ອາຫານເຜັດ: ຜັກທີ່ມີສີສັນເຊັ່ນ: ຮຸ້ງແມ່ນດີຕໍ່ສຸຂະພາບ

ອາຫານທີ່ມີຜັກແລະຫມາກໄມ້ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດໃຫ້ສີສັນສົດໃສ, ກະຕຸ້ນຄວາມຮູ້ສຶກ, ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຢາກອາຫານ, ແລະໃຫ້ສ່ວນປະກອບທາງຊີວະພາບຫຼາຍຊະນິດທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ.

Bữa ăn ngày Tết: Rau quả nhiều màu như cầu vồng có lợi cho sức khỏe - Ảnh 1. — ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ ທີ່ມີສີສັນດີຕໍ່ສຸຂະພາບ - ພາບ: TTO

ສານອາຫານອັນລ້ຳຄ່າຈາກຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້

ຕາມທ່ານ ດຣ ຮ່ວາງນາມເຟືອງ, ສະຖາບັນໂພຊະນາການແຫ່ງຊາດ, ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ອາຫານທັງໝົດມີສານອາຫານທັງໝົດ, ແຕ່ອາຫານບາງຊະນິດມີສານນີ້ຫຼາຍກວ່າ, ບາງຊະນິດມີສານດັ່ງກ່າວຫຼາຍກວ່າ. ອາຫານທັງຫມົດສາມາດຖືກເຮັດໃຫ້ເປັນອາຫານໂພຊະນາການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ຈາກທັດສະນະໂພຊະນາການ, ບໍ່ມີອາຫານດຽວທີ່ສາມາດຖືວ່າເປັນ "ອາຫານທີ່ດີ" ຫຼື "ອາຫານທີ່ບໍ່ດີ" ໃນຕົວຂອງມັນເອງ. ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນແມ່ນການປະສົມປະສານແລະສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານເພື່ອຕອບສະ ໜອງ ຄວາມຕ້ອງການພະລັງງານແລະທາດອາຫານຂອງບຸກຄົນ.

ສະນັ້ນ, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງກິນອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະແບ່ງອອກເປັນອາຫານໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນລະຫວ່າງມື້. ອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຫມາຍເຖິງການກິນອາຫານຈາກທຸກກຸ່ມອາຫານໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ສົມດູນໃນແຕ່ລະມື້, ແລະເລືອກອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍພາຍໃນກຸ່ມ.

ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ເປັນແຫຼ່ງວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດທີ່ຈຳເປັນຕໍ່ຊີວິດ ແລະ ການພັດທະນາຂອງຮ່າງກາຍ, ຊ່ວຍປ້ອງກັນຮ່າງກາຍ ແລະ ເສີມສ້າງສຸຂະພາບຕ້ານພະຍາດ.

ຜັກໂດຍທົ່ວໄປມີໄຂມັນ, cholesterol ແລະເກືອຕໍ່າ, ແຕ່ໃຫ້ຄາໂບໄຮເດຣດສະລັບສັບຊ້ອນ, ເສັ້ນໄຍ, ແລະສານອາຫານອື່ນໆ.

ຫມາກໄມ້ແລະຜັກສ່ວນຫຼາຍແມ່ນພະລັງງານຕໍ່າ, ມີນໍ້າຕານທໍາມະຊາດແທນທີ່ຈະເປັນນ້ໍາຕານທີ່ຫລອມໂລຫະ (ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ປຸງແຕ່ງໂດຍອຸດສາຫະກໍາ) ດັ່ງນັ້ນພວກມັນບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດນໍ້າຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງກະທັນຫັນຫຼັງຈາກກິນອາຫານ. ນີ້ແມ່ນດີໂດຍສະເພາະສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີຫຼືມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດ metabolic.

ຜັກບົ້ງຍັງໃຫ້ເສັ້ນໃຍອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ລະບົບຍ່ອຍອາຫານ, ຮັກສາເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນກະເພາະອາຫານໃຫ້ຄົງຕົວ, ປ້ອງກັນການທ້ອງຜູກ, ຊ່ວຍຮັກສາລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ, ຫຼຸດໄຂມັນໃນເລືອດ.

ອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍຜັກແລະຫມາກໄມ້ສາມາດຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ, ເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ, ໂລກອ້ວນ, ນິນໃນຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ມະເຮັງບາງຊະນິດ, ພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2, ແລະຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງກະດູກ.

ສານອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າບາງຢ່າງຈາກຜັກແລະຫມາກໄມ້ເຊັ່ນເສັ້ນໄຍ; ໂຟເລດ; ໂພແທດຊຽມ; ວິຕາມິນ A, C; ທາດເຫຼັກ.

Bữa ăn ngày Tết: Rau quả nhiều màu như cầu vồng có lợi cho sức khỏe - Ảnh 2. — ການກິນອາຫານເຜັດທີ່ມີຜັກຫຼາຍຈະຊ່ວຍໃຫ້ກະເພາະອາຫານເບົາບາງແລະປ້ອງກັນອາການເບື່ອ.

ຄຸນປະໂຫຍດຂອງຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ 'ສາຍຮຸ້ງ'

ຜັກແລະຫມາກໄມ້ສາມາດແບ່ງອອກເປັນຫ້າກຸ່ມຕາມສີຂອງພວກມັນ: ສີແດງ, ສີມ່ວງ / ສີຟ້າ, ສີສົ້ມ, ສີຂຽວແລະສີຂາວ / ສີນ້ໍາຕານ. ແຕ່ລະສີປະກອບດ້ວຍກຸ່ມຂອງສານປະກອບຊີວະພາບທີ່ມີຜົນກະທົບສະເພາະໃນການປ້ອງກັນພະຍາດບາງຊະນິດ.

ມັນເປັນ bioactives ເຫຼົ່ານີ້ທີ່ໃຫ້ຫມາກໄມ້ແລະຜັກຂອງເຂົາເຈົ້າມີສີສັນສົດໃສແລະຍັງຜົນປະໂຫຍດສຸຂະພາບຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ສີແດງ: ຫມາກໄມ້ແລະຜັກສີແດງແມ່ນສີໂດຍສານປະກອບຂອງພືດທໍາມະຊາດທີ່ເອີ້ນວ່າ lycopene. Lycopene ແມ່ນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີພະລັງທີ່ມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງກັບການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງມະເຮັງແລະສຸຂະພາບຂອງຫົວໃຈ.

ຜັກແລະຫມາກໄມ້ສີແດງຍັງອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: ໂພແທດຊຽມ, ວິຕາມິນ A, ວິຕາມິນ C ແລະ folate. ໝາກໄມ້ ແລະ ຜັກກຸ່ມນີ້ຊ່ວຍບຳລຸງສາຍຕາ ແລະ ລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ ແລະ ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕິດເຊື້ອທາງເດີນປັດສະວະ.

ສີມ່ວງ/ສີຟ້າ: ທາດປະສົມຂອງພືດທີ່ເອີ້ນວ່າ anthocyanins ໃຫ້ຫມາກໄມ້ ແລະຜັກມີສີຟ້າ. ພວກມັນຍັງມີຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ຊ່ວຍປ້ອງກັນຄວາມເສຍຫາຍຂອງເຊນແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ, ເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ, ແລະພະຍາດຫົວໃຈ.

ສີສົ້ມ/ສີເຫຼືອງ: ເປັນຍ້ອນ carotenoids. carotenoid ທົ່ວໄປແມ່ນ betacarotene, ເຊິ່ງພົບເຫັນຢູ່ໃນມັນຕົ້ນຫວານ, ຜັກ, ແລະແຄລອດ.

ສານນີ້ຖືກປ່ຽນເປັນວິຕາມິນ A ໃນຮ່າງກາຍ, ເຊິ່ງຊ່ວຍປົກປ້ອງເຍື່ອເມືອກ (ລະບົບຍ່ອຍອາຫານແລະລະບົບຫາຍໃຈ) ແລະສຸຂະພາບຕາ. ຜັກແລະຫມາກໄມ້ສີເຫຼືອງແລະສີແດງຍັງມີວິຕາມິນ C ຫຼາຍ, ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມພູມຕ້ານທານແລະ metabolism.

ສີຂຽວ: ຜັກຂຽວມີສານປະກອບຊີວະພາບລວມທັງ carotenoids, chlorophyll, indoles ແລະ saponins, ເຊິ່ງມີຄຸນສົມບັດຕ້ານມະເຮັງ. ຜັກໃບຂຽວເຊັ່ນ: ຜັກຫົມ ແລະ ບຣັອກໂຄລີ ຍັງມີໂຟເລດ (ວິຕາມິນ B9), ວິຕາມິນ A, C, K ແລະ ອື່ນໆ.

ສີນ້ຳຕານ/ສີຂາວ: ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ທີ່ມີສີນີ້ມີສານເຄື່ອນໄຫວທາງຊີວະພາບຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ອາລິຊິນ (ໃນຜັກທຽມ) ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານໄວຣັດ ແລະ ຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງຄວາມດັນເລືອດສູງ, ຫຼຸດຄໍເລດເຕີລອນໃນເລືອດ, ມະເຮັງ ແລະ ພະຍາດຫົວໃຈ.

ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ເອີ້ນວ່າ polyphenols, ເຊິ່ງມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຕໍ່ສູ້ກັບການອັກເສບຊໍາເຮື້ອ. ຜັກເຫຼົ່ານີ້ບາງຊະນິດ, ເຊັ່ນ: ຫມາກກ້ວຍ ແລະມັນຕົ້ນ, ຍັງເປັນແຫຼ່ງໂພແທດຊຽມທີ່ດີ. glucosinolates ໃນຜັກກາດໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າປ້ອງກັນມະເຮັງ.

ແຕ່ລະມື້ຄວນກິນຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ຫຼາຍປານໃດ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ປະໂຫຍດສູງສຸດ?

ຕາມແຜນຮ່າງໂພຊະນາການແນະນຳໃຫ້ແກ່ຊາວຫວຽດນາມ ທີ່ສະຖາບັນໂພຊະນາການສ້າງແລ້ວ, ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ແມ່ນຊັ້ນອາຫານທີ 6 (ໃນຈຳນວນ 7 ຊັ້ນ) ໂດຍປະຈຳວັນແນະນຳໃຫ້ກິນເປັນອັນດັບສອງຮອງຈາກທັນຍາຫານ.

ຈຳນວນໜ່ວຍທີ່ບໍລິໂພກແມ່ນຜັກ 3-4 ໜ່ວຍ ແລະ ໝາກສຸກ 3 ໜ່ວຍ (ແຕ່ລະໜ່ວຍເທົ່າກັບຜັກ/ໝາກໄມ້ 80 ກຣາມ, ຜັກບົ້ງ 1 ໜ່ວຍ, ໝາກກ້ວຍກາງ 1 ໜ່ວຍ, ໝາກກ້ຽງ 1 ໜ່ວຍ ຫຼື ໝາກມ່ວງ 1 ໜ່ວຍ).

ກະຊວງ ກະສິກຳຂອງ ສະຫະລັດຍັງແນະນຳໃຫ້ປະຊາຊົນກິນຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ໃຫ້ໄດ້ຢ່າງໜ້ອຍ 5 ຫາ 9 ຄາບໃນແຕ່ລະມື້. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ປະລິມານຂອງຫມາກໄມ້ແລະຜັກບໍ່ແມ່ນສິ່ງດຽວທີ່ຈະພິຈາລະນາ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງກິນຫມາກໄມ້ແລະຜັກທີ່ມີສີສັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ການກິນໝາກໄມ້ ແລະ ຜັກກາດຮຸ້ງຊ່ວຍໃຫ້ເຮົາໄດ້ຮັບສານອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ຈຳເປັນຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ດີ.

ສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຫມາກໄມ້ແລະຜັກເປັນຕົວແທນຂອງສານອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ພວກເຂົາມີ, ດັ່ງນັ້ນການກິນອາຫານແຕ່ລະສີເລັກນ້ອຍໃນແຕ່ລະມື້ຈະໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດສູງສຸດທາງດ້ານໂພຊະນາການ.

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/bua-an-ngay-tet-rau-qua-nhieu-mau-nhu-cau-vong-co-loi-cho-suc-khoe-20250125182044832.htm