할랄 식품 및 서비스 개발

이 레스토랑은 무슬림 손님의 요구를 충족하기 위해 바나힐스에서 할랄 인증을 받았습니다. 사진: HA THU

중동, CIS 관광 시장, 특히 무슬림 관광객은 엄격한 식단 요구 사항을 가지고 있습니다. 주목할 만한 특징으로는 할랄 규정을 엄격히 준수하고, 음식은 할랄 인증을 받아야 한다는 점입니다. 그들은 금지된 재료(하람)를 사용하지 않습니다... 그들은 청결(타이브)과 순수함에 대한 개념을 가지고 있습니다. 할랄 음식 외에도 음식은 건강하고 오염되지 않아야 하며(나지스), 하람 음식과 도구나 조리 공간을 공유해서는 안 됩니다. 주방, 조리도구, 보관 공간은 할랄과 비할랄을 명확히 구분해야 합니다. 식품은 원산지가 명확해야 하며, 위생적으로 가공되어야 하며, 기준에 따라 보존되어야 합니다. 종교적 규정에 따른 식사 시간과 방식은 하루 5회 기도하는 것이므로, 기도 시간에 맞춰 식사 시간을 조정하는 것이 매우 중요합니다.

무슬림은 구운 고기(케밥), 카레, 필라프 라이스, 납작빵(난, 로티), 요구르트 소스, 민트, 강황, 계피와 같은 허브를 포함한 전통적인 식습관을 가지고 있습니다. 요리는 풍미가 풍부하고, 풍부한 향신료를 사용하지만 기름은 거의 사용하지 않습니다. 어떤 사람들은 오른손을 사용해서 음식을 먹습니다...

현재 이 도시에는 할랄 인도 음식이나 무슬림 손님을 대상으로 하는 음식점과 레스토랑이 약 30개 있습니다. 일부 레스토랑은 (많은 인증 기관에 의해) 할랄 인증을 받았습니다. 예를 들어, Sun World Bana Hills 관광 지역의 Bharata Buffet Restaurant, Halal Indrapura Restaurant 등이 있습니다. 채식주의 레스토랑 시스템과 관련하여, 이 도시에는 고객 시장의 취향에 맞는 채식 음식점(비건, 채식주의)이 20곳 이상 있습니다(TripAdvisor와 같은 여행 리뷰 웹사이트에서 유명함).

과거에는 이러한 시설이 기본적으로 중동, CIS, 무슬림 관광객의 요구를 충족시켰습니다. 그러나 식품 시설의 규모와 질을 개선하기 위해 기능적 부문에서는 할랄 음식을 제공하는 전문 레스토랑과 음식점이 할랄에 대한 기술 표준을 주의 깊게 연구하고, 음식과 가공 방법에 주의를 기울일 것을 요구합니다. 예를 들어, 할랄 음식에 대한 일반 요구 사항에 대한 표준 TCVN 12944:2020에 따르면 할랄 음식은 이슬람 법에 따라 사용이 허용되는 음식입니다.

위와 같이 엄격한 할랄 인증 식품 인증 조건을 충족하기 위해, 식품 업체와 투자자는 적절한 표준을 주의 깊게 연구하고, 할랄 인증에 대한 평판 좋은 컨설팅 기관(국가 할랄 인증 센터 등)에 조언을 구하고, 처음부터 주방, 식품 공급원, 가공 절차에 대한 기준을 정하고, 적합한 직원과 요리사를 교육해야 합니다.

2025년 첫 4개월 동안만 해도 이 도시를 방문한 해외 관광객이 170만 명이 넘었는데, 이는 같은 기간 대비 43% 이상 증가한 수치입니다. 인도, 말레이시아, 인도네시아, 아랍에미리트, 이란 등 무슬림 인구가 많은 국가에서 많은 관광객이 찾아오면서 다낭은 할랄 서비스 산업의 잠재적 시장을 열어가고 있습니다. 에미레이트 항공이 2025년 6월부터 두바이-다낭 노선을 운항하고, 카자흐스탄과 CIS 국가에서 전세편을 운항한다는 것은 고소득 및 고지출을 추구하는 무슬림 관광객이 다낭을 방문할 수 있는 강력한 신호입니다.

관광업계, 할랄 음식 서비스 스타트업 출범

분석에 따르면, 할랄 음식 서비스 사업을 시작하는 것은 잠재적인 고객 시장을 탐색하는 것뿐만 아니라 글로벌 기준에 따라 국제 고객에게 서비스를 제공할 준비가 된 친근하고 문화적으로 다양한 도시의 이미지를 향상시키는 데 기여하는 것입니다. 할랄 기준에는 명확한 규정(TCVN 12944:2020)이 있으며, 주방 설계, 원자재 선택, 요리사 교육부터 운영 절차까지 컨설팅 지원을 제공할 수 있는 명망 있는 국내 인증 기관이 있습니다. 철저한 준비를 통해 저렴한 것부터 고급형까지 할랄 레스토랑과 음식점 모델이 완전히 지속 가능하게 발전하여 무슬림 손님에게 인기 있는 목적지가 될 수 있습니다.

하 투

출처: https://baodanang.vn/kinhte/202505/phat-trien-san-pham-dich-vu-am-thuc-halal-4007721/