ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາວອົດສະຕາລີປະທັບໃຈກັບ 'ໂລກຂອງເຄື່ອງເທດ' ຂອງແກງ vermicelli

ນັກຂຽນອາຫານຊາວອົດສະຕຣາລີໃຫ້ຄວາມເຫັນວ່າ ແກງໜໍ່ໄມ້ແມ່ນອຸດົມສົມບູນ, ມີ “ລົດຊາດ ແລະ ສ່ວນປະກອບທັງ ໂລກ ” ຢູ່ໃນຖ້ວຍດຽວ.

ບັນນາທິການອົດສະຕາລີ Ben Groundwater ໄດ້ຂຽນບົດຄວາມໃນທ້າຍເດືອນມີນາໄດ້ຍ້ອງຍໍອາຫານ Bun Rieu ເປັນທີ່ນິຍົມຂອງຫວຽດນາມ. Groundwater ເປັນນັກຂຽນແລະນັກຂ່າວທີ່ມີປະສົບການ 20 ປີ, ປະຈຸບັນເປັນຄໍລໍາ ການເດີນທາງ ຕົ້ນຕໍສໍາລັບ Sydney Morning Herald.

ໃນບົດທຳອິດຂອງການແນະນຳອາຫານ, ທ້າວ Ben ໄດ້ບັນຍາຍເຖິງແກງໜໍ່ປູວ່າມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີລົດຊາດເຜັດເລັກໜ້ອຍ, ສົມທົບກັບເລືອດຕ່ອນສີ່ຫຼ່ຽມ. ລາວ "ປະຫລາດໃຈ" ທີ່ແກງກະປູມີລົດຊາດທຸກຊະນິດແຕ່ເຫມາະໃນຖ້ວຍດຽວ.

ແກງກະປູແບບຮ່າໂນ້ຍ ກັບໄຂມັນໝູ. ພາບ: bachuaviahe — ແກງກະປູແບບ ຮາໂນຍ ກັບໄຂມັນຫມູ. ພາບ: *bachuaviahe*

ອາຫານມີນ້ໍາຊຸບຈາກກະດູກຫມູທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວ, ຫມາກເລັ່ນແລະປູ. ໜໍ່ໄມ້ແມ່ນບາງໆ, ມີເຄື່ອງປຸງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ໝາກເລັ່ນ, ເຄັກປູ, ເລືອດ, ຕີນໝູ ແລະ ເຕົ້າຫູ້. ອາຫານດັ່ງກ່າວບໍ່ສາມາດຂາດຜັກລວມທັງຜັກຫົມນ້ໍາຈືດ, ດອກກ້ວຍໄມ້ຟັກ, ຖົ່ວງອກ, perilla, ແລະ basil. ທ້າວເບັນກ່າວວ່າ, ຊາວທ້ອງຖິ່ນບາງຄົນມັກເພີ່ມເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ສົ້ມ, ປາກຸ້ງ, ໝາກນາວ, ໝາກເຜັດ. ອາຫານນີ້ສາມາດກິນໄດ້ທຸກຄາບຂອງມື້, ຈາກອາຫານເຊົ້າ, ອາຫານທ່ຽງຫຼືຄ່ໍາ, ໃຫ້ພະລັງງານແລະສານອາຫານພຽງພໍ.

ນັກຂຽນສະບຽງອາຫານຍັງຄົ້ນຄ້ວາຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ Bun Rieu. ຊາວບ້ານ ສ່ວນໃຫຍ່ ທີ່ລາວ ສຳພາດ ເວົ້າວ່າ ອາຫານ ດັ່ງກ່າວ ມີຕົ້ນກຳເນີດ ຢູ່ໃນເຂດ ທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳຂອງ ໃນເຂດ ພາກເໜືອ ຂອງລາວ, ຈາກນັ້ນ ໄດ້ແຜ່ລາມ ໄປຫລາຍບ່ອນ ແລະ ແຕ່ລະບ່ອນ ກໍມີຄວາມ ແຕກຕ່າງກັນ.

ເມື່ອຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບອາຫານຫວຽດນາມ, ເບັນໄດ້ພົບເຫັນວ່າ ແກງໜໍ່ໄມ້ແບບພາກເໜືອມັກມີສ່ວນປະກອບງ່າຍດາຍຄື: ແກງກະດາດ (ແກງກະປູ), ເຕົ້າຫູ້, ກະດູກກະດູກ, ແລະຫອຍ. ບາງທ້ອງຖິ່ນທາງພາກເໜືອຍັງມີແກງໜໍ່ໄມ້ກັບປູດ້ວຍຊີ້ນໝູປີ້ງ ແລະ ໃບຂີ້ຫູດ. ແກງໜໍ່ໄມ້ແບບພາກໃຕ້ມີຫຼາກຫຼາຍປະເພດເຊັ່ນ: ຊີ້ນໝູ, ຕີນໝູ, ເລືອດ, ເຄັກປູ, ແລະ ຣີຍຕຳແກ້ (ແກງກຸ້ງແຫ້ງ).

Ben Groundwater ກ່າວວ່າ ຍັງມີຮ້ານອາຫານ bun rieu ຂອງຊາວຫວຽດນາມອີກຈຳນວນໜຶ່ງຢູ່ໃນອົດສະຕາລີ. ນັກຂຽນແນະນໍາວ່າຜູ້ກິນອາຫານສາມາດລອງອາຫານນີ້ຢູ່ Pho Song Huong ໃນ Bankstown, Sydney. ໃນ Melbourne, ຮ້ານອາຫານທີ່ແນະນໍາແມ່ນ Bun Cha Co Dao ໃນ Footcray.

ທ້າວເບັນກ່າວວ່າ, ລາວໄດ້ມ່ວນຊື່ນກັບບັນດາບົດບັນທຶກພາກໃຕ້ຂອງບັນດາເຜົ່າບັນລຸຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. ທ່ານສະເໜີໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວມາຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານຢູ່ຖະໜົນ ຫງວຽນແຄ໋ງຈັນ, ຕາແສງ ກວ໋າໂກ, ເຂດ 1.

ແກງໜໍ່ໄມ້ຫວຽດນາມກັບປູໄດ້ຊະນະຫົວໃຈຂອງນັກອາຫານສາກົນຫຼາຍຄັ້ງ. ໃນເດືອນກໍລະກົດ 2023, ບລັອກເກີອາຫານອາເມລິກາ Max McFarlin, ເຊິ່ງຊ່ອງ YouTube ຂອງລາວມີຜູ້ຕິດຕາມເກືອບ 700,000 ຄົນ, ໄດ້ໂພສວິດີໂອສະແດງຄວາມແປກໃຈຂອງລາວໃນລົດຊາດຂອງແກງໜໍ່ໄມ້ກັບກຸ້ງໃນ Saigon. Max ໃຫ້ຄວາມເຫັນວ່າ ແກງໜໍ່ໄມ້ມີນ້ຳຊຸບທີ່ແຈ່ມໃສ ແລະມີລົດຊາດເບົາ, ແຕກຕ່າງກັບແກງວຸ້ນວາຍທີ່ເພິ່ນໄດ້ລອງເມື່ອມາຮ່າໂນ້ຍ. ໂຖປັດສະວະມີກິ່ນຫອມຂອງກຸ້ງແຫ້ງ.

ບິກເຟືອງ (ຕາມຣາຍ ງານຂ່າວ Sydney Morning Herald )

ແຫຼ່ງທີ່ມາ

: ແກງໜໍ່ໄມ້ປູ ແກງກະປູ

(0)

No data