ອາຫານພື້ນເມືອງຈີນ: ຄົ້ນພົບສາຍນ້ຳຂອງຜ່ານຍຸກຕ່າງໆ

ຈີນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າເປັນບ່ອນປູຂອງວັດທະນະທໍາໂບຮານທີ່ສວຍງາມຈໍານວນຫຼາຍ. ໃນນັ້ນ, ອາຫານຈີນມີຈຸດເດັ່ນດ້ານວັດທະນະທຳທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະຂອງຕົນແລະມີອິດທິພົນຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ອາຫານແຫ່ງນີ້ໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງ ແລະ ພັດທະນານັບພັນປີ, ໄດ້ສ່ອງແສງໃຫ້ເຫັນເຖິງຊີວິດ, ຄວາມເຊື່ອຖື ແລະ ຮີດຄອງປະເພນີຂອງປະຊາຊົນຢ່າງເລິກເຊິ່ງ. ເຖິງວ່າມັນໄດ້ດູດຊຶມຫຼາຍຮູບການທີ່ທັນສະໄໝ ແລະ ສົມທົບກັບອາຫານຕາເວັນຕົກ, ແຕ່ລັກສະນະພື້ນເມືອງຂອງແຕ່ລະເຍື່ອງຍັງມີບົດບາດນຳໜ້າ, ສ້າງຄຸນຄ່າຫຼັກທີ່ບໍ່ສາມາດປ່ຽນແທນໄດ້. ໃນບົດຄວາມນີ້, ເຮົາມາຮຽນກ່ຽວກັບບາງລັກສະນະຂອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຈີນກັບ Vietravel.

Việt Nam•09/06/2025

1. ການແນະນຳ ອາຫານ ຈີນ

ອາຫານຈີນມີປະຫວັດສາດມາແຕ່ດົນນານ (ຮູບພາບ: ເກັບກຳ)

ສຳລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນ ໃນການຄົ້ນຫາ ວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຊຽນ, ອາຫານຈີນແມ່ນບໍ່ຄວນພາດຢ່າງແນ່ນອນ - ເປັນຄັງສົມບັດຂອງອາຫານແຊບໆທີ່ໄດ້ສ້າງຂຶ້ນໃນປະຫວັດສາດນັບພັນປີ. ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານບູຮານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນເຄື່ອງໝາຍວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ຕິດພັນກັບຊີວິດປະຈຳວັນ ແລະ ຮີດຄອງປະເພນີຂອງຊາວຈີນ.

ອາຫານຈີນແບບທຳມະດາໂດດເດັ່ນດ້ວຍການປະສົມປະສານກັນຂອງສີສັນ, ລົດຊາດແລະການນຳສະເໜີ. ຈາກຄຸນລັກສະນະຂອງລົດຊາດເຜັດຂອງໝໍ້ຮ້ອນເສສວນ, ເຖິງລົດຊາດເປັດປັກກິ່ງ, ຫຼືຄວາມລຽບງ່າຍຂອງເຍື່ອງອາຫານກວາງຕຸ້ງ - ທັງໝົດສ້າງຮູບພາບສົດໃສຂອງອາຫານຈີນທີ່ມີຊື່ສຽງ. ແຕ່ລະພາກພື້ນມີລັກສະນະເປັນເອກະລັກຂອງຕົນ, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນສະພາບອາກາດ, ສ່ວນປະກອບທີ່ມີແລະນິໄສການເຮັດອາຫານທ້ອງຖິ່ນ. ບໍ່ພຽງແຕ່ມີອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ວິທີການກະກຽມກໍ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ນັບຕັ້ງແຕ່ຫນື້ງ, ຂົ້ວ, ຈືນ, ອົບ, ປີ້ງ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມທັນສະໄຫມແລະຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງອາຫານນີ້.

ນອກນີ້, ດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະຫຼາກຫຼາຍ, ຊາວຈີນໄດ້ຫັນປ່ຽນແລະພັດທະນາອາຫານຫຼາຍຮ້ອຍຊະນິດ. ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ທັງຫມົດມີລັກສະນະຂອງຕົນເອງຍ້ອນເຄື່ອງເທດຫຼາຍຮ້ອຍເຄື່ອງເທດ. ຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຂອງພໍ່ຄົວໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານຈີນໄດ້ຮັບການຍົກຂຶ້ນສູ່ລະດັບໃໝ່.

2. ຄົ້ນພົບຈຸດພິເສດຂອງອາຫານພື້ນເມືອງຈີນ

ເຄື່ອງເທດໃນອາຫານຈີນ (ແຫຼ່ງຮູບພາບ: ລວບລວມ)

ເຂົ້າເປັນແຫຼ່ງສະບຽງອາຫານທີ່ສໍາຄັນໃນອາຫານປະຈໍາວັນຂອງຊາວຈີນມາແຕ່ດົນນານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນເຂດພາກເຫນືອ - ບ່ອນທີ່ສະພາບອາກາດເຢັນກວ່າ - ປະຊາຊົນມັກຈະໃຊ້ເຂົ້າສາລີແທນເຂົ້າ. ບໍ່ເຫມືອນກັບເຂົ້າທີ່ປຸງແຕ່ງເປັນເມັດພືດທັງຫມົດ, ເຂົ້າສາລີແມ່ນດິນແລະປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານອຸດົມສົມບູນຫຼາຍ. ໃນບັນດາພວກເຂົາ, ເຂົ້າຫນົມປັງທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງສາລີບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ແຕ່ຍັງເປັນສັນຍາລັກຂອງອາຫານຈີນ. ອາຫານນີ້ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຢ່າງຊັດເຈນເຖິງວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານຂອງຕາເວັນອອກ, ໂດຍສະເພາະໃນວັນພັກຫຼືການຊຸມນຸມຄອບຄົວ.

ຊາວຈີນມີຊື່ສຽງໃນການນຳໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະຊັບຊ້ອນ. ໃນບັນດາພວກເຂົາ, ຊີ້ນຫມູແມ່ນອາຫານທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ສັດປີກ, ອາຫານທະເລ, ຊີ້ນງົວ, ລູກແກະ, ແລະອື່ນໆແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ສ້າງເມນູທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ພວກເຂົາບໍ່ລັງເລທີ່ຈະນໍາເຂົ້າຫຼືປັບປຸງສ່ວນປະກອບຖ້າຈໍາເປັນເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ. ສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປບາງຢ່າງໃນອາຫານຈີນເຊັ່ນ: ໜໍ່ໄມ້, ຮາກດອກກຸຫຼາບ, ຫູປາ, ແລະແມ້ກະທັ້ງດອກ Magnolia ແຫ້ງແມ່ນມັກຈະໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ ແລະລົດຊາດຂອງອາຫານ.

ເຄື່ອງເທດແມ່ນອົງປະກອບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຈີນ. ແທນທີ່ຈະໃຊ້ນ້ຳປາແບບຊາວຫວຽດ, ຄົນຈີນມັກນ້ຳຊີວ-ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງແບບທຳມະດາທີ່ເຮັດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງດຳທີ່ໝັກດ້ວຍເຫຼົ້າແວງ, ເປືອກໝາກກ້ຽງ ແລະຫົວຜັກບົ່ວແຫ້ງ. ນ້ຳຊອຍສາມາດນຳມາເຮັດເປັນນ້ຳໝັກ ຫຼື ນ້ຳຈືນໄດ້, ຊ່ວຍເພີ່ມສີສັນ ແລະ ລົດຊາດຂອງຈານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຜົງເຄື່ອງເທດຫ້າ - ເຄື່ອງເທດພື້ນເມືອງໂດຍອີງໃສ່ທິດສະດີຂອງ yin ແລະ yang - ຍັງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຄວາມເລິກຂອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຈີນ.
3. ອາຫານແຊບໆໃນອາຫານພື້ນເມືອງຈີນ

ເຂົ້າໜົມປັງ (ແຫຼ່ງຮູບ: ເກັບກຳ)

ອາຫານຈີນໄດ້ພັດທະນາຫຼາຍພັນປີ. ອາຫານພື້ນເມືອງຫຼາຍເຍື່ອງຍັງຄົງຮັກສາລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າແລະຖືກຮັກມາຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້. ຂ້າງລຸ່ມນີ້, ໃຫ້ພວກເຮົາເບິ່ງບາງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານຈີນມີຊື່ສຽງ.

3.1. ເຝີ

ເຂົ້າໜຽວແມ່ນໜຶ່ງໃນອາຫານທຳມະດາຂອງອາຫານຈີນ, ຕິດພັນກັບຄວາມເລິກລັບຂອງວັດທະນະທຳ ແລະ ປະຫວັດສາດກວ່າ 2,000 ປີ. ໄສ້ກອກແມ່ນເຮັດຈາກແປ້ງສາລີອ່ອນ, ກວມເອົາການຕື່ມອຸດົມສົມບູນເຊັ່ນ: ຊີ້ນ minced, ໄຂ່ເກືອ, ຜັກ, ແລະອື່ນໆ, ໂດຍອີງຕາມພາກພື້ນແລະຄວາມມັກ, buns ຫນື້ງສາມາດເປັນປະເພນີ ຫນື້ງຫຼືຂົ້ວເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ. ໃນຊ່ວງປີໃໝ່ລາວ, ອາຫານຈານນີ້ມັກຈະເປັນສັນຍາລັກແຫ່ງຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ ແລະ ການເຕົ້າໂຮມກັນ. ເມື່ອຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຈີນ, ຢ່າລືມເພີດເພີນກັບການປ່ຽນແປງທີ່ຫນ້າສົນໃຈເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫນົມອົມ kimsa, buns ນ້ໍາທີ່ມີຊີ້ນສົ້ມປົກກະຕິຫຼື buns ຫນື້ງ vegetarian ອ່ອນ.

3.2. ເປັດປັກກິ່ງ

ເປັນເວລາດົນນານ, ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງນີ້ໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງອາຫານຈີນແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນທົ່ວ ໂລກ . ຜິວໜັງບາງໆ ມີຄວາມກົມກຽວກັນ, ເປັນເງົາຄືກັບຊັ້ນນ້ຳເຜິ້ງ. ຊີ້ນພາຍໃນແມ່ນອ່ອນ, ຫວານຕາມທໍາມະຊາດແລະປຸງແຕ່ງພຽງແຕ່ພຽງພໍທີ່ຈະຮັກສານ້ໍາຂອງມັນ. ຈຸດເດັ່ນທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ແມ່ນນ້ຳຊອດພິເສດ, ປະສົມເຂົ້າກັນຂອງນ້ຳຈືດ, ນ້ຳຊຸບ ແລະ ໝາກຖົ່ວຫວານ - ສູດທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຢ່າງລັບໆຈາກພໍ່ຄົວຫຼາຍລຸ້ນຄົນ. ຖ້າຫາກທ່ານໄດ້ມີໂອກາດໄປວາງຕີນໃນປະເທດຈີນ, ຢ່າພາດໂອກາດທີ່ຈະມ່ວນຊື່ນເປັດ Peking ທີ່ມີຊື່ສຽງນີ້. ເຖິງວ່າສາມາດພົບເຫັນໄດ້ຢູ່ຫຼາຍບ່ອນ, ເພື່ອຈະຮູ້ສຶກເຖິງລົດຊາດຕົ້ນສະບັບໄດ້ຢ່າງເຕັມສ່ວນ, ທ່ານຄວນສຳຜັດກັບມັນຢູ່ນະຄອນຫຼວງປັກກິ່ງ.

3.3. ເຝີ

ເຂົ້າໜົມປັງແມ່ນໜຶ່ງໃນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານໃນອາຫານຈີນ, ມັກຈະປະກົດຂຶ້ນໃນຊ່ວງວັນພັກປີໃໝ່ ແລະ ການພົບປະສັງສັນກັບຄອບຄົວ. ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມກັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມໝາຍໂຊກດີ, ເປັນສັນຍາລັກໃຫ້ແກ່ການເຕົ້າໂຮມກັນ ແລະ ຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ. ຜິວເນື້ອສີຂາເຮັດມາຈາກການປະສົມເຂົ້າກັນຂອງເຂົ້າໜຽວ ແລະ ເຂົ້າປົກກະຕິ - ເຂົ້າສອງຊະນິດທີ່ເຊື່ອກັນວ່າຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມສະຫງົບສຸກ ແລະ ໂຊກລາບ. ໂດຍສະເພາະໃນວົງການນັກທຸລະກິດ, ເຂົ້າໜົມປັງເປັນອາຫານທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນຕອນຕົ້ນປີໃໝ່ ຫຼື ພິທີໂຊກລາບ ໂດຍມີຄວາມເຊື່ອວ່າການປະສົມເຂົ້າໜົມທັງສອງປະເພດຈະຊ່ວຍໃຫ້ວຽກງານດຳເນີນໄປຢ່າງຄ່ອງແຄ້ວ ແລະ ເປັນໄປຕາມທີ່ປາຖະໜາ.

ນອກຈາກພຽງແຕ່ອາຫານທີ່ແຊບນົວເທົ່ານັ້ນ, ເຍື່ອງອາຫານຈີນຍັງແມ່ນການລ້ຳລຶກປະຫວັດສາດ, ວັດທະນະທຳແລະສິລະປະການດຳລົງຊີວິດທີ່ໄດ້ຮັບການສືບທອດມາເປັນພັນປີ. ແຕ່ລະລົດຊາດ ແລະ ແຕ່ລະວິທີກະກຽມລ້ວນແຕ່ມີປັດຊະຍາອັນເລິກເຊິ່ງ ແລະ ສະທ້ອນເຖິງເອກະລັກຂອງຊາດ. ເຖິງວ່າເວລາຜ່ານໄປກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຄຸນຄ່າຂອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຈີນຍັງຄົງຕົວຢູ່ ແລະ ສືບຕໍ່ແຜ່ລາມອອກໄປທົ່ວໂລກ.

ທີ່ມາ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-quoc-v17303.aspx