ໄສ້ກອກເຂດເນີນສູງຂອງແຂວງ ເງ້ອານ ໃນລະດູ Tet

Nghe An ຫຼາຍຮ້ອຍຄົວເຮືອນຢູ່ເຂດພູດອຍ ກວ໋າຍເຈົາ ແລະ ກວ໋າເຟືອງ ພວມຫຍຸ້ງກ່ຽວກັບການຜະລິດໄສ້ກອກຄວັນ ເພື່ອຂາຍໃຫ້ທັນເວລາໃຫ້ແກ່ ໄຕງວຽນ.

ຕອນເຊົ້າກາງເດືອນມັງກອນ, ນາງເຈືອງທິບ໋າວ, ອາຍຸ 38 ປີ, ແລະຄົນງານອີກ 4 ຄົນໄດ້ເຕົ້າໂຮມກັນຜ່າຕັດຊີ້ນໝູຢູ່ທີ່ບ້ານຂອງນາງຢູ່ຕາແສງ ຈ່າວຮັນ, ເມືອງກຸ້ຍໂຈ່ວ. ເມື່ອເຕດໃກ້ເຂົ້າມາ, ສະຖານທີ່ຂອງນາງບາວໄດ້ຮັບການສັ່ງຊື້ໄສ້ກອກນັບພັນໂຕຈາກພາຍໃນແລະຕ່າງແຂວງ. ທຸກໆອາທິດ, ນາງຊື້ຊີ້ນ 800 ກິໂລ, ເປັນສອງເທົ່າຂອງຈໍານວນປົກກະຕິ.

ຊີ້ນຫມູຖືກຟັກແລະ marinated ກ່ອນທີ່ຈະໃສ່ເຂົ້າໄປໃນຄໍລາເຈນຫຼືລໍາໄສ້ຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄສ້ກອກ. ພາບ: ດຶກຮົ່ງ — ຊີ້ນຫມູຖືກຟັກແລະ marinated ກ່ອນທີ່ຈະໃສ່ເຂົ້າໄປໃນຄໍລາເຈນຫຼືລໍາໄສ້ຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄສ້ກອກ. ພາບ: *ດຶກຮົ່ງ*

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄສ້ກອກ, ນາງບົວເລືອກຂາຫມູແລະບ່າດ້ວຍປະລິມານທີ່ສົມດຸນຂອງໄຂມັນແລະໄຂມັນ. ຖ້າໄຂມັນຫນາ, ນາງຕ້ອງຕັດມັນລົງເພື່ອບັນລຸອັດຕາສ່ວນຂອງໄຂມັນ 20% ແລະ 80% ເນີ້ງ. ຕໍ່ໄປ, ນາງຈະຕັດຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນແຖບບາງໆແລະປະສົມກັບ MSG, ເກືອ, ແກງ, pepper ແລະເຄື່ອງເທດພິເສດຂອງສະຖານທີ່, marinating ສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.

“ການເລືອກຊີ້ນ ແລະເຄື່ອງປຸງເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ ຖ້າເລືອກຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນຫຼາຍ ຫຼື ຊີ້ນບໍ່ຕິດ ມັນຈະຮູ້ສຶກເບື່ອ ຫຼື ແຫ້ງ ເມື່ອກິນແລ້ວ ຖ້າເຄື່ອງປຸງບໍ່ປະສົມເຂົ້າກັນ, ເຄັມ ຫຼື ຈືດເກີນໄປ, ຜະລິດຕະພັນຈະເສຍກິ່ນຫອມ,” ນາງ ບົວກ່າວ.

ຫຼັງຈາກ marinating, ຊີ້ນຈະຖືກ stuffed ເຂົ້າໄປໃນລໍາໄສ້ຫມູອະນາໄມຫຼື casings collagen. ກ່ອນໜ້ານີ້, ນາງບາວມັກເຮັດດ້ວຍມື, ເອົາຊີ້ນດ້ວຍມື, ເຮັດໄສ້ກອກສົດ 20-30 ກິໂລຕໍ່ມື້. 7 ປີທີ່ຜ່ານມາ, ຄອບຄົວໄດ້ຊື້ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງຊີ້ນເພື່ອເພີ່ມຜະລິດຕະພັນ. ເມື່ອຊີ້ນຖືກໃສ່ເຂົ້າໄປໃນ hopper, ມໍເຕີຈະຄ່ອຍໆຍູ້ຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນລໍາໄສ້ຫມູຫຼືຄໍລາເຈນ, ແລະໄສ້ກອກຫຼາຍຮ້ອຍກິໂລສາມາດຜະລິດຕໍ່ມື້.

ເມື່ອຊີ້ນຖືກ stuffed ເຂົ້າໄປໃນທໍ່ collagen, ມັນຈະສ້າງໄສ້ກອກສົດທີ່ມີຄວາມຍາວຫຼາຍກວ່າ 2 ແມັດ. ນາງ ບາວ ແລະ ຜູ້ຍິງຄົນໜຶ່ງນັ່ງຢູ່ໜ້າເຄື່ອງ, ມັດໄສ້ກອກເປັນຕ່ອນ 20 ຊຕມ ເພື່ອຕັດເປັນຫໍ່ຕໍ່ມາ. ຜົວຂອງ ນາງ ບາວ ໄດ້ເອົາສາຍເຊືອກແຕ່ລະເສັ້ນໄປແຂວນໃສ່ຕົ້ນໄຜ່, ແລ້ວເອົາມັນອອກໄປຕາກແດດ ສອງສາມຊົ່ວໂມງ ກ່ອນຈະເອົາໄປແຂວນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ.

ນາງບົວ (ມຸມຂວາ) ແລະຄົນງານກຳລັງປັບເຄື່ອງຈັກເພື່ອສ້າງໄສ້ກອກສົດ. ພາບ: ດຶກຮົ່ງ — ນາງບົວ (ມຸມຂວາ) ແລະຄົນງານກຳລັງປັບເຄື່ອງຈັກເພື່ອສ້າງໄສ້ກອກສົດ. ພາບ: *ດຶກຮົ່ງ*

ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍແມ່ນເຮັດໃຫ້ໄສ້ກອກແຫ້ງໃນເຕົາໄດ້. ທ່ານນາງບາວມັກຊື້ຟືນລຳຍາວແລະນ້ຳມັນອາຍແກັສເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພແລະສ້າງກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ. ແຕ່ລະຊຸດແມ່ນຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງເປັນເວລາ 4 ມື້, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດ, ຫຸ້ມຫໍ່, ຜະນຶກເຂົ້າກັນສູນຍາກາດ, ແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ໄສ້ກອກສໍາເລັດຮູບແມ່ນຍາວ 20 ຊຕມ, ເສັ້ນຜ່າກາງ 2.5 ຊຕມ, ບັນຈຸຢູ່ໃນຊຸດຂອງ 8-16, ນ້ໍາຫນັກ 0.5-1 ກິໂລ.

"ຂັ້ນຕອນການຫ້ອຍຍັງກໍານົດຜົນສໍາເລັດຫຼືຄວາມລົ້ມເຫລວ. rack ແຫ້ງສາມາດແຫ້ງ 300-400 ກິໂລຂອງໄສ້ກອກໄດ້. ຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງສັງເກດເບິ່ງເຕົາອົບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອປັບໄຟ, ເພື່ອໃຫ້ເປືອກຂອງຜະລິດຕະພັນແຫ້ງ, ແຕ່ພາຍໃນບໍ່ຍາກທີ່ຈະໄດ້ມາດຕະຖານ," ນາງບົວເວົ້າ. ປະຈຸບັນ, ໄສ້ກອກຖືກຂາຍໃນລາຄາ 300.000-350.000 ດົ່ງ/ກິໂລ.

ປົກກະຕິແລ້ວ, ນາງ ບາວ ເຮັດໄສ້ກອກປະມານ 300-400 ກິໂລຕໍ່ອາທິດ. ຢູ່ໃກ້ໆກັບເທດ, ໂຮງງານຜະລິດໄດ້ 2 ຊຸດ ປະມານ 800 ກິໂລຕໍ່ອາທິດ. ເມື່ອກ່ອນໄດ້ຈ້າງຄົນງານ 1 ຄົນ, ປະຈຸບັນໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນເປັນ 5 ຄົນ, ໄດ້ຮັບຄ່າຈ້າງ 200.000-300.000 ດົ່ງຕໍ່ມື້. ຫຼັງຈາກຫັກຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແລ້ວ, ຄອບຄົວມີກຳໄລແຕ່ 150-200 ລ້ານດົ່ງໃນໄລຍະເຕິດຕັ້ງ.

ໄສ້ກອກຈີນຕາກເຕົາໄຟຢູ່ສະຖານທີ່ຂອງນາງຮຽນ. ພາບ: ດຶກຮົ່ງ — ໄສ້ກອກຈີນຕາກເຕົາໄຟຢູ່ສະຖານທີ່ຂອງນາງຮຽນ. ພາບ: *ດຶກຮົ່ງ*

ຢູ່ເມືອງ ກິມເຊີນ, ເມືອງຊາຍແດນ Que Phong, ທ່ານນາງ ຫງວຽນຮ່ຽນ ອາຍຸ 40 ປີ ພ້ອມກັບບັນດາເຈົ້າຂອງທຸລະກິດຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ນ້ອຍຢູ່ເຂດດັ່ງກ່າວກໍ່ໄດ້ລະດົມຄົນງານຕາມລະດູການນັບໝື່ນຄົນມາເຮັດວຽກລ່ວງເວລາເພື່ອຜະລິດໄສ້ກອກເພື່ອຮັບໃຊ້ຊາວເຕິກຈ໋າດ.

ຕາມທ່ານນາງຮ່ຽນແລ້ວ, ໄສ້ກອກແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຂດສູງ. ໃນໄລຍະບຸນເຕັດ, ທຸກຄອບຄົວກະກຽມ 3-5 ກິໂລເພື່ອບັນດາແຂກ, ສະນັ້ນ, ບັນດາຜະລິດຕະພັນລ້ວນແຕ່ “ຂາຍອອກ”. ນາງຄາດຫວັງວ່າສອງອາທິດຕໍ່ໄປຈະຍາກທີ່ສຸດເພາະວ່າຄູ່ຮ່ວມງານຂອງນາງສືບຕໍ່ກະຕຸ້ນນາງ, ນາງຈະເຮັດວຽກຕະຫຼອດຄືນ, ປະມານ 500-600 ກິໂລຕໍ່ອາທິດ.

“ເພື່ອກະກຽມໄສ້ກອກ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງຈືນມັນຫຼືເອົາມັນເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບທີ່ມີອາກາດ 160-180 ອົງສາເຊນຊຽດ, ແລະມັນກໍ່ສາມາດກິນໄດ້ພາຍຫຼັງ 5 ນາທີ,” ນາງຮຽວເວົ້າ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບແມ່ນໃນເວລາທີ່ຊີ້ນໄຂມັນຖືກຕັດອອກເປັນສີທີ່ຊັດເຈນ, chewy ແລະມີລົດຊາດອຸດົມສົມບູນ. ເມື່ອກິນອາຫານ, ທ່ານຄວນເພີ່ມຜັກດິບບາງຢ່າງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຮູ້ສຶກອີ່ມ.

ໄສ້ກອກເຂດເນີນສູງຂອງແຂວງ ເງ້ອານ ໃນລະດູ Tet — ອາຊີບເຮັດໄສ້ກອກຂອງປະຊາຊົນຢູ່ເຂດເນີນສູງ ເງ້ອານ. ວີດີໂອ : *ດຶກຮົ່ງ*

ທ່ານ ກາວມິນທູ, ຮອງຫົວໜ້າພະແນກອຸດສາຫະກຳ ແລະ ການຄ້າແຂວງ ເງ້ອານ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ໄສ້ກອກແມ່ນຜະລິດຕາມລະດູການໂດຍປະຊາຊົນຢູ່ເຂດພູດອຍ. ໃນໄລຍະບຸນເຕັດ, ຫຼາຍຮ້ອຍຄອບຄົວເຮັດມັນ, ໃນມື້ທຳມະດາ, ມີແຕ່ສອງສາມຄອບຄົວເຮັດມັນ.

ທ່ານ ຕູ່ ກ່າວວ່າ: “ກົມໄດ້ຊີ້ນຳບັນດາເມືອງເພື່ອຊ່ວຍເຈົ້າຂອງນັກທຸລະກິດສົ່ງເສີມການຂາຍໃຫ້ຫຼາຍແຂວງ, ນະຄອນໃນທົ່ວປະເທດ, ເຊື່ອມໂຍງກັບຕ່ອງໂສ້ຊຸບເປີມາເກັດແລະຜູ້ຈຳໜ່າຍ.

ດຶກຮຸ່ງ

ແຫຼ່ງທີ່ມາ