100년 전통의 특산품이 노골적으로 모방되는 것에 대한 도아이 지역 여성들의 우려

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편집자 주: 손타이 쌀떡은 예로부터 맛있기로 유명하며, 푸니 마을에서 유래된 것으로 알려져 있습니다. 푸니 쌀떡은 하노이 선떠이에서만 생산되는 것이 아니라, 전 세계 관광객들에게 알려진 베트남의 유명 브랜드가 되었습니다. 2007년에 푸니는 전통 떡 만들기 마을로 인정받았습니다.

맛있는 반떼를 만들려면 푸니족 사람들은 쌀을 고르고, 쌀을 담그고, 밀가루를 갈아서 속을 만들고 포장하고 케이크를 찌는 등 모든 과정에 매우 꼼꼼하고 정성을 기울여야 합니다. 반테는 시골에서 온 소박한 선물일 뿐만 아니라 그것을 만드는 사람들의 인간적인 이야기와 고민을 담고 있습니다. 시리즈: 푸니 떡, 숨겨진 이야기에서 독자들에게 이 요리를 소개합니다.

1과: 슬픈 사랑 이야기에서 유래된 특기, 서두아이에 찾아오는 사람마다 칭찬

2차시: 수백만 개의 수확을 하루 동안, 첨가물 없이 도아이 지역의 백년 특산품의 비밀을 공개하는 노동자

3차시: 독특한 직업을 가진 도아이 지방의 소녀와 결혼하여 10년 만에 거대한 기반을 쌓은 남자

푸니 마을(하노이, 선떠이 타운, 푸틴 구) 사람들은 주로 반트를 만들어 명절과 설날에 친척과 가족의 필요를 채워주곤 했습니다. 주변 지역 주민들의 아침 식사 수요를 충족시키기 위해 아침 식사 메뉴를 판매하는 가구는 극소수에 불과합니다. 요즘은 교통이 편리해져서 푸니떡은 주변 지역까지 퍼져서 많은 사람들이 좋아하는 특산품이 되었습니다.

U70은 전통 직업을 따르기 위해 건강을 "거래"합니다.

푸니 마을에는 여러 세대에 걸쳐 반테를 만들어 온 가족들이 있습니다. 가족이 운영하는 직업이 그들과 그 지역 주민들에게 주요 수입을 가져다주었습니다.

1956년생인 팜티빈 씨의 빵집은 3대에 걸쳐 반떼를 만들어 온 가족 중 하나이며, 2020년에 4성급 OCOP 인증을 받았습니다. 빈 씨는 "창업" 초기에는 주로 집 근처 학교 학생들의 아침 식사로 케이크를 판매했고, 시장에 가져와 사람들에게 제공했다고 말했습니다.

W-바-빈-반-테-12-1.jpg — Pham Thi Binh 여사(1956년생)

그녀는 어머니와 함께 응에 시장에 가서 물건을 팔던 시절을 아직도 기억하고 있습니다. 당시에는 천 달러씩 벌기 위해 고군분투했습니다. 그녀는 많은 사람에게 알려진 푸니 쌀떡 브랜드에 걸맞게 항상 맛있고 질 좋은 케이크를 만들려고 노력합니다.

나중에 케이크가 맛있고 품질도 좋아지면서 주문이 날로 늘어났습니다. 그녀는 더 많은 근로자를 고용하고 자녀들에게 도움을 요청하기 시작했습니다. 덕분에 빈 부인의 빵집은 마을에서 유명해졌고, 많은 사람들이 들러서 빵을 사 먹었습니다.

"이제 저희 가족은 맛있고 품질 좋은 전통 빵집으로 인정받고, 4스타 OCOP 인증을 받았으며, 많은 고객들의 환영을 받고 있습니다. 정말 자랑스럽습니다. 조부모님과 부모님께서 얼마나 고생하셨는지 생각하면, 제가 그들을 실망시켜 드린 적이 없다는 생각이 듭니다."라고 빈 씨는 말했습니다.

빈 씨의 시설에서 일하는 사람들은 그 일에 익숙하며, 월급은 약 600~700만 VND입니다. 그들은 대부분 마을 사람들이고 나이가 꽤 많습니다. 빈 부인의 집에서 일한 덕분에 이 사람들은 추가 수입도 얻었고 자녀에게 의존할 필요가 없게 되었습니다.

쓰리빈-82-1.jpg — 판티토안 여사는 빈 여사의 반테 시설에서 10년 이상 일했습니다.

판티토안 씨(1964년생)는 빈 씨 집에서 10년 넘게 일해왔으며, 밀가루를 섞고, 반죽을 만들고, 속을 채우고, 케이크를 포장하는 등 모든 일을 잘합니다.

"저희 집이 가까워서 아침 6시쯤 빈 씨 댁에 도착해요. 주문이 많거나 공휴일에는 새벽 4시에서 5시까지 일하고, 주말에는 손님들이 주문을 많이 해서 평소보다 더 일해요. 예전에는 어머니께서 이 일을 하셨는데, 지금은 고향으로 돌아가셔서 더 이상 하지 않으세요. 집에 사람이 거의 없어서 제가 직접 사업을 할 수가 없어요. 빈 씨 댁에서 일하는 이유는 수입을 늘리기 위해서이기도 하고, 이 일을 좋아하고 고향의 전통적인 직업을 지키고 싶기 때문이기도 해요."라고 토안 씨는 말했다.

반떼를 만드는 것은 힘든 일이다. 노동자들은 케이크를 만들고 쪄내기 위해 늦게까지 일하고 일찍 일어나야 합니다. 새벽이 오기 전에 케이크를 배달해야 판매자가 제시간에 고객에게 판매할 수 있었습니다.

빈 여사의 집에서는 중년, 노년 여성들이 직업병을 앓고 있는 경우가 많습니다. 케이크를 만들 때 제빵사는 몸을 계속 구부리고 있어야 하며, 손은 계속 움직여야 합니다.

W-바-빈-반-테-2-1.jpg — 노인 여성들은 척추 지지대를 착용하면서도 여전히 케이크를 만들기 위해 열심히 일합니다.

토안 씨와 마찬가지로 담티쑤옌 씨(1954년생)도 빈 씨의 집에서 10년 넘게 일했습니다. 그녀에 따르면, 이 직업은 앉아서 움직이는 시간이 많다고 합니다. "나이가 들면서 허리를 보호하기 위해 모두 벨트를 착용해야 하는데, 오래 앉아 있으면 허리에 통증이 생기는 경우가 많습니다. 오랜 시간 일하다 보니 실력이 꽤 좋아져서 케이크 제작의 모든 단계를 번갈아 가며 할 수 있게 되었습니다. 이 직업을 갖게 되어 정말 행운이라고 생각합니다."

수수께끼

푸니 쌀떡은 손으로 만든 것으로 방부제가 들어 있지 않아 실온에서 1일 동안만 보관할 수 있습니다. 빈 여사와 다른 판매자들은 고객들에게 케이크를 가장 맛있게 먹기 위해 당일에 먹는 것을 권장합니다. 케이크를 냉장 보관하더라도 이틀이 지나면 맛이 없어질 겁니다.

W-수집-등록-브랜드-1.jpg — 2008년에 지식재산권청은 "푸니쌀케이크" 제품에 대한 집단상표등록증을 수여했습니다.

게다가 반테는 누구나 만들 수 있는 소박한 선물이기도 합니다. 하지만 푸니 떡과 같은 독특한 맛을 내기 위해서는 만드는 법을 아는 사람이 많지 않습니다. 그렇다면 구매자는 어떻게 진짜 푸니 쌀떡을 구별하고 구매할 수 있을까? 그것은 정부와 마을 주민들에게 어려운 문제입니다.

하노이 과학 기술부는 브랜드를 식별하기 위해 우표, 라벨, 포장재 등을 지원하는 공예 마을 주민들을 지원했습니다. 하지만 제품 가치는 높지 않고, 케이크 하나당 가격이 7,000~10,000동에 불과하며, 뜨겁게 먹는 패스트푸드 제품이기 때문에 제품에 라벨을 붙이는 것이 어렵고 비용도 많이 듭니다.

"푸니 반떼 브랜드 아이덴티티는 라벨에만 국한되지 않습니다. 이 케이크의 특징은 뜨거울 때 운송 중 쉽게 벗겨진다는 것입니다. 반떼는 증기를 흡수하기 때문에 밀폐 용기에 보관할 수 없습니다. 여러 종류를 시도해 봤지만 케이크에 브랜드를 확실히 각인시킬 방법을 찾지 못했습니다."라고 푸틴구 인민위원회 부위원장 응우옌 닥 디엡 씨는 말했습니다.

Phu Nhi Craft Village 특산 브랜드로 라벨이 붙은 케이크 6개가 들어 있는 플라스틱 상자

푸니족이 전통적인 직업을 따르는 것도 어렵지만, 전통적인 브랜드를 유지하는 것은 훨씬 더 어렵습니다.

푸니 떡의 전통 공예 마을을 방문할 기회를 얻은 기자는 빈틴 다리로 이어지는 길가에 떡을 파는 많은 노점을 보는 것은 어렵지 않았습니다. 빈틴 다리는 손타이 타운의 관문입니다.

반테 가게가 자연스럽게 생겨나면서 많은 사람들이 이 지역 특산품의 품질을 오해하게 되었습니다. 푸니 공예 마을의 특산 브랜드인 반테가 위협을 받고 있다는 소식에 쉬도아이 주민들은 마음이 아팠습니다.

W-반테푸니-2-1.png — 빈틴 다리로 가는 길에 수십 개의 반테 노점이 있습니다.

포럼, 그룹, 온라인 커뮤니티에서는 썬타이에 가서 상한 반테와 '가짜 푸니' 케이크를 사온 것에 대해 분노를 표출했습니다.

푸틴구 문화공예마을 개발 담당관인 푸옹 아인 씨는 "현재 반떼를 만들 수 있는 곳은 많지만, 푸니 반떼는 정말 맛있고 완전히 다른 풍미를 가지고 있어요."라고 말했습니다.

하지만 빈틴 다리 같은 곳에서는 많은 사람들이 반떼를 꺼내 지나가는 사람들에게 판매합니다. 그들은 단지 "반테"라고 적힌 간판을 세웠을 뿐이지만, 판매 장소가 손타이 타운의 관문이기 때문에 많은 사람들이 실수로 그것이 푸니 "반테"라고 생각합니다. 푸니 마을의 쌀떡 브랜드가 침해되고 있습니다.

영상 보기 : 푸니 떡 만드는 과정 클로즈업: