오(Dao)족의 공연과 민속 무용을 감상할 수 있습니다. 특히, 제전, 지역 주민과 관광객은 마을과 작은 마을에서 온 팀들이 펼치는 녹색쌀 찧기 대회의 흥미진진한 분위기에 푹 빠질 수 있으며, 라오까이성 반반구의 OCOP 생산품인 '카우탄돈' 찹쌀로 만든 향긋하고 부드러운 녹색쌀알을 즐길 수 있습니다.
향기로운 푸른 쌀알이 북서부 고원지대에서 푸른 쌀 축제를 만들어냅니다. 사진: 인터넷
카우탄돈은 2018년 지식재산권청으로부터 지리적 표시를 획득한 국내 최초의 찹쌀 제품입니다. 2020년에는 4성급 OCOP 제품 브랜드를 성공적으로 구축했습니다. 향긋한 찹쌀 브랜드 카우탄돈은 높은 경제적 가치를 창출하며 국민의 소득과 삶의 질 향상에 기여하고 있습니다.
탐즈엉 찹쌀(반반)을 맛본 사람이라면 누구나 그 은은하고 향긋한 맛을 결코 잊지 못할 것입니다. 다른 찹쌀을 수없이 먹어본 후에도, "최고의 찹쌀"로 알려진 라오까이의 명물 카우탄돈을 떠올리게 될 것입니다.
옌장
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