ຄົ້ນພົບສາລະສຳຄັນຂອງອາຫານຝຣັ່ງຜ່ານສິລະປະການຜະລິດເນີຍແຂງ.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານເນີຍແຂງຊັ້ນນໍາຈາກປະເທດຝຣັ່ງໄດ້ແບ່ງປັນປະສົບການ ແລະ ເຕັກນິກການໝັກເນີຍແຂງຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຊິ່ງໄດ້ຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງຝຣັ່ງເປັນອັນຍະມະນີດ້ານອາຫານ ແລະ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງວັດທະນະທໍາຝຣັ່ງ.

ທ່ານ Francis Robin ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານເນີຍແຂງຝຣັ່ງ ໄດ້ແບ່ງປັນເຕັກນິກ ແລະ ປະສົບການຂອງລາວໃນການຜະລິດເນີຍແຂງໃນກອງປະຊຸມ. (ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: CNIEL)

ເມື່ອພວກເຮົາເວົ້າກ່ຽວກັບເນີຍແຂງ, ພວກເຮົາກຳລັງເວົ້າກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບຫຼັກທີ່ກຳນົດ ອາຫານ ເອີຣົບ. ໂດຍສະເພາະໃນປະເທດຝຣັ່ງ, "fromage" - ອອກສຽງວ່າ "phô mai" ໃນພາສາຫວຽດນາມ - ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກການພົວພັນທີ່ມະຫັດສະຈັນຂອງດິນທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງສະພາບອາກາດ, ທີ່ດິນ, ແລະຝີມືຂອງຊ່າງຝີມື, ເຊິ່ງທັງໝົດນີ້ສ້າງລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງເນີຍແຂງແຕ່ລະຊະນິດ.

ຈາກຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຄຣີມທີ່ລະລາຍໃນປາກຂອງເນີຍແຂງ Brie ທີ່ສຸກແລ້ວຢ່າງສົມບູນແບບ, ຈົນເຖິງລົດຊາດທີ່ສັບສົນຂອງເນີຍແຂງ Comté ທີ່ໝັກແລ້ວ, ແລະເສັ້ນສີຟ້າເຂັ້ມຂອງເນີຍແຂງສີຟ້າ Bleu d'Auvergne ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມັນບໍ່ແປກໃຈເລີຍທີ່ເນີຍແຂງຝຣັ່ງມີຊື່ສຽງ ທົ່ວໂລກ , ເປັນແຮງບັນດານໃຈໃຫ້ພໍ່ຄົວທຸກບ່ອນ ແລະ ໜ້າສົນໃຈຕໍ່ລົດຊາດ.

ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງແກ້ວປະເສີດທີ່ເຮັດດ້ວຍມືເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເຫັນໄດ້ໃນທຸກຢ່າງຕັ້ງແຕ່ອາຫານທີ່ແຊບທີ່ສຸດຈົນເຖິງອາຫານຕາມຖະໜົນທີ່ລຽບງ່າຍທີ່ສຸດ.

ໃນການຕອບຄຳຖາມທີ່ຫຼາຍຄົນສົນໃຈຄື: "ວິທີເຮັດເນີຍແຂງໃຫ້ແຊບ?" , ທີ່ກອງປະຊຸມເຊີດເອີຣົບຈາກປະເທດຝຣັ່ງທີ່ຈັດຂຶ້ນເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້ທີ່ ຮ່າໂນ້ຍ , ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານເນີຍແຂງຝຣັ່ງ Francis Robin ກ່າວວ່າ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການເຮັດເຂົ້າໜົມ, ເນີຍແຂງແຕ່ລະຊະນິດມີສູດຂອງມັນເອງ - ການປະສົມປະສານທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງສ່ວນປະກອບ, ເຕັກນິກ ແລະ ຝີມືຫັດຖະກຳ.

ອີງຕາມຜູ້ຊ່ຽວຊານຄົນນີ້, ໃນທາງທິດສະດີແລ້ວ, ການເຮັດເນີຍແຂງບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກເກີນໄປ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການອົບ, ສູດອາຫານແມ່ນມີຢູ່ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ແຕ່ຄຸນນະພາບແມ່ນຂຶ້ນກັບສ່ວນປະກອບ, ເວລາ, ແລະອຸນຫະພູມ. "ບາງຄັ້ງ, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະປະຕິບັດຕາມສູດອາຫານຢ່າງແນ່ນອນ, ຜົນໄດ້ຮັບອາດຈະບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານຄາດຫວັງ. ການເຮັດເນີຍແຂງແມ່ນງ່າຍ, ແຕ່ການເຮັດເນີຍແຂງທີ່ແຊບແມ່ນສ່ວນທີ່ຍາກ," Francis Robin ກ່າວ.

ກ່າວຄຳເຫັນທີ່ງານ, ທ່ານນາງ Emilie Martin, ຜູ້ອຳນວຍການໃຫຍ່ຂອງສະມາຄົມຜະລິດຕະພັນນົມ ແລະ ເນີຍແຂງຝຣັ່ງ (CNIEL) ພາກພື້ນອາຊີ-ປາຊີຟິກ, ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ ເພື່ອສະເຫຼີມສະຫຼອງຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານຫວຽດນາມ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງເນີຍແຂງຝຣັ່ງ, ສະມາຄົມໄດ້ນຳສະເໜີແຄມເປນ "ກິນເນີຍແຂງ!" ເພື່ອແບ່ງປັນການປະສົມປະສານທີ່ໜ້າຕື່ນເຕັ້ນຂອງເນີຍແຂງກັບສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນ.

ແຄມເປນດັ່ງກ່າວເປັນແຮງບັນດານໃຈໃຫ້ທັງຜູ້ຊ່ຽວຊານ ແລະ ຜູ້ບໍລິໂພກຄົ້ນຫາຄວາມຄ່ອງແຄ້ວ ແລະ ລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເນີຍແຂງຝຣັ່ງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດນຳໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານປະຈຳວັນ ພ້ອມທັງລວມເອົາເຂົ້າໃນອາຫານຕາມຖະໜົນລະດັບສູງຢ່າງສ້າງສັນ.

ສະມາຄົມຍັງໄດ້ຈັດຕັ້ງປະຕິບັດກິດຈະກໍາຕ່າງໆໃນປະເທດຫວຽດນາມ, ລວມທັງກິດຈະກໍາເຄືອຂ່າຍ B2B, ການຄັດເລືອກຕົວຢ່າງຢູ່ຈຸດຂາຍ, ແລະ ກອງປະຊຸມເຊີບອົບຮົມຢ່າງເລິກເຊິ່ງສໍາລັບພໍ່ຄົວໜຸ່ມ.

ທ່ານນາງ Emilie Martin ເນັ້ນໜັກວ່າ ກິດຈະກຳຕ່າງໆຂອງສະມາຄົມໃນການສົ່ງເສີມເນີຍແຂງໂດຍສະເພາະ ແລະ ອາຫານຝຣັ່ງໂດຍທົ່ວໄປ, ລວມທັງກອງປະຊຸມຢູ່ຫວຽດນາມ, ບໍ່ໄດ້ມີຈຸດປະສົງເພື່ອແນະນຳຍີ່ຫໍ້ໃດໜຶ່ງ, ແຕ່ແມ່ນເພື່ອເຜີຍແຜ່ຄວາມຮູ້, ປະສົບການ ແລະ ວັດທະນະທຳເນີຍແຂງຝຣັ່ງໃຫ້ແກ່ເພື່ອນມິດສາກົນ.

"ລົດຊາດເນີຍແຂງບາງຊະນິດອາດຈະບໍ່ເໝາະສົມກັບລົດນິຍົມຂອງທ່ານໃນຕອນທຳອິດ, ແຕ່ພວກເຮົາຕ້ອງການໃຫ້ໂອກາດທ່ານຄົ້ນພົບ ແລະ ຄ່ອຍໆຄຸ້ນເຄີຍກັບຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງເນີຍແຂງຝຣັ່ງ," ນາງກ່າວ.

ແຄມເປນ “ກິນເນີຍແຂງ!” ເປັນແຮງບັນດານໃຈໃຫ້ທັງຜູ້ຊ່ຽວຊານ ແລະ ຜູ້ບໍລິໂພກຄົ້ນຫາຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເນີຍແຂງຝຣັ່ງ. (ທີ່ມາ: CNIEL)

ໂດຍໃຫ້ຄໍາແນະນໍາແກ່ທຸລະກິດນໍາເຂົ້າ-ສົ່ງອອກທີ່ສົນໃຈນໍາເອົາເນີຍແຂງຝຣັ່ງເຂົ້າສູ່ຕະຫຼາດຫວຽດນາມ, ທ່ານນາງ Emilie Martin ໄດ້ໃຫ້ຂໍ້ສັງເກດວ່າເນີຍແຂງທີ່ສົ່ງອອກທັງໝົດແມ່ນສອດຄ່ອງກັບລະບຽບການຂອງສະຫະພາບເອີຣົບ (EU) ກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ ແລະ ຄວາມຫນ້າເຊື່ອຖື.

“ເມື່ອສົ່ງອອກເນີຍແຂງທີ່ເຮັດຈາກນົມສັດໄປຫວຽດນາມ, ໜຶ່ງໃນເອກະສານທີ່ສຳຄັນແມ່ນໃບຢັ້ງຢືນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ. ຜູ້ນຳເຂົ້າຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ກັບເງື່ອນໄຂໃນໃບຢັ້ງຢືນນີ້ເພື່ອປະເມີນຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນ, ລວມທັງການຕິດຕາມຕົ້ນກຳເນີດຂອງນົມ - ມັນມາຈາກຟາມໃດ, ຂະບວນການຂົນສົ່ງ, ແລະ ວິທີການຜະລິດເປັນເນີຍແຂງ. ຂໍ້ມູນການຕິດຕາມທີ່ຊັດເຈນຈາກຟາມຫາໂຮງງານແມ່ນສັນຍານຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື, ແລະ ຜູ້ນຳເຂົ້າຄວນຮ້ອງຂໍໃຫ້ຜູ້ສະໜອງໃຫ້ລາຍລະອຽດກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້,” ນາງກ່າວ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baoquocte.vn/kham-pha-tinh-hoa-am-thuc-phap-qua-nghe-thuat-lam-pho-mai-325360.html