이런 가공 야채를 많이 섭취하면 위암 위험이 높아진다.

밤새도록 보관한 야채

다음 날 데워 먹기 위해 밥과 국을 미리 끓여두는 것은 많은 가족의 습관입니다. 이것이 바로 가족의 건강을 '해치는' 습관입니다.

미국 질병통제예방센터는 콜리플라워, 시금치, 배추, 브로콜리, 무, 당근, 셀러리 등의 야채에는 다른 야채보다 질산염이 더 많이 함유되어 있다고 발표했습니다.

이러한 야채를 밤새도록 방치한 후 다시 데우면 독성이 생겨 발암 물질이 방출됩니다. 우리가 적은 양을 섭취한다면, 독소는 식중독을 일으킬 만큼만 충분합니다. 이런 일이 반복적으로 발생하면 신장이 손상될 수 있으며 생명에 위협이 될 수 있습니다.

신선한 죽순

신선한 죽순에는 시안화물이 많이 함유되어 있는데, 이것은 소화 효소의 작용을 받아 즉시 시안화산(HCN)으로 변합니다. 연구에 따르면 체중 50kg의 사람이 사망하려면 시안화수소산(HCN) 50mg만 섭취하면 된다고 합니다.

적절하고 깨끗하게 가공되지 않은 신선한 죽순은 매우 독성이 강합니다.

적절하고 깨끗하게 가공되지 않은 신선한 죽순은 매우 독성이 강합니다. 죽순 1파운드에는 약 230mg의 시안화물이 들어 있는데, 이는 1세 이상 어린이 2명의 즉사를 유발할 수 있습니다. 약 12시간 동안 끓이면 시안화물 함량은 킬로그램당 약 160mg이 됩니다. 하지만 오랫동안 끓여서 물에 담가두면 죽순이 노랗게 변하고 신맛이 나는데, 이때의 시안화물 함량은 1kg당 9mg 이하가 됩니다.

따라서 식초에 충분히 담가두지 않은 절인 죽순을 먹으면 중독 가능성이 여전히 매우 높습니다. 죽순을 말리거나 햇볕에 말리기 전에도 소금물에 담가두거나 완전히 끓여야 합니다. 사용할 때는 안전을 위해 뜨거운 물에 데치거나 다시 끓여서 드세요.

절인 것

절인 야채는 WHO가 발표한 발암 야채 '블랙리스트'의 최상위에 올라 있습니다. 베트남 사람들은 종종 매 식사마다 피클을 넣어 먹는 것을 좋아합니다. 많은 사람들은 완전히 발효되지 않은 음식이라도 매콤하고 매콤한 맛이 남아서 종종 먹습니다. 사실 이런 식습관은 암의 원인입니다.

절인 야채는 WHO가 발표한 발암 야채 '블랙리스트'의 최상위에 올라 있습니다.

절인 야채의 질산염 성분은 아질산염으로 바뀌고, 아질산염은 흔히 먹는 고기, 새우, 생선 등 음식에 들어 있는 아미노산과 결합하여 위암을 유발할 수 있는 물질인 니트로사민으로 변합니다.

곰팡이가 핀 야채

야채를 씻은 후 물기를 빼지 않고 냉장고에 넣는 것은 야채에 곰팡이가 생기는 이유 중 하나입니다. 게다가 적절하게 보관하지 않으면 곰팡이가 생기기 쉬운 야채 종류도 많습니다. 예를 들어 토마토, 고구마, 무 등이 있습니다.

곰팡이가 핀 야채는 아플라톡신을 생성할 수 있습니다.

WHO는 곰팡이가 핀 일부 야채에서 아플라톡신이라는 발암 물질이 생성될 수 있다고 경고했는데, 아플라톡신은 비소보다 68배 더 독성이 강하고 가장 위험한 발암 물질입니다. 단 1mg만 섭취해도 암이 발생할 수 있습니다. 아플라톡신은 고온에서는 파괴될 수 없지만, 실제로 많은 사람들은 동정심에 따라 아플라톡신의 일부를 잘라내거나 완전히 요리해서 계속 사용합니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tieu-thu-nhieu-loai-rau-che-bien-nay-se-tang-nguy-co-ung-thu-da-day-172250411180241921.htm