แวะຮ້ານອາຫານ ໄກສອນ ກິນເຂົ້າປຸ້ນປາບຶກ ກັບຜັກບົ້ງ. ບໍ່ໄກ ແຕ່ຄິດຮອດຕາເວັນຕົກແລ້ວ.

ຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນປາສະເໝີຕົ້ນສະເໝີຕົ້ນສະເໝີປາຍມີຈານຜັກຂົມຂຽວຕັ້ງຢູ່ທາງເຂົ້າເມືອງ. ກ່ອນໜ້າເທັດ, ຂ້ອຍໄດ້ຢຸດຮ້ານດ້ວຍຄວາມຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນທີ່ຈະກັບໄປຕາເວັນຕົກ, ແຕ່ໃນທັນທີ, ໃນມື້ອອກເດີນທາງ, ຂ້ອຍໄດ້ຢຸດຢູ່ຮ້ານແລ້ວຮູ້ສຶກຄິດຮອດບ້ານ.

Ghé quán Cây Sung ăn cháo cá lóc rau đắng đất, để miền Tây thấm vào người - Ảnh 1. — ສ່ວນເຂົ້າປຸ້ນແມ່ນພຽງພໍສໍາລັບ 2 ຄົນ - ພາບ: SON LAM

ໃນວັນທີ 4 ເດືອນຕຸລາ, ຄົນຈາກຕາເວັນຕົກເລີ່ມກັບຄືນໄປຕາເວັນອອກ. ຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນປາກຸ້ງ Cay Sung ຢູ່ 577 ທາງຫຼວງແຫ່ງຊາດ 1, ຮ່ອມ 4, ເມືອງເຕີນອານ, ລອງອານ ໄດ້ເລືອກເອົາວັນນີ້ເປັນມື້ທຳອິດຂອງປີ ແລະກໍຄຶກຄື້ນໄປດ້ວຍລູກຄ້າເປັນປົກກະຕິ.

ເສັ້ນທາງຫຼວງແຫ່ງຊາດ 1 ແຕ່ນະຄອນ ເຕີນອານ ຫາ ເທດສະບານ ເຕີນຮຽບ, ແຂວງ ຕ່ຽນຢາງ , ເມື່ອທົດສະວັດກ່ອນນີ້, ຍັງເປັນ “ເສັ້ນທາງທີ່ເປັນເອກະລັກ”, ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງດ້ວຍເຂົ້າປຸ້ນປາຜັກຂົມ ແລະ ເຂົ້າໜົມແກ້ມຕາໝູ.

ຜູ້ຂັບຂີ່ທາງໄກຈາກພາກເໜືອ, ພາກກາງ ແລະ ຕາເວັນຕົກ ມັກຈະເລືອກຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນຢູ່ຕາມທາງຫຼວງເລກ 1 ເພື່ອຢຸດ. ນັບແຕ່ທາງດ່ວນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ - ເຈື່ອງລອງໄດ້ເປີດບໍລິການໃນປີ 2012, ພາຫະນະທາງໄກໄດ້ເດີນທາງໄປຕາມເສັ້ນທາງຫຼວງເລກ 1 ໜ້ອຍກວ່າເມື່ອກ່ອນ, ແລະ ຮ້ານຂາຍເຂົ້າຈີ່ກໍ່ມີໜ້ອຍລົງ.

ມີພຽງແຕ່ຮ້ານອາຫານບໍ່ຫຼາຍປານໃດເຊັ່ນ Cay Sung, ຮັກສາຮູບພາບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງຕາເວັນຕົກຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 1990. ຕັ້ງຢູ່ເບື້ອງຊ້າຍຂອງນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ, ເຖິງວ່າມີແຖບກາງກໍ່ຕາມ, ແຕ່ມັນຍັງບໍ່ຢຸດຄົນຈໍານວນຫຼາຍຈາກການຫັນໄປໄກເພື່ອເພີດເພີນກັບໂຖປັດສະວະທີ່ "ຮູ້ດ້ວຍໃຈ".

ມີຕົ້ນໝາກເດື່ອຍຢູ່ໜ້າຮ້ານ, ສະນັ້ນ ເມື່ອສາມສິບກວ່າປີກ່ອນ, ເມື່ອເປີດຮ້ານ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານໄດ້ຕັ້ງຊື່ໃຫ້ວ່າ: ໄກແສງ. ຕົ້ນໝາກເດື່ອໄດ້ສ້າງຊື່ແລະ “ກຳນົດຕົວຮ້ານ” ແລະມັນຍັງມີຢູ່ໃນທຸກມື້ນີ້.

ໂຕະໄມ້ກົມທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າຝ້າຍສີແດງທີ່ຖັກແສ່ວດ້ວຍດອກໄມ້ທີ່ມີສີສັນ, ຕາມທຳມະດາຂອງສະໄໝຕາເວັນຕົກເກົ່າຍັງຄົງມີ. ເມື່ອລູກຄ້າເຂົ້າມາ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານຈະເບິ່ງວ່າມີຄົນກິນຫຼາຍປານໃດ ແລ້ວກໍ່ຫັນມາບຸກເບີກໂຕະ.

ໝໍ້ໜຶ້ງຕົ້ມໃສ່ເຕົາເຫຼົ້າ, ຂະໜາດຂຶ້ນກັບຈຳນວນຄົນ. ຈານໃຫຍ່ຂອງຜັກຂົມທີ່ມີຖົ່ວງອກ. ຈານແຍ່ປາທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ, ຖົ່ວດິນຂົ້ວ, ຜັກບົ່ວ, ພິກໄທ, ແລະຂີງຈືນ.

Ghé quán Cây Sung ăn cháo cá lóc rau đắng đất, chưa xa đã nhớ miền Tây - Ảnh 3. — ເຂົ້າປຸ້ນຕາເວັນຕົກຄື "ເຂົ້າປຸ້ນ" ບໍ່ໜາ ຫຼື ໜຽວ - ພາບ: SON LAM

ຕໍ່ໄປແມ່ນຖ້ວຍນ້ຳປາໝາກຂາມ, ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ຳປາເຄັມ, ໝາກພິກໄທ, ໝາກພິກໄທ… ແລະ ໝໍ້ນ້ຳຊາເຢັນພ້ອມຈອກພ້ອມໃຫ້ແຂກ. ຖ້າຄົນເໜືອມັກແຕ່ງເຂົ້າປຸ້ນໃນແບບທີ່ເຂົ້າປຸ້ນໝົດ, ເກືອບຄືກັບແປ້ງ, ປຸຍໃນຕາເວັນຕົກກໍຄືກັບ “ເຂົ້າປຸ້ນ”.

ລ້າງປາງູໃຫ້ສະອາດ, ຈືນກັບນ້ຳມັນແລະຫົວຜັກບົ່ວ, ແລ້ວຕົ້ມໃຫ້ໄດ້ນ້ຳ. ຈືນເຂົ້າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຖອກໃສ່ນ້ໍາປາເພື່ອປຸງແຕ່ງ. ເມື່ອເຂົ້າປຸ້ນ, ເອົາເຂົ້າປະມານ 7-8 ສ່ວນ ໃນນ້ຳ 10 ສ່ວນ, ກໍ່ເຮັດ.

ຢູ່ຮ້ານອາຫານ ໄກສອນ, ເຂົ້າປຸ້ນແມ່ນຍັງປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຫັດ ແລະ ລູກຊີ້ນຈືນ, ສະນັ້ນ ນ້ຳຊຸບຈຶ່ງມີລົດຫວານສະເໝີກັບລົດຊາດຂອງປາ ແລະ ຊີ້ນ, ມີກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າຈ້າວ ແລະ ເຫັດ, ປຸງລົດດ້ວຍຜັກບົ່ວຂຽວ.

ດຽວນີ້ບໍ່ມີປາງູປ່າອີກແລ້ວ, ແຕ່ເຈົ້າຂອງກໍ່ຍັງເລືອກປາງູທີ່ຫາກໍ່ສຸກແລ້ວ. ແລະ ດ້ວຍການຕົ້ມປາມາເປັນເວລາສາມສິບປີ, ປາງູຢູ່ທີ່ນີ້ລ້ວນແຕ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ໜັກພໍ, ຊີ້ນຫວານ, ບໍ່ເປັນເສັ້ນໃຍຫຼືອ່ອນ.

ແຕ່ບາງທີສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຄົນຈື່ຈໍາຮ້ານອາຫານ Cay Sung ຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນມັນມີຜັກຂົມສີຂຽວອ່ອນໆຢູ່ສະເໝີ.

Ghé quán Cây Sung ăn cháo cá lóc rau đắng đất, để miền Tây thấm vào người - Ảnh 3. — ຜັກຕຳນິນ ມັກຈະສ້າງຄວາມເດືອດຮ້ອນໃຫ້ແກ່ຜູ້ທີ່ຢູ່ໄກຈາກບ້ານໃນພາກຕາເວັນຕົກ - ພາບ: SON LAM

ຜັກຂົມແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ, ແຕ່ຖືກໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດໂດຍຄົນຕາເວັນຕົກ. ເມັດພືດຜັກທີ່ມີລົດຊາດຂົມເບິ່ງຄືວ່າມີຢູ່ໃນດິນສວນ. ທຸກໆຄັ້ງທີ່ດິນຖືກພວນເພື່ອສ້າງແຄມໜອງ, ທົ່ງນາໃຫ້ແຫ້ງ, ເມື່ອລະດູຝົນມາຮອດ, ຕົ້ນໄມ້ກໍ່ງອກງາມເປັນສີຂຽວ.

ບໍ່ຄືກັບຜັກບົ້ງທີ່ມີລົດຊາດຂົມ, ຜັກຂົມມີລໍາຕົ້ນແຂງເລັກນ້ອຍ, ໃບນ້ອຍ, ໃບບາງໆ, ແລະມີລົດຊາດຂົມ "ເຂັ້ມຂຸ້ນ".

ພືດສະໝຸນໄພຂົມສາມາດກິນດິບໄດ້, ແຕ່ມັນດີທີ່ສຸດເມື່ອຕົ້ມແລ້ວ. ສະນັ້ນ, ໂຖປັດສະວະທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງຮ້ານ ໄກສອນ ແມ່ນເມື່ອເຂົ້າປຸ້ນໃສ່ໝໍ້, ເອົາຜັກຫອມປ້ອມບາງໆລົງໃສ່ຖ້ວຍ ແລ້ວຕັກໃສ່ເຂົ້າປຸ້ນ.

ຫຼາຍຄົນທີ່ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບມັນອາດພົບວ່າມີລົດຊາດຂົມຂອງ watercress ທີ່ບໍ່ຫນ້າພໍໃຈ. ແຕ່ປົກກະຕິແລ້ວອາຫານທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍແມ່ນການກິນ, ມັນຈະກາຍເປັນເລື່ອງທີ່ຕິດແລະຫນ້າຈົດຈໍາຫຼາຍຂຶ້ນເມື່ອທ່ານໄດ້ຮັບການວາງສາຍ.

ຫຼັງຈາກລົດຊາດຂົມແລ້ວ, ຜັກພື້ນບ້ານທີ່ມີລົດຊາດຂົມຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຫວານເບົາທີ່ເປັນເອກະລັກ, ປະສົມກັບຄວາມຫວານຂອງ porridge ປາ. ກິນຈົນທ້ອງອີ່ມ ແຕ່ປາກຍັງຢາກກິນອີກຖ້ວຍ.

Ghé quán Cây Sung ăn cháo cá lóc rau đắng đất, để miền Tây thấm vào người - Ảnh 4. — ຖ້າຮີບດ່ວນສາມາດສັ່ງເຂົ້າປຸ້ນໄດ້ 50.000 ດົ່ງ - ພາບ: SON LAM

ຫຼັງຈາກສໍາເລັດຮູບ porridge, ເຫື່ອອອກ. ອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບ, ແຕ່ຍັງເປັນຢາ. ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມສະບາຍ, ຄວາມສະບາຍ, ແລະການຟື້ນຟູຫຼັງຈາກການເດີນທາງທີ່ຍາວນານແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ທີ່ມາຮ້ານອາຫານ Cay Sung ເປັນເວລາຫລາຍປີເພື່ອກິນເຂົ້າຫນົມປາງູກັບຜັກຂົມ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບເຫັນສິ່ງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຢູ່ຮ້ານອາຫານແຄມທາງໃນເວລາທີ່ຜ່ານປະຕູຮົ້ວ. ມື້ກ່ອນເທດ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຢຸດຮ້ານອາຫານ, ເບິ່ງໂຖປັດສະວະປາທີ່ມີຜັກຂົມແລະມີຄວາມຮູ້ສຶກ nostalgic ກັບຄືນໄປບ່ອນຕາເວັນຕົກ. ທັນໃດນັ້ນ, ມັນແມ່ນມື້ທີ 4 ຂອງເທດສະການ, ແລະ ຫລັງຈາກໄດ້ຈິບເຂົ້າຕົ້ມແລ້ວ, ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ສຶກຄິດຮອດບ້ານເກີດເມືອງນອນ.

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/ghe-quan-cay-sung-an-chao-ca-loc-rau-dang-dat-chua-xa-da-nho-mien-tay-20250201162136347.htm