고향을 떠나 사는 사람들은 다시 '차우독 생선국수'를 만나면 그리워한다

저는 안장성 (Chau Doc)에서 태어나고 자랐지만, 고향을 떠나 다른 곳에서 생계를 이어가는 사람들 중 하나입니다. 저는 사이공에서 20년 넘게 자라면서 이 땅을 정말 사랑하게 됐습니다. 하지만 고향을 떠나온 다른 많은 아이들과 마찬가지로, 그리움은 항상 타오르고 숨어 있습니다.

가끔 사이공 교외의 낯선 거리를 운전하다가 갑자기 생선 국수의 진한 향이 느껴지고, 그리운 마음이 들 때가 있습니다...

차우독은 많은 군과 자치구의 중심 도시 지역입니다. 생선 국수 요리는 그렇게 보이지만 맛은 다양합니다. 이를 구별하는 데 민감한 사람은 지역 주민뿐이다. 차우독에서도 맛과 향의 강도에 차이가 있습니다. 요리사의 기술에 따라 다르지만, 재료는 기본적으로 같으므로 생선 국수 수프 한 그릇마다 쑥, 강황, 레몬그라스, 새우젓을 섞은 허브 혼합물의 향긋한 향이 납니다.

차이점은 어떤 곳에서는 고기와 뱀장어 머리를 포함한 순수한 생선만 판매하지만, 어떤 곳에서는 바삭하게 구운 돼지고기, 돼지고기 롤, 발루트와 함께 제공한다는 것입니다. 이런 토핑을 넣으면 생선 국수 수프의 냄새와 맛이 더욱 풍부해집니다. 향긋한 국수 한 그릇과 달콤한 생선살을 먹고 바삭바삭하고 기름진 돼지 가죽 한 조각을 곁들인다고 상상해보세요. 정말 흥미로운 음식입니다.

사이공에서 먹은 차우독 생선 국수 한 그릇은 제 고향에 대한 많은 추억을 떠올리게 합니다.

아니면 돼지고기 롤의 진한 맛이나 발루트의 달콤한 맛. 찍어 먹는 소스의 경우, 일부 식당에서는 맑은 생선 소스만 사용하지만, 다른 식당에서는 칠리 소금, 타마린드 주스, 희석한 새우젓 등을 첨가하여 손님이 원하는 대로 섞어 먹습니다. 네, 생선을 향긋하고 매콤한 칠리 소스에 찍어 먹으면 맛있지만 생선살을 칠리 소금에 찍어 먹으면 짠맛이 다르게 느껴지고 더 농축된 느낌이 들고, 생선살을 새콤달콤한 타마린드 소스에 찍어 먹으면 국수도 먹을 수 있어요. 생선 국수 수프의 야채 요리는 콩나물, 물 시금치, 물미모사 꽃만 넣었습니다. 세스반 꽃의 달콤하고 향기로운 뒷맛은 식사하는 사람들의 마음에 오랫동안 남습니다.

차우독의 생선 국수 수프는 지역 주민들에게는 맛있지만, 관광객들에게는 맛있으면서도 색다른 음식입니다. 하지만 제 기억 속에는 차우독에서 20km 떨어진 제 고향 빈쯔엉 섬의 생선 국수 맛이 생생하게 남아 있습니다. 제 고향은 가난해서 요리사가 시장에서 먹는 것보다 훨씬 간단하게 요리해요. 시골 여성들은 진흙 오븐에 장작을 넣어 국수를 요리합니다. 그들은 보통 린 생선을 사용해 요리합니다. 그렇게 간단하지만, 아마도 장작 냄새가 국물에 스며들어 매우 이상하고, 소박하고, 평범하고, 기억에 남는 향을 만들어냈을 것입니다.

저와 같은 신분의 사람은 촌락 생선 국수 한 그릇만 먹을 수 없습니다. 단백질이 너무 적고, 얇게 썬 린 생선살 몇 조각만 있을 뿐입니다. 보통 그리움에 젖고 형언할 수 없는 향을 즐기기 위해 3그릇을 먹습니다.

사이공에서 차우독 생선 국수를 파는 동포를 만나보세요

거의 1년 동안 고향으로 돌아갈 수 없었던 적이 있었습니다. 갑자기 생선 국수를 먹고 싶은 마음이 생겼습니다. 차를 몰고 사이공을 돌아다니며 찾아봤지만 찾을 수가 없었습니다. 어느 날 갑자기, 굳이 찾아다닐 필요도 없이 하이바쯩과 보티사우 교차로 바로 옆 보도에서 차우독 생선 국수집을 발견했습니다. 급히 식사를 하려고 멈춰 섰는데, 판매자가 같은 고향에 사는 이웃이라는 것을 깨달았습니다. 그래서 고향을 멀리 떠난 두 사람은 이야기를 나누고 고향에 대한 추억을 떠올릴 기회를 얻었습니다. 그 후로 저는 매달 거기서 식사를 하게 됩니다.

최근 몇 년 동안, 사이공에서는 차우독 생선 국수가 점점 더 많이 등장하고 있습니다. 일부 식당은 원래의 차우독 맛을 고수하고, 일부는 3개 지역의 입맛에 맞게 향신료를 유연하게 더하지만, 전반적으로 모든 식당이 맛있습니다.

집에서 멀리 떨어져 일하는 사람들을 위한 그리운 국수 요리

지금 제가 자주 식사하는 곳은 집 근처 빈탄구, 웅반키엠 거리에 있는 보도식당입니다. 이곳은 직접 요리를 하는 차우독 부부가 운영하는 식당이라 맛이 아주 익숙합니다. 지금은 고향의 냄새가 그리울 뿐만 아니라 건강에도 좋고, 생선살에 나쁜 지방이 없고, 강황, 레몬그라스, 쑥이 비장과 위를 자극하는 약초라서 소화도 잘 되기 때문에 쩌우독 생선 국수를 먹고 있습니다. 체중이 늘거나 칼로리가 초과될까봐 걱정하지 말고 언제든지 식사하세요.

소스 링크: https://thanhnien.vn/mon-ngon-mien-tay-nguoi-muu-sinh-xa-que-boi-hoi-gap-lai-bun-ca-chau-doc-185230225174553552.htm