동따오 닭고기를 이용한 요리 가공으로 연간 5억 VND를 벌고 있습니다.

동따오 면(콰이쩌우현)은 베트남에서 보기 드문 품종인 동따오 닭으로 오랫동안 유명했습니다. 동따오 면 동따오남 마을 출신의 장뚜안부(1990년생)는 가공 닭고기 제품에 대한 소비자 수요가 증가하는 것을 인식하고 동따오 닭을 활용한 다양한 즉석식품을 개발하여 제품군을 다각화하기로 했습니다.

동따오 면(콰이쩌우현)은 베트남에서 보기 드문 품종인 동따오 닭으로 오랫동안 유명했습니다. 동따오 면 동따오남 마을 출신의 장뚜안부(1990년생)는 가공 닭고기 제품에 대한 소비자 수요가 증가하는 것을 인식하고 동따오 닭을 활용한 다양한 즉석식품을 개발하여 제품군을 다각화하기로 했습니다.

동따오 면(콰이쩌우현)의 장뚜안부 씨가 만든 동따오 닭고기 소시지가 시장 판매 준비를 마쳤습니다.

동따오 닭으로 유명한 농촌 지역에서 태어난 부 씨는 어린 시절부터 이 품종에 대한 애정을 키워왔습니다. 성장하면서 그는 동따오 닭을 사육하고 개량하는 사업을 시작했고, 한때는 약 3,000마리의 닭을 키우기도 했습니다.
대대로 베트남 소시지를 만들어 온 가문의 전통에 따라, 부 씨는 2019년에 동따오 닭고기를 이용해 소시지를 만들어 볼 생각을 했습니다. 여러 번의 시행착오 끝에, 그는 자신만의 레시피를 개발하여 맛있고 독특한 풍미의 소시지를 만드는 데 성공했습니다.
부씨의 동따오 닭고기 소시지는 주로 동따오 닭고기를 주재료로 하고 돼지고기와 라임 잎, 표고버섯, 액젓, 후추 등의 다양한 향신료를 넣어 만듭니다. 닭고기는 닭다리와 껍질을 깍둑썰기하고, 닭가슴살은 잘게 갈아 돼지고기, 표고버섯, 다진 라임 잎, 후추와 섞습니다. 소시지 반죽은 바나나 잎으로 싸서 대나무 줄기로 단단히 묶은 후 약 60분간 쪄냅니다. 찐 후 찜기에서 꺼내 식힌 다음 진공 포장하여 라벨을 붙여 판매합니다. 냉장 보관 시 15~30일 정도 보관 가능합니다.
부 씨에 따르면 맛있는 닭고기 소시지를 만드는 비결은 신선한 재료, 특히 9~12개월 동안 키운 4~4.5kg 무게의 수탉을 사용하는 것이라고 합니다.
동따오 닭고기 소시지는 출시 이후 꾸준히 소비자들에게 인기를 얻어왔습니다. 2020년부터 부 씨는 닭 사육을 중단하고 동따오 닭고기 가공 제품 사업에 집중했습니다. 그는 400m² 규모의 생산 작업장을 건설하고 분쇄기, 슬라이서, 닭고기 회전기 등의 가공 설비를 구입했습니다. 현재 하루 평균 100~200kg의 닭고기 소시지를 생산하며, 설 연휴 기간에는 25~30톤을 판매합니다.
현재 그의 가족이 생산하는 닭고기 소시지는 kg당 30만~35만 VND에 판매되고 있습니다. 2022년에는 성 인민위원회로부터 3성급 OCOP(Old Colony Coordination Program) 제품으로 인증받았습니다. 또한 그는 동따오산 닭고기를 이용해 연골 소시지, 핫도그, 후추를 넣은 염장 닭고기 등 다양한 가공 제품도 생산하고 있습니다. 시장 확대를 위해 부 씨는 페이스북, 잘로, 틱톡 등의 소셜 미디어 플랫폼을 통해 동따오산 닭고기 가공 제품을 적극적으로 홍보, 소개, 판매하고 있으며, 온라인 판매가 전체 생산량의 최대 80%를 차지하고 있습니다.
부 씨는 동따오 닭고기 제품 판매로 연간 5억 VND 이상을 벌고 있습니다.

후옹 지앙

출처: https://baohungyen.vn/thu-nhap-500-trieu-dong-nam-nho-che-bien-mon-an-tu-thit-ga-dong-tao-3178189.html