ພໍ່ຄົວຮົງກົງຮຽນການຈືນເຄັກສົ້ມຈົນມືບວມເພື່ອຮັບໃຊ້ແຂກຫວຽດນາມ

ໃນຂອບເຂດຂອງໂຄງການແລກປ່ຽນວັດທະນະທຳອາຫານການກິນ “ປີ້ໄປຮົງກົງ”, ພໍ່ຄົວໜຸ່ມ ເຈິ່ນ (Tan Jie Cheng, ອາຍຸ 32 ປີ) ຈາກຮົງກົງໄດ້ນຳເອົາງານລ້ຽງທີ່ມີສີສັນພິເສດ, ພ້ອມກັບຂະໜົມເຄັກສົ້ມຫວຽດນາມສະບັບໃຫຍ່ພິເສດໃຫ້ຊາວຫວຽດນາມ.

Báo Thanh niên•07/10/2025

“ປີ້ຍົນໄປຮົງກົງ” ແມ່ນລາຍການໜຶ່ງທີ່ລິເລີ່ມໂດຍ Sheraton Saigon, ເພື່ອແນໃສ່ເຊື່ອມຕໍ່ພໍ່ຄົວສາກົນກັບຫວຽດນາມ, ແລກປ່ຽນ, ຮຽນຮູ້ ແລະ ເຊີດຊູບັນດາເຍື່ອງ ອາຫານ ຂອງແຕ່ລະປະເທດ. ກ່ອນໜ້ານີ້, ໂຄງການໄດ້ຮ່ວມມືກັບພໍ່ຄົວຈາກອິນໂດເນເຊຍແລະປີນັງ (ມາເລເຊຍ), ນຳເອົາປະສົບການທີ່ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍຢ່າງມາໃຫ້ແຂກທ່ອງທ່ຽວ.

ໃນການຢ້ຽມຢາມຫວຽດນາມຄັ້ງທຳອິດ, ທ່ານນາງ Chef Jay ໄດ້ເລືອກເຟັ້ນສະແດງຄວາມຮັກແພງຕໍ່ປະເທດທີ່ມີນ້ຳໃຈຮັກແພງນີ້ ດ້ວຍການລອງມືເຮັດເຄັກທີ່ມີມູນເຊື້ອຕິດພັນກັບໄວເດັກຂອງຊາວ ຫວຽດນາມ ຫຼາຍຄົນ.

Đầu bếp Hồng Kông học chiên bánh cam đến… phồng tay để đãi khách Việt- Ảnh 1. — ເຄັກສີສົ້ມຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ເຮັດໂດຍພໍ່ຄົວຮົງກົງ

"ຂ້ອຍໃຊ້ເວລາສາມມື້ເພື່ອຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດເຄັກຫມາກກ້ຽງ, ຈືນສິບ, ແຕ່ລະຄົນໃຊ້ເວລາເກືອບ 20 ນາທີ. ນ້ໍາມັນຮ້ອນເຮັດໃຫ້ມືຂອງຂ້ອຍ, ແຕ່ຂ້ອຍກໍ່ຢາກໃຫ້ເຄ້ກນີ້ສົມບູນແບບເພື່ອຮັບໃຊ້ລູກຄ້າຫວຽດນາມ", ພໍ່ຄົວແບ່ງປັນດ້ວຍຮອຍຍິ້ມທີ່ສົດໃສ.

ເຄ້ກສີສົ້ມຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ລາວສ້າງຂຶ້ນນັ້ນບໍ່ມີການຕື່ມ, ແທນທີ່, ໄສ້ກອກຈືດໆແມ່ນຈືດໆດ້ວຍນ້ໍາຈືດໄຂ່ເຄັມທີ່ມີໄຂມັນເລັກນ້ອຍ. ເມື່ອຂະໜົມເຄັກຖືກຕັດແລ້ວ, ເຄັກໄດ້ຖືກຈັດໃຫ້ເປັນຕົ້ນຄຣິສມາດຢູ່ເທິງຈານຢ່າງສະຫຼາດ ເພື່ອເປັນວິທີສົ່ງຄວາມປາດຖະໜາໃນວັນບຸນໃນຕົ້ນປີໃຫ້ແກ່ຊາວຫວຽດນາມ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ຢຸດຢູ່ເຄັກສົ້ມເທົ່ານັ້ນ, ທ່ານ ເຈົາ ແລະ ພໍ່ຄົວຊາວຫວຽດນາມ Diep Nhieu (ຜູ້ຊ່ວຍຂອງຮ້ານອາຫານ Li Bai ຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ) ມີການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເມື່ອໄດ້ສົມທົບກັນເຮັດເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງນັບສິບເຍື່ອງທີ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດ ແລະ ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ຈາກເຂົ້າໜົມກຸ້ງໜື້ງທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມ, ຕຳໝາກແຕງທະເລກັບກຸ້ງຈົນຮອດເປັດຖ່ານທີ່ມີຮູບຮ່າງຄືກະທຽມດຳອັນບໍລິສຸດ... ແຕ່ລະເຍື່ອງລ້ວນແຕ່ແມ່ນ “ເຄື່ອງຫັດຖະກຳ” ທີ່ທັນສະໄໝ, ເຮັດໃຫ້ຊາວຫວຽດນາມ ຊົມເຊີຍ.

Đầu bếp Hồng Kông học chiên bánh cam đến… phồng tay để đãi khách Việt- Ảnh 2. — ສອງພໍ່ຄົວຫວຽດນາມ ແລະຮົງກົງ ມາຮ່ວມງານລ້ຽງອາຫານແຊບໆ

ທ່ານ Chen Ru Lu - ນັກວິຈານດ້ານອາຫານ, ສະມາຊິກໄວໜຸ່ມຂອງສະມາຄົມວັດທະນະທຳການເຮັດອາຫານຫວຽດນາມ (VCCA) ແບ່ງປັນຄວາມຮູ້ສຶກພາຍຫຼັງທີ່ກິນເຂົ້າແລງວ່າ: “ວິທີການເຮັດຕິມຊຳຂອງພໍ່ຄົວມັກມີລົດຊາດຫວານ, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ລົດຊາດຫວຽດນາມ ເພາະອາຫານຮົງກົງມີຫຼາຍຈຸດຄ້າຍຄືກັນ.

ຂ້າພະເຈົ້າກິນຕໍານິຍົມເກືອບທຸກມື້ສະນັ້ນມັນງ່າຍທີ່ຈະຮັບຮູ້ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງແຕ່ລະອາຫານ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຂົ້ວຂົ້ວແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມໃນຫຼາຍບ່ອນ, ແຕ່ໃນທີ່ນີ້ມັນເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍແປກໃຈກັບເປືອກຫນາແຫນ້ນ, ໂຄງສ້າງທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ແລະບໍ່ greasy ເກີນໄປ. ດ້ວຍເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຮູບຮ່າງລີຈີ່, ແທນທີ່ຈະເປັນໄສ້ກຸ້ງສົດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ພໍ່ຄົວໄດ້ເລືອກເອົາໄຂ່ເຄັມຫວານ. ລົດຊາດໄຂມັນແມ່ນອ່ອນໆ, ບໍ່ແຮງເກີນໄປຄືກັບເຂົ້າຈີ່ໄຂ່ແດງ, ສະນັ້ນມັນເປັນວິທີທີ່ດີເລີດທີ່ຈະສິ້ນສຸດອາຫານ."

Đầu bếp Hồng Kông học chiên bánh cam đến… phồng tay để đãi khách Việt- Ảnh 3. — ຮູບຊົງກະທຽມດຳທີ່ເປັນເອກະລັກ

ຕາມທ່ານ Chen Ru Lu ແລ້ວ, ຕຳໝາກກ້ຽງແມ່ນຈຸດເດັ່ນທີ່ແຊບຊ້ອຍທີ່ສຸດຂອງງານລ້ຽງ: “ການເຮັດຕິມຊຳຮູບໝາກນາວແມ່ນຍາກຫຼາຍເພາະຕ້ອງດຸ່ນດ່ຽງລົດຊາດຫວານແລະເຄັມ, ຖ້າໜ້ອຍໜຶ່ງຈານຈະມີລົດຊາດແປກໆ ຫຼືບໍ່ລົດຊາດ. ແຕ່ຢູ່ທີ່ນີ້, ກຸ້ງຜະສົມກັບລົດຊາດຕິມສະမ်ທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ສຸດ, ອາຫານຂອງມື້ນີ້ແມ່ນໜຽວ.

Đầu bếp Hồng Kông học chiên bánh cam đến… phồng tay để đãi khách Việt- Ảnh 4. — Chef Jay (ຢືນຢູ່ກາງ) ມີຄວາມດີໃຈເມື່ອໄປວາງພວງມາລາຄັ້ງທຳອິດຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ, ຕິດກັບພໍ່ຄົວຫວຽດນາມ Diep Nhieu.

ເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າ, ພໍ່ຄົວຊາວຮົງກົງຈະຢູ່ ແລະ ຮັບໃຊ້ບັນດາເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມ ຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ແຕ່ວັນທີ 5 – 12 ຕຸລາ. ບັນດາງານລ້ຽງດັ່ງກ່າວບໍ່ພຽງແຕ່ເສີມຂະຫຍາຍແຜນທີ່ເຮັດອາຫານຂອງນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນຈິດໃຈເປີດອົກເປີດໃຈ ແລະ ນ້ຳໃຈຂອງຊາວ ຫວຽດນາມ ຍາມໃດກໍ່ມີຄວາມມຸ່ງມາດປາດຖະໜາຕ້ອນຮັບ, ແລກປ່ຽນ ແລະ ເຊີດຊູບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳຂອງແຕ່ລະເຍື່ອງ.

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/dau-bep-hong-kong-hoc-chien-banh-cam-den-phong-tay-de-dai-khach-viet-185251007121559218.htm