'ການເດີນທາງອາຫານແຊບ' ທີ່ InterContinental Danang: ເທດສະການອາຫານທີ່ບໍ່ມີຊາຍແດນ

ວັນທີ 26 ຕຸລາ 2023 17:08 PV ພິມບົດຄວາມ

ANTD.VN - ສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດ, ແລະພຽງແຕ່ໃນສອງເວລາ, 5:30 p.m. ແລະ 7:30 ໂມງແລງ ວັນທີ 29 ຕຸລາ, La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort ແລະ Hibana ໂດຍ Koki - Capella ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ນໍາເອົາລາຍການສະແດງ “ການເດີນທາງ ເຮັດອາຫານ ຊັ້ນສູງ” ສົມທົບກັບບັນດາເຍື່ອງອາຫານຝຣັ່ງ ແລະ ຍີ່ປຸ່ນ ຢ່າງລະມັດລະວັງ “ລວບລວມ” ໂດຍຮ້ານອາຫານ “ຜູ້ນໍາ” ສອງຮ້ານ.

“ການເດີນທາງຂອງການຮັບປະທານອາຫານທີ່ດີ” ເປັນງານລ້ຽງອັນໜຶ່ງອັນໜຶ່ງທີ່ສະແດງເຖິງການຮ່ວມມືຄັ້ງທຳອິດລະຫວ່າງພໍ່ຄົວ Florian Stein ຈາກ La Maison 1888 ຂອງ InterContinental Danang Sun Peninsula Resort – Top 10 ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ ໃນໂລກ ທີ່ໄດ້ຮັບການລົງຄະແນນສຽງໂດຍ CNN, ເຊິ່ງເປັນໜຶ່ງໃນ 2,000 ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ ທີ່ໄດ້ຮັບກຽດໂດຍ “50 Hiuchi Bestche Discovery” – Yamana ຮ້ານອາຫານທີ່ມີດາວ Michelin ຕັ້ງຢູ່ໃນໂຮງແຮມ Capella Hanoi.

Bếp trưởng Florian Stein - Người “giữ lửa” của Nhà hàng La Maison 1888 ảnh 1

Chef Florian Stein - "ຜູ້ຮັກສາໄຟ" ຂອງຮ້ານອາຫານ La Maison 1888

Chef Florian Stein ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມຄິດສ້າງສັນດ້ານການເຮັດອາຫານຂອງລາວແລະທັກສະການປຸງອາຫານທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈໃນ "ເຮືອນຄົວ" ຈໍານວນຫຼາຍທົ່ວໂລກ, ໂດຍສະເພາະຮ້ານອາຫານ Le Chambard ໃນ Alsace, ບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ຮັບກຽດຢູ່ໃນ 50 ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, Yamaguchi Hiroshi ແມ່ນແມ່ບົດຂອງ Teppanyaki ດ້ວຍເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນເຕົາ teppan (ປີ້ງໂລຫະ) - ສິລະປະການເຮັດອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ລາວພະຍາຍາມເອົາປະສົບການທີ່ປັບແຕ່ງມາໃຫ້ແຕ່ລະຮ້ານດ້ວຍສ່ວນປະກອບສະເພາະ.

Bếp trưởng Yamaguchi Hiroshi là bậc thầy về Teppanyaki ảnh 2

Chef Yamaguchi Hiroshi ເປັນແມ່ບົດຂອງ Teppanyaki

ງານລ້ຽງແມ່ນເປັນໂອກາດທີ່ຫາຍາກສໍາລັບສອງພໍ່ຄົວທີ່ຈະເອົາໂອກາດມາໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານໄດ້ສໍາຜັດກັບອາຫານຝຣັ່ງແລະຍີ່ປຸ່ນທີ່ປະສົມປະສານທີ່ສຸດຢູ່ທີ່ຮ້ານອາຫານ La Maison 1888. ໂດຍໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກຊີວິດຂອງຊົນຊັ້ນສູງອິນດູຈີນໃນປີ 1888, ນີ້ແມ່ນຮ້ານອາຫານຝຣັ່ງແຫ່ງທຳອິດ ແລະ ແຫ່ງດຽວໃນຫວຽດນາມ ທີ່ໄດ້ຮ່ວມມືກັບພໍ່ຄົວ Michelin ທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບ 3 ດາວ Pierre Gagnaire, ຖືວ່າເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງທີ່ໜ້າປາຖະໜາສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກອາຫານຟິວຊັນ - ຮູບແບບທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ປະສົມປະສານເຂົ້າກັນຢ່າງກົມກຽວກັບອາຫານການກິນທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.

Nhà hàng La Maison 1888 là điểm đến khát khao của những ai đam mê nghệ thuật ẩm thực fusion ảnh 3

La Maison 1888 ຮ້ານອາຫານແມ່ນຈຸດຫມາຍປາຍທາງໃນຝັນສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກອາຫານຟິວຊັນ.

ຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມແລະສົດ, "ຕົວນໍາ" Florian ແລະ Yamaguchi ຈະ "ລວບລວມ" ລົດຊາດທີ່ມີລັກສະນະທີ່ສຸດຂອງອາຫານຕາເວັນອອກແລະຕາເວັນຕົກ, ເຂົ້າໄປໃນເມນູ 7 ອາຫານຊັ້ນສູງທີ່ບໍ່ເຄີຍປາກົດຢູ່ບ່ອນອື່ນ.

ການເປີດລົດຊາດຂອງອາຫານຄ່ໍາກ່ອນງານລ້ຽງຕົ້ນຕໍຈະເປັນອາຫານ Canape "ພິເສດ", ເຊິ່ງສະເຫມີໃຊ້ໂດຍຊາວຝຣັ່ງເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນງານລ້ຽງທີ່ຫຼູຫຼາ. ນີ້ຈະເປັນການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກເຊັ່ນ: ລົດຊາດໄຂມັນຂອງຕັບເປັດກັບລົດຊາດສົດຂອງຫມາກໂມທີ່ແຊ່ນ້ໍາໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Campari ເລັກນ້ອຍຫຼືລົດຊາດຫວານຂອງປາຫຸນປີ້ງໃສ່ເຂົ້າຈີ່, ປະສົມປະສານຢ່າງອ່ອນໂຍນກັບເນີຍແຂງ Parmesan ແລະຫມາກນາວດອງ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມສົມດູນທີ່ສົມບູນແບບຂອງລົດຊາດສໍາລັບແຕ່ລະອາຫານ.

Symphony ຂອງລົດຊາດສືບຕໍ່ກັບຄວາມຫວານທໍາມະຊາດຂອງແກງຫມາກເລັ່ນທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍຄວາມຫວານເລັກນ້ອຍຂອງ fennel caramelized, ໃນຂະນະທີ່ເນີຍແຂງ stracciatella ປະສົມປະສານເພື່ອເພີ່ມໂຄງສ້າງກ້ຽງ. ຄວາມອົບອຸ່ນທີ່ອ່ອນໂຍນຂອງສີຄີມ pepper ສີຂຽວແລະການສໍາຜັດພິເສດຂອງ raspberries ເຂົ້າຫນົມອົມຈະ "ຫຼິ້ນ" ກະຕຸ້ນໃຫ້ລົດຊາດຂອງອາຫານຄ່ຳກ່ອນທີ່ຈະລວມເຂົ້າໄປໃນລົດຊາດ "umami" ຫວານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ.

ໝາກເຜັດທີ່ປຸງແຕ່ງຊ້າໆ ມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ເຄືອບດ້ວຍນ້ຳສະຫຼັດຕັບ ໝາກເຜັດເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດເຄັມ, ຄ້າຍຄືທະເລ. ມາພ້ອມໆກັບ juwari soba noodles ຈາກພາກພື້ນ Izumo, ເຮັດດ້ວຍແປ້ງ buckwheat 100%, ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີກິ່ນຫອມ. Lobsters spiny ຈາກ Mie - ພາກພື້ນທີ່ມີຊື່ສຽງໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນທີ່ຜະລິດ lobsters ຍັກໃຫຍ່ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຫວານ - ຊໍານິຊໍານານໃນແບບ teppanyaki ແບບດັ້ງເດີມ - ຮູບແບບທີ່ໄດ້ຮັບຈາກເຮືອນຄົວ Yamaguchi ແລະ Hibana ໂດຍຮ້ານອາຫານ Koki 1 ດາວ Michelin.

ຈານແຍ່ຮັບປະທານດ້ວຍລົດຊາດທີ່ກົມກຽວ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍວິທີການປຸງອາຫານເພື່ອຕອບສະໜອງລົດຊາດຂອງຜູ້ຮັບປະທານສະເໝີ. ສະນັ້ນ, ປາບຶກທະເລໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍພໍ່ຄົວທີ່ເປັນເອກະລັກໂດຍການຕົ້ມໃນນ້ໍາມັນມະກອກ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທະເລທໍາມະຊາດໃນແຕ່ລະຊິ້ນຂອງຊີ້ນລະລາຍໃນປາກ. ກຸ້ງແດງໃຫ້ຄຳໝັ້ນສັນຍາວ່າຈະເປັນຈຸດເດັ່ນທີ່ຫຼູຫຼາ, ມີຄວາມກົມກຽວກັນຂອງອາຫານທ້ອງຖິ່ນດ້ວຍໝາກພິກໄທ ພູກວກ, ປະສົມກັບນ້ຳໝາກເລັ່ນ ແລະ ຜັກຫົມ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຈຸດສູງສຸດຂອງປະສົບການການເຮັດອາຫານຂອງແຕ່ລະຄົນ.

Món bò Yaeyama Kyori lừng danh của Hibana by Koki sẽ có trong menu 7 món cao cấp của bữa tiệc ảnh 4

Hibana ໂດຍຊີ້ນງົວ Yaeyama Kyori ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Koki ຈະຖືກສະແດງຢູ່ໃນເມນູພິເສດ 7 ຫຼັກສູດຂອງພັກ.

ແລະເພື່ອສິ້ນສຸດ "ການເດີນທາງຂອງອາຫານ", ມັນຈະເປັນຄວາມຜິດພາດຖ້າຫາກວ່າການຮ່ວມມືກັບ Chef Yamaguchi ບໍ່ໄດ້ລວມເອົາຊີ້ນງົວ Yaeyama Kyori ທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກຫມູ່ເກາະ Yaeyama ໃນ Okinawa ທີ່ເຮັດໃຫ້ Hibana ໂດຍ Koki ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ຊີ້ນງົວ "ຜ່ອນຄາຍ" ນີ້ຖືກກະກຽມໃນແບບເທບປັນ, ສ້າງລົດຊາດ "umami" ທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເມື່ອມີຄວາມສຸກ. ຈານແຍ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍຈົນ CNN ເຄີຍເນັ້ນເຖິງປະສົບການການເຮັດອາຫານນີ້ໃນບົດຄວາມ 20 ອັນດັບໂຮງແຮມທີ່ມີຮ້ານອາຫານທີ່ມີດາວ Michelin ດີທີ່ສຸດໃນໂລກປີ 2023.

ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກຄວາມສາມາດໃນການປຸງລົດຊາດທີ່ມະຫັດສະຈັນ, ສ່ວນປະກອບແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນຈຸດເດັ່ນທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ. ສອງພໍ່ຄົວແມ່ນເຄັ່ງຄັດທີ່ສຸດໃນການເລືອກສ່ວນປະກອບ. ບໍ່ພຽງແຕ່ພວກມັນຖືກເລືອກພິເສດຈາກເຂດການຜະລິດແບບປົກກະຕິ ແລະ ພິເສດເຊັ່ນ: ກຸ້ງກ້າມ, ຊີ້ນງົວ yaeyama kyori ແລະອື່ນໆ, ສ່ວນປະກອບຍັງຕ້ອງໄດ້ຮັບການຂົນສົ່ງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າພວກມັນຮັກສາຄຸນນະພາບຕົ້ນສະບັບຂອງພວກເຂົາດ້ວຍລົດຊາດທໍາມະຊາດສູງສຸດ.

ເນື່ອງຈາກການຄັດເລືອກສ່ວນປະກອບ ແລະ ຄວາມຄ່ອງແຄ້ວໃນການກະກຽມພຽງແຕ່ມື້ດຽວເທົ່ານັ້ນ, ວັນທີ 29 ຕຸລາ, ງານລ້ຽງຈະຈຳກັດ 14 ແຂກໃນແຕ່ລະຊ່ອງເວລາ 17:30 ໂມງແລງ. ແລະ 7:30 ໂມງແລງ ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນງານລ້ຽງແມ່ນ 8,500,000 ++ ດົ່ງ/ແຂກ ແລະ 15,499,000 ດົ່ງ ++ ເມື່ອເລືອກຊຸດເຄື່ອງດື່ມທີ່ມາພ້ອມກັບ. ໂດຍສະເພາະເມື່ອເລືອກຊຸດເຄື່ອງດື່ມ, ແຂກຍັງຈະໄດ້ຮັບສ່ວນຫຼຸດ 50% ສໍາລັບຫ້ອງທຸກປະເພດ (ຍົກເວັ້ນ Villa ແລະ Penthouse) ທີ່ InterContinental Danang.

Hai đầu bếp sẽ tiếp tục giao lưu ẩm thực tại Capella Hanoi vào ngày 4/11 tới ảnh 5

ສອງພໍ່ຄົວຈະສືບຕໍ່ແລກປ່ຽນດ້ານປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ Capella ຮ່າໂນ້ຍ ໃນວັນທີ 4/11.

ພາຍຫຼັງງານລ້ຽງຢູ່ La Maison 1888, Chef Florian Stein ຈະໄປໂຮງແຮມ Capella Hanoi ເພື່ອສືບຕໍ່ແລກປ່ຽນອາຫານກັບ Chef Yamaguchi ໃນວັນທີ 4 ພະຈິກ, ສັນຍາວ່າຈະເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງອາຫານການກິນຝຣັ່ງ - ຍີ່ປຸ່ນ ຢູ່ໃຈກາງນະຄອນຫຼວງ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ