ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫວຽດນາມກາຍເປັນ “ເຮືອນຄົວຂອງໂລກ”?

(ພໍ່ແມ່) - ປີ 2007, ທີ່ກອງປະຊຸມຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ, “ພໍ່” ຂອງການຕະຫຼາດທັນສະໄໝ Philip Kotler ເຄີຍກ່າວວ່າ, ຖ້າຈີນແມ່ນ “ໂຮງງານຂອງ ໂລກ ”, ອິນເດຍແມ່ນ “ສຳນັກງານຂອງໂລກ”, ນັ້ນແມ່ນ ຫວຽດນາມ ຫວັງຈະເປັນ “ເຮືອນຄົວຂອງໂລກ” ໃນອະນາຄົດ.

ພາຍຫຼັງ 17 ປີ, ເຍື່ອງອາຫານ ຫວຽດນາມ ໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍຂອງເພື່ອນມິດສາກົນນັບມື້ນັບບໍ່ຖ້ວນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນລົດຊາດທີ່ໜ້າປະທັບໃຈ, ວິທີການປຸງອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງປະກອບດ້ວຍຄວາມງາມທາງດ້ານວັດທະນະທຳຂອງຊາດໃນແຕ່ລະເຍື່ອງດ້ວຍບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ກ່າວມານັ້ນຄື: ເຂົ້າຈີ່, ແກງໜໍ່ໄມ້, ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ເຂົ້າປຸ້ນ, ເຂົ້າປຸ້ນ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ແກງໜໍ່ງົວ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ. ມີຄວາມລັງເລທີ່ຈະສະແດງຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນ ແລະຮັກແພງອາຫານຫວຽດນາມ.

ພິເສດ, ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມ ໄດ້ຮັບການຕີລາຄາຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງໃນບັນດາລາງວັນສາກົນທີ່ມີຊື່ສຽງຄື: ລາງວັນອາຫານໂລກ ມອບໃຫ້ ຮ່າໂນ້ຍ ເປັນ “ນະຄອນອາຫານການກິນແຖວໜ້າຂອງໂລກ”, “ນະຄອນອາຫານການກິນແຖວໜ້າຂອງອາຊີ”; ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນໄດ້ຮັບການລົງຄະແນນສຽງຈາກວາລະສານ Time Out (ອັງກິດ) ຢູ່ອັນດັບ 4 ໃນບັນຊີລາຍຊື່ 20 ນະຄອນທີ່ມີອາຫານດີທີ່ສຸດໃນໂລກ.

Để Việt Nam trở thành “Bếp ăn của thế giới”? - Ảnh 1.

ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້ (2024), ໃນປີ 2024, ໃນປີ 2024, ອົງການ Michelin Guide ໄດ້ສືບຕໍ່ຜັນຂະຫຍາຍການມອບລາງວັນ 1 ດາວ Michelin ໃຫ້ຮ້ານອາຫານ 7 ແຫ່ງຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ແລະ ນະຄອນ ດ່ານັງ ພ້ອມທັງເພີ່ມທະວີການລົງຄະແນນສຽງໃຫ້ບັນດາຮ້ານອາຫານມີຄຸນນະພາບອາຫານດີດ້ວຍລາຄາທີ່ເໝາະສົມ (Bib Gourmand) ແລະ ບັນດາຮ້ານອາຫານທີ່ເລືອກເຟັ້ນ Michelin.

ຫຼືໃນປີ 2025, ເຫ້ວ ຈະກາຍເປັນເມືອງມໍລະດົກສູນກາງແຫ່ງທຳອິດຂອງຫວຽດນາມ. ພິເສດແມ່ນບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານ, ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ດ້ວຍເຖິງ 1.700 ໃນຈຳນວນ 3.000 ເຍື່ອງຢູ່ ຫວຽດນາມ ໄດ້ບັນທຶກໃນລະຫັດຂອງລາຊະວົງ ຫງວຽນ, ນັບແຕ່ອາຫານລາຊະວົງ ເຖິງເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງ - ເຫ້ວ ແມ່ນເລືອກເຟັ້ນອາຊີບເຮັດອາຫານເພື່ອຊຸກຍູ້ການເຂົ້າຮ່ວມເຄືອຂ່າຍນະຄອນສ້າງສັນຂອງ UNESCO. ນີ້ໄດ້ຮັບຖືວ່າແມ່ນຍຸດທະສາດສຳຄັນເພື່ອປະກອບສ່ວນຊຸກຍູ້ການປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມໃຫ້ໂລກ.

ໃນສະໜາມຫຼິ້ນພາຍໃນປະເທດ, ເພື່ອແນໃສ່ພັດທະນາ ແລະ ຍົກສູງຕະຫຼາດອາຫານການກິນຢູ່ ຫວຽດນາມ, ມີ 25 ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດຢູ່ຫວຽດນາມ ຈັດຕັ້ງໂດຍວາລະສານ Robb Report ຫຼື Flavors Vietnam ໂດຍ Vietcetera ເພື່ອເປັນກຽດປະກອບສ່ວນ ແລະ ບັນລຸໄດ້ບັນດາຜົນງານຂອງອຸດສາຫະກຳ F&B ຫວຽດນາມ (ທຸລະກິດອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມຢູ່ບັນດາຮ້ານອາຫານ, ໂຮງແຮມ, ເຂດທ່ອງທ່ຽວ) ໃນໂລກ. ທັງໝົດເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ປະກອບສ່ວນຊຸກຍູ້ບັນດາວິສາຫະກິດໃນຂະແໜງການໃຫ້ສຸມໃສ່ການລົງທຶນດ້ານຄຸນນະພາບການບໍລິການ ແລະ ຄວາມຄິດສ້າງສັນດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ບັນລຸໄດ້ບັນດາຜົນງານທີ່ກ່າວມານັ້ນ, ເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມ ພ້ອມກັບບັນດາຜູ້ອຸທິດສ່ວນ, ໄດ້ນຳເອົາຄວາມງາມທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ລັກສະນະ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ສຸດຂອງແຕ່ລະເຂດຢູ່ເຂດດິນແດນຮູບຊົງຕົວ S, ເປັນບ່ອນປະທັບໃຈຂອງບັນດາຜະລິດຕະພັນພື້ນເມືອງທີ່ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍທຳມະຊາດ, ດິນ ແລະ ລັກສະນະລະດູການ ສົມທົບກັບວິທີການປຸງອາຫານທ້ອງຖິ່ນ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນແບບດັ້ງເດີມ ຫຼື ທັນສະໄໝ, ລ້ວນແຕ່ສ້າງລົດຊາດອັນດີງາມ; ປະກອບສ່ວນແນະນຳ ແລະ ເຊີດຊູຄວາມງາມຂອງວັດທະນະທຳທ້ອງຖິ່ນຜ່ານອາຫານການກິນຈາກທຸກພາກພື້ນຂອງຫວຽດນາມ.

ປີ 2024, ຮ້ານອາຫານ ແມນ ມອຍ ຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຮ້ານອາຫານທີ່ສ້າງເປັນເອກະລັກຂອງຕົນ ດ້ວຍການຈັດ 10 ກວ່າລາຍການອາຫານ “ລົດຊາດບ້ານເກີດເມືອງນອນ”, ຟື້ນຟູ ແລະ ແນະນຳເກືອບ 100 ເຍື່ອງອາຫານທີ່ຄັດສັນມາຢ່າງດີຈາກບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດໃນທົ່ວປະເທດ ເພື່ອແນະນຳໃຫ້ບັນດາແຂກຮັບເຊີນ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວ.

Hay Nen Light - ຮ້ານອາຫານອາຫານດີງາມຂອງຫວຽດນາມຂຸດຄົ້ນສ່ວນປະກອບຂອງທ້ອງຖິ່ນ, ຜະລິດຕະພັນແລະການຕ້ອນຮັບຂອງຫວຽດນາມໃນແບບທີ່ທັນສະໄຫມແລະມີຫົວຄິດປະດິດສ້າງ. ເມນູລົດຊາດຂອງຮ້ານອາຫານມີການປ່ຽນແປງຕາມລະດູການ ແລະ ໄດ້ຮັບການພັດທະນາໃນຮູບແບບຂອງ “ເມນູເລື່ອງ” - ແຕ່ລະເມນູແມ່ນເລື່ອງເລົ່າກ່ຽວກັບວັດທະນະທໍາຫວຽດນາມ ເລົ່າສູ່ຟັງຜ່ານປະສົບການການເຮັດອາຫານ.

ຄຽງຄູ່ກັນນັ້ນ, ຣີສອດ JW Marriott Phu Quoc ກໍ່ໃຫ້ກຽດຜະລິດຕະພັນກະເສດທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ການພັດທະນາແບບຍືນຍົງຂອງສະພາບແວດລ້ອມຂອງເກາະ Pearl ດ້ວຍການສົມທົບອາຫານພິເສດຂອງ ຝູ໋ກວກ ເຊັ່ນ: ໝາກເຜັດ, ໝາກຂີ້ຫູດ, ໝາກພິກໄທ, ນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ປອດສານພິດ ດ້ວຍຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງພໍ່ຄົວຜູ້ມີພອນສະຫວັນເພື່ອສ້າງອາຫານໂປດໃຫ້ປະສົບການທີ່ເໝາະສົມກັບແຂກ.

Để Việt Nam trở thành “Bếp ăn của thế giới”? - Ảnh 2.

ນັກຂ່າວ Vu Kim Hanh, ປະທານສະມາຄົມວິສາຫະກິດສິນຄ້າຫວຽດນາມ ຄຸນນະພາບສູງ ແບ່ງປັນວ່າ, ໃນໂລກ, ຢູ່ຫຼາຍປະເທດ, ການຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ພັດທະນາຜະລິດຕະພັນກະເສດ ແລະ ວິຊາສະເພາະຂອງທ້ອງຖິ່ນແມ່ນເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດ. ຢູ່ຫວຽດນາມ, ຂົງເຂດນີ້ຍັງມີຊ່ອງຫວ່າງຫຼາຍຢ່າງ ແລະ ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຮັບການລົງທຶນຢ່າງເໝາະສົມ. ຕົວຢ່າງ, ຢູ່ຮ້ານ Hum (ຮ້ານອາຫານຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ), ພວກຂ້າພະເຈົ້າສາມາດເຫັນໄດ້ຄວາມກະຕືລືລົ້ນ ແລະ ຄວາມກະຕືລືລົ້ນຂອງເຂົາເຈົ້າຕໍ່ກັບການພັດທະນາຜະລິດຕະພັນກະເສດຂອງຫວຽດນາມ ຢ່າງຍືນຍົງ. ອາຫານທຳມະດາມີ 2 ມາດຕະຖານຄື: ຄວາມປອດໄພ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງລົດຊາດ, ແຕ່ຢູ່ Hum ມີອີກປັດໃຈໜຶ່ງ, ເຊິ່ງແມ່ນຄວາມເປັນທຳມະຊາດທີ່ສູງຫຼາຍ. ພືດຜັກ, ຫົວ, ໝາກໄມ້, ແກ່ນ, ແລະເຄື່ອງເທດຂອງດິນແດນຂອງພວກເຮົາແມ່ນອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດ, ຂຶ້ນກັບພາກພື້ນແລະລະດູການ. Hum ເຂົ້າໃຈ ແລະ ຕີລາຄາບັນດາລັກສະນະນີ້, ສ້າງພື້ນຖານໃຫ້ແກ່ການສ້າງອາຫານຫວຽດນາມ ດ້ວຍຕົວຕົນ. ທັງໝົດລ້ວນແຕ່ໄດ້ຮັບການຜັນຂະຫຍາຍຢ່າງຕັ້ງໜ້າ ເພື່ອນຳເອົາປະສົບການການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະໃຫ້ແກ່ບັນດານັກອາຫານຫວຽດນາມ ແລະ ສາກົນ.

ທ່ານ ຟານໂຕນຕິງຫາຍ, ນັກສິລະປະການປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມ ຖືວ່າ: ອາຫານຫວຽດນາມ ພວມມີທ່າແຮງທີ່ສຸດ ແລະ ມີຄວາມສາມາດກາຍເປັນສະຖານທີ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເພື່ອບັນລຸເປົ້າຫມາຍນີ້, ມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມພະຍາຍາມຂອງຊຸມຊົນທັງຫມົດ, ຈາກຜູ້ຈັດການ, ທຸລະກິດ, ພໍ່ຄົວແລະຜູ້ບໍລິໂພກ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເພື່ອຊຸກຍູ້ການປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມຢ່າງມີປະສິດທິຜົນ, ຕ້ອງກຳນົດຢ່າງຈະແຈ້ງບັນດາຈຸດພິເສດຂອງອາຫານຫວຽດນາມ, ເຊັ່ນ: ຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ຄວາມສົດຊື່ນ, ທາດບຳລຸງ, ເຊື່ອມໂຍງເຂົ້າກັບວັດທະນະທຳ ແລະ ຈິດໃຈຂອງຊຸມຊົນ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ກໍ່ສ້າງເລື່ອງເລົ່າທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງ ແລະ ສ່ວນປະກອບຂອງແຕ່ລະເຍື່ອງ ເພື່ອສ້າງຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນ ແລະ ຕື່ນຕາຕື່ນໃຈໃຫ້ກັບບັນດານັກອາຫານສາກົນ.

ນອກນີ້, ຍັງຕ້ອງມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍດ້ານຜະລິດຕະພັນປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫ້ທັນກັບທ່າອ່ຽງຂອງໂລກ. ປະຈຸບັນ, ເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມ ບໍ່ພຽງແຕ່ຢຸດຢູ່ບັນດາເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງໄດ້ຮັບການສືບຕໍ່ຈາກພໍ່ຄົວລຸ້ນໜຸ່ມຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ, ປະດິດຄິດສ້າງ ສົມທົບກັບບັນດາອົງປະກອບທີ່ທັນສະໄໝ ເພື່ອສ້າງບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີລັກສະນະໃໝ່ ແລະ ດຶງດູດໃຈ. ເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງຕະຫຼາດ, ຕ້ອງຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ພັດທະນາຜະລິດຕະພັນການທ່ອງທ່ຽວດ້ານອາຫານ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນການທ່ອງທ່ຽວດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ງານລ້ຽງ, ງານລ້ຽງອາຫານທັງຢູ່ພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ...

ເວົ້າໄດ້ວ່າ ຄວາມດຶງດູດຂອງສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວບໍ່ສາມາດປາດສະຈາກການປະກອບສ່ວນສຳຄັນຂອງອາຫານ. ແຕ່ສຳລັບເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມ ເພື່ອເອົາຊະນະລົດຊາດຂອງບັນດານັກກິນໃນທົ່ວໂລກ, ແນ່ນອນວ່າຕ້ອງມີຍຸດທະສາດລົງທຶນທີ່ເຂັ້ມແຂງ ແລະ ເໝາະສົມເພື່ອ “ດຶງດູດ” ພຽງພໍເພື່ອຮັກສານັກທ່ອງທ່ຽວທຸກຄັ້ງທີ່ມາຢ້ຽມຢາມ.

ພ້ອມທັງຊຸກຍູ້ການພັດທະນາຂະແໜງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຕ້ອງສ້າງບັນດາການແຂ່ງຂັນເຮັດອາຫານທີ່ພໍ່ຄົວມີໂອກາດແນະນຳບັນດາເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມ, ພ້ອມທັງຮ່ຳຮຽນ, ສ້າງ ແລະ ເພີ່ມເຕີມປະສົບການ, ເພື່ອໃຫ້ຫວຽດນາມມີລຸ້ນພໍ່ຄົວທີ່ມີພອນສະຫວັນ, ອຸທິດຕົນ, ປະກອບສ່ວນພັດທະນາອາຫານຫວຽດນາມ.

ທີ່ມາ: https://toquoc.vn/de-viet-nam-tro-thanh-bep-an-cua-the-gioi-20250126094122114.htm

: ອາຫານຫວຽດນາມ Michelin ເຮືອນຄົວ

(0)

No data