ມັນດີກວ່າທີ່ຈະກິນຜັກຕົ້ມຫຼືຫນື້ງ?

ຜູ້ຊ່ຽວຊານກ່າວວ່າ, ບໍ່ວ່າທ່ານຈະມັກກິນຜັກຫຼືບໍ່, ສິ່ງຫນຶ່ງແມ່ນແນ່ນອນ, ການກິນຜັກແມ່ນດີຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ຜັກຈະມີສານອາຫານຫຼາຍຖ້າທ່ານຮູ້ວິທີການກະກຽມມັນ. ການກິນຜັກຕົ້ມ ຫຼື ໜື້ງແມ່ນດີກວ່າແມ່ນເປັນເລື່ອງທີ່ຫຼາຍຄົນຖົກຖຽງກັນ.

ໜັງ​ສື​ພິມ Thanh Nien ​ໄດ້​ອ້າງ​ຄຳ​ເວົ້າ​ຂອງ​ເວັບ​ໄຊ​ສຸ​ຂະ​ພາບ Health ທີ່​ເວົ້າ​ວ່າ ຜັກ​ບົ້ງ​ມັກ​ອ່ອນ​ແລະ​ກິນ​ງ່າຍ, ພິ​ເສດ​ແມ່ນ​ເໝາະ​ສົມ​ກັບ​ຜູ້​ເຖົ້າ​ແລະ​ເດັກ​ນ້ອຍ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຂະບວນການຕົ້ມສາມາດເຮັດໃຫ້ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດບາງຢ່າງສູນເສຍ, ແລະໃນເວລາດຽວກັນເຮັດໃຫ້ຜັກມີລົດຊາດ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຜັກຫນື້ງ, ຮັກສາສີທໍາມະຊາດ, ລົດຊາດ, ແລະສານອາຫານ. ຜັກໜື້ງມັກຈະມີລົດຊາດຫວານກວ່າ, ຫວານກວ່າ, ແລະມີລົດຊາດຫຼາຍກວ່າຜັກຕົ້ມ.

ນີ້ແມ່ນຜົນປະໂຫຍດຂອງຜັກຕົ້ມແລະຫນື້ງ.

ຜັກຫນື້ງ

ໜັງສືພິມ Thanh Nien ​ໄດ້​ອ້າງ​ຄຳ​ເວົ້າ​ຂອງ​ເວັບ​ໄຊ​ສຸຂະພາບ Health ​ໃຫ້​ຮູ້​ວ່າ, ຕາມ​ທ່ານ Jillian Kubala, ນັກ​ບຳລຸງ​ສ້າງ​ທີ່​ເຮັດ​ວຽກ​ຢູ່​ອາ​ເມ​ລິ​ກາ, ການ​ອົບ​ແມ່ນ​ວິທີ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ທີ່​ໃຊ້​ຄວາມ​ຮ້ອນ​ຂອງ​ອາຍ​ເພື່ອ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາຫານ.

ແທນ​ທີ່​ຈະ​ເອົາ​ອາຫານ​ລົງ​ໃນ​ນ້ຳ​ທີ່​ຕົ້ມ​ໂດຍ​ກົງ​ຄື​ໃນ​ເວລາ​ຕົ້ມ, ການ​ອົບ​ໃຫ້​ອາຍ​ທີ່​ໃຊ້​ອາຍ​ຈາກ​ນ້ຳ​ຕົ້ມ​ເພື່ອ​ໂອນ​ຄວາມ​ຮ້ອນ. ຂໍຂອບໃຈກັບສິ່ງນັ້ນ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຈະບໍ່ສູນເສຍໄປພາຍນອກ, ແຕ່ຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງສົມບູນໃນອາຫານ.

ໂດຍສະເພາະ, ວິຕາມິນເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ C, beta-carotene ແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ flavonoid ຖືກທໍາລາຍໄດ້ງ່າຍໃນອຸນຫະພູມສູງແລະເປັນນ້ໍາທີ່ລະລາຍ.

ໃນເວລາຕົ້ມຜັກ, ວິຕາມິນເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະລະລາຍເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຕົ້ມ, ເຮັດໃຫ້ປະລິມານສານອາຫານໃນຜັກຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ການກິນຜັກຕົ້ມ ຫຼື ໜື້ງແມ່ນດີກວ່າເປັນຄວາມກັງວົນຂອງຫຼາຍຄົນ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເມື່ອອົບແລ້ວ, ວິຕາມິນເຫຼົ່ານີ້ຈະຖືກຮັກສາໄວ້ດີກວ່າ, ຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຮົາດູດຊຶມສານອາຫານສູງສຸດທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ.

ການ​ອົບ​ຍັງ​ເຮັດ​ໃຫ້​ເສຍ​ວິ​ຕາ​ມິນ C, ແຕ່​ວ່າ​ມັນ​ເປັນ​ທາງ​ເລືອກ​ທີ່​ດີກ​ວ່າ​ການ​ຕົ້ມ. ອີງຕາມການຄົ້ນຄວ້າ, ປະລິມານວິຕາມິນຊີທີ່ສູນເສຍຫຼັງຈາກຕົ້ມຜັກ 5 ນາທີແມ່ນ 14,3 - 8,6%, ໃນຂະນະທີ່ປະລິມານວິຕາມິນຊີທີ່ສູນເສຍຫຼັງຈາກຕົ້ມ 5 ນາທີແມ່ນ 54,6 - 40,4%.

ຜັກຕົ້ມ

ໜັງສືພິມ VnExpress ໄດ້ອ້າງຄຳເວົ້າຂອງ CNN ທີ່ກ່າວວ່າ ນັກຄົ້ນຄວ້າໃນເມືອງ Murcia ປະເທດສະເປນ ໄດ້ຄົ້ນພົບວ່າ ຫຼັງຈາກຕົ້ມແລ້ວ, ໝາກເຜັດໄດ້ສູນເສຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະເຖິງ 14% - ສານອາຫານທີ່ຊ່ວຍຕ້ານມະເຮັງຢ່າງມີພະລັງ.

ໃນການສຶກສາອື່ນ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານອັງກິດໄດ້ວັດແທກປະລິມານຂອງ glucosinolates, ທາດອາຫານຕ້ານມະເຮັງອີກຊະນິດຫນຶ່ງ, ໃນ broccoli, spinach, cauliflower, ແລະຜັກກາດຫຼັງຈາກຕົ້ມພວກມັນ. ຜົນໄດ້ຮັບສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າປະລິມານ glucosinolate ຂອງ broccoli ຕົ້ມຫຼຸດລົງ 77%, ແລະຜັກກາດຕົ້ມຫຼຸດລົງ 75%. ປະມານ 90% ຂອງ glucosinolates ໄດ້ສູນເສຍໄປໃນ broth ໄດ້.

ການຕົ້ມຈະປ່ອຍວິຕາມິນທີ່ລະລາຍໃນນໍ້າເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ C, B1, ແລະ folate ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ. ຖ້າທ່ານບໍ່ວາງແຜນທີ່ຈະດື່ມນ້ໍາຜັກ, ວິຕາມິນເຫຼົ່ານີ້ຈະສູນເສຍໄປ.

ສະຫລຸບລວມແລ້ວ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານກ່າວວ່າການຕົ້ມຜັກ (ຜັກບໍ່ຖືກນ້ໍາຮ້ອນ) ແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເຫມາະສົມ, ເຊິ່ງສາມາດຮັກສາສ່ວນປະກອບແລະສານອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດມະເຮັງໄດ້. ວິທີນີ້ຍັງຮັບປະກັນວ່າຜັກມີລົດຊາດຫວານແລະແຊບກວ່າ.

Thanh Thanh (ສັງ​ເຄາະ)

ທີ່ມາ: https://vtcnews.vn/an-rau-luoc-hay-rau-hap-tot-hon-ar912192.html