Saigon Night Noodle Soup: ຮ້ານ Sidewalk ເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າລໍຖ້າ 45 ນາທີ

ຢູ່ຖະໜົນ Tran Binh Trong, ຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນຂອງແຂວງ Trang ເປີດຕະຫຼອດຄືນ ແລະ ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງຍ້ອນມີລູກຄ້າຕໍ່ແຖວເປັນເວລາເກືອບ 1 ຊົ່ວໂມງເພື່ອເພີດເພີນ.

Báo Lâm Đồng•27/10/2025

ສະຖານທີ່ປະຊຸມທີ່ຄຸ້ນເຄີຍສໍາລັບ Saigonese ນອນບໍ່ຫຼັບ

ທ່າມກາງບັນຍາກາດຍາມກາງຄືນທີ່ຄຶກຄັກຂອງນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ, ຖະໜົນຫົນທາງຍາວຢຽດຢູ່ຖະໜົນ ເຈິ່ນບິ່ງແຈ (ວັດ Cho Quan) ໄດ້ກາຍເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍສຳລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາອາຫານກາງຄືນທີ່ມີຄຸນນະພາບ. ຢູ່ທີ່ນີ້, ຮ້ານເຝີບໍ່ມີຊື່ຂອງທ່ານນາງ ເລືອງທິມີ້ຈ່າງ (ເກີດປີ 1974) ແມ່ນມີລູກຄ້າແອອັດຢູ່ຕະຫຼອດແຕ່ຕອນແລງຮອດ 4 ໂມງເຊົ້າຂອງມື້ຕໍ່ມາ.

ອາຫານຄ່ຳເຕັມໂຕະຢູ່ແຄມທາງຂອງຮ້ານເຝີຕອນທ່ຽງຄືນ. — ເຖິງວ່າເວລາເກືອບທ່ຽງຄືນແລ້ວກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານກໍຍັງຈັດໂຕະຢູ່ແຄມທາງຂອງຮ້ານก๋วยเตี๋ยวຂອງແຂວງຈ່ຽງ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ສິ່ງທີ່ພິເສດຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນພື້ນທີ່ຟຸ່ມເຟືອຍ, ແຕ່ເປັນແຖວຍາວຂອງປະຊາຊົນລໍຖ້າຈາກ 30 ຫາ 45 ນາທີເພື່ອເພີດເພີນກັບ noodles ຮ້ອນ. ສະຖານທີ່ແຫ່ງນີ້ໄດ້ກາຍເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງຮ້ານອາຫານເປັນເວລາເກືອບ 10 ປີແລ້ວ.

ຄົນແຖວຍາວຢືນຢູ່ທາງຍ່າງລໍຖ້າເວລາໄປຊື້ໜໍ່ໄມ້. — ໂດຍບໍ່ມີບ່ອນນັ່ງອີກ, ຜູ້ມາຊ້າຕ້ອງໄດ້ເຂົ້າແຖວ ແລະລໍຖ້າເວລາຂອງພວກເຂົາ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ແມ່ນຫຍັງເຮັດໃຫ້ໂຖປັດສະວະຂອງເສັ້ນໄຄ່ທີ່ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍ?

ໂດຍເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍເຂົ້າໜົມນ້ຳວັງ, ແຂວງຈຽງໄດ້ຂະຫຍາຍລາຍການອາຫານເທື່ອລະກ້າວເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມນິຍົມທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງຜູ້ກິນ. ປະຈຸບັນ, ຮ້ານອາຫານມີອາຫານຫຼັກ 2 ເຍື່ອງຄື: ໜໍ່ໄມ້ໝູ ແລະ ໜໍ່ໄກ່, ພ້ອມດ້ວຍທາງເລືອກອື່ນເຊັ່ນ: ເຂົ້າປຸ້ນ, ເຂົ້າປຸ້ນ, ໜໍ່ໄມ້, ໜໍ່ໄມ້. ລາຄາອາຫານແຕ່ລະຄາບແມ່ນແຕ່ 35.000 – 100.000 ດົ່ງ.

ທ່ານນາງຈ່າງຮ່ວາງ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານເປັດພວມຈັດອາຫານໃຫ້ລູກຄ້າ. — ທ່ານນາງຈ່າງຈ່າງ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານກ່າວວ່າ, ນາງບໍ່ມີຄວາມລັບພິເສດໃດນອກເໜືອໄປຈາກການກະກຽມອາຫານທີ່ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງນັກອາຫານສ່ວນຫຼາຍ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ຄວາມລັບຂອງນາງແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມລະມັດລະວັງໃນແຕ່ລະຂັ້ນຕອນ. ນ້ຳຊຸບແມ່ນຕົ້ມຈາກກະດູກຂ້າງ, ກະດູກໄຂ່ຫຼັງ, ກະດູກໄກ່ ແລະຜັກ, ສ້າງລົດຊາດຫວານຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ອຸດົມສົມບູນໂດຍບໍ່ເບື່ອ. ຊີ້ນດາດແມ່ນອຸດົມສົມບູນຫຼາຍ, ຈາກຫົວໃຈ, ຕັບ, ລໍາໄສ້, ກະເພາະອາຫານ, ກະດູກຫັກ, ໄກ່ຈືນ, ໄກ່ຟັກ, ໄຂ່ອ່ອນແລະໄກ່ giblets. ທັງຫມົດແມ່ນໄດ້ຖືກຄັດເລືອກຈາກສ່ວນປະກອບສົດແລະການກະກຽມຢ່າງລະມັດລະວັງ.

ປິດ-up ຂອງ noodles ເຕັມໂຖປັດສະວະທີ່ມີ broth ຈະແຈ້ງແລະ toppings ທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ. — ແກງໜໍ່ໄມ້ທີ່ຮ້ານອາຫານມີນ້ຳຊຸບນ້ຳແຈ່ວ ແລະອາຫານຂ້າງແຊບໆຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ຈຸດເດັ່ນອີກຢ່າງໜຶ່ງແມ່ນນ້ຳຈືດທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ເຮັດຈາກນ້ຳປາ ແລະ ໃບໝາກນາວທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ເຊິ່ງຊ່ວຍກະຕຸ້ນລົດຊາດອາຫານ ແລະ ເພີ່ມລົດຊາດຂອງອາຫານ.

ປະສົບການ "ການທົດສອບຄວາມອົດທົນ"

ການລໍຖ້າດົນນານໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງປະສົບການຂອງການມາຮ້ານອາຫານ. ນາງ Thanh (ອາຍຸ 37 ປີ), ລູກຄ້າປະຈຳ, ມີຄວາມສຸກ ເອີ້ນຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ວ່າ "ບໍ່ແມ່ນສຳລັບຄົນອົດທົນ". ນາງເວົ້າວ່າ ເຖິງວ່າຕ້ອງລໍຖ້າ 30-40 ນາທີ ທຸກໆຄັ້ງ, ແຕ່ກໍຍັງມາທີ່ນີ້ເລື້ອຍໆ ເພາະອາຫານແຊບໆ ແລະ ບັນຍາກາດທີ່ຄຶກຄັກ, ສະບາຍ.

ສອງຄົນໜຸ່ມ Thu Ngan ແລະ My ພວມມ່ວນຊື່ນກັບເຂົ້າໜົມເອັນ ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ລໍຖ້າ. — Thu Ngan (ຂວາ) ແລະເພື່ອນຂອງນາງເວົ້າວ່າອາຫານຢູ່ຮ້ານອາຫານແມ່ນແຊບ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ຄັ້ງທໍາອິດທີ່ເຂົ້າມາຮ້ານອາຫານ, Thu Ngan (20 ປີ) ກໍ່ແປກໃຈເພາະວ່ານາງຕ້ອງລໍຖ້າເກືອບ 45 ນາທີ. “ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ອາຫານແຊບຫຼາຍ, ນ້ຳຊຸບກໍ່ຫວານ, ໄກ່ໜຽວ, ຊີ້ນກໍ່ຫວານ, ບໍ່ໜຽວ, ນ້ຳຈືດກໍ່ແຊບຫຼາຍ, ຂໍ້ເສຍຄືຕ້ອງລໍຖ້າດົນ, ບໍ່ເໝາະສຳລັບຄົນຫິວ”.

ອະທິບາຍເຖິງການບໍລິການທີ່ຊ້າ, ນາງ ຈ່າງຈ່າງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກລູກຄ້າມີຈຳນວນຫຼາຍ ແລະ ອາຫານທຸກຢ່າງຖືກກະກຽມຢູ່ຈຸດທີ່ລູກຄ້າສັ່ງ ຮັບປະກັນວ່າແຊບ ແລະ ສົດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນາງດີໃຈຫຼາຍທີ່ລູກຄ້າເຂົ້າໃຈແລະສືບຕໍ່ສະຫນັບສະຫນູນນາງ.