Rambling… ກ່ຽວກັບ banh ມັນ

ນອກຈາກແປ້ງເຂົ້າໜຽວແລ້ວ, ຍັງມີແປ້ງເຂົ້າ, ແປ້ງສາລີ, ແປ້ງມັນຕົ້ນ, ແປ້ງມັນຕົ້ນ, ແປ້ງມັນຕົ້ນ, ເປັນຕົ້ນ, ຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບຫຼັງ “ບັ້ງມັນ” ຈະກາຍເປັນຊື່ທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: banh it nep, banh it mi, banh it gao, ແລະອື່ນໆ.ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເຄັກທຸກປະເພດແມ່ນປົກດ້ວຍໃບກ້ວຍ, ດັ່ງນັ້ນໃຜຮູ້ວ່າພາຍໃນຂອງ cake ແມ່ນຫຍັງ?

ດັ່ງນັ້ນ, ຜູ້ຊື້ມັກຈະຖາມວ່າ cake ຫວານຫຼືເຄັມ? ປະເພດຂອງການຕື່ມ? ຖົ່ວຂຽວ, ຖົ່ວດິນ, ຖົ່ວດໍາ, ຖົ່ວແດງຫຼືຫມາກພ້າວຂັດ? ເກົ້າຄົນໃນສິບຄົນມີຄວາມຄິດເຫັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເພື່ອຂາຍເຄັກໃຫ້ດີ, ຜູ້ຂາຍຕ້ອງເປັນ ... ປະສົບການ. ບ້ານໃດມັກເຄັກຫວານກັບເຂົ້າໜົມໝາກພ້າວ, ບ້ານໃດມັກເຄັກເຄັມກັບກຸ້ງ... ເອົາເຂົ້າໜົມເຄັກຕາມທິດ.

Hương vị quê hương: Lan man… bánh ít - Ảnh 1. — ເຄັກເຂົ້າໜຽວຫວານ ແລະ ຫອມປ້ອມໃສ່ໃບແກ

ຊາວບ້ານຂາຍເຄັກບໍ່ໄດ້ກຳໄລຫຼາຍ, ແຕ່ເຂົາເຈົ້າມັກເວົ້າຫຼາຍ. ຜູ້ຂາຍມັກຈະໄວທີ່ຈະ "PR" ເຄ້ກຂອງພວກເຂົາທົ່ວຖະຫນົນແລະຊອຍ. ປ້ານ້ຳ, ອ່າວ, ຕູ່… ລ້ວນແຕ່ຖືໂອກາດແນະນຳເຂົ້າໜົມເຄັກປະເພດໃດແດ່, ແຊບຊ່ຳໃດ, ຄົນທັງຫຼາຍ…

Banh ມັນມັກຈະມີຢູ່ຕະຫຼາດຊົນນະບົດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຖາດແບ້ຍັງມີຢູ່ທ່າກຳປັ່ນ, ຢູ່ທາງແຍກໝູ່ບ້ານ, ເຂດສີ່ແຍກບ້ານ... ໃນປະຈຸບັນ, ບໍ່ມີໃຜເຕົ້າໂຮມຄອບຄົວເຮັດເຂົ້າໜົມ, ປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜົມດ້ວຍເຫື່ອແຮງ ແລະ ວຽກງານໜັກໜ່ວງຄືໃນເມື່ອກ່ອນ. ປະຈຸບັນ, ໝູ່ບ້ານບ້ານກໍ່ໄດ້ “ຫັນເປັນດີຈີຕອນ”, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີເຄືອຂ່າຍອອນລາຍ. ພຽງແຕ່ເວົ້າວ່າ "ຮ້ານ, ຮ້ານ, hey" ອອນໄລນ໌, ໃນມື້ຕໍ່ມາ banh ມັນຈະຖືກສົ່ງເຖິງປະຕູຂອງທ່ານ, ດ້ວຍປະເພດເຄ້ກທີ່ເຫມາະສົມ, ປະລິມານ, ຄຸນນະພາບ, ແລະເວລາ.

ບາງທີຂ້າພະເຈົ້າຈື່ຈໍາ banh it mi ຫຼັງຈາກປີ 1975 ແລະສືບຕໍ່ຈົນກ່ວາ 1980s ... ຫຼັງຈາກສົງຄາມ, ມີການຂາດແຄນອາຫານຢ່າງຮ້າຍແຮງ. ເຖິງວ່າມີດິນໜ້ອຍໜຶ່ງຢູ່ຕາມຮົ້ວ, ຍັງມີຮ້ານຂາຍເຝີບາງບ່ອນເພື່ອເອົາຫົວມາເຮັດນາ. ສໍາລັບວັນຄົບຮອບການເສຍຊີວິດ, banh ທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າຫນຽວຕ້ອງໄດ້ທົດແທນດ້ວຍແປ້ງເຂົ້າສາລີ, ໄສ້ກອກແມ່ນຫມາກພ້າວຈືດຈືດດ້ວຍເກືອ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍ MSG, ບໍ່ມີຊີ້ນໃດໆ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນ "ແຊບຫຼາຍ". ພາຍຫຼັງວັນຄົບຮອບການເສຍຊີວິດ, ແຂກທຸກຄົນໄດ້ມີຂະໜົມເຄັກນ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອເອົາມາໃຫ້ລູກຫຼານ ແລະ ຫລານໆກັບບ້ານ. ມັນຢູ່ໃນຊົນນະບົດ. ຖ້າບໍ່ມີການຫ້າມມັນ, ທາງກັບບ້ານຈະ "ໂສກເສົ້າ".

ປະຈຸບັນ, ໃນທ່າມກາງຕະຫຼາດທີ່ຖືກນ້ຳຖ້ວມດ້ວຍຂະໜົມເຄັກທຸກຊະນິດ, ເຂົ້າໜົມບົວລາກໍຍັງຄົງເປັນທີ່ເຄົາລົບ “ນັບຖື” ຂອງຊາວບ້ານ. ເຄັກຊະນິດນີ້ພົບເຫັນຢູ່ໃນທຸກບ້ານຂອງພາກກາງ. ມີຂະໜົມເຄັກ, ແຕ່ບໍ່ມີເນື້ອເພງທີ່ບິ່ງດິ່ງມີ ແລະ “ມີຢູ່”: ຢາກກິນບັ້ງມັນລາແກ/ ແຕ່ງດອງກັບຊາຍແດນບິ່ງດິ້ງເພື່ອເດີນທາງຍາວໄກ. ບໍ່ມີໃຜນັບໄດ້ວ່າມີຍິງສາວຢູ່ໄກມາແຕ່ງດອງກັບບິ່ງດິ່ງຍ້ອນວ່າ “ແຮງຈູງໃຈ” ຂອງບັນດາຜູ້ສາວຢູ່ໄກ. ແຕ່ຢ່າງຫນ້ອຍມັນເວົ້າສິ່ງຫນຶ່ງ: ການອຸທອນທີ່ປະເສີດຂອງ banh it la gai ແມ່ນຈະແຈ້ງ, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປຶກສາຫາລື.

ໃບ ramie ສີຂຽວ, ຕຳຈົນກ້ຽງ, ຈະໄດ້ສີດຳບໍລິສຸດ, ປະສົມກັບແປ້ງເຂົ້າໜຽວ, ນ້ຳມັນບ່ວງໜຶ່ງບ່ວງ ແລ້ວຕຳໃຫ້ເຂົ້າກັນຈົນກ້ຽງເປັນຊັ້ນນອກຂອງເຄັກ. ການຕື່ມແມ່ນຫມາກຖົ່ວຂຽວຫຼືເສັ້ນຫມາກພ້າວຫວານກັບ້ໍາຕານ. ຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ, ວາງໄວ້ໃນເຕົາອົບແລະຫນື້ງ. ເປີດເຄັກ, ໃບກ້ວຍຫອມເປີດນ້ຳຕານກ່ອນ. ໃບ ramie ປະສົມກັບກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງເຂົ້າຫນຽວຕໍ່ມາ. ເສັ້ນໝາກພ້າວຂາວ-ງາຊ້າງຢູ່ກາງ “ໃບ ramie” ຍັງຮັກສາຄວາມໜຽວ, ຫວານ, ແລະ ໄຂມັນ.

ຊື່ banh ເຕືອນວ່າບໍ່ຄວນກິນອາຫານຫຼາຍເກີນໄປເພາະມັນງ່າຍ ... ນ້ໍາຫນັກ. “ຫ້າມກິນຕອນບ່າຍ ເພາະພະລັງງານທີ່ສະສົມໃນເວລາກາງຄືນເຮັດໃຫ້ນ້ຳໜັກຂຶ້ນ, ຄວນກິນຕອນເຊົ້າ ຫຼື ຕອນທ່ຽງ ເພາະການອອກກຳລັງກາຍຕອນກາງເວັນຈະເຜົາຜານພະລັງງານ”, ຜູ້ມີປະສົບການ 60 ປີທີ່ກິນອາຫານແບ້ ເປີດເຜີຍ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ