ກິ່ນຫອມຂອງແກງຫມາກພິກແລະ nostalgia ສໍາລັບເຮືອນຄົວໃນເຮືອນ

ໃນຊົນນະບົດ, ແຜ່ນດິນບໍ່ເຄີຍມີເວລາຫວ່າງ, ເພາະວ່າ "ພາລະກິດ" ຂອງມັນຄືການຜະລິດສີຂຽວ. ຄຽງຄູ່ກັບພືດຜັກ, ໃບສວນຫຼາຍປະເທດເຊັ່ນ: ໝາກເຜັດ ແລະ ຜັກບົ່ວກໍ່ເຕີບໃຫຍ່ຕະຫຼອດປີ, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນຈະປູກເລັກນ້ອຍຢູ່ເດີ່ນໜ້າ ຫຼື ສວນຫຼັງບ້ານກໍ່ຕາມ.

Báo Thanh niên•14/09/2025

ໃນຂະນະທີ່ຫົວຜັກບົ່ວມັກຖືກຕັດສັ້ນ ແລະປະສົມ ຫຼືສີດເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ກັບອາຫານບາງເຍື່ອງ, ຫົວຜັກບົ່ວດຽວກໍ່ສາມາດສ້າງແກງທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະເຂັ້ມຂຸ້ນໄດ້. ແກງ Chive ກະຕຸ້ນລົດຊາດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ຈາກອາຫານປະເທດທີ່ສະຫງົບສຸກປະຈໍາວັນຈົນເຖິງອາຫານທີ່ຫຍຸ້ງແລະຮີບດ່ວນ.

ມັນບໍ່ຜິດທີ່ຈະເວົ້າວ່າ "ໃຜກໍ່ເຮັດແກງຫມາກພິກ". ແຕ່ຢາກໄດ້ແກງໜໍ່ໄມ້ທີ່ມີ “ກິ່ນຫອມ ແລະລົດຊາດມາດຕະຖານ” ບໍ່ມີໃຜໃນຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍເຮັດໄດ້ ນອກຈາກແມ່ຂອງຂ້ອຍ. ແມ່ມັກເວົ້າເລື້ອຍໆວ່າ ພວກເຈົ້າຄືພໍ່ຂອງເຈົ້າ, ເວົ້າຕົບມື ແລະ ຍ້ອງຍໍຂ້ອຍ, ແຕ່ໝາກເຜັດສອງສາມມື, ຊີ້ນຈືດບາງໆ, ຜັກບົ່ວຈືນ ແລະເຄື່ອງເທດທຳມະດາ ພໍມີໝໍ້ຕົ້ມທີ່ເອົາຄວາມເຢັນໃນມື້ທີ່ຮ້ອນໆ ເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຢາກ...ລະລາຍໄຂມັນ.

ການສັງເກດເບິ່ງແມ່ "ເຮັດ" ຫມໍ້ແກງຫມາກພິກ, ມັນເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ສັບສົນ, ພຽງແຕ່ການດູແລເລັກນ້ອຍ. ແມ່ຈືນຫົວຜັກບົ່ວບາງໆ 1 ບ່ວງແກງ, ຈາກນັ້ນຕື່ມຊີ້ນຈືນເຄິ່ງຈອກແລ້ວຈືນໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ເມື່ອຊີ້ນແຂງເລັກນ້ອຍ, ນາງໄດ້ເພີ່ມເຄື່ອງເທດ. ແມ່ເນັ້ນວ່າ: ຈືນຈືນມັນສັ້ນໆ! ຖ້າຈືນຫຼາຍເກີນໄປ, ຊີ້ນຈະງຶດ, ຫາຍໃຈບໍ່ອອກ, ດູດຊຶມກິ່ນຫອມທີ່ແຊບນົວຂອງໝາກເຜັດ.

ແມ່ແມ່ນສະຫລາດຫຼາຍ! ຖ້າຫມໍ້ແກງຕ້ອງການສອງໂຖປັດສະວະເປັນອາຫານເຕັມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແມ່ວັດແທກປະລິມານນ້ໍາແລະຖອກໃສ່ຫມໍ້. ຂ້າພະເຈົ້າເຂົ້າໃຈ, ຖ້າທ່ານຖອກນ້ໍາຫນ້ອຍເກີນໄປ, ທ່ານຈະກິນອາຫານບໍ່ພຽງພໍ, ແລະຖ້າອາຫານແມ່ນ "ຫນ້າຜິດຫວັງ", ອາຫານຈະລົ້ມເຫລວ. ຖ້າຖອກນ້ຳຫຼາຍ, ໝໍ້ກະທິກໍ່ເປັນ... ນ້ຳລອຍ, ນ້ຳຈະນ້ຳ, ນ້ຳຈະແຂງ, ນ້ຳຈະເສື່ອມ, ສິ້ນເປືອງສ່ວນປະກອບ ແລະຄວາມພະຍາຍາມຂອງຜູ້ແຕ່ງ. ເມື່ອໝໍ້ນ້ຳເລີ່ມຕົ້ມເບົາໆ, ຖອກໃສ່ໝາກເຜັດທັນທີ. ເອົາໝໍ້ແກງອອກຈາກເຕົາແລ້ວວາງໃສ່ຖາດເມື່ອໝາກເຜັດສຸກ.

ໝາກເຜັດມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມຫຼາຍຈົນອ່ອນເພຍເກີນໄປ. ພຽງແຕ່ສອງສາມວິນາທີຕໍ່ມາ, ໃບຈະປ່ຽນເປັນສີຂຽວແລະມີຮອຍແຕກຈາກການຕົ້ມຫຼາຍເກີນໄປ. ພໍ່ຂອງຂ້ອຍບອກວ່າ: ກ່ອນຈະເອົາແກງໃສ່ຖ້ວຍ, ພຽງແຕ່ເບິ່ງສີຂຽວຂອງໃບຫມາກເຜັດ, ລາວຮູ້ວ່າແກງປະສົບຜົນສໍາເລັດຫຼາຍກວ່າທີ່ຄາດໄວ້. ໃນຄວາມຕື່ນເຕັ້ນຂອງລາວ, ລາວຍັງ "ປັດຊະຍາ" ວ່າມັນຄືກັບເວລາເຂົ້າຕົ້ມ, ເຈົ້າສາມາດມີກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າ, ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ, ມີກິ່ນຫອມ, ຫມາຍຄວາມວ່າຫມາກເຜັດໄດ້ກາຍເປັນແກງ.

ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຈົ້າຮູ້ວ່າແມ່ນຫຍັງ? ແກງຍັງຍັງບໍ່ທັນໄດ້ກິນເທື່ອ, ແຕ່ກິ່ນຫອມໄດ້ແຜ່ລາມໄປໄກແລ້ວ. ຄອບຄົວທັງໝົດສະໝັກໃຈມາທີ່ໂຕະກິນເຂົ້າ. ຖ້າມັນບໍ່ແມ່ນກິ່ນຫອມຂອງແກງຜັກກາດ, ມັນແມ່ນຫຍັງ?

ຕໍ່ມາ, ອາໄສຢູ່ໄກບ້ານ, ໃນຄວາມຄິດຮອດເຮືອນຄົວຊົນນະບົດ, ຮູບພາບຂອງແມ່ຂອງຂ້ອຍແລະກິ່ນຫອມຂອງແກງຫມາກພິກໄດ້ຄອບຄອງ "ອັດຕາສ່ວນ". ຂ້ອຍເອີ້ນມັນວ່າກິ່ນຫອມຂອງຄວາມຊົງຈໍາ. ຂ້ອຍຍັງຈື່ຄຳເວົ້າທີ່ແມ່ເວົ້າຕອນແຕ່ງແກງວ່າ: “ໝາກເຜັດປູກງ່າຍ ແກງງ່າຍ ແຕ່ໃບຈະອ່ອນ, ໜຽວ, ໜຽວເຂົ້າກັນ, ສະນັ້ນ ເວລາຮັບປະທານ ຫຼື ເກັບ, ຄວນອ່ອນ ແລະ ຊ້າ, ຢ່າໃຫ້ມັນ… ໜຽວຄືແກງໝາກເຜັດ, ຈະເສຍຄວາມງາມ”. ບາງທີນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ແມ່ຂອງຂ້ອຍໄດ້ສອນຂ້ອຍໃຫ້ກິນອາຫານແລະດໍາລົງຊີວິດຢ່າງອ່ອນໂຍນແລະອ່ອນໂຍນຈາກແກງງ່າຍໆນີ້.

ແກງ Chive ກັບຊີ້ນ minced ເລັກນ້ອຍເປັນແກງສີຂຽວເຢັນ, ສົດຊື່ນທີ່ຄອບຄອງມຸມຂອງໄວເດັກຂອງຂ້າພະເຈົ້າ. ເຖິງວ່າຈະຢູ່ຫ່າງໄກ, ແຕ່ທຸກເທື່ອທີ່ຂ້ອຍແຕ່ງໝໍ້ແກງ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ວາດພາບເຫັນເຮືອນຄົວທີ່ມີໄຟລຸກໄໝ້ ແລະ ແມ່ທີ່ຮັກແພງຢູ່ຄຽງຂ້າງຂ້າພະເຈົ້າ. ອາຫານງ່າຍໆນັ້ນສ້າງຄວາມຊົງຈຳທີ່ສວຍງາມ, ສວຍງາມຄືກັບຮູບພາບຂອງໃບໝາກເຜັດຂຽວທີ່ລອຍຢູ່ແຈຂອງເດີ່ນບ້ານໃນຊົນນະບົດ, ບ່ອນທີ່ມີຜີເສື້ອນ້ອຍມັກຈະບິນມາ.

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/mui-huong-canh-he-va-noi-nho-bep-que-18525091321503631.htm