1군 중심부에 위치한 다양한 요리를 판매하는 달팽이 가게는 35,000 VND로, 넷플릭스에 소개된 적이 있습니다. 오전 9시에 오픈했지만 몇 시간 만에 매진됐습니다.

오전 10시가 조금 지나서, 호치민시 1군 꼬박거리 171번지 골목 초입에 있는 트루크 이모의 달팽이 가게는 이미 식사하러 오는 사람들로 북적였다. 골목길 옆 가게의 테이블 위에는 온갖 종류의 달팽이가 스테인리스 그릇과 냄비 위에 높이 쌓여 있었습니다.

달팽이 테이블 바로 앞에 앉아 있는 사람은 달팽이 가게 주인인 트루크 이모입니다. 트루크 이모는 손님들의 주문을 계속 확인한 다음 달팽이를 재빨리 가져다가 그릴에 올려놓고 소스를 뿌리거나... 달팽이를 팬에 옮겨 양념하고 볶습니다. 매장의 다른 직원들은 주문을 받고, 국수를 볶고, 고객에게 음식을 제공합니다.

모든 것이 조금 지저분하고 비과학적으로 보였지만, 맛있는 달팽이 요리가 계속해서 테이블에 나왔습니다.

달팽이 가게는 오전 9시에 문을 열지만, 오후 12시쯤 되면 거의 매진이에요. 손님이 늦게 오면 먹을 게 아무것도 없어.

다행히도 우리는 10시 30분쯤 트루크 이모의 달팽이 가게에 들렀습니다. 카운터에는 숟가락 달팽이, 향기로운 달팽이, 카나리움 달팽이, 손톱 달팽이, 꽃 달팽이, 렌즈 달팽이, 조개, 혈조개, 가리비, 게 발톱 등 다양한 종류의 달팽이가 여전히 있었습니다. 잠시 카운터에 서서 6가지 정도의 요리를 주문하기로 했습니다. 주문하는 동안 가게 직원이 즉시 종이와 펜을 주며 "여기서 먹고 싶은 것을 적어주세요. 저는 먼저 볶음 국수를 할게요."라고 말했습니다.

트루크 이모와 그녀의 달팽이 가게.

서로 위에 쌓아 놓은 달팽이 그릇.

저는 주문을 하고 테이블에 앉았습니다. 식당이 너무 붐벼서 누군가 실수를 하거나 제 주문을 잊어버릴까 봐 조금 걱정이 되었습니다. 그런데 잠시 후 제가 주문한 요리가 실수 없이 하나하나씩 나왔습니다.

팬 볶음은 "전 세계 "의 달팽이를 볶습니다.

달팽이는 오후나 저녁에 먹는 음식인 줄 알았는데, 아침이 되어도 사람들은 이미 달팽이를 먹으러 분주히 움직이고 있었습니다. 트루크 이모의 달팽이 가게는 오전 9시부터 문을 열지만, 늦어도 오후 1시쯤까지만 문을 연다고 알려져 있습니다. 실제로 제가 12시쯤 식사를 마치고 트루크 이모의 카운터로 돌아왔을 때, 테이블 위에 있던 달팽이는 거의 없어져 있었습니다. 10여 종이 넘던 달팽이가 4종 정도만 남아 있었고, 늦게 식사하러 온 손님들은 선택의 폭이 별로 없었습니다. 게다가 트루크 이모의 달팽이 가게는 월요일부터 금요일까지만 영업하고 주말과 공휴일에는 문을 닫으므로, 이곳에서 달팽이를 먹고 싶다면 주중에는 아침이나 정오에만 갈 수 있습니다.

여기에서 고객은 자신의 선호도에 따라 달팽이 종류와 조리 방법을 선택할 수 있습니다.

파기름을 곁들인 구운 요리도 트루크 이모의 달팽이 가게에서 매우 인기가 많습니다.

트루옥 이모는 이렇게 털어놓았습니다. "매일 자정에 빈디엔 도매시장에 달팽이를 사러 가야 해요. 돌아오면 새벽 3시쯤이고요. 그리고 이른 아침, 모두가 함께 달팽이를 손질해요. 달팽이 손질도 정말 힘들어요. 모래나 굵은 자갈이 많은 달팽이, 또는 가리비처럼 아주 조심스럽게 문질러야 하는 달팽이 종류도 있거든요." 그녀는 밤에 달팽이를 잡아서 이른 아침에 가공하기 때문에 고객들이 가장 신선한 달팽이를 먹을 수 있도록 오전 8시 30분이나 9시쯤에 가게를 엽니다.

트루크 이모는 손님들을 위해 음식을 준비하기 위해 여기 앉아 있을 뿐입니다.

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모두 디스크당 35,000동의 가격으로 판매되며, 한때 넷플릭스에서 방영되었기 때문에 서양인들도 많이 찾아왔습니다.

트루크 이모의 달팽이 가게는 약 30년 동안 영업을 해왔습니다. 지난번에 이모가 한 접시당 25,000동에 팔았는데, 그다음에 30,000동으로 가격을 올렸고, 지금은 재료가 더 들어가서 35,000동에 팔고 있어요. 하지만 1구 중심가에서 이 정도 가격이라면 꽤 푸짐하고 질 좋은 달팽이 요리에 비하면 매우 합리적인 가격이라고 볼 수 있습니다.

달팽이, 조개, 게다리, 가리비 요리는 모두 35,000 VND입니다.

트루크 이모는 매일 몇십 킬로그램의 달팽이를 팔아치웁니다. 각 종류별로 몇 킬로그램씩 팔아치우되, 너무 많이 팔지는 않습니다. 달팽이, 향기로운 달팽이, 조개, 잭프루트 달팽이, 붉은 조개, 가리비 등 기본적인 달팽이 요리 외에도, 그날 시장에서 어떤 달팽이가 나오는지에 따라 트루크 이모가 그것들을 사갑니다. 그래서 매장의 메뉴는 같지 않고 매일 고정되어 있습니다. 보통 트루크 이모는 매일 약 15가지 종류의 달팽이, 조개, 홍합을 판매합니다.

이곳의 달팽이와 조개는 먹어보면 매우 신선하고 단단합니다.

요리는 일반적으로 달팽이의 종류에 따라 찜, 타마린드와 함께 볶기, 마늘 버터와 함께 볶기, 파 기름과 함께 굽기, 사테와 함께 굽기, 소금과 함께 굽기 등으로 조리합니다. 특히 이곳에서는 코코넛을 넣어 볶은 달팽이가 손님들이 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 코코넛 볶음 달팽이는 향긋하고 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 달팽이를 완전히 삶아서 코코넛 밀크의 기름진 맛에 담가두고, 양념을 해서 먹는 사람마다 감탄을 금치 못합니다.

사테 소스를 곁들인 구운 숟가락 달팽이도 많은 고객에게 사랑받고 있습니다. 달팽이 고기는 쫄깃쫄깃하고 단단하며, 매운 소스에 담가져 있어 미뢰를 매우 자극합니다.

트루크 이모의 달팽이 가게는 넷플릭스가 제작한 TV 쇼 '스트릿 푸드 아시안'에 한 번 등장했습니다. 그래서 더 많은 사람들이 트루크 이모의 달팽이에 대해 알게 된 거예요. 많은 사람들이 이 레스토랑을 "넷플릭스 달팽이"라고 부릅니다. 외국 방문객들도 맛있는 달팽이 요리를 즐기러 이곳을 찾습니다.

타마린드와 함께 볶은 발룻, 조개와 물공채를 넣어 볶은 국수.

이 달팽이 가게에서는 두 가지 종류의 디핑소스를 사용합니다.

저는 파기름으로 구운 가리비, 사테로 구운 숟가락 달팽이, 조개와 물공심채로 볶은 국수, 버터와 마늘로 볶은 꽃 달팽이 등 몇 가지 요리를 주문했습니다. 모든 요리가 따뜻했고 먹어보니 재료가 매우 신선하다는 것을 느낄 수 있었습니다. 각 접시의 양이 적당하므로 다양한 종류의 달팽이를 먹어보고 싶은 분들에게 적합합니다.

12시간이 조금 넘은 후, 트루크 이모의 식탁에 놓인 달팽이 접시는 눈에 띄게 줄어들었고, 달팽이 종류는 4~5종 정도만 남았습니다.

어머니와 함께 쯔억 이모의 달팽이 가게를 방문한 응옥 안 씨는 이렇게 말했습니다. "저는 거의 10년 동안 여기서 달팽이를 먹어왔어요. 전에는 한 접시당 2만 5천~3만 동 정도였어요. 어머니와 저는 여기 올 때마다 10접시 정도는 주문해야 배불리 먹을 수 있어요."

레스토랑에 있는 모든 사람들은 요리, 주문 받기, 고객에게 음식 배달 등으로 바쁘다.

이런 손님들 때문에 트루크 이모는 항상 작은 달팽이 식당에 헌신합니다. 그것이 가족의 주 수입원이기 때문입니다. 퇴근 시간에는 트루크 이모의 가족도 달팽이를 먹으러 오는 손님들에게 음식을 제공하는 데 도움을 줍니다. "달팽이를 파는 건 정말 힘든 일이야, 얘야!" 라고 말하면서도, 하지만 그런 어려움에도 불구하고 트루크 이모는 언제나 손님들에게 미소를 짓습니다. 마치 그것이 자신의 직업에 대한 사랑인 것처럼요.

달팽이 식당은 항상 손님으로 붐비고, 심지어 외국인 손님도 여기 와서 먹습니다.

원천: https://toquoc.vn/tiem-oc-du-mon-ngay-giua-trung-tam-quan-1-dong-gia-35000vnd-tung-duoc-len-song-tren-netflix-mo-tu-9-gio-sang-nhung-vai-tieng-da-het-hang-20240421142609952.htm