ບົດຮຽນແລະວິທີແກ້ໄຂລາຄາແພງ

ອາຫານເປັນພິດຂອງມະຫາຊົນ: ບົດຮຽນລາຄາແພງແລະວິທີແກ້ໄຂ

ເຫດການພິດອາຫານຫຼາຍຄັ້ງເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຍັງມີຊ່ອງຫວ່າງຫຼາຍຢ່າງໃນການຄວບຄຸມແລະປຸງແຕ່ງຄຸນນະພາບອາຫານ.

ເປັນຫຍັງ?

ອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບບໍ່ດີແມ່ນຫນຶ່ງໃນສາເຫດຕົ້ນຕໍຂອງອັນຕະລາຍທີ່ບໍ່ສາມາດຄາດເດົາໄດ້. ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນພິດສ້ວຍແຫຼມສາມາດເຮັດໃຫ້ເສຍຊີວິດໄດ້ທັນທີ, ແຕ່ການປົນເປື້ອນຂອງສານພິດທີ່ຕໍ່າກວ່າເກນ, ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດທີ່ບໍ່ສາມາດຄາດເດົາໄດ້, ເຊັ່ນ: ມະເຮັງ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິທີ່ບໍ່ສາມາດອະທິບາຍໄດ້, ເປັນຫມັນ, ແລະເຖິງແມ່ນຄວາມບົກຜ່ອງດ້ານການເກີດລູກ ...

ປີ 2024 ເປັນປີທີ 12 ນັບຕັ້ງແຕ່ກົດໝາຍຄວາມປອດໄພດ້ານສະບຽງອາຫານໄດ້ຮັບການປະກາດໃຊ້, ພ້ອມກັບດຳລັດ 15 ແລະຖະແຫຼງການຂອງກະຊວງ, ສາຂາທີ່ເຂົ້າຮ່ວມການຄຸ້ມຄອງສະບຽງອາຫານ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພິດອາຫານຍັງເກີດຂຶ້ນ ແລະ ເປັນໜ້າວິຕົກກັງວົນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຂດອຸດສາຫະກຳທີ່ແອອັດ. ການໃຫ້ອາຫານໃນໂຮງຮຽນຍັງເປັນບັນຫາ. ການກິນອາຫານເປັນພິດຍັງເປັນຄວາມເປັນຫ່ວງຢູ່ໃນງານລ້ຽງທັງໃນຕົວເມືອງແລະຊົນນະບົດ.

ຄວາມບໍ່ໝັ້ນຄົງດ້ານສະບຽງອາຫານມີຫຼາຍສາເຫດເຊັ່ນ: ການຊ້ອນກັນໃນການຄຸ້ມຄອງລັດ; ຂາດຄວາມຮັບຜິດຊອບ ແລະ ການກວດກາຢູ່ທ້ອງຖິ່ນ; ການລ້ຽງສັດ ແລະ ຊາວກະສິກອນ ປູກພືດ ໃຊ້ສານກະຕຸ້ນການຈະເລີນເຕີບໂຕ ໂດຍບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ;

ພໍ່ຄ້າທີ່ມີຄວາມໂລບມາກ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງແລະສຸດທ້າຍຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ສົນໃຈ (ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ). ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້, ທົ່ວປະເທດໄດ້ເກີດກໍລະນີພິດພິດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕິດຕໍ່ກັນໂດຍມີຜູ້ຕິດເຊື້ອຫຼາຍຮ້ອຍຄົນ, ໃນນັ້ນຫຼາຍຄົນແມ່ນຕິດພັນກັບເຮືອນຄົວລວມຂອງນັກຮຽນ ແລະ ຄົນງານ.

“ຜູ້ກະທຳຜິດ” ຂອງກໍລະນີການເປັນພິດຂອງອາຫານສ່ວນຫຼາຍແມ່ນພົບວ່າເປັນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Salmonella, E.coli, histamine, ຈຸລິນຊີ Bacillus cereus... ທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານ.

ໃນເຫດການ ນັກສຶກສາ ລາວ ຫລາຍຮ້ອຍຄົນ ຖືກສານພິດ ຈາກອາຫານ, ຜົນການ ກວດຕົວຢ່າງອາຫານ ຂອງ ສະຖາບັນ ຄວບຄຸມ ຄວາມປອດພັຍ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມ ແຫ່ງຊາດ ພົບວ່າ ອາຫານ 4 ຄາບ ໃນຄ່ໍາ ວັນທີ 8 ຕຸລາ ຜ່ານມາ ລວມມີ ໝາກແຕງ, ໝູປີ້ງ, ໄກ່ຈືນ, ແກງໜໍ່ໄມ້, ນໍ້າປາ ກວດພົບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Salmonella.

ຫຼືກໍລະນີຄົນງານ 150 ຄົນຂອງບໍລິສັດ Sunrese Apparel Vietnam Co., Ltd ( ພູທອຍ ) ຕ້ອງເຂົ້າໂຮງໝໍຫຼັງອາຫານທ່ຽງ ເນື່ອງຈາກມີສານຮິສຕາມີນສູງໃນຈານປາແດກ ໃນເວລາກິນເຂົ້າ.

ຫຼ້າສຸດ ກໍລະນີອາຫານເປັນພິດຂອງມະຫາຊົນເກີດຂຶ້ນຢູ່ບໍລິສັດຊິນຊຸງວິນາ ຈຳກັດ ພາຍຫຼັງງານລ້ຽງໃນວັນທີ 20 ຕຸລາ ທີ່ຜ່ານມາ, ເຮັດໃຫ້ 91 ຄົນຖືກສົ່ງໂຮງໝໍ. ຜ່ານການທົດສອບຕົວຢ່າງຂອງຄົນເຈັບ, ສາເຫດຂອງການເປັນພິດແມ່ນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ E.coli ແລະ Staphylococcus aureus.

ຈັດການກັບຮາກຂອງບັນຫາ

ເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າ, ປະຈຸບັນມີ 3 ຂະແໜງການລວມທັງສາທາລະນະສຸກ, ອຸດສາຫະກຳ ແລະ ການຄ້າ, ກະສິກຳ ແລະ ພັດທະນາຊົນນະບົດເຂົ້າຮ່ວມການຄຸ້ມຄອງຂະແໜງອາຫານ, ແຕ່ລະກະຊວງ, ຂະແໜງການຄຸ້ມຄອງຜະລິດຕະພັນຈຳນວນໜຶ່ງ.

ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າມີການຊ້ອນກັນແລະ interweaving ລະຫວ່າງກຸ່ມຜະລິດຕະພັນ, ເມື່ອມີເຫດການ, ຄວາມຮັບຜິດຊອບບໍ່ຊັດເຈນ, ດັ່ງນັ້ນການຄຸ້ມຄອງແມ່ນບໍ່ມີປະສິດຕິຜົນ. ດັ່ງນັ້ນ, ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງສ້າງ "ຕ່ອງໂສ້"; ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຄວາມບໍ່ຫມັ້ນຄົງຂອງອາຫານທີ່ນໍາໄປສູ່ການເປັນພິດຂອງອາຫານໄດ້ສ້າງຕັ້ງ "ຕ່ອງໂສ້", ດັ່ງນັ້ນເພື່ອແກ້ໄຂບັນຫານີ້, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງມີມາດຕະການ synchronous.

ເຖິງວ່າການຄຸ້ມຄອງຄວາມປອດໄພດ້ານສະບຽງອາຫານໄດ້ຮັບການແບ່ງຂັ້ນຄຸ້ມຄອງໃຫ້ແກ່ບັນດາທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ບ້ານ, ແຕ່ກໍລະນີການເປັນພິດຂອງມະຫາຊົນທີ່ມີຜູ້ຕິດເຊື້ອຫຼາຍຮ້ອຍຄົນພຽງແຕ່ເປີດເຜີຍຂໍ້ບົກຜ່ອງໃນການກວດກາ ແລະ ການຄຸ້ມຄອງເມື່ອເກີດຂຶ້ນ. ສະຖາບັນບາງແຫ່ງດໍາເນີນການໂດຍບໍ່ມີໃບອະນຸຍາດດໍາເນີນທຸລະກິດ, ແລະພຽງແຕ່ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ເກີດສານພິດທີ່ສໍາຄັນແມ່ນພວກເຂົາເປີດເຜີຍ.

ກະຊວງສາທາລະນະສຸກເອງ, ຜ່ານການກວດກາຍັງຊີ້ອອກວ່າ, ມີວິສາຫະກິດຫຼາຍແຫ່ງຍັງບໍ່ທັນປະຕິບັດລະບຽບການຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.

ມີບັນດາສະຖານທີ່ບໍ່ໄດ້ຂຶ້ນທະບຽນດຳເນີນທຸລະກິດ, ບໍ່ມີໃບຢັ້ງຢືນຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ, ບໍ່ມີໃບຢັ້ງຢືນການຝຶກອົບຮົມຄວາມຮູ້ດ້ານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ, ແລະ ບໍ່ມີການກວດກາສຸຂະພາບແຕ່ລະໄລຍະໃຫ້ຜູ້ກ່ຽວກັບການຜະລິດ ແລະ ປຸງແຕ່ງ...

ມີເຖິງແມ່ນບັນດາສະຖານທີ່ບໍ່ປະຕິບັດການກວດກາອາຫານ 3 ຂັ້ນ ແລະ ເກັບຕົວຢ່າງອາຫານຕາມກຳນົດ; ແລະບໍ່ສາມາດສະໜອງສັນຍາ ແລະເອກະສານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຕົ້ນກຳເນີດຂອງສ່ວນປະກອບອາຫານ.

ບາງສະຖາບັນເພື່ອຫວັງຜົນກຳໄລອາດຈະໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ຕໍ່າກວ່າມາດຕະຖານ ຫຼືຂາດການທົດສອບຄວາມປອດໄພ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສ່ຽງສູງຕໍ່ການເປັນພິດຂອງອາຫານໃນເວລາທີ່ສານອັນຕະລາຍຈາກອາຫານບໍ່ໄດ້ຖືກກວດພົບ.

ການບໍ່ປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນການອະນາໄມໃນການກະກຽມອາຫານ, ການເກັບຮັກສາແລະການຂົນສົ່ງແມ່ນປັດໃຈຄວາມສ່ຽງທີ່ສໍາຄັນ. ການປະຕິບັດເຊັ່ນ: ການລ້າງມືທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວທີ່ບໍ່ສະອາດ, ຫຼືອາຫານທີ່ບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງສາມາດສ້າງເງື່ອນໄຂໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຕີບໂຕ.

ຜູ້ບໍລິໂພກແລະຜູ້ຜະລິດອາຫານຈໍານວນຫຼາຍຍັງຂາດຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພິດຂອງອາຫານ. ອັນນີ້ເຮັດໃຫ້ວິຊາສະເພາະໃນການຄັດເລືອກ ແລະປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ເພື່ອລະອຽດກ່ຽວກັບສາຍເຫດ, ຕາມທ່ານ ຫງວຽນດຶກທິ້ງ, ນັກຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານແລ້ວ, ມືຂອງເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນສຳຄັນທີ່ສຸດ.

ຫຼັກການກ່ອນການກະກຽມອາຫານແມ່ນການລ້າງມືດ້ວຍສະບູ; ເຄື່ອງໃຊ້ຕ້ອງສະອາດ, ມີຕູ້ເພື່ອປ້ອງກັນແມງສາບ ແລະຈຸລິນຊີບິນເຂົ້າມາ; ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລະດິບຕ້ອງຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ແຍກຕ່າງຫາກ.

ໂດຍສະເພາະ, ຖັງຂີ້ເຫຍື້ອແລະຫ້ອງນ້ໍາຕ້ອງຢູ່ໄກຈາກພື້ນທີ່ກະກຽມອາຫານ. ຖ້າບໍ່ເຮັດ, ແມງວັນຈາກກະປ໋ອງຂີ້ເຫຍື້ອແລະຫ້ອງນ້ໍາຈະບິນແລະລົງເທິງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ E. coli.

ຫຼືໂຮງງານຜະລິດອາຫານບໍ່ໄດ້ລ້າງມືຫຼັງຈາກໃຊ້ຫ້ອງນ້ໍາ, ຫຼືບໍ່ໄດ້ລ້າງມືຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ນໍາເອົາເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ E.coli ເຂົ້າໄປໃນອາຫານ.

ເຊັ່ນດຽວກັນ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Staphylococcus aureus ມັກຈະເຂົ້າໄປໃນອາຫານໃນເວລາທີ່ການປຸງແຕ່ງແລະການເກັບຮັກສາບໍ່ໄດ້ຖືກອະນາໄມ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Salmonella ຍັງແຜ່ລາມໄປເລື້ອຍໆເມື່ອບໍ່ລ້າງມືກ່ອນກິນອາຫານ ຫຼື ບໍ່ລ້າງມືໃຫ້ຖືກຕ້ອງຫຼັງຈາກໃຊ້ຫ້ອງນ້ຳ.

ເພື່ອຈຳກັດການເກີດພິດເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ, ຕາມບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານ, ອົງການຄຸ້ມຄອງລັດຕ້ອງເພີ່ມທະວີການກວດກາ ແລະ ກວດກາຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ.

ອຳນາດການປົກຄອງຕ້ອງໄດ້ເພີ່ມທະວີການກວດກາເປັນປະຈຳຢູ່ບັນດາໂຮງງານຜະລິດ, ປຸງແຕ່ງ ແລະ ສະໜອງສະບຽງອາຫານ. ການປະຕິບັດຢ່າງເຂັ້ມງວດຕໍ່ບັນດາສະຖາບັນທີ່ລະເມີດກົດລະບຽບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານຈະຊ່ວຍຍົກສູງຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບການປະຕິບັດຕາມລະຫວ່າງທຸລະກິດ.

ສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກຈໍາເປັນຕ້ອງເລືອກວັດຖຸດິບຈາກຜູ້ສະຫນອງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ມີໃບຢັ້ງຢືນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ. ການຕິດຕາມອາຫານແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງ.

ຈັດຝຶກອົບຮົມຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານໃຫ້ແກ່ພະນັກງານໃນຮ້ານອາຫານ ແລະເຮືອນຄົວຊຸມຊົນ. ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບຂະບວນການເກັບຮັກສາ, ການປຸງແຕ່ງແລະການປຸງແຕ່ງອາຫານຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕິດເຊື້ອ.

ການນຳໃຊ້ເທັກໂນໂລຍີທີ່ກ້າວໜ້າໃນການເກັບຮັກສາ ແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຊ່ວຍຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ ແລະປ້ອງກັນການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ລະບົບການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມແລະການນໍາໃຊ້ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປອດໄພແມ່ນການແກ້ໄຂທີ່ມີປະສິດທິພາບ.

ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບກໍລະນີການເປັນພິດຂອງອາຫານຄວນໄດ້ຮັບການລາຍງານທັນທີເພື່ອເຕືອນຜູ້ບໍລິໂພກ. ນອກນີ້, ບັນດາຂະບວນການສື່ສານຄວນສຸມໃສ່ສຶກສາອົບຮົມປະຊາຊົນກ່ຽວກັບວິທີເລືອກເຟັ້ນ, ຮັກສາ ແລະ ກະກຽມອາຫານຢ່າງປອດໄພ.

ພິດອາຫານໃນມະຫາຊົນແມ່ນເປັນບັນຫາທີ່ໜ້າຕົກໃຈ ແລະ ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການແຊກແຊງຢ່າງຮ້າຍແຮງຈາກອຳນາດການປົກຄອງ, ບັນດາວິສາຫະກິດ, ພ້ອມທັງມີຄວາມຮັບຮູ້ຈາກແຕ່ລະຄົນ.

ການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດມາດຕະການປ້ອງກັນບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍຈຳກັດຄວາມສ່ຽງຂອງການເປັນພິດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງຍົກສູງຄຸນນະພາບການບໍລິການອາຫານ, ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພດ້ານສຸຂະພາບໃຫ້ແກ່ຊຸມຊົນ.

ຕາມສະຖິຕິຂອງກະຊວງສາທາລະນະສຸກ, ໃນ 9 ເດືອນຕົ້ນປີ 2024, ໃນທົ່ວປະເທດມີຜູ້ຕິດອາຫານເປັນພິດເຖິງ 111 ຄົນ, ໃນນັ້ນມີຜູ້ເປັນພິດອາຫານເພີ່ມຂຶ້ນ 2 ເທົ່າ.

ທີ່ມາ: https://baodautu.vn/ngo-doc-thuc-pham-tap-the-bai-hoc-dat-gia-va-huong-giai-quyet-d229707.html