ກິມຈິ - ອາຫານປະຈຳຊາດທີ່ບໍ່ມີຢູ່ໃນຖາດຖວາຍປີໃໝ່ຂອງເກົາຫຼີ

ເຖິງວ່າເປັນອາຫານປະຈຳຊາດຂອງສ.ເກົາຫຼີກໍ່ຕາມ, ແຕ່ກິມຈີແມ່ນບໍ່ມີເຄື່ອງບູຊາບັນພະບຸລຸດໃນໄລຍະບຸນເຕັດເນື່ອງຈາກມີບາງສ່ວນທີ່ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນມີກິ່ນຫອມ.

ເກົາຫຼີ ກໍ່ໄດ້ຈັດພິທີສະເຫຼີມສະຫຼອງບຸນປີໃໝ່ປະຈຳຊາດຄືຫວຽດນາມ ແລະ ບາງປະເທດອາຊີອື່ນໆ. ພິທີຕາມຮີດຄອງປະເພນີນີ້ຈະແກ່ຍາວເປັນເວລາ 3 ວັນ. ໜຶ່ງໃນພິທີກຳທີ່ສຳຄັນໃນໄລຍະບຸນປີໃໝ່ຂອງສ.ເກົາຫຼີແມ່ນການບູຊາບັນພະບຸລຸດ. ຖາດເຄື່ອງບູຊາບັນພະບຸລຸດມີປະມານ 20 ຖ້ວຍ, ຈັດເປັນ 4-5 ແຖວຢູ່ເທິງໂຕະບູຊາ, ຕາມລຳດັບຈາກເທິງລົງລຸ່ມຄື: ເຂົ້າປຸ້ນ, ຕຳກຸກ (ເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳແຈ່ວ), ຈາກນັ້ນ, ອາຫານຊີ້ນ ແລະ ປາ, ແຈ່ວ (ຜັກໜອກ, ແປ້ງ), ບັ້ງຈຽນ (ເຄື່ອງຂ້າງ), ສຸດທ້າຍແມ່ນຂອງຫວານ, ໝາກໄມ້ ແລະ ອາຫານພື້ນເມືອງ.

ກິມຈິເປັນອາຫານເກົາຫຼີທີ່ມີຊື່ສຽງ ຂອງໂລກ , ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນອາຫານເກົາຫຼີໃດໆ. ກິມຈິມີລັກສະນະເປັນລົດສົ້ມ ແລະ ເຜັດ, ຫຼຸດຄວາມຮູ້ສຶກເຕັມທີ່, ທັງເປັນການກະຕຸ້ນໃຫ້ລົດຊາດມີຄວາມແຊບ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ກິມຈິບໍ່ໄດ້ມີຢູ່ໃນການສະ ເໜີ ຂອງບຸນປີໃໝ່ປະຈຳຊາດ ຫຼື ຊ່ວງກາງລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ.

ຖາດສົ່ງທ້າຍປີເກົ່າຂອງເກົາຫຼີ. ພາບ: Korea.net — ຖາດສົ່ງທ້າຍປີເກົ່າຂອງເກົາຫຼີ. ພາບ: *Korea.net*

ຕາມພໍ່ຄົວ Park Sang Kyung ຂອງຮ້ານອາຫານ Sajang BBQ ຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍແລ້ວ , ເຍື່ອງອາຫານເກົາຫຼີມັກໃຊ້ເຄື່ອງເທດຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ກະທຽມ, ໝາກພິກໄທ, ໝາກເຜັດແດງ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ດ້ວຍແທ່ນບູຊາບັນພະບຸລຸດ, ຊາວສ.ເກົາຫຼີມັກຫຼີກລ້ຽງອາຫານທີ່ມີກິ່ນແຮງເພື່ອຮັກສາຄວາມສະຫງ່າງາມແລະສະຫງ່າລາສີ. ແທນທີ່ຈະ, ພວກເຂົາຈະໃຊ້ Kimchi ແຫຼວ, ບາງທ້ອງຖິ່ນປ່ຽນແທນດ້ວຍ Kimchi ສີຂາວ. Kimchi ພຽງແຕ່ປະກົດຢູ່ເທິງແທ່ນບູຊາຫຼັງຈາກພິທີແທ່ນບູຊາບັນພະບຸລຸດໄດ້ສໍາເລັດ.

Chef Park ກ່າວວ່າ: ສໍາລັບຊາວເກົາຫຼີ, ກິມຈິເປັນອາຫານທີ່ "ຂາດບໍ່ໄດ້" ແລະ "ສາມາດເຮັດດ້ວຍຕາຂອງເຈົ້າປິດໄດ້" ເພາະວ່າສູດໄດ້ຖືກຖ່າຍທອດມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ. ທ່ານນາງ Park ຍັງກ່າວຕື່ມວ່າ, ນອກຈາກກິມຈີຜັກກາດແລ້ວ, ຍັງມີກິມຈີຫຼາຍປະເພດຂອງສ.ເກົາຫຼີເຊັ່ນຫົວຜັກບົ່ວ, ໝາກແຕງ, ແລະຫົວຜັກກາດ.

ເມື່ອເລືອກສ່ວນປະກອບ, ທ່ານ Park ສັງເກດເຫັນວ່າຄວນເລືອກຜັກກາດສົດທີ່ມີໃບສີຂຽວແລະບາງໆ, ເອົາຊັ້ນນອກເກົ່າອອກ, ເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາຊຸບດູດຊຶມໄວ. ເມື່ອເກືອ, ທ່ານສາມາດຕັດພວກມັນອອກເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງຫຼືເປັນໄຕມາດ, ຖູເກືອໃສ່ແຕ່ລະໃບ, ໃຊ້ເກືອຫຼາຍໃສ່ລໍາຕົ້ນສີຂາວແລະຫນ້ອຍລົງໃສ່ໃບສີຂຽວ. ຫລັງຈາກແຊ່ນ້ຳເກືອແລ້ວ ໃຫ້ໃຊ້ແຜ່ນຕັດໄມ້ໜາໆກົດລົງມາປະໄວ້ 2-5 ຊົ່ວໂມງ ຈາກນັ້ນຈຶ່ງເອົາອອກມາລ້າງນ້ຳຫຼາຍໆຄັ້ງ ກ່ອນນຳມາຖອກໃສ່ນ້ຳເພື່ອຫຼຸດຄວາມເຄັມ. ເມື່ອເກືອເປັນເວລາພຽງພໍ, ໃບຜັກກາດຈະອ່ອນ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ແລະຈະບໍ່ແຕກເມື່ອພັບເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງ.

ເຄື່ອງປຸງສໍາລັບກິມຈິຈະຂຶ້ນກັບລົດຊາດຂອງແຕ່ລະຄອບຄົວ, ປົກກະຕິແລ້ວປະກອບມີຫົວຜັກທຽມສີຂາວ, carrots, ຜັກທຽມ, ຜົງຫມາກເຜັດ, ຜັກບົ່ວ, ຂີງ, ແລະຫມາກພິກ. ໃນເວລາທີ່ເກືອແລະ marinating, ກະລໍ່າປີຄວນໄດ້ຮັບການຫັນ upside ລົງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເຄື່ອງປຸງລົດລົງ, ດັ່ງນັ້ນການເພີ່ມອຸດົມສົມບູນຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ. Kimchi ສາມາດປະໄວ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບ 1-2 ມື້ເພື່ອຫມັກຢ່າງໄວວາຫຼືເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບອາທິດ.

ກິມຈິເປັນອາຫານຂ້າງທີ່ມີຊື່ສຽງໃນເກົາຫຼີ ແລະ ໃຫ້ບໍລິການຢ່າງບໍ່ຈຳກັດໃນຮ້ານອາຫານເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງອາຫານຂອງຜູ້ຮັບປະທານ.

Tam Anh

ແຫຼ່ງທີ່ມາ