Vinh Long (ເຂດເກົ່າ Tra Vinh ) - ດິນແດນແຫ່ງການພົບປະແລກປ່ຽນວັດທະນະທຳການກິນລະຫວ່າງ 3 ຊົນເຜົ່າ Kinh, Khmer ແລະ Hoa - ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງກ່ຽວກັບບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດຄື: bun nuoc leo, banh canh Ben Co, mam bo hoc… ແຕ່ອາຫານໜຶ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢາກຮູ້ຢາກເຫັນເປັນພິເສດແມ່ນ Bun suong - ອາຫານເຍື່ອງໜຶ່ງທີ່ມີຊື່ແປກປະຫຼາດ ແລະ ໜ້າດຶງດູດໃຈ.

ທ່ານ ຮ່ວາງ​ດັ໋ດ, ຜູ້ນຳ ​ທ່ຽວ ​ພາກ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ແບ່ງປັນ​ວ່າ: “​ເມື່ອ​ໄດ້​ຍິນ​ຊື່ 'ບຸນ​ຊູງ', ​ແຂກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຫຼາຍ​ຄົນ​ຄິດ​ວ່າ​ນີ້​ແມ່ນ​ເຂົ້າໜົມ​ຊະນິດ​ໜຶ່ງ​ທີ່​ບໍ່​ມີ​ຜັກ, ຊີ້ນ​ຫຼື​ເຄື່ອງ​ຄຽງ, ​ແຕ່​ທີ່​ຈິງ​ແລ້ວ, ບຸນ​ຊຸງ​ແມ່ນ​ເຕັມ​ໄປ​ດ້ວຍ​ສ່ວນ​ປະສົມ​ທີ່​ອຸດົມສົມບູນ, ມີ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ດຶງ​ດູດ​ໃຈ.

Huynh Quoc Cuong.jpg
ບຸນ​ຊູງ​ແມ່ນ​ສະ​ເພາະ ​ຂອງ​ວິ້ງ​ລອງ . ພາບ: ຮືງກວກເກື່ອງ

ບຸນ​ຊູງ​ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຢູ່​ເມືອງ​ວິ້ງ​ລອງ​ເທົ່າ​ນັ້ນ ຫາກ​ຍັງ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຮັບ​ຮູ້​ວ່າ​ແມ່ນ​ໜຶ່ງ​ໃນ 10 ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ຂອງ​ຫວຽດ​ນາມ ທີ່​ບັນ​ລຸ​ມູນ​ຄ່າ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຊີ​ໃນ​ປີ 2013, ຄຽງ​ຄູ່​ກັບ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ປາ ລາ​ວົງ (ຮ່າ​ໂນ້ຍ), ເຂົ້າ​ໜົມ​ປາ​ຮຳ​ລອງ (ກວາງ​ນິງ), ແກງ​ໜໍ່​ປາ Chau Doc (ອານ​ຢາງ)… ປະຈຸ​ບັນ, ບຸນ​ຊູງ​ໄດ້​ຮັບ​ຄວາມ​ນິ​ຍົມ​ຊົມ​ຊອບ​ຢູ່​ບັນ​ດາ​ແຂວງ​ພາກ​ໃຕ້.

ບຸນຊູງ.gif
ຄວາມ​ຫວານ​ຂອງ​ນ້ຳ​ຊຸບ, ເນື້ອ​ໜຽວ​ຂອງ​ກຸ້ງ​ມ້ວນ, ​ແລະ​ຄວາມ​ອ່ອນ​ນຸ້ມ​ຂອງ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ວຸ້ນ​ວາຍ​ເຮັດ​ໃຫ້​ແຂກ​ທີ່​ມາ​ຈາກ​ແດນ​ໄກ “ຕົກ​ໃຈ”. ຮູບພາບ: ສະຖານທີ່ຮັບປະທານອາຫານ

ບຸນຊູງ ຍັງເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ ບຸນດວງ. ຊື່​ນີ້​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ກ່າວ​ມາ​ຈາກ​ຮູບ​ຮ່າງ​ຂອງ cake ກຸ້ງ - ສ່ວນ​ປະ​ກອບ​ຕົ້ນ​ຕໍ​ໃນ​ອາ​ຫານ​. ຂະໜົມກຸ້ງ ພາຍຫຼັງປຸງແຕ່ງແລ້ວມີຮູບຮ່າງຄືກັນກັບແມ່ທ້ອງໝາກພ້າວ (ເປັນແມ່ທ້ອງຊະນິດໜຶ່ງຢູ່ໃນລຳຕົ້ນໝາກພ້າວ), ທັງມີສີເຫຼືອງອ່ອນ ແລະ ເນື້ອອ່ອນໆ.

ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງໂຖປັດສະວະຂອງບຸນຊູງປະກອບມີ ໜໍ່ໄມ້, ນ້ຳຊຸບ, ກຸ້ງ ແລະ ຊີ້ນໝູ. ​ໃນ​ນັ້ນ, ຂະໜົມ​ກຸ້ງ​ແມ່ນ​ການ​ກະກຽມ​ທີ່​ສຸດ​ທີ່​ສຸດ ​ແລະ ຍັງ​ເປັນ​ລາຍ​ເຊັນ​ຂອງ​ອາຫານ.

ຕຳກຸ້ງແມ່ນເຮັດຈາກກຸ້ງສົດ, ລ້າງ, ປອກເປືອກ ແລະ ໝັກດ້ວຍນ້ຳປາດີ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ຈາກນັ້ນ, ກຸ້ງຖືກນຳມາຕຳໃສ່ກັບຜັກບົ່ວ, ຫົວຜັກທຽມ ແລະ ພິກໄທ ເພື່ອສ້າງເປັນສ່ວນປະສົມທີ່ລຽບ. ຜູ້ແຕ່ງກິນຍັງຕື່ມນ້ໍາມັນ annatto ເລັກນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ patties ມີສີທອງ, ຈັບຕາ.

ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ເນື້ອເຍື່ອທີ່ຖືກຕ້ອງ, ປະສົມນີ້ຖືກຕີຫຼາຍຄັ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫໍ່ແຫນ້ນແລະປະໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ.

ໂດຍປົກກະຕິ, ປະສົມແມ່ນໃສ່ໃນຖົງຢາງ. ພໍ່ຄົວຈະຕັດຂຸມຂະຫນາດນ້ອຍໃນຖົງແລະບີບແຕ່ລະ patty ຜ່ານຮູ. ຊີ້ນກຸ້ງຈະຖືກນໍາໄປປຸງແຕ່ງໃນນໍ້າຕົ້ມປະມານ 5-10 ນາທີຈົນກ່ວາມັນລອຍກັບຫນ້າດິນແລະປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງສົ້ມ.

ອີງຕາມແຕ່ລະຮ້ານອາຫານ, ຂະຫນາດແລະຄວາມຍາວຂອງມ້ວນກຸ້ງແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ພວກມັນທັງຫມົດມີຮູບຮ່າງຄ້າຍຄືກັນກັບແມ່ທ້ອງຫມາກພ້າວ.

ປະຈຸ​ບັນ, ບາງ​ສະຖານ​ທີ່​ຢູ່​ເມືອງ​ວິ້ງ​ລອງ​ຍັງ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ຂະໜົມ​ກຸ້ງ​ເພື່ອ​ຂາຍ​ໃຫ້​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຢູ່​ເຂດ​ຫ່າງ​ໄກ​ສອກຫຼີກ. ພາບ: ບຸນຊູ ຮຸຍເຍີນ

ນ້ຳຊຸບຂອງບຸນຊູແມ່ນເສີບຈາກກະດູກໝູ, ກຸ້ງ, ປາມຶກແຫ້ງ ແລະ ໝາກຂາມເລັກນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດສົ້ມອ່ອນໆ ແລະ ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ. ນ້ຳຕົ້ມບໍ່ຈະແຈ້ງແຕ່ມີສີນ້ຳຕານອ່ອນ, ຍ້ອນອິດທິພົນຂອງໝາກຂາມ ແລະນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ.

ນອກຈາກກຸ້ງມ້ວນແລ້ວ, ຖ້ວຍບຸນຊູຍັງມີຊີ້ນໝູບົດບາງໆຊອຍບາງໆ, ພ້ອມກັບຜັກກາດຂາວ, ຜັກຫອມປ້ອມ, ດອກກ້ວຍໄມ້, ສະໝຸນໄພ, ຖົ່ວງອກ, ຜັກບົ່ວ ແລະ ຜັກຊີ. ຈານແຍ່ມີນ້ຳຈືດທີ່ເຮັດຈາກນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ ແລະ ໝາກເຜັດ.

Ngoc Hien.jpg
ປົກກະຕິແລ້ວບຸນຊູງແມ່ນຂາຍໃນລາຄາ 30.000-50.000 ດົ່ງ/ໂຖ. ພາບ: ຫງອກຫຽນ

ປະຈຸ​ບັນ, ແກງ​ໜໍ່​ໄມ້​ຍັງ​ມີ​ຂາຍ​ຢູ່​ນະຄອນ​ໂຮ່ຈິ​ມິນ, ​ເພື່ອ​ຕອບ​ສະໜອງ​ຄວາມ​ຕ້ອງການ​ຂອງ​ຜູ້​ກິນ.

ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ສາມາດ​ມ່ວນ​ຊື່ນ​ບຸນ​ຊູງ​ໄດ້​ທີ່​ຮ້ານ​ອາຫານ​ຂອງ​ນາງ​ມາ​ຍຢູ່​ຕະຫຼາດ​ເບັນ​ແທ່ງ, ​ເຊິ່ງມີ​ອາຍຸ​ເກືອບ 80 ປີ, ມີ​ສູດ​ອາຫານ​ຂອງ​ຄອບຄົວ​ທີ່​ໄດ້​ສືບ​ທອດ​ກັນ​ມາ 3 ລຸ້ນຄົນ, ​ແມ່ນ​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ໃນ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ແຊບນົວ​ແລະ​ເປັນ​ທີ່​ນິຍົມ​ຂອງ​ລູກ​ຄ້າ.

ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ມີ​ຮູບ​ລັກ​ສະ​ນະ​ທີ່​ເປັນ​ຕາ​ຈັບ​ໃຈ​ແລະ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ເປັນ​ເອ​ກະ​ລັກ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ອາ​ຫານ​ເຝີ​ພິ​ເສດ​ຂອງ Soc Trang ຍັງ​ມີ​ຊື່​ຢາກ​ຮູ້​ຢາກ​ເຫັນ, ເຮັດ​ໃຫ້​ຜູ້​ມາ​ຢ້ຽມ​ຢາມ​ຢູ່​ໄກ​ຫຼາຍ​ຄົນ​ຄິດ​ຜິດ.

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/dac-san-mien-tay-ten-la-co-mieng-giong-duong-dua-khien-khach-to-mo-2441532.html