저녁 식사를 다음 날 점심으로 남겨두는 게 괜찮을까요?

저는 보통 저녁을 만들어 냉장고에 넣어두고 다음 날 직장에 가져가는데, 영양소가 손실되고 세균에 취약해진다고 들었는데 사실인가요? (한, 29세, 하노이 )

회신하다:

직접 요리하면 위생적이고 경제적 입니다. 집에서 만든 요리는 완벽하고, 맛있고, 건강하고, 맛있습니다.

하지만 모든 음식을 하룻밤 동안 보관할 수 있는 것은 아닙니다. 제대로 보관하지 않은 음식은 오염되고, 독이 되며, 영양소를 잃을 수 있습니다. 하룻밤 동안 보관한 음식은 뜨겁게 바로 조리한 음식만큼 맛있지 않은 경우가 많습니다. 예를 들어, 채소, 수프, 계란은 하룻밤 동안 보관해서는 안 됩니다. 튀긴 음식을 다시 데우면 건조하고, 바삭하지 않으며, 향이 나지 않습니다. 차가운 밥은 다시 데워 먹어도 먹을 수는 있지만, 원래의 맛있는 풍미를 유지하지는 못합니다.

아침에 요리할 시간이 없고 외식하고 싶지 않다면, 미리 음식을 준비하거나 생선 조림이나 고기 조림처럼 짭짤한 요리를 비축해 두세요. 채소와 계란은 다음 날 아침에 조리할 수 있습니다.

남은 음식은 뚜껑이 있는 밀폐 용기에 보관하거나 비닐 랩으로 단단히 싸서 보관해야 냄새가 나지 않습니다. 냉장고에 있는 음식은 종류별로 적절하게, 그리고 적절하게 구분하여 보관하고, 익힌 음식과 날음식을 섞지 않도록 주의하세요.

냉장고에서 음식을 꺼낸 후에는 다시 데워서 더욱 맛있고 보기 좋게 만들어야 합니다. 세균 증식을 막기 위해 냉장고를 깨끗하게 유지해야 합니다.

부교수 Nguyen Duy Thinh 박사
하노이 과학기술대학교 생명공학 및 식품기술 연구소

소스 링크: https://vnexpress.net/tru-thuc-an-toi-cho-bua-trua-hom-sau-co-tot-4681665.html