ໄສ້ກອກເຂດເນີນສູງຂອງແຂວງ ເງ້ອານ ໃນລະດູ Tet

ຢູ່ແຂວງ ເຫງະອານ, ຫຼາຍຮ້ອຍຄົວເຮືອນຢູ່ເຂດພູດອຍ ກວ໋າຍເຈົາ ແລະ ກວ໋າເຟືອງ ພວມດຳເນີນການຜະລິດໄສ້ກອກ, ເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງທ້ອງຖິ່ນ ເພື່ອຂາຍໃຫ້ທັນເວລາໃນໂອກາດບຸນປີໃໝ່ປະຈຳຊາດ.

ຕອນເຊົ້າກາງເດືອນມັງກອນ, ນາງເຈືອງທິບາວອາຍຸ 38 ປີແລະກຳມະກອນ 4 ຄົນໄດ້ເຕົ້າໂຮມກັນຜ່າຕັດຊີ້ນໝູຢູ່ບ້ານຂອງນາງຢູ່ຕາແສງ ຈ່າວຮົ່ງ, ເມືອງ ກວຍເຈົາ. ໃກ້ຈະຮອດບຸນປີໃໝ່ປະຈໍາຊາດແລ້ວ, ທຸລະກິດຂອງ ທ້າວ ບາວ ໄດ້ຮັບໃບສັ່ງໄສ້ກອກຈາກພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດຫຼາຍພັນໂຕ, ແລະ ລາວຊື້ຊີ້ນ 800 ກິໂລຕໍ່ອາທິດ, ເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າຂອງປະລິມານປົກກະຕິ.

ຊີ້ນຫມູຟັກລະອຽດຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງກ່ອນທີ່ຈະຖືກວາງໄວ້ໃນຄໍລາເຈນຫຼືລໍາໄສ້ນ້ອຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄສ້ກອກ. ພາບ: ດຶກຮົ່ງ — ຊີ້ນຫມູຟັກລະອຽດຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງກ່ອນທີ່ຈະຖືກວາງໄວ້ໃນຄໍລາເຈນຫຼືລໍາໄສ້ນ້ອຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄສ້ກອກ. ພາບ: *ດຶກຮົ່ງ*

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄສ້ກອກ, ນາງບົວເລືອກຂາຫມູແລະຊີ້ນບ່າດ້ວຍອັດຕາສ່ວນທີ່ສົມດຸນຂອງນໍ້າມັນແລະໄຂມັນ. ຖ້າໄຂມັນຫນາເກີນໄປ, ນາງຕ້ອງໄດ້ຕັດບາງສ່ວນຂອງມັນເພື່ອໃຫ້ບັນລຸອັດຕາສ່ວນຂອງໄຂມັນ 20% ຫາ 80%. ຕໍ່ໄປ, ນາງຈະເອົາຊີ້ນອອກເປັນແຜ່ນບາງໆແລະປະສົມມັນຢ່າງລະອຽດກັບ MSG, ເກືອ, ເຄື່ອງປຸງ, pepper, ແລະເຄື່ອງເທດທີ່ມີລາຍເຊັນ, marinating ມັນເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.

“ຂັ້ນຕອນທີ່ສຳຄັນແມ່ນເລືອກຊີ້ນ ແລະ ປຸງລົດຊາດ, ຖ້າເລືອກຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນຫຼາຍ ຫຼື ຊີ້ນບໍ່ຕິດຫຼາຍ, ມັນຈະຮູ້ສຶກເຜັດ ຫຼື ແຫ້ງ ແລະ ແຂງ ເມື່ອກິນແລ້ວ, ຖ້າເຄື່ອງປຸງບໍ່ປະສົມກັນ, ຫຼື ເຄັມ ຫຼື ຈືດເກີນໄປ, ຜະລິດຕະພັນຈະສູນເສຍກິ່ນຫອມ,” ນາງບົວເວົ້າ.

ຫຼັງຈາກ marinating, ຊີ້ນໄດ້ຖືກ stuffed ເຂົ້າໄປໃນລໍາໄສ້ຫມູອະນາໄມຫຼື casings collagen. ກ່ອນໜ້ານີ້, ນາງບາວເຄີຍເຮັດດ້ວຍມື, ຖອກຊີ້ນດ້ວຍມື, ຜະລິດໄສ້ກອກສົດໄດ້ 20-30 ກິໂລຕໍ່ມື້. ເປັນເວລາ 7 ປີຜ່ານມາ, ຄອບຄົວຂອງນາງໄດ້ຊື້ເຄື່ອງບັນຈຸຊີ້ນ ເພື່ອເພີ່ມຜົນຜະລິດ. ເມື່ອຊີ້ນຖືກວາງໄວ້ເທິງ hopper, ມໍເຕີຄ່ອຍໆຍູ້ຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນລໍາໄສ້ຫມູຫຼືຄໍລາເຈນ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນສາມາດຜະລິດໄສ້ກອກຫຼາຍຮ້ອຍກິໂລຕໍ່ມື້.

ຊີ້ນ, ເມື່ອເອົາເຂົ້າໄປໃນຄໍລາເຈນ, ຈະສ້າງໄສ້ກອກສົດໆຍາວກວ່າ 2 ແມັດ. ນາງບົວ ແລະ ຜູ້ຍິງອີກຄົນໜຶ່ງນັ່ງຢູ່ໜ້າເຄື່ອງ, ມັດໄສ້ກອກອອກເປັນສ່ວນ 20 ຊມ ດ້ວຍສາຍເຊືອກເພື່ອຕັດ ແລະ ຫຸ້ມຫໍ່ໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ. ຜົວຂອງ ນາງ ບາວ ແຂວນໄສ້ກອກແຕ່ລະອັນໄວ້ເທິງເສົາໄມ້ໄຜ່ ແລະ ເອົາມັນອອກໄປຕາກແດດ ສອງສາມຊົ່ວໂມງ ກ່ອນຈະແຂວນໃສ່ໄຟ.

ນາງບົວ (ຂວາ) ແລະຄົນງານກຳລັງປັບເຄື່ອງຈັກເຮັດໄສ້ກອກສົດ. ພາບ: ດຶກຮົ່ງ — ນາງບົວ (ຂວາ) ແລະຄົນງານກຳລັງປັບເຄື່ອງຈັກເຮັດໄສ້ກອກສົດ. ພາບ: *ດຶກຮົ່ງ*

ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍແມ່ນຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ sausages ໃນໄລຍະໄຟ. ນາງ ບ່າວ ປົກກະຕິແລ້ວຈະຊື້ລຳໄຍ ແລະ ຟືນຂະໜາດນ້ອຍອື່ນໆມາເຜົາ, ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ ແລະ ສ້າງກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ. ແຕ່ລະຊຸດໃຊ້ເວລາ 4 ມື້ເພື່ອແຫ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກມັນຖືກຕັດ, ຫຸ້ມຫໍ່, ຜະນຶກເຂົ້າກັນດ້ວຍສູນຍາກາດ, ແລະຕູ້ເຢັນ. ໄສ້ກອກສໍາເລັດຮູບມີຄວາມຍາວ 20 ຊຕມແລະເສັ້ນຜ່າກາງ 2.5 ຊຕມ, ຫຸ້ມຫໍ່ເປັນມັດ 8-16 ຕ່ອນ, ນ້ໍາຫນັກ 0.5-1 ກິໂລ.

"ຂະບວນການອົບແຫ້ງຍັງກໍານົດຜົນສໍາເລັດຫຼືຄວາມລົ້ມເຫລວ. ເຕົາອົບແຫ້ງຫນຶ່ງສາມາດແຫ້ງໄສ້ກອກ 300-400 ກິໂລ, ສະນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງໄດ້ຕິດຕາມກວດກາເຕົາອົບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອປັບໄຟ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄສ້ກອກແຫ້ງຢູ່ດ້ານນອກແຕ່ພາຍໃນບໍ່ແຂງໄດ້ມາດຕະຖານ," ນາງບົວເວົ້າ. ປະຈຸບັນ, ໄສ້ກອກຂາຍໃນລາຄາ 300.000-350.000 ດົ່ງຕໍ່ກິໂລ.

ປົກກະຕິແລ້ວ, ນາງ ບາວ ເຮັດໄສ້ກອກປະມານ 300-400 ກິໂລຕໍ່ອາທິດ. ໃກ້ຈະຮອດເທດສະການ (ບຸນປີໃໝ່), ໂຮງງານຜະລິດຂອງເພິ່ນເຮັດໄດ້ 2 ຊຸດຕໍ່ອາທິດ, ຜະລິດໄດ້ທັງໝົດປະມານ 800 ກິໂລກຣາມ. ເມື່ອກ່ອນນາງຈ້າງຄົນງານ 1 ຄົນ, ແຕ່ປະຈຸບັນໄດ້ເພີ່ມ 5 ຄົນ, ໄດ້ຮັບຄ່າຈ້າງ 200.000-300.000 ດົ່ງຕໍ່ມື້. ຫຼັງຈາກຫັກຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແລ້ວ, ຄອບຄົວຂອງນາງມີລາຍຮັບແຕ່ 150-200 ລ້ານດົ່ງໃນລະດູບານເຕິກ.

ໄສ້ກອກຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງຢູ່ເຕົາໄຟທີ່ສະຖານທີ່ຂອງເຈົ້າຫຽນ. ພາບ: ດຶກຮົ່ງ — ໄສ້ກອກຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງຢູ່ເຕົາໄຟທີ່ສະຖານທີ່ຂອງເຈົ້າຫຽນ. ພາບ: *ດຶກຮົ່ງ*

ຢູ່ເມືອງ ກິມເຊີນ, ເມືອງຊາຍແດນ Que Phong, ອາຍຸ 40 ປີ ຫງວຽນຮ່ຽນ, ພ້ອມກັບບັນດາເຈົ້າຂອງວິສາຫະກິດຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ນ້ອຍຢູ່ເຂດດັ່ງກ່າວໄດ້ລະດົມຄົນງານຕາມລະດູການນັບສິບຄົນມາເຮັດວຽກລ່ວງເວລາເພື່ອຜະລິດໄສ້ກອກໃນບຸນກຸດຈີນ.

ຕາມທ່ານນາງຮ່ຽນແລ້ວ, ໄສ້ກອກແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງປະຊາຊົນຢູ່ເຂດພູດອຍ. ໃນໄລຍະບຸນເຕັດ (ບຸນກຸດຈີນ), ທຸກໆຄອບຄົວກະກຽມ 3-5 ກິໂລເພື່ອຮັບໃຊ້ແຂກ, ສະນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນຈຶ່ງມີຄວາມຕ້ອງການສູງ. ນາງຄາດການວ່າອີກ 2 ອາທິດຂ້າງໜ້າຈະມີຄວາມຄຶກຄັກທີ່ສຸດ ເພາະຄູ່ຮ່ວມງານຂອງລາວໄດ້ເລັ່ງໃຫ້ນາງເຮັດຕື່ມອີກ, ແລະແນ່ນອນຈະອອກແຮງງານຕະຫຼອດຄືນ, ສາມາດຜະລິດໄດ້ປະມານ 500-600 ກິໂລຕໍ່ອາທິດ.

"ເພື່ອກະກຽມໄສ້ກອກ, ພຽງແຕ່ຈືນມັນຫຼືເອົາມັນເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບທີ່ມີອາກາດ 160-180 ອົງສາ, ແລະຫຼັງຈາກ 5 ນາທີມັນພ້ອມທີ່ຈະກິນ," ນາງຮຽນເວົ້າ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບຈະມີເນື້ອແປ, ໜຽວ, ແລະລົດຊາດແຊບ ແລະ ໄຂມັນເມື່ອຊອຍເປັນບາງໆ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະກິນມັນກັບຜັກສົດບາງເພື່ອດຸ່ນດ່ຽງຄວາມອຸດົມສົມບູນ.

ໄສ້ກອກຂອງແຂວງເງ້ອານພ້ອມແລ້ວໃນໂອກາດບຸນກຸດຈີນ — ຫັດຖະກຳເຮັດໄສ້ກອກຂອງປະຊາຊົນຢູ່ເຂດພູດອຍແຂວງ ເງ້ອານ. ວີດີໂອ : *ດຶກຮົ່ງ*

ທ່ານ ກາວມິງທູ, ຮອງຫົວໜ້າພະແນກອຸດສາຫະກຳ ແລະ ການຄ້າແຂວງ ເງ້ອານ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ໄສ້ກອກແມ່ນຜະລິດຕາມລະດູການໂດຍປະຊາຊົນຢູ່ເຂດພູດອຍ; ໃນລະດູການວັນພັກສູງສຸດ, ຫຼາຍຮ້ອຍຄອບຄົວເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ໃນຂະນະທີ່ໃນມື້ທໍາມະດາມີພຽງແຕ່ສອງສາມຄົວເຮືອນເຮັດ.

ທ່ານ ຕູ່ ກ່າວວ່າ: “ທາງພະແນກໄດ້ຊີ້ນຳບັນດາເມືອງຊ່ວຍເຈົ້າຂອງວິສາຫະກິດຊຸກຍູ້ການຂາຍໃຫ້ຫຼາຍແຂວງ, ນະຄອນໃນທົ່ວປະເທດ, ເຊື່ອມໂຍງເຂົ້າກັບຕ່ອງໂສ້ຊຸບເປີມາເກັດແລະຮ້ານຈຳໜ່າຍ.

ດຶກຮຸ່ງ

ແຫຼ່ງທີ່ມາ