Vinh Long (ເມື່ອກ່ອນແມ່ນແຂວງ Tra Vinh ) - ດິນແດນທີ່ວັດທະນະທຳການກິນຂອງຊົນເຜົ່າ Kinh, Khmer, Chinese, ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງດ້ວຍບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດເຊັ່ນ: ແກງໜໍ່ໄມ້, ແກງໜໍ່ໄມ້ Ben Co, ແລະ ເຂົ້າປຸ້ນຊີ້ນງົວ… ແຕ່ອາຫານຈານໜຶ່ງທີ່ດຶງດູດແຂກທ່ອງທ່ຽວເປັນພິເສດແມ່ນ “ບຸນຊູງ” - ອາຫານປະເພດໜໍ່ໄມ້ທີ່ມີລັກສະນະແປກປະຫຼາດ.

ທ່ານ Huynh Dat, ຜູ້ນຳ ທ່ຽວ ເຂດທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳຂອງ ແບ່ງປັນວ່າ: “ເມື່ອໄດ້ຍິນຊື່ 'ບຸນຊູງ', ນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນຄິດວ່າມັນເປັນເຍື່ອງອາຫານປະເພດໜຶ່ງທີ່ບໍ່ມີຜັກ, ຊີ້ນ, ແຕ່ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, ຕຳໝາກຫຸ່ງແມ່ນແຊບຫຼາຍ, ມີສ່ວນປະກອບທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະລົດຊາດທີ່ໜ້າສົນໃຈ.

Huynh Quoc Cuong.jpg
ບຸນ​ຊູງ​ແມ່ນ​ສະ​ເພາະ ​ຂອງ​ວິ້ງ​ລອງ . ພາບ: ຮືງກວກເກື່ອງ

ບຸນ​ຊູງ​ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຢູ່​ເມືອງ​ວິ້ງ​ລອງ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ຫາກ​ຍັງ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຮັບ​ຮູ້​ວ່າ​ແມ່ນ​ໜຶ່ງ​ໃນ 10 ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ມີ​ຄຸນຄ່າ​ດ້ານ​ອາ​ຊີ​ໃນ​ປີ 2013, ຄຽງ​ຄູ່​ກັບ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ປາ ລາ​ວົງ (ຮ່າ​ໂນ້ຍ), ​ເຄັກ​ປາ​ຮ່າ​ລອງ (ກວາງ​ນິງ), ແກງ​ໜໍ່​ປາ​ຈ່າ​ດົກ (ອານ​ຢາງ)…

bun suong.gif
ຄວາມ​ຫວານ​ອ່ອນ​ຂອງ​ນ້ຳ​ຊຸບ, ຄວາມ​ໜຽວ​ຂອງ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ກຸ້ງ, ​ແລະ ຄວາມ​ສະ​ໝ່ຳ​ສະ​ເໝີ​ຂອງ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ນັ້ນ​ໄດ້​ດຶງ​ດູດ​ແຂກ​ມາ​ຈາກ​ທາງ​ໄກ. (ພາບ: ສະຖານທີ່ອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ)

ບຸນຊູງ ຍັງເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ ບຸນດວງ. ເຊື່ອກັນວ່າຊື່ນີ້ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກຮູບຊົງຂອງກຸ້ງ - ສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນອາຫານ. ຫຼັງ​ຈາກ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ແລ້ວ, ຂະ​ໜາດ​ກຸ້ງ​ຄ້າຍ​ຄື​ຕົວ​ອ່ອນ​ຂອງ​ແມງ​ໝາກ​ພ້າວ (ແມ່​ທ້ອງ​ປະ​ເພດ​ໜຶ່ງ​ທີ່​ພົບ​ຢູ່​ໃນ​ຕົ້ນ​ໝາກ​ພ້າວ), ທັງ​ສອງ​ມີ​ສີ​ເຫຼືອງ​ອ່ອນ ແລະ ໂຕ​ອ່ອນ.

ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງບຸນຊູງລວມມີເຂົ້າປຸ້ນ, ນ້ຳຊຸບ, ເຄັກກຸ້ງ, ແລະ ຊີ້ນໝູ. ເຄັກກຸ້ງແມ່ນການກະກຽມອັນລະອຽດທີ່ສຸດ ແລະຍັງເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງອາຫານ.

ຕຳກຸ້ງແມ່ນເຮັດຈາກກຸ້ງສົດ, ລ້າງ, ປອກເປືອກ, ໝັກໄວ້ດ້ວຍນ້ຳປາທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ຈາກນັ້ນ, ກຸ້ງກໍ່ເອົາຫົວຜັກບົ່ວຟັກ, ຜັກທຽມ, ແລະພິກໄທ ໃຫ້ເປັນສີຄີມທີ່ລະອຽດ. ນ້ ຳ ມັນ annatto ເລັກນ້ອຍຍັງຖືກຕື່ມເພື່ອໃຫ້ patties ມີສີທອງທີ່ດຶງດູດ.

ເພື່ອບັນລຸໂຄງສ້າງ chewy ທີ່ສົມບູນແບບ, ປະສົມໄດ້ຖືກ kneaded ຫຼາຍຄັ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫໍ່ແຫນ້ນແລະຕູ້ເຢັນປະມານສອງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ໂດຍປົກກະຕິ, ປະສົມແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຖົງຢາງ. ພໍ່ຄົວຈະຕັດເປັນຮູນ້ອຍໆໃນຖົງ ແລະບີບເອົາຊີ້ນກຸ້ງແຕ່ລະໂຕຜ່ານຮູ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນກຸ້ງຖືກນໍາໄປປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາຊຸບປະມານ 5-10 ນາທີຈົນກ່ວາພວກມັນລອຍຂຶ້ນແລະປ່ຽນເປັນສີທອງສົ້ມ.

ຂຶ້ນຢູ່ກັບຮ້ານອາຫານ, ຂະຫນາດແລະຄວາມຍາວຂອງ patties ກຸ້ງແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ພວກມັນທັງຫມົດມີຮູບຮ່າງຂ້ອນຂ້າງຄ້າຍຄືກັນກັບຕົວອ່ອນຂອງແມງຫມາກພ້າວ.

ປະຈຸ​ບັນ, ມີ​ບາງ​ແຫ່ງ​ຢູ່​ເມືອງ​ວິ້ງ​ລອງ​ພວມ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ນ້ຳກຸ້ງ​ແຍກ​ຕົວ​ເພື່ອ​ຂາຍ​ໃຫ້​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຢູ່​ເຂດ​ໄກ. ພາບ: ບຸນຊູ ຮືງອຽນ

ນ້ຳຊຸບຂອງບຸນຊູແມ່ນເສີບຈາກກະດູກໝູ, ກຸ້ງ, ປາມຶກແຫ້ງ ແລະ ໝາກຂາມເລັກນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດສົ້ມອ່ອນໆ ແລະ ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ. ນ້ຳຕົ້ມບໍ່ຈະແຈ້ງແຕ່ມີສີນ້ຳຕານອ່ອນ, ຍ້ອນອິດທິພົນຂອງໝາກຂາມ ແລະນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ.

​ໃນ​ຖ້ວຍ​ບຸນ​ຊູ (​ເປັນ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ຫວຽດນາມ), ນອກຈາກ​ກຸ້ງ​ແລ້ວ, ຍັງ​ມີ​ຊີ້ນ​ໝູ​ບາງ​ສ່ວນ, ພ້ອມ​ດ້ວຍ​ຜັກກາດ​ຂາວ, ຜັກ​ຫົມ, ດອກ​ກ້ວຍ​ໄມ້, ສະໝຸນ​ໄພ, ຖົ່ວ​ງອກ, ​ຫົວ​ຫອມ. ຈານແຍ່ມີນ້ຳຈືດທີ່ເຮັດຈາກນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ ແລະ ໝາກເຜັດ.

ngoc hien.jpg
ບຸນຊູງ (ປະເພດແກງໜໍ່ໄມ້ຫວຽດນາມ) ປົກກະຕິຂາຍໃນລາຄາ 30.000-50.000 ດົ່ງຕໍ່ໂຖ. ພາບ: ຫງອກຫຽນ

ປະຈຸ​ບັນ, ເຂົ້າ​ໜົມ​ທຳມະດາ​ຍັງ​ໄດ້​ຂາຍ​ຢູ່​ນະຄອນ ​ໂຮ່ຈີ​ມິນ ​ເພື່ອ​ຕອບ​ສະໜອງ​ຄວາມ​ຕ້ອງການ​ຂອງ​ຜູ້​ກິນ.

ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ສາມາດ​ຮັບ​ປະທານ​ອາຫານ​ບຸນ​ຊູງ (​ແກງ​ໜໍ່​ໄມ້​ປະ​ເພດ​ຫວຽດນາມ) ຢູ່​ຮ້ານ​ອາຫານ Co Mai ຢູ່​ຕະຫຼາດ​ເບັນ​ແທ່ງ, ​ເຊິ່ງມີ​ອາຍຸ​ເກືອບ 80 ປີ, ມີ​ສູດ​ອາຫານ​ໃນ​ຄອບຄົວ​ທີ່​ໄດ້​ສືບ​ທອດ​ມາ​ສາມ​ລຸ້ນຄົນ, ​ແລະ​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ໃນ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ແຊບ​ຊ້ອຍ ​ແລະ ​ເປັນ​ຈຳນວນ​ຫຼວງ​ຫຼາຍ.

ຊື່​ຂອງ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ຢູ່​ເມືອງ Soc Trang ເປັນ​ທີ່​ໜ້າ​ສົນ​ໃຈ, ເຮັດ​ໃຫ້​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຄິດ​ຜິດ​ວ່າ​ສະ​ກົດ​ຜິດ . ນອກຈາກຮູບຊົງທີ່ໜ້າຈັບຕາ ແລະລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລ້ວ, ອາຫານເຍື່ອງອາຫານພິເສດ Soc Trang ຍັງມີຊື່ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນ, ເຮັດໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກທາງໄກຫຼາຍຄົນເຂົ້າໃຈຜິດວ່າສະກົດຜິດ.

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/dac-san-mien-tay-ten-la-co-mieng-giong-duong-dua-khien-khach-to-mo-2441532.html