ກຳນົດນິຍາມຂອງຫວຽດນາມຜ່ານອາຫານການກິນຂອງປະເທດ.

ຈາກເຝີຂອງຄລິນຕັນ ແລະ ບຸນຈ່າຂອງໂອບາມາ ຈົນເຖິງອາຫານຫວຽດນາມທົ່ວໂລກ.

ຮູບພາບຂອງປະທານາທິບໍດີສະຫະລັດ ບິລ ຄລິນຕັນ ຢືນຢູ່ລະບຽງຊັ້ນສອງຂອງຮ້ານອາຫານເຝີທີ່ຢູ່ຕິດກັບຕະຫຼາດເບນແທ່ງ, ໂບກມືໃນມື້ໜຶ່ງໃນເດືອນພະຈິກ ປີ 2000, ຍັງຄົງຈາລຶກໄວ້ໃນຄວາມຊົງຈຳຂອງຊາວນະຄອນໂຮ່ຈິມິນຫຼາຍຄົນ. ມັນແມ່ນຊ່ວງເວລາປະຫວັດສາດທີ່ຄລິນຕັນກາຍເປັນປະທານາທິບໍດີສະຫະລັດຄົນທຳອິດທີ່ມາຢ້ຽມຢາມຫວຽດນາມນັບຕັ້ງແຕ່ສົງຄາມສິ້ນສຸດລົງ. ມັນຍັງເປັນຊ່ວງເວລາທີ່ເຝີເລີ່ມປາກົດຕົວຢ່າງພາກພູມໃຈໃນສື່ມວນຊົນສາກົນ, ເປີດບົດໃໝ່ສຳລັບອາຫານຫວຽດນາມ ແລະ ສ້າງຕຳແໜ່ງທີ່ສຳຄັນຂອງມັນໃນແຜນທີ່ອາຫານ ໂລກ .

ການກຳນົດນິຍາມຂອງຫວຽດນາມຜ່ານອາຫານການກິນ - ຮູບທີ 1.

ປະທານາທິບໍດີ ບິລ ຄລິນຕັນ ສະຫະລັດ ຖ່າຍຮູບກັບພະນັກງານຢູ່ຮ້ານອາຫານ Pho 2000.

ຮູບພາບ: ອາເລນ ຮຸຍນ໌

ຮ້ານອາຫານ Pho 2000, ເຊິ່ງເຄີຍເປັນທີ່ຮັກຂອງຄອບຄົວ Clinton, ຍັງຄົງເປີດໃຫ້ບໍລິການຢູ່ໃນປະຈຸບັນ ແລະ ສືບຕໍ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ. ຢູ່ທີ່ນີ້, ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານສາມາດຊົມເຊີຍຮູບພາບປະຫວັດສາດຈາກ 25 ປີກ່ອນ, ເຊິ່ງເຈົ້າຂອງຮ້ານໄດ້ວາງສະແດງຢ່າງພາກພູມໃຈ, ເພື່ອເປັນການເຕືອນເຖິງການເລີ່ມຕົ້ນຂອງ ອາຫານ ຫວຽດນາມໃນການເດີນທາງໄປສູ່ການຮັບຮູ້ໃນລະດັບສາກົນ.

ໃນປີ 2016, ໃນລະຫວ່າງການຢ້ຽມຢາມ ຮ່າໂນ້ຍ , ປະທານາທິບໍດີສະຫະລັດ ບາຣັກ ໂອບາມາ ໄດ້ໃຊ້ເວລາເພື່ອຮັບປະທານອາຫານບຸນຈ່າ (ໝູປີ້ງກັບເສັ້ນໝີ່) ໃນເຂດເມືອງເກົ່າ. ລາວໄດ້ຮ່ວມກັບ "ຕຳນານດ້ານອາຫານໂລກ" ແລະພໍ່ຄົວຊື່ດັງ Anthony Bourdain, ແລະການສົນທະນາຂອງພວກເຂົາໃນຕອນແລງນັ້ນໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງລາຍການອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຂອງ CNN, *Parts Unknown* . ເຊັ່ນດຽວກັບ Pho 2000, ຮ້ານອາຫານບຸນຈ່າ Huong Lien - ບ່ອນທີ່ໂອບາມາໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມ - ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກແຂກພິເສດຄົນນີ້ຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້. ບຸນຈ່າຍັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທົ່ວໂລກ, ຄຽງຄູ່ກັບ pho, banh mi, ແລະ bun bo Hue, ກາຍເປັນອາຫານທີ່ເປັນຕົວແທນຂອງອາຫານຫວຽດນາມໃນສາຍຕາຂອງປະຊາຄົມໂລກ.

ປະມານ 15 ປີກ່ອນ, ຕອນທີ່ພວກເຮົາໄປປະເທດເຢຍລະມັນເປັນຄັ້ງທຳອິດເພື່ອເຂົ້າຮ່ວມກອງປະຊຸມການປ່ຽນແປງສະພາບອາກາດໂລກ, ທີມງານນັກຂ່າວຂອງພວກເຮົາມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຊອກຫາອາຫານຫວຽດນາມຢູ່ໃຈກາງເມືອງເບີລິນ. ມີແຕ່ຢູ່ຕະຫຼາດດົງຊວນໃນເບີລິນເທົ່ານັ້ນທີ່ພວກເຮົາສາມາດຊອກຫາອາຫານຫວຽດນາມໄດ້, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລານັ້ນ, ກໍບໍ່ມີທາງເລືອກຫຼາຍຢ່າງ. ປະຈຸບັນ, ໃນໃຈກາງເມືອງຫຼວງຂອງເຢຍລະມັນ, ທ່ານສາມາດຊອກຫາອາຫານຫວຽດນາມເກືອບທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.

ການກຳນົດນິຍາມຂອງຫວຽດນາມຜ່ານອາຫານການກິນ - ຮູບທີ 2.

ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມພາຍໃນສູນການຄ້າແຫ່ງໜຶ່ງໃນນະຄອນ Hamburg, ປະເທດເຢຍລະມັນ.

ຮູບພາບ: NTT

ບໍ່ວ່າຄົນຫວຽດນາມຈະອາໄສຢູ່ໃສກໍຕາມ, ຕະຫຼາດກໍມີ, ແລະອາຫານກໍ່ມີບົດບາດສຳຄັນໃນຕະຫຼາດເຫຼົ່ານີ້ສະເໝີ. ຕະຫຼາດຫວຽດນາມຊາປາໃນນະຄອນຫຼວງປຣາກ (ສາທາລະນະລັດເຊັກ) ແບ່ງອອກເປັນຫຼາຍພາກສ່ວນໃນເນື້ອທີ່ເກືອບ 40 ເຮັກຕາ ແລະ ສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຕົວ. ເມື່ອເຂົ້າໄປໃນຕະຫຼາດ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຮູ້ສຶກຄືກັບວ່າໄດ້ຍ່າງເຂົ້າໄປໃນຖະໜົນທີ່ຄຶກຄື້ນໃນເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳພາກເໜືອ, ແລະສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈທີ່ສຸດສຳລັບຫຼາຍໆຄົນຍັງຄົງເປັນອາຫານ. ຢູ່ທາງເຂົ້າແມ່ນຮ້ານຂາຍເຂົ້າປຽກແບບຫາຍເຢືອງ, ເຊິ່ງຍັງຂາຍເຂົ້າປຽກໝູ, ເສັ້ນໝີ່ກັບເຕົ້າຫູ້ ແລະ ນ້ຳກະປ໋ອງ, ໄຂ່ເປັດທີ່ໃສ່ປຸ໋ຍ, ແລະອື່ນໆ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຝີແມ່ນອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທີ່ສຸດ; ຕະຫຼາດຊາປາມີ 5-6 ຮ້ານຂາຍເຝີແບບນາມດິ້ງ ແລະ ຮ່າໂນ້ຍ. ນາງຮ່າ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານທີ່ມີປະສົບການ 20 ປີຢູ່ທີ່ນີ້, ກ່າວວ່າ: ໃນທ້າຍອາທິດ ຫຼື ວັນພັກທ້ອງຖິ່ນ, ລູກຄ້າ - ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຄົນທ້ອງຖິ່ນ - ຈະເຂົ້າແຖວໝົດຕາມຖະໜົນ.

ໃນຂະນະດຽວກັນ, ເຂດທີ 13 ຂອງປາຣີ (ປະເທດຝຣັ່ງ) ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຮ້ານອາຫານເຝີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນເອີຣົບ. ຫຼາຍແຫ່ງຕັ້ງຢູ່ຕາມຖະໜົນ Avenue d'Ivry, ໃນຖະໜົນຫົນທາງນ້ອຍໆທີ່ແລ່ນຕາມມັນ, ໃນສູນການຄ້າຂອງຈີນ, ແລະແມ່ນແຕ່ໃນຊອຍຂອງຊຸມຊົນຫວຽດນາມ. ຮ້ານອາຫານເຊັ່ນ Pho Hoa Pasteur ແລະ Pho 13 Paris ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນເຂດທີ 13, ໂດຍມີລົດຊາດທີ່ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍວ່າຄ້າຍຄືກັນກັບເຝີຢູ່ເຮືອນ. ເຂດທີ 13 ຍັງມີຊື່ສຽງສຳລັບແຊນວິດຫວຽດນາມ (banh mi) ເຊິ່ງຖືວ່າເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນປາຣີ. ຄົນຫວຽດນາມຫຼາຍຄົນຈາກປະເທດເອີຣົບອື່ນໆມັກຊື້ເຝີທີ່ເຮັດແລ້ວຈາກຮ້ານນີ້ເພື່ອເອົາກັບບ້ານແລະກິນໃນພາຍຫຼັງ. ສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈແມ່ນເຝີໄດ້ຖືກນຳມາສູ່ຫວຽດນາມໂດຍຊາວຝຣັ່ງຫຼາຍກວ່າຮ້ອຍປີກ່ອນ, ແລະປະຈຸບັນເຝີຫວຽດນາມໄດ້ຕິດຕາມຊາວຫວຽດນາມໄປຫຼາຍປະເທດທົ່ວໂລກ, ລວມທັງປະເທດຝຣັ່ງ.

ຄົນຕ່າງປະເທດມີຄວາມ "ຫຼົງໄຫຼ" ກັບອາຫານຫວຽດນາມ.

ຈາກຮ້ານອາຫານທີ່ຖ່ອມຕົວທີ່ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍຄົນຫວຽດນາມໃນຫຼາຍປະເທດ, ອາຫານຫວຽດນາມໄດ້ຄ່ອຍໆຢືນຢັນຕຳແໜ່ງຂອງຕົນ, ປາກົດຢູ່ໃນເມນູຂອງຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ. ສິ່ງທີ່ໜ້າສັງເກດກວ່ານັ້ນ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມຫຼາຍຄົນແມ່ນຄົນຕ່າງປະເທດ. ຕົວຢ່າງ, ໃນຮ່ອງກົງ - ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນຄວາມຮັກໃນອາຫານສາກົນ - ມີຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດຫຼາຍແຫ່ງ. "ຫວຽດນາມມີວັດທະນະທຳທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນປະເພນີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຊັບຊ້ອນແລະຍືນຍົງ - ສິ່ງທີ່ຄົນຮ່ອງກົງຊື່ນຊົມຢ່າງຍິ່ງ," ໃຫ້ຄວາມເຫັນໃນໜັງ ສື ພິມ South China Morning Post , ໜັງສືພິມຊັ້ນນຳໃນຮ່ອງກົງ. ນີ້ຍັງເປັນເຫດຜົນທີ່ Raymond Wong ໄດ້ເປີດຮ້ານ Bep Vietnamese Kitchen ໃນພາກກາງໃນປີ 2014, ເນື່ອງຈາກ "ຄວາມຮັກຢ່າງເລິກເຊິ່ງຕໍ່ອາຫານຫວຽດນາມທີ່ແທ້ຈິງແລະຕົ້ນສະບັບ." ຄວາມມຸ່ງໝັ້ນຂອງ Bep ຕໍ່ຄຸນນະພາບ - ກັບສາຂາອື່ນໆໃນ Sheung Wan ແລະ Tai Kok Tsui - ແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນໃນການຈັດຫາສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ພິກໄທ, ສະໝຸນໄພ, ແລະນ້ຳປາຈາກຫວຽດນາມ. Wong ກ່າວວ່ານ້ຳຕົ້ມສຳລັບເຝີຊີ້ນງົວຂອງຮ້ານອາຫານແມ່ນເຮັດຈາກກະດູກງົວທີ່ຕົ້ມແລ້ວແລະຊີ້ນງົວສອງຊະນິດເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ໃນຂະນະທີ່ອາຫານເຂົ້າແຊບໆແມ່ນຮັບໃຊ້ພ້ອມກັບຊີ້ນງົວຜັດໃນຊອດພິກໄທດຳ ຫຼື ຊີ້ນໝູປີ້ງ.

ການກຳນົດນິຍາມຂອງຫວຽດນາມຜ່ານອາຫານການກິນ - ຮູບທີ 3.

ຮ້ານອາຫານຮ່າໂນ້ຍພາຍໃນຕະຫຼາດດົງຊວນ, ເບີລິນ, ເຢຍລະມັນ

ຮູບພາບ: NTT

ໃນຂະນະດຽວກັນ, Kenny Tse, ຜູ້ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງຮ້ານ Pho Viet Authentic Hanoi Cuisine ໃນ Mong Kok ໃນປີ 2017, ໄດ້ເນັ້ນໃຫ້ເຫັນເຖິງບຸນຈ່າທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຮ້ານອາຫານ. ໃນຊ່ວງລະດູຮ້ອນທີ່ຮ້ອນອົບເອົ້າຂອງຮ່ອງກົງ, ຮ້ານອາຫານຈະສຸມໃສ່ອາຫານທີ່ສົດຊື່ນເຊັ່ນ: ບຸນຫຽນ, ບັ້ງໝີຫວຽດນາມ, ແລະ ບຸນທິດນູງ (ໝູປີ້ງກັບເສັ້ນໝີ່).

ມັນຈະເປັນການເບິ່ງຂ້າມທີ່ສຳຄັນທີ່ຈະສົນທະນາກ່ຽວກັບອາຫານຫວຽດນາມທົ່ວໂລກໂດຍບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງສະຫະລັດອາເມລິກາ. ໃນທີ່ນີ້, ອາຫານຫວຽດນາມໄດ້ຖືກຍົກລະດັບໄປສູ່ລະດັບໃໝ່. ບໍ່ພຽງແຕ່ຈຳກັດຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານໜຶ່ງຫຼືສອງຮ້ານເທົ່ານັ້ນ, ແຊນວິດບ່າວຫວຽດນາມໃນສະຫະລັດໄດ້ເຫັນການເກີດຂຶ້ນຂອງຍີ່ຫໍ້ລະບົບຕ່ອງໂສ້. ຕົວຢ່າງທີ່ດີແມ່ນ Lee's Sandwiches, ກໍ່ຕັ້ງໂດຍຊາວອາເມລິກາເຊື້ອສາຍຫວຽດນາມສອງຄົນໃນ San Jose ໃນປີ 1983, ເຊິ່ງປະຈຸບັນໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ເປັນຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີ 62 ຮ້ານໃນແປດລັດ, ລວມທັງ California, Nevada, Oklahoma, ແລະ Texas.

ການກຳນົດນິຍາມຂອງຫວຽດນາມຜ່ານອາຫານການກິນ - ຮູບທີ 4.

ຮ້ານຂາຍຂອງຫວານແບບໄຊງ່ອນໃນຕະຫຼາດຊາປາ, ປຣາກ, ສາທາລະນະລັດເຊັກ

ຮູບພາບ: NTT

ຮ້ານອາຫານ Hughie's ໃນ Houston ແມ່ນໜຶ່ງໃນຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມ-ອາເມລິກາຫຼາຍແຫ່ງທີ່ເປີດໃນປີ 2013. ນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 2020, ຮ້ານອາຫານໄດ້ດຳເນີນການໃນຮູບແບບ drive-through (ແບບອາຫານອາເມລິກາທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທີ່ລູກຄ້າຂັບລົດໄປທີ່ປະຕູ ແລະ ຮັບອາຫານໂດຍບໍ່ຕ້ອງອອກຈາກຮ້ານ) ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການຕິດຕໍ່ຍ້ອນ Covid-19. Paul Pham, ເຈົ້າຂອງ Hughie's, ໄດ້ບອກກັບ The New York Times ວ່າລາວໄດ້ເປີດຮ້ານອາຫານແຫ່ງທີສອງ ແລະ ຈະບໍ່ຢຸດຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ອີງຕາມ Pham, drive-through ເປັນວິທີການນຳສະເໜີອາຫານຫວຽດນາມເຂົ້າໃນອຸດສາຫະກຳອາຫານຈານດ່ວນຂອງອາເມລິກາ. ຊາວອາເມລິກາມັກອາຫານຫວຽດນາມຫຼາຍຂຶ້ນ, ແລະ ສິ່ງນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ banh mi ເປັນທາງເລືອກທີ່ເໝາະສົມສຳລັບຮ້ານອາຫານ drive-through ລຸ້ນຕໍ່ໄປ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມຫຼາຍແຫ່ງທີ່ມີແນວຄວາມຄິດຄ້າຍຄືກັນໄດ້ເປີດໃຫ້ບໍລິການ. ທັງໝົດໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຍ້ອນການປະສົມປະສານຂອງອາຫານຫວຽດນາມທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ ແລະ ຄວາມສະດວກສະບາຍຂອງ drive-through ຂອງອາເມລິກາ.

ສະພາບການປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມໃນປະຈຸບັນເປັນແນວໃດ?

ທ່ານ Ben Groundwater, ນັກຂຽນ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາວອົດສະຕຣາລີ, ໄດ້ອວດອ້າງກ່ຽວກັບການກິນເຝີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ລາວເຄີຍກິນໃນລະຫວ່າງການຜະຈົນໄພດ້ານອາຫານ 48 ຊົ່ວໂມງໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. "ຂ້ອຍໄດ້ກິນເຝີຫຼາຍ. ເຝີມີຄວາມສົມດຸນທີ່ສົມບູນແບບ: ນ້ຳແກງທີ່ມີລົດຊາດສະໝຸນໄພ ແລະ ກິ່ນຫອມ, ເສັ້ນໝີ່ທີ່ລຽບ ແລະ ໜຽວ, ຊີ້ນງົວທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງສົມບູນແບບ, ຖົ່ວງອກກອບ, ຜັກບົ່ວຊອຍບາງໆ, ໃບໂຫລະພາສົດ, ແລະ ສະໝຸນໄພອື່ນໆອີກຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ຂ້ອຍເຂົ້າໃຈເຝີ ແລະ ຂ້ອຍຮັກເຝີ. ແຕ່ນີ້ແມ່ນເຝີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຂ້ອຍເຄີຍກິນ. ມັນແມ່ນຮ້ານ Pho Phu Vuong, ຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບດາວ Michelin. ໂຕະເຫຼັກສະແຕນເລດ, ຕັ່ງພາດສະຕິກ, ການບໍລິການທີ່ງ່າຍດາຍ, ແຕ່ນ້ຳແກງແຊບຫຼາຍ, ໜ້າອັດສະຈັນແທ້ໆ," ທ່ານ Ben ຂຽນຢ່າງກະຕືລືລົ້ນໃນໜັງສືພິມ The Sydney Morning Herald ກ່ຽວກັບຄວາມມັກຂອງລາວຕໍ່ອາຫານຫວຽດນາມ.

ການກຳນົດນິຍາມຂອງຫວຽດນາມຜ່ານອາຫານການກິນ - ຮູບທີ 5.

ຮ້ານອາຫານເຝີຫວາ ໃນເຂດທີ 13 ຂອງປາຣີ, ປະເທດຝຣັ່ງ.

ຮູບພາບ: NTT

ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຂອງການເດີນທາງຂອງລາວ, ຫຼັງຈາກເຊັກອິນເຂົ້າໂຮງແຮມແລ້ວ, ເບັນໄດ້ຍ່າງໄປຕາມທາງຍ່າງທີ່ຄຶກຄື້ນໄປຫາຮ້ານອາຫານ Co Lieng ໃນບ້ານ Co Ward (ເມື່ອກ່ອນແມ່ນເມືອງ 3), ເຊິ່ງຍັງຢູ່ໃນລາຍຊື່ Michelin. ອາຫານພິເສດທີ່ເຮັດໃຫ້ຮ້ານອາຫານມີຊື່ສຽງແມ່ນຊີ້ນງົວຫໍ່ດ້ວຍໃບໝາກ, ຊີ້ນງົວບົດປຸງລົດຊາດຫໍ່ດ້ວຍໃບໝາກ ແລະ ປີ້ງດ້ວຍຖ່ານ, ຮັບປະທານກັບສະໝຸນໄພ, ໝາກແຕງດອງ, ເຈ້ຍເຂົ້າ, ແລະ ນ້ຳປາໝັກ ຫຼື ນ້ຳປາ. ຈາກນັ້ນ, ພາຍໃນ 48 ຊົ່ວໂມງ, ເບັນໄດ້ກິນ banh mi ຢູ່ຮ້ານທີ່ມີຊື່ສຽງ, ດື່ມກາເຟນົມເຢັນທີ່ຮ້ານ Trung Nguyen Legend, ກິນເສັ້ນໝີ່ປູທີ່ຮ້ານ 87, ແລະ ກັບມາກິນເຝີອີກຄັ້ງທີ່ຮ້ານ Phu Vuong, ເພີ່ມເຂົ້າປຽກໜຶ່ງຈານ, ກ່ອນອອກຈາກເມືອງ. "ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຝີຈະຢູ່ກັບຂ້ອຍຕະຫຼອດໄປ, ເປັນອາຫານທີ່ຂ້ອຍຈະຕິດຕາມສະເໝີ ແລະ ບໍ່ມີວັນລືມ," ລາວຂຽນ.

ທ່ານ Ben Groundwater ແມ່ນໜຶ່ງໃນນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດຫຼາຍຄົນທີ່ມີຄູ່ມືການທ່ອງທ່ຽວ Michelin ເພື່ອຊອກຫາຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນຫວຽດນາມ. ນັບຕັ້ງແຕ່ Sun Group ແລະ Michelin Guide ໄດ້ຮ່ວມມືກັນໃນປີ 2023, ອາຫານຫວຽດນາມໄດ້ຄ່ອຍໆສ້າງຊື່ສຽງ ແລະ ຍີ່ຫໍ້ຂອງຕົນໄປທົ່ວໂລກ. ທ່ານນາງ Tran Thi Minh Hien ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານ, ຮອງປະທານສະມາຄົມພໍ່ຄົວມືອາຊີບໄຊງ່ອນ, ຢືນຢັນວ່າອາຫານແມ່ນບໍ່ສາມາດແຍກອອກຈາກການທ່ອງທ່ຽວໄດ້. ເມື່ອນັກທ່ອງທ່ຽວມາຮອດບ່ອນໃດບ່ອນໜຶ່ງ, ຄວາມກັງວົນທຳອິດຂອງພວກເຂົາແມ່ນສິ່ງທີ່ຈະກິນ ແລະ ສິ່ງທີ່ພິເສດທີ່ຈະຊື້ເພື່ອເອົາກັບບ້ານ. ຖ້າອາຫານມີເລື່ອງລາວ, ນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດປັບຕົວເຂົ້າກັບລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ປ່ຽນແປງໄປຢ່າງວ່ອງໄວເນື່ອງຈາກຄວາມແຕກຕ່າງໃນພາກພື້ນ, ວັດທະນະທຳ, ຫຼື ພູມສາດ.

ການກຳນົດນິຍາມຂອງຫວຽດນາມຜ່ານອາຫານການກິນ - ຮູບທີ 6.

ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດມີຄວາມສຸກກັບການຮັບປະທານອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ.

ຮູບພາບ: ເຍິດທິ້ງ

ອີງຕາມທ່ານນາງຮຽນ, ອາຫານຫວຽດນາມມີຄວາມຄືບໜ້າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍນັບຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີຕົ້ນໆຂອງການເຊື່ອມໂຍງ ແລະ ກຳລັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນເລື້ອຍໆ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການສົ່ງເສີມອາຫານຫວຽດນາມຍັງຕ້ອງການຍຸດທະສາດຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ເປັນລະບົບທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການພັດທະນາວັດທະນະທຳ, ປະຊາຊົນ ແລະ ເສດຖະກິດຂອງປະເທດຕໍ່ນັກທ່ອງທ່ຽວ, ບໍ່ພຽງແຕ່ອີງໃສ່ການບອກຕໍ່ໆກັນ ຫຼື ເລື່ອງລາວທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນເລົ່າສູ່ກັນຟັງ. “ພວກເຮົາສາມາດຮຽນຮູ້ຈາກການສົ່ງເສີມອາຫານຂອງເກົາຫຼີໃຕ້, ໂດຍສະເພາະຜ່ານລະຄອນເລື່ອງ ‘Dae Jang-geum’ ປີ 2003. ລະຄອນເລື່ອງດັ່ງກ່າວໄດ້ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈຢ່າງເລິກເຊິ່ງຕໍ່ຜູ້ຊົມກ່ຽວກັບອາຫານເກົາຫຼີ ແລະ ນຳພາເຂົ້າສູ່ຍຸກທອງສຳລັບອາຫານເກົາຫຼີໃນຕ່າງປະເທດ, ລວມທັງໃນຫວຽດນາມ,” ທ່ານນາງຮຽນແບ່ງປັນ. ມາຮອດປະຈຸບັນ, ຫວຽດນາມຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຜະລິດຮູບເງົາທີ່ໜ້າປະທັບໃຈທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານທີ່ສາມາດສະໜັບສະໜູນການສົ່ງເສີມຈຸດໝາຍປາຍທາງໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ ແລະ ໜ້າສົນໃຈ.

ການກຳນົດນິຍາມຂອງຫວຽດນາມຜ່ານອາຫານການກິນ - ຮູບທີ 7.

ຮູບພາບ: ເຍິດທິ້ງ

ໃນຂະນະທີ່ລໍຖ້າການດັດແປງເປັນຮູບເງົາ, ການປະກົດຕົວຂອງດາວ Michelin ເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມກ້າວໜ້າສຳລັບອາຫານຫວຽດນາມ. ທ່ານນາງ Tran Thi Minh Hien ເຊື່ອວ່າ Michelin ເປັນແຮງຈູງໃຈໃຫ້ແກ່ຮ້ານອາຫານ, ຮ້ານອາຫານ ແລະ ພໍ່ຄົວຫວຽດນາມ, ພ້ອມທັງຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານຫວຽດນາມສາມາດເຂົ້າເຖິງນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນ ແລະ ເຂົ້າສູ່ໂລກດ້ວຍສະຖານະພາບໃໝ່ທັງໝົດ.

"ຖ້າວັດທະນະທໍາດ້ານອາຫານໃດມີອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະແຊບຊ້ອຍຢ່າງບໍ່ໜ້າເຊື່ອ, ມັນກໍ່ແມ່ນອາຫານຫວຽດນາມຢ່າງບໍ່ຕ້ອງສົງໃສ," ວາລະສານການທ່ອງທ່ຽວອາເມລິກາທີ່ມີຊື່ສຽງ Travel + Leisure ໄດ້ຍ້ອງຍໍ .

ອາຫານຫວຽດນາມໄດ້ຖືກຈັດອັນດັບສູງໃນແຜນທີ່ອາຫານຂອງໂລກໂດຍສື່ມວນຊົນສາກົນຊ້ຳແລ້ວຊ້ຳອີກ. ຕົວຢ່າງ, ໃນປີ 2022, TasteAtlas ໄດ້ຈັດອັນດັບອາຫານຫວຽດນາມໃຫ້ຢູ່ໃນ 20 ອັນດັບທຳອິດ, ນຳໜ້າປະເທດໄທ; ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນ 5 ອັນດັບເມືອງອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກໂດຍວາລະສານອັງກິດ Time Out …

ໜັງສືພິມຊັ້ນນໍາ ແລະ ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງປະເທດໄທ, The Nation, ໄດ້ຄັດເລືອກເອົາອາຫານ 4 ຊະນິດທີ່ມີທາດບໍາລຸງ ແລະ ແຊບທີ່ສຸດໃນອາຊີຕາເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້, ໂດຍມີເຝີຫວຽດນາມຢູ່ໃນອັນດັບທີໜຶ່ງ. ເຝີເປັນອາຫານຫຼັກຂອງອາຫານຫວຽດນາມ, ເຮັດດ້ວຍສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ເຄື່ອງເທດ, ເສັ້ນເຂົ້າ, ແລະ ຊີ້ນ ຫຼື ຜັກ (ເປັນທາງເລືອກ). ເຝີມີທັງເບົາ ແລະ ອີ່ມທ້ອງ, ອຸດົມໄປດ້ວຍໂປຣຕີນ ແລະ ສານອາຫານທີ່ຈຳເປັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນສົມບູນແບບສໍາລັບອາຫານທີ່ສົມດູນໃນທຸກເວລາຂອງມື້.

Thanhnien.vn

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://thanhnien.vn/dinh-vi-viet-nam-qua-am-thuc-185251010181403449.htm