ມື້ນີ້ Michelin Guide ປະກາດລາຍຊື່ຮ້ານອາຫານໃນຫວຽດນາມ: Banh Mi ຈະຫຼຸດລົງຄືກັບປີ 2023 ບໍ?

​ເຖິງ​ວ່າ​ເຂົ້າ​ຈີ່​ຫວຽດນາມ​ແມ່ນ​ອາຫານ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ທີ່​ໜັງສືພິມ​ສາກົນ​ຫຼາຍ​ສະບັບ​ໄດ້​ໃຫ້​ກຽດ​ແລະ​ລວມ​ເຂົ້າ​ໃນ​ວັດຈະນານຸກົມ Oxford, ​ແຕ່​ມາ​ຮອດ​ປະຈຸ​ບັນ​ຍັງ​ບໍ່​ທັນ​ມີ​ຮ້ານ​ໃດ​ມີ​ຄວາມ​ຊ່ຽວຊານ​ດ້ານ​ການ​ຂາຍ​ຂະໜົມ​ປັງ​ຢູ່​ຫວຽດນາມ​ທີ່​ໄດ້​ຮັບ​ລາງວັນ​ອັນ​ໃດ​ຈາກ​ຜູ້​ແນະນຳ Michelin.

ການຂາດເຂົ້າຈີ່

ໃນປີກາຍນີ້, ໃນການປະກົດຕົວຄັ້ງທໍາອິດໃນປະເທດຫວຽດນາມ, Michelin Guide ໄດ້ໃຫ້ກຽດແກ່ຮ້ານອາຫານ 103 ຮ້ານ/ຮ້ານອາຫານທີ່ມີ 4 ປະເພດລາງວັນ, ໃນນັ້ນມີ 4 ຮ້ານອາຫານທີ່ຕິດດາວ Michelin, 70 ຮ້ານອາຫານ/ຮ້ານອາຫານທີ່ເລືອກ Michelin (ແນະນໍາ Michelin), 29 ຮ້ານ Bib Gourmand (ຮ້ານອາຫານແຊບ, ລາຄາບໍ່ແພງ), ແລະ 3 Michelin Guide ລາງວັນພິເສດ

Banh mi ແມ່ນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ຫວຽດ​ນາມ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ, ເປັນ​ທີ່​ຮູ້​ຈັກ​ຂອງ​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຫຼາຍ​ຄົນ.

ນັດທິ

ປີນີ້, ໃນການປະກາດຄັ້ງທີ 2 ຂອງ Michelin Guide ຢູ່ ຫວຽດນາມ, ໃນໝວດ Bib Gourmand (ຮ້ານອາຫານລາຄາຖືກ ແລະ ແຊບ) ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ, ມີຮ້ານອາຫານທັງໝົດ 42 ແຫ່ງ (ຮ້ານອາຫານ 18 ແຫ່ງຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ 24 ວິສາຫະກິດຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ). ໝວດອື່ນໆຈະຖືກປະກາດໃນວັນທີ 27 ມິຖຸນານີ້. ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຮ້ານອາຫານລາຄາຖືກ ແລະ ແຊບນົວໃນປີ 2024, ບັ້ງມີ່ແມ່ນຍັງຂາດຢູ່, ເຖິງແມ່ນວ່າ ບ໋າຍມີ ແມ່ນອາຫານລາຄາຖືກຂອງຫວຽດນາມ ດ້ວຍລາຄາສະເລ່ຍ 20.000 ດົ່ງ/ກ້ອນ. ເປັນ​ທີ່​ເຂົ້າ​ໃຈ​ໄດ້​ວ່າ ​ເມື່ອ Michelin Guide ​ເລືອກ​ເອົາ​ຫວຽດນາມ ​ໃນ​ປີ​ກາຍ​ນີ້, ​ແຜນ​ທີ່ ​ການ​ເຮັດ​ອາຫານ ​ຂອງ​ຫວຽດນາມ ​ໄດ້​ຮັບ​ກຽດ​ໃນ​ທົ່ວ​ໂລກ. ແຕ່ດ້ວຍເງື່ອນໄຂຂອງຕົນເອງ, Michelin Guide ບໍ່ໄດ້ເລືອກ banh mi. ​ໃນ​ລາຍການ Bib Gourmand ​ໃນ​ປີ​ນີ້, ມີ​ຮ້ານ​ອາຫານ 18 ​ແຫ່ງ​ຢູ່​ຮ່າ​ໂນ້ຍ ມີ​ຮ້ານ​ອາຫານ 5 ​ແຫ່ງ, ​ໃນ​ນະຄອນ ​ໂຮ່ຈີ​ມິນ ມີ​ຮ້ານ​ອາຫານ​ເຖິງ 8 ຮ້ານ. ຊາວ​ຫວຽດ​ນາມ ຫລາຍ​ຄົນ​ສົງ​ໄສ, ຊາວ​ເນັດ​ນັບ​ພັນ​ຄົນ​ຖາມ​ວ່າ: ເມື່ອ​ເວົ້າ​ເຖິງ​ອາ​ຫານ​ຫວຽດ​ນາມ, ການ​ເລືອກ​ເຟືອງ​ບໍ່​ແມ່ນ​ຜິດ​ພາດ. ​ໃນ​ການ​ໃຫ້​ສຳພາດ​ຕໍ່​ສື່​ມວນ​ຊົນ​ຫວຽດນາມ​ໃນ​ປີ​ກາຍ​ນີ້, ທ່ານ Gwendal Poullennec, ຜູ້​ອຳ​ນວຍ​ການ​ສາກົນ Michelin Guide ຢືນຢັນ​ວ່າ "ບໍ່​ມີ​ອະຄະຕິ" ລະຫວ່າງ pho ​ແລະ banh mi. ຜູ້ປະເມີນ Michelin ສະເຫມີປະເມີນອາຫານດ້ວຍໃຈເປີດ, ສຸມໃສ່ຄຸນນະພາບຂອງອາຫານແທນທີ່ຈະເປັນສະຖານທີ່ຫຼືຄວາມນິຍົມ.

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການຂາດເຂົ້າຈີ່ໃນຫມວດຄູ່ມື Michelin ເຮັດໃຫ້ຫຼາຍຄົນສົງໄສ.

CAO AN BIEN

ໃນຄໍາອະທິບາຍຂອງລາວ, ມີຈຸດພິເສດໃນ 5 ມາດຖານຂອງ Michelin Guide ເຊິ່ງອາດຈະເປັນເຫດຜົນຕົ້ນຕໍ. 5 ມາດ​ຖານ​ທີ່​ເປັນ​ມາດ​ຕະ​ຖານ ​ທົ່ວ​ໂລກ ​ລວມ​ມີ:

1. ຄຸນະພາບອາຫານ
2. ທັກສະການປຸງອາຫານ
3. ປະສົມກົມກຽວຂອງລົດຊາດ
4. ບຸກຄະລິກກະພາບຂອງພໍ່ຄົວແມ່ນສະແດງອອກຜ່ານອາຫານຂອງລາວ.
5. ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງອາຫານໃນໄລຍະເວລາແລະທົ່ວເມນູ.

ຮ້ານ sandwich ຂອງຫວຽດນາມທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກ "ຕັ້ງຊື່" ໂດຍ Michelin ເພາະວ່າພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ປະຕິບັດຕາມເງື່ອນໄຂນີ້ບໍ? ໃນ​ການ​ຕອບ​ສະ​ຫນອງ​ຕໍ່​ຄໍາ​ຖາມ​ນີ້, ພໍ່​ຄົວ​ຫວຽດ​ນາມ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ທີ່​ໄດ້​ເຮັດ​ວຽກ​ຢູ່​ໃນ​ຫນຶ່ງ, ສອງ​ແລະ​ສາມ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ Michelin ດາວ​ໄດ້​ອະ​ທິ​ບາຍ​ວ່າ​ນີ້​ສາ​ມາດ​ເປັນ​ສ່ວນ​ຫນຶ່ງ​ຂອງ​ເຫດ​ຜົນ. "ຮ້ານແຊນວິດຂອງຫວຽດນາມຫຼາຍແຫ່ງບໍ່ແມ່ນຮ້ານອາຫານແຕ່ຂາຍອາຫານກິນເອງເປັນສ່ວນໃຫຍ່. ນອກຈາກນັ້ນ, ສະຖານທີ່ສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ມີສິລະປະການເຮັດອາຫານຂອງຕົນເອງ, ເມື່ອເຈົ້າຕ້ອງຊື້ໄສ້ກອກ, ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າຈີ່, ແລະອື່ນໆ. ມີບ່ອນໃດທີ່ຂາຍແຊນວິດທີ່ເຮັດເອງ 100%, ເຮັດເຂົ້າຈີ່ແລະສ່ວນປະກອບຂອງຕົນເອງ? ພໍ່ຄົວແບ່ງປັນ. ພໍ່ຄົວໄດ້ສະແດງຄວາມຄິດເຫັນວ່າ: ຖ້າຢາກມີຮ້ານແຊນວິດປະກົດຂຶ້ນໃນງານກຽດຕິຍົດ Michelin ທີ່ຈະມາເຖິງ, ເຂົາເຈົ້າຄົງຈະມີການປ່ຽນແປງໃຫ້ແທດເໝາະກັບວັດທະນະທຳການກິນຂອງຊາວຫວຽດນາມ. ຄຳ​ເຫັນ​ທີ່​ກ່າວ​ມາ​ຂ້າງ​ເທິງ​ນີ້​ແມ່ນ​ມີ​ຄວາມ​ເປັນ​ຈິງ​ຢູ່​ຫວຽດນາມ. ລົດເຂັນ Sandwich ມີຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ, ຍີ່ຫໍ້ sandwich ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເອົາອອກ, ຂາດພື້ນທີ່, ແລະຂາດ "ພໍ່ຄົວ" ທີ່ແທ້ຈິງເພື່ອສ້າງອາຫານທີ່ໝູນວຽນກັບແຊນວິດ. ເບິ່ງວິທີທີ່ Michelin ເອີ້ນ Hamburger ຄາລິຟໍເນຍ: Hamburger ເປັນອາຫານອາເມລິກາຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20 ແລະໄດ້ເຫັນການປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງຈາກອາຫານຈານດ່ວນໄປຫາອາຫານຊັ້ນສູງທີ່ມີ foie gras ແຊ່. ບໍ່ມີຫຍັງຊະນະເບີເກີທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງສົມບູນ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ພວກເຮົາສົ່ງຜູ້ພິພາກສາຂອງພວກເຮົາເພື່ອເກັບກໍາລາຍການ favorite ຂອງພວກເຮົາ. ຈາກສະບັບ vegan ໃຫ້ບໍລິການຢູ່ໃນເຮືອນຫີນທີ່ມີລັກສະນະພິເສດແລະເທົ່າທຽມກັນກັບອາຫານ venison ຢູ່ Hauser & Wirth ທີ່ສວຍງາມ, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຈຸດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ MICHELIN Guide burger ໃນຄາລິຟໍເນຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າເຂົ້າຈີ່ອາເມລິກາຍັງເປັນອາຫານໄວໃນຫວຽດນາມ, ຕາມມາດຕະຖານຂອງ Michelin Guide, ເຂົາເຈົ້າມີຮ້ານພິເສດຫຼາຍເພື່ອເຮັດເຂົ້າຈີ່ທີ່ສົມບູນແບບທີ່ສຸດ, ແລະມີພື້ນທີ່ສໍາລັບອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ສຸດ. ຢູ່ຫວຽດນາມ ມີໃຜໄປຮ້ານອາຫານກິນເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມບໍ່? ນີ້ແມ່ນຄໍາຖາມທີ່ຍາກທີ່ຈະຕອບ. ມີຮ້ານອາຫານທີ່ຕິດດາວ Michelin ທີ່ຍັງຂາຍເຂົ້າຈີ່ເປັນລ້ານໆກ້ອນ, ແຕ່ມັນເປັນພຽງແຕ່ອາຫານໃນເມນູ, ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ຊ່ຽວຊານ.

ຫວັງວ່າເຂົ້າຈີ່ຈະໄດ້ຮັບກຽດຈາກຄູ່ມື Michelin

​ເກືອບ 20 ປີ​ແຫ່ງ​ການ​ເຮັດ​ຂະ​ໜົມ​ປັງ, ທ່ານ ກວາງ​ຮຸຍ, ​ເຈົ້າ​ຂອງ​ຮ້ານ​ຂະ​ໜົມ​ເໝົາ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຢູ່​ເຂດ 1 (HCMC), ​ໃຫ້​ຮູ້​ວ່າ, ການ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຮັບ​ຮູ້​ຈາກ Michelin ​ແມ່ນ​ຄວາມ​ຝັນ​ຂອງ​ຮ້ານ​ໃດ​ກໍ​ຕາມ, ນັບ​ທັງ​ລາວ. ໃນເຂົ້າຈີ່ຂອງຮ້ານລາວ, "ຈິດວິນຍານ" ແມ່ນຢູ່ໃນໄສ້ກອກຫມູ, ໄສ້ກອກຂົ້ວ, ແລະ pate ທີ່ລາວເຮັດເອງ. ລາວ​ສັ່ງ​ໃຫ້​ເຮັດ​ເຂົ້າ​ຈີ່​ແລະ​ແຮມ​ຢູ່​ອີກ​ດ້ານ​ໜຶ່ງ. ເຈົ້າຂອງ "ເປີດເຜີຍ" ວ່າສິ່ງທີ່ພິເສດຂອງເຂົ້າຈີ່ຂອງລາວແມ່ນໃຊ້ຊີ້ນຫມູທໍາມະຊາດທີ່ບໍລິສຸດທີ່ເອົາມາຈາກແຫຼ່ງຫມູ "ຮ້ອນ" ຈາກຟາມ. ຊີ້ນຫມູໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງພາຍໃນ 2 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກການຂ້າສັດ, ດັ່ງນັ້ນຊີ້ນແມ່ນສົດແລະບໍ່ໃຊ້ສານກັນບູດ.

ອີງຕາມຜູ້ຊ່ຽວຊານ, ມັນເປັນໄປໄດ້ວ່າຮ້ານແຊນວິດອາດຈະບໍ່ກົງກັບເງື່ອນໄຂຂອງ Michelin ເພາະວ່າພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ຜະລິດສ່ວນປະກອບຂອງຕົນເອງສໍາລັບ sandwiches ຂອງເຂົາເຈົ້າແລະສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂາຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໄປ.

CAO AN BIEN

ຂ້ອຍບໍ່ຮູ້ກ່ຽວກັບເງື່ອນໄຂຂອງພວກເຂົາ, ຂ້ອຍພຽງແຕ່ຮູ້ວ່າເມື່ອຂ້ອຍເປີດຮ້ານ, ຖ້າມີຈຸດທີ່ບໍ່ດີ, ຂ້ອຍຈະປ່ຽນແປງ, ເພີ່ມ, ແລະປັບປຸງທຸກໆມື້ເພື່ອໃຫ້ລູກຄ້າມີປະສົບການທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກແຊນວິດຂອງຂ້ອຍ, ບໍ່ພຽງແຕ່ດ້ານຄຸນນະພາບແລະລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນການບໍລິການ. ຂ້ອຍຫວັງວ່າມື້ຫນຶ່ງຂ້ອຍສາມາດບັນລຸມາດຕະຖານທີ່ Michelin ວາງໄວ້ ...

ທ່ານ ກວາງ​ຮຸຍ, ​ເຈົ້າ​ຂອງ​ຮ້ານ​ຂະ​ໜົມ​ປັງ​ຈ່າງ

ໃນປະເພດທີ່ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງໂດຍ Michelin, ລາວເອງຍັງບໍ່ມີຄວາມຊັດເຈນກ່ຽວກັບເງື່ອນໄຂຂອງ Michelin. ທ່ານ​ຫວາງ​ຢີ້​ກ່າວ​ວ່າ, ປະຈຸ​ບັນ, ​ເຂົ້າ​ຈີ່​ຈ່າງ​ແຕ່​ລະ 69.000 ຫາ 79.000 ດົ່ງ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານຢືນຢັນວ່າຈະສືບຕໍ່ພະຍາຍາມໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານແລະນັກອາຫານຫຼາຍຂຶ້ນ. ຂະນະດຽວກັນ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານແຊນວິດທີ່ມີຊື່ສຽງອີກແຫ່ງໜຶ່ງທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດ 1 (HCMC) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ສາເຫດທີ່ຮ້ານແຊນວິດບໍ່ເຂົ້າບັນຊີລາຍການ Michelin ແມ່ນຍ້ອນບໍ່ຖືກຕາມມາດຖານ.

Banh mi ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນອາຫານທີ່ເອົາອອກ.

CAO AN BIEN

"ເຂົ້າຈີ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຂາຍເພື່ອເອົາອອກ, ບໍ່ໄດ້ໃຫ້ບໍລິການຢູ່ໃນສະຖານທີ່. ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ເຮັດສ່ວນປະກອບທັງຫມົດດ້ວຍຕົນເອງ, ແລະມັນບໍ່ໄດ້ເຮັດໂດຍພໍ່ຄົວເຊັ່ນໃນຮ້ານອາຫານຫຼືຮ້ານອາຫານ, ສະນັ້ນມັນຍາກທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງພວກເຂົາ. ການໄດ້ຮັບກຽດແມ່ນເປັນສິ່ງທີ່ດີ, ແຕ່ຖ້າບໍ່ແມ່ນ, ມັນບໍ່ເປັນຫຍັງເພາະວ່າສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນການຮັບຮູ້ຂອງຜູ້ຮັບປະທານ, "ລາວເວົ້າ.

ຂ້ອຍ "ຕິດດາວ" ຕົວເອງ

ປ້າກ໋າຍ, ຊື່ແທ້ແມ່ນ ຫງວຽນທິດາວ (ອາຍຸ 80 ປີ), ເຈົ້າຂອງຮ້ານເຮັດເບເກີລີ່ Nhu Lan ທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ນາງບໍ່ສົນໃຈຫຼາຍວ່າເຂົ້າຈີ່ຂອງນາງໄດ້ຮັບກຽດ ຫຼື ຖືກຮັບຮອງຈາກ Michelin Guide. ພາຍຫຼັງກວ່າເຄິ່ງສັດຕະວັດຂອງການຂາຍເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມ, ຈາກຮ້ານເບເກີລີ່ຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານເວົ້າຢ່າງພາກພູມໃຈວ່ານາງຕ້ອງ "ໃຫ້ດາວ" ເຂົ້າຈີ່ຂອງຕົນເອງກ່ອນ, ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຂົ້າຈີ່ມີລົດຊາດແລະມີຄຸນນະພາບດີ. ຈາກ​ນັ້ນ, ຮ້ານ​ຈະ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຮັບ​ຮູ້, ມີ​ດາວ​ພິ​ເສດ​ໃນ​ໃຈ​ຂອງ​ຜູ້​ກິນ​ອາ​ຫານ​ຂອງ​ຮ້ານ.

​ເຂົ້າ​ຈີ່​ງູ​ລານ​ແຕ່​ລະ 30.000 ດົ່ງ

CAO AN BIEN

ລູກຄ້າທີ່ກິນເຂົ້າ ບ່າມ່ຽນ ຮຸ່ງ ສາມາດນັ່ງກິນໄດ້.

CAO AN BIEN

“ຢູ່ ເຫ້ວ, ເຂົ້າຈີ່ແຕ່ລະກ້ອນແມ່ນລາຄາ 30.000 ດົ່ງ, ຖ້າລູກຄ້າຢາກກິນຫຼາຍແມ່ນ 35.000 ດົ່ງ. ຂ້ອຍຂາຍເພື່ອໃຫ້ຄົນງານທຸກຄົນມາຊື້ ແລະ ກິນເຂົ້າຈີ່”. ຢູ່ໃນເຂົ້າຈີ່ Nhu Lan, ມີ ham, pate, ໄສ້ກອກຫມູ, ຊອດ ... ປ້າ Gai ບອກວ່າສ່ວນປະກອບຂອງເຂົ້າຈີ່ Nhu Lan ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດໂດຍນາງ, ເພາະວ່ານາງມີຮ້ານອົບຂອງຕົນເອງແລະໂຮງງານຜະລິດຊີ້ນແລະໄສ້ກອກທຸກປະເພດ. ນີ້ຍັງເປັນຄວາມລັບສໍາລັບເຈົ້າຂອງທີ່ຈະຄວບຄຸມຄຸນນະພາບຂອງແຕ່ລະສ່ວນປະກອບໃນເຂົ້າຈີ່. ຕາມ​ປ້າ​ເກ, ​ແຕ່​ລະ​ສ່ວນ​ໃນ​ເຂົ້າຈີ່​ຕ້ອງ​ໃສ່​ເຂົ້າ​ໄປ​ຢ່າງ​ລະມັດລະວັງ. ຕົວຢ່າງ: ຊີ້ນຈຸ່ມທີ່ຮ້ານເຮັດເອງຕ້ອງນຳເຂົ້າຕັບສົດ, ຄຸນນະພາບດີ ແລະ ກະກຽມຢ່າງລະມັດລະວັງກ່ອນປຸງແຕ່ງ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນຈະເປັນປາງ່າຍ ຫຼື ມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ. "ຖ້າລູກຄ້າຢາກກິນເຂົ້າຢູ່ບ່ອນນັ້ນ, ມີບ່ອນແຍກໃຫ້ນັ່ງໄດ້. ພວກເຮົາຮັກສາລົດຊາດຂອງເຂົ້າຈີ່ຄືເກົ່າມາຫຼາຍປີ, ຖ້າພວກເຮົາເຮັດມັນດີ, ລູກຄ້າຈະມັກມັນ".

ແຊນວິດ Sau Minh ທີ່ມີຊື່ສຽງ

CAO AN BIEN

ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ທີ່ນີ້ຂາຍໃນລາຄາ 40.000 – 50.000 ດົ່ງ

CAO AN BIEN

ທ່ານ Tran Thanh Tam, ເຈົ້າຂອງຮ້ານແຊນວິດ Sau Minh ດ້ວຍປະສົບການເກືອບເຄິ່ງສັດຕະວັດຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ລາວຮູ້ມາດຖານຂອງ Michelin Guide ແລະ ເຂົ້າໃຈວ່າເປັນຫຍັງ Sandwich ຈຶ່ງບໍ່ມີຊື່. “ບ້ານໝີ່ເປັນອາຫານຕາມຖະໜົນ, ສ່ວນຫຼາຍຂາຍເປັນອາຫານກິນ, ດ່ວນ ແລະ ບໍ່ມີບໍລິການຢູ່ບ່ອນຮ້ານຄືຮ້ານອາຫານ. ບໍ່ແມ່ນຮ້ານແຊນວິດທັງໝົດຢູ່ຂ້າງນອກຮັບປະກັນສຸຂະອະນາໄມ ແລະ ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ. ຖ້າຢາກໄດ້ກຽດ, ຮ້ານແຊນວິດຕ້ອງປ່ຽນເພື່ອປະຕິບັດຕາມມາດຖານຂອງ Michelin,” ຕາມທັດສະນະຂອງຮ້ານ. ແຊນ​ວິ​ສ​ຊົວ​ມິນ​ແມ່ນ​ຂາຍ​ໄດ້​ຕະຫຼອດ 24/7, ແຕ່​ລະ​ກ້ອນ​ມີ​ລາ​ຄາ​ລະ​ຫວ່າງ 40.000 – 50.000 ດົ່ງ. "ຄວາມລັບ" ຂອງ sandwich ຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນ pate ແລະມັນເບີຂອງເຈົ້າຂອງເຮືອນ. ປະເພດຊີ້ນ ແລະ ໄສ້ກອກ ທີ່ລາວໃຊ້, ບາງຊະນິດແມ່ນເຮັດເອງ, ບາງຊະນິດຕ້ອງໄປຊື້ຢູ່ຂ້າງນອກ, ແຕ່ລາວຢືນຢັນວ່າແມ່ນດີທີ່ສຸດ.

Thanhnien.vn

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/hom-nay-michelin-guide-cong-bo-danh-sach-quan-an-o-viet-nam-banh-mi-lieu-co-danh-rot-nhu-2023-185240625164118927.htm