ມາດຕະຖານໂພຊະນາການໂຮງຮຽນເພື່ອສຸຂະພາບຂອງໄວໜຸ່ມຫວຽດນາມ

ຂະນະທີ່ ຍີ່ປຸ່ນ, ສ.ເກົາຫຼີ ແລະ ສິງກະໂປ ຖືການກິນເຂົ້າໂຮງຮຽນແມ່ນກຸນແຈໃນການປັບປຸງຄວາມສູງອາຍຸ ແລະ ອາຍຸຍືນຂອງປະຊາຊົນ, ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ໄດ້ປະຕິບັດຕາມທິດທາງນີ້ ດ້ວຍໂຄງການ 'ເມນູອາຫານມາດຕະຖານສຳລັບໂຮງຮຽນ'.

Báo Tuổi Trẻ•10/10/2025

bữa ăn học đường - Ảnh 1. — ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຄວາມສູງສະເລ່ຍຂອງເດັກນ້ອຍຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ - ພາບ: TTD

ອາຫານໂຮງຮຽນໃຫ້ພະລັງງານແລະສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການພັດທະນາທີ່ສົມບູນແບບຂອງເດັກນ້ອຍ, ໂດຍສະເພາະການຂະຫຍາຍຕົວຄວາມສູງ.

ຈາກອາຫານມາດຕະຖານໄປຫາອາຫານສ່ວນບຸກຄົນ

ຕອນທ່ຽງວັນທີ 7/10, ພວກຂ້າພະເຈົ້າຢູ່ໂຮງຮຽນປະຖົມດ້ຽນຕຽນຮ່ວາ, ຕາແສງ ເຕີນດິງ, ນະຄອນ ໂຮ່ຈິມິນ, ເມື່ອບັນດານັກຮຽນໄດ້ຮັບປະທານອາຫານທ່ຽງ. ແຕ່ລະໂຕະມີນັກຮຽນສີ່ຄົນນັ່ງຮ່ວມກັນ, ແຕ່ລະຄົນມີຖາດຂອງຕົນເອງ.

ເມນູມື້ນີ້ມີຊີ້ນໝູໃສ່ນ້ຳໝາກເລັ່ນ, ຜັກຫອມປ້ອມ ແລະ ແກງຜັກຫົມ. ໃນແຕ່ລະໂຕະ, ໝໍ້ແກງຜັກມີໄວ້ໃຫ້ນັກຮຽນຕື່ມຖ້າເຂົາເຈົ້າຕ້ອງການ.

ອາຫານທ່ຽງຂອງນັກຮຽນໂຮງຮຽນປະຖົມ ດິງຕຽນຮ່ວາງນີ້ ແມ່ນເຮັດຕາມ ເມນູໂພຊະນາການ ໂຮງຮຽນມາດຕະຖານ - ໂຄງການອາຫານກິນນອນ ມາດຕະຖານ ຂອງພະແນກສຶກສາ ແລະ ບຳລຸງສ້າງ ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ທີ່ເລີ່ມມາແຕ່ປີ 2012. ສະນັ້ນ, ຈິ່ງເປັນອາຫານທ່ຽງ “ທາດບຳລຸງ” ປະກອບດ້ວຍ 4 ຈານ ແລະ 4 ກຸ່ມສານ ທີ່ໄດ້ຊັ່ງ-ວັດແທກ-ນັບ ແລະ ເກືອບບໍ່ຊ້ຳອີກພາຍໃນ 2 ອາທິດ.

ວຽກງານນີ້ແມ່ນໄດ້ດໍາເນີນໄປຢ່າງຄ່ອງແຄ້ວໂດຍມີຂໍ້ຈໍາກັດທີ່ລະມັດລະວັງຈາກຜູ້ສະຫນອງອາຫານ, ການກວດສອບ, ປະລິມານແລະຄຸນນະພາບທີ່ຄວບຄຸມໂດຍພະແນກຊັ່ງນໍ້າຫນັກແລະວັດແທກຂອງໂຮງຮຽນແລະພະແນກ ການແພດ .

ທ່ານນາງ ເຈີ່ນທິທູຮັ່ງ, ຜູ້ອຳນວຍການໂຮງຮຽນໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ພາຍຫຼັງ 6 ປີແຫ່ງການສະໜອງອາຫານໃຫ້ນັກຮຽນ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ອາຫານແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມອົບອຸ່ນຈາກນັກຮຽນ ແລະ ພໍ່ແມ່ປະຊາຊົນ. ສິ່ງທີ່ພິເສດແມ່ນທາງໂຮງຮຽນຍັງໄດ້ຈັດໃຫ້ມີອາຫານໂພຊະນາການສໍາລັບນັກຮຽນອ້ວນແລະຂາດສານອາຫານ. ນັກຮຽນທີ່ເປັນໂລກອ້ວນ ຫຼື ຂາດສານອາຫານແມ່ນໄດ້ຖືກຈັດໃຫ້ກິນອາຫານກ່ອນໂດຍໂຮງຮຽນເພື່ອປະຕິບັດມາດຕະຖານໂພຊະນາການຂອງຕົນເອງ.

“ອາຫານແມ່ນມີບົດບາດສຳຄັນໃນການພັດທະນາຂອງເດັກ, ສະນັ້ນ, ພວກເຮົາຮ່ວມກັບພໍ່ແມ່ປະຊາຊົນສະເໝີ ແລະ ປະສານສົມທົບກັບເຂົາເຈົ້າເພື່ອຮັບປະກັນໃຫ້ເດັກນ້ອຍໄດ້ກິນອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັນໃນຕອນເຊົ້າ ແລະ ຕອນແລງ ເພື່ອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າພັດທະນາໄດ້ດີທີ່ສຸດ. ຂ້າພະເຈົ້າດີໃຈທີ່ປະຈຸບັນພໍ່ແມ່ຫຼາຍຄົນໃນໂຮງຮຽນເຂົ້າໃຈຄວາມສຳຄັນຂອງຄາບອາຫານສຳລັບເດັກນ້ອຍ ແລະ ສົມທົບກັບໂຮງຮຽນໃນການປະຕິບັດໂພຊະນາການຈາກໂຮງຮຽນເຖິງບ້ານ”.

ໂຮງຮຽນປະຖົມ ຫງວຽນບິ່ງກືມ, ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ ຍັງໄດ້ສະໜອງອາຫານໃຫ້ແກ່ນັກຮຽນເປັນເວລາຫຼາຍປີ. ພິເສດ, ໂຮງຮຽນມີເຮືອນຄົວຢູ່ໃນສະຖານທີ່, ສະນັ້ນ ການສະໜອງອາຫານທີ່ມີທາດບຳລຸງຕາມເມນູທີ່ພະແນກສຶກສາ ແລະ ບຳລຸງສ້າງນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ໄດ້ກຳນົດແມ່ນສະດວກກວ່າ.

ແຕ່ລະຄາບອາຫານຂອງນັກຮຽນຢູ່ທີ່ນີ້ຍັງປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານໂພຊະນາການ, ຕ້ອງມີທາດໂປຼຕີນ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ໄຂມັນ, ເສັ້ນໃຍທີ່ຈຳເປັນຢ່າງພຽງພໍກັບອາຍຸຂອງເຂົາເຈົ້າ. ນັກຮຽນຈະກິນຕາມສ່ວນທີ່ກຳນົດໄວ້ ແລະ ເມນູຈະຖືກແຈ້ງໃຫ້ພໍ່ແມ່ຊາບທຸກອາທິດ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ເພື່ອປະຕິບັດຕາມເມນູອາຫານ ແລະ ໂພຊະນາການຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ໂຮງຮຽນປະຖົມ ຫງວຽນບິ່ງກິ້ງ ຍັງເຊີນພໍ່ແມ່ປະຊາຊົນກິນເຂົ້າທ່ຽງກັບນັກຮຽນຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງພໍ່ແມ່.

ພໍ່ແມ່ພຽງແຕ່ຕ້ອງລົງທະບຽນໃນຕອນເຊົ້າກັບຄູສອນຢູ່ເຮືອນ. ໃນຕອນທ່ຽງ, ພໍ່ແມ່ສາມາດນັ່ງຢູ່ໂຕະກັບລູກເພື່ອເບິ່ງ "ຄຸນນະພາບຂອງອາຫານທ່ຽງ".

bữa ăn học đường - Ảnh 2. — ນັກຮຽນໂຮງຮຽນປະຖົມ ດິ່ງຕຽນຮ່ວາງ ໃນເວລາກິນເຂົ້າທ່ຽງ - ພາບ: M.DUNG

ທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການພັດທະນາທີ່ສົມບູນແບບຂອງເດັກນ້ອຍ

ຕາມທ່ານດຣ Do Thi Ngoc Diep, ອະດີດຜູ້ອຳນວຍການສູນໂພຊະນາການນະຄອນໂຮ່ຈິມິນແລ້ວ, ໃນຊຸມປີຜ່ານມາ, ຄວາມສູງສະເລ່ຍຂອງເດັກນ້ອຍຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ. ທຸກໆຫ້າປີ, ເດັກນ້ອຍອາຍຸດຽວກັນມີຄວາມສູງສະເລ່ຍສູງກວ່າແຕ່ກ່ອນ.

ອາຫານໂຮງຮຽນມີປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງ. ໃນດ້ານໂພຊະນາການ, ອາຫານໃນໂຮງຮຽນໃຫ້ພະລັງງານ ແລະ ສານອາຫານຫຼາຍອັນເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການໃນການຮຽນ, ການອອກກຳລັງກາຍ, ພັດທະນາການທາງດ້ານຮ່າງກາຍ ແລະ ຈິດໃຈຕາມອາຍຸ ລວມທັງການເພີ່ມຄວາມສູງ.

ໃນເວລາທີ່ອາຫານໃນໂຮງຮຽນໄດ້ຖືກກະກຽມຕາມຄໍາແນະນໍາ, ຄໍາແນະນໍາແລະມາດຕະຖານໂພຊະນາການ, ພວກເຂົາເຈົ້າຈະຮັບປະກັນຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງອາຫານ, ດຸ່ນດ່ຽງກຸ່ມທາດອາຫານ, ຈໍາກັດການບໍລິໂພກເກືອແລະນ້ໍາຕານຫຼາຍເກີນໄປແລະການຂາດວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ, ມັນຊ່ວຍຄວບຄຸມພະຍາດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບໂພຊະນາການເຊັ່ນ: ການຂາດສານອາຫານ, ການຂາດສານອາຫານ, ນ້ໍາຫນັກເກີນແລະໂລກອ້ວນ.

ໃນດ້ານພຶດຕິກຳ, ອາຫານໃນໂຮງຮຽນມີບົດບາດສຳຄັນໃນການສ້າງນິໄສໂພຊະນາການທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງນັກຮຽນ... ໃນເຂດຫ່າງໄກສອກຫຼີກ, ໂຄງການອາຫານໃນໂຮງຮຽນບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍປັບປຸງໂພຊະນາການເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງສົ່ງເສີມໃຫ້ເດັກນ້ອຍໄປໂຮງຮຽນອີກດ້ວຍ.

ຕາມທ່ານນາງ Diep ແລ້ວ, ຫວຽດນາມ ໄດ້ ແລະ ພວມສືບຕໍ່ຜັນຂະຫຍາຍບັນດາທິດທາງດ້ານໂພຊະນາການອາຫານໃນໂຮງຮຽນ ເພື່ອແນໃສ່ສະໜອງອາຫານໃນໂຮງຮຽນ ໂດຍອີງໃສ່ຫຼັກການສະໜອງພະລັງງານຢ່າງພຽງພໍ ແລະ ມີສານອາຫານທີ່ຈຳເປັນ, ອາຫານທີ່ສົມດູນ ແລະ ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ນັກຮຽນພັດທະນາຮ່າງກາຍ, ປະກອບສ່ວນຍົກສູງຄຸນນະພາບແຫຼ່ງຊັບພະຍາກອນມະນຸດຂອງປະເທດໃນອະນາຄົດ.

ທ່ານນາງກ່າວຕື່ມວ່າ, “ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ແມ່ນຜູ້ນຳໜ້າໃນທົ່ວປະເທດໃນການກໍ່ສ້າງລະບົບເມນູໂພຊະນາການ, ແລະ ຝຶກອົບຮົມ ແລະ ປະຕິບັດບັນດາທິດທາງດ້ານໂພຊະນາການສຳລັບອາຫານໃນໂຮງຮຽນທຸກຂັ້ນ”. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຕາມຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, ຕາມການລາຍງານຂອງໜັງສືພິມແລ້ວ, ຍັງມີບາງສະຖາບັນ “ສໍ້ໂກງ”, ການຕັດສ່ວນ ຫຼື ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ, ສະນັ້ນ, ຈຶ່ງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຕິດຕາມກວດກາຕື່ມອີກເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບອາຫານໃຫ້ນັກຮຽນ.

ຮູບແບບການຄຸ້ມຄອງອາຫານໃນໂຮງຮຽນຢ່າງເຂັ້ມງວດ

ເຖິງວ່າສິງກະໂປໄດ້ປະຕິບັດຕໍ່ມາກໍ່ຕາມ, ແຕ່ມັນຢືນຢູ່ໃນຮູບແບບການຄຸ້ມຄອງທີ່ເຄັ່ງຄັດ. ໃນປີ 2011, ໂຄງການ "ອາຫານໃນໂຮງຮຽນເພື່ອສຸຂະພາບ" (HMSP) ໄດ້ຖືກພັດທະນາໂດຍອົງການສຸຂະພາບແຫ່ງຊາດຮ່ວມມືກັບກະຊວງ ສຶກສາ , ກໍານົດມາດຕະຖານສະເພາະສໍາລັບສ່ວນແລະອັດຕາສ່ວນຂອງກຸ່ມອາຫານໃນຄາບອາຫານ.

ຕາມນັ້ນແລ້ວ, ແຕ່ລະຄາບເຂົ້າໂຮງຮຽນຕ້ອງມີຜັກ, ໝາກໄມ້ ແລະ ເມັດພືດຢ່າງໜ້ອຍໜຶ່ງສ່ວນ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບເຊັ່ນ: ຕົ້ມ, ໜື້ງ, ຫຼຸດນ້ຳຕານ, ເກືອ ແລະ ໄຂມັນກໍ່ຖືກປະຕິບັດຢ່າງເຂັ້ມງວດ.

ນະໂຍບາຍນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງອາຫານໃນໂຮງຮຽນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງປະກອບສ່ວນໃນການສ້າງນິໄສການກິນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີຕັ້ງແຕ່ອາຍຸຍັງນ້ອຍ. ອີງຕາມ CNA, ຍ້ອນການປັບຕົວເຫຼົ່ານີ້, ອັດຕາເດັກນ້ອຍທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເກີນໃນສິງກະໂປໄດ້ຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ໃນຂະນະທີ່ອາຍຸຍືນສະເລ່ຍຂອງປະຊາຊົນຍັງເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງປະມານ 83.5 - ຫນຶ່ງໃນຕົວເລກທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນອາຊີ.

ປະສົບການຂອງປະເທດອາຊີໃນການປັບປຸງອາຫານໃນໂຮງຮຽນ

ຍີ່ປຸ່ນແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາປະເທດທຳອິດໃນອາຊີທີ່ສ້າງໂຄງການອາຫານໃນໂຮງຮຽນຢ່າງເປັນລະບົບ ແລະ ຂະໜາດໃຫຍ່.

ອີງຕາມມູນນິທິໂພຊະນາການເດັກທົ່ວໂລກ (GCNF), ນັບຕັ້ງແຕ່ 1954, ຍີ່ປຸ່ນໄດ້ປະຕິບັດກົດຫມາຍວ່າດ້ວຍອາຫານທ່ຽງຂອງໂຮງຮຽນແຫ່ງຊາດເພື່ອສະຫນອງອາຫານທີ່ປອດໄພ, ມີທາດບໍາລຸງສໍາລັບນັກຮຽນຊັ້ນປະຖົມແລະມັດທະຍົມຕອນຕົ້ນ. ໂດຍສະເພາະ, ໃນປີ 2005, "ກົດຫມາຍພື້ນຖານກ່ຽວກັບການສຶກສາອາຫານແລະໂພຊະນາການ" (Shokuiku) ໄດ້ຖືກປະກາດໃຊ້, ໂດຍມີເປົ້າຫມາຍທີ່ຈະສ້າງນິໄສການກິນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີຕັ້ງແຕ່ອາຍຸຍັງນ້ອຍ.

ອາຫານຖືກອອກແບບໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມສົມດູນແລະໂພຊະນາການ, ແລະປະກອບດ້ວຍກິດຈະກໍາການສຶກສາພາກປະຕິບັດເຊັ່ນການກິນອາຫານຮ່ວມກັນ, ເຮັດຄວາມສະອາດແລະຈັດລຽງຂີ້ເຫຍື້ອ, ຊ່ວຍໃຫ້ເດັກນ້ອຍເຂົ້າໃຈແລະຮູ້ຈັກຄຸນຄ່າຂອງອາຫານ. ຜົນສໍາເລັດຂອງໂຄງການອາຫານໃນໂຮງຮຽນໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນແມ່ນສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຊັດເຈນໂດຍຜ່ານຕົວເລກທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈ.

ອີງຕາມການສໍາຫຼວດປີ 2023 ຂອງ ກະຊວງສາທາລະນະສຸກ , ແຮງງານແລະສະຫວັດດີການຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ຄວາມສູງສະເລ່ຍຂອງຜູ້ຊາຍໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນເປັນ 1.72 ແມັດ, ແລະຂອງແມ່ຍິງເປັນ 1.58 ແມັດ, ເມື່ອທຽບໃສ່ກັບ 1.5 ແມັດແລະ 1.49 ແມັດຕາມລໍາດັບ, ໃນປີ 1970.

ໃນປະເທດເກົາຫຼີ, ກົດໝາຍວ່າດ້ວຍອາຫານໃນໂຮງຮຽນໄດ້ຖືກຮັບຮອງໃນປີ 1981, ພ້ອມກັບລະບົບອາຫານໃນໂຮງຮຽນແບບປະສົມປະສານເພື່ອຄຸ້ມຄອງເມນູ, ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການ, ຄຳແນະນຳຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະ ການຈັດການອາການແພ້ຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ລະບົບຄູສອນໂພຊະນາການຍັງໄດ້ຈັດຕັ້ງປະຕິບັດໃນປີ 2006 ເພື່ອຮັບປະກັນອາຫານໃຫ້ເໝາະສົມກັບອາຍຸ.

ອີງຕາມການ Korea Times, ອາຫານໂຮງຮຽນໃນເກົາຫຼີບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນພຽງແຕ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ມີເຂົ້າ, ແກງ, ເຄື່ອງຂ້າງ (banchan), ກິມຈິແລະຜັກຕາມລະດູການ. ດັ່ງນັ້ນ, ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍວ່າເປັນ "ອາຫານທ່ຽງຂອງໂຮງຮຽນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ".

ໃນດ້ານໂພຊະນາການ, ຂໍ້ມູນຈາກ CEIC Data ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ອັດຕາເດັກນ້ອຍອາຍຸຕໍ່າກວ່າ 5 ປີ ຢູ່ໃນສ.ເກົາຫຼີ ມີພຽງ 1.7% - ເປັນຕົວເລກທີ່ຕໍ່າຫຼາຍເມື່ອທຽບໃສ່ຫຼາຍປະເທດໃນພາກພື້ນ. ການສຳຫຼວດໃນປີ 2022 ຍັງໄດ້ບັນທຶກອັດຕານ້ຳໜັກໜ້ອຍໃນນັກຮຽນປະຖົມ ແລະ ມັດທະຍົມຕອນຕົ້ນ ຢູ່ທີ່ປະມານ 2-3% ເທົ່ານັ້ນ - ພິສູດໃຫ້ເຫັນເຖິງປະສິດທິພາບທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງໂຄງການໂພຊະນາການຂອງໂຮງຮຽນ.

**************

>> ພາກທີ 3: ບໍ່ສາມາດຢູ່ໄດ້ດົນຖ້າອາຫານເປື້ອນ ແລະ ສະພາບແວດລ້ອມເປັນມົນລະພິດ

ກັບໄປທີ່ຫົວຂໍ້

MY Dung - ທຸຍ ດວງ - ລຳ ດວງ

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/chuan-dinh-duong-hoc-duong-de-the-he-tre-viet-nam-khoe-manh-20251010084053401.htm