ບ້ານເຊວຮ້ອນອົບພ້ອມດ້ວຍຜັກປ່າເກືອບ 40 ປະເພດແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ພູກາມ, ຕີ້ງບຽນ, ອານຢາງ .
Banh xeo ແມ່ນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນທຸກແຂວງຂອງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້. ແພນເຄັກສີທອງທີ່ແຊບນົວ ຈັບໃຈນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກທາງໄກ.
ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ອາຫານຈານແຍ່ຢູ່ພູ Cam (Tinh Bien, An Giang) ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນເພາະກິນກັບຜັກປ່າປະມານ 40 ຊະນິດ, ມີຫຼາຍຊະນິດສາມາດຂຶ້ນໄດ້ຕາມທຳມະຊາດຢູ່ປ່າ, ຂຶ້ນກັບດິນຟ້າອາກາດຫຼາຍ, ສະນັ້ນ ພວກມັນຍັງຖືວ່າເປັນຜັກ “ສະຫວັນສົ່ງ”.
ໃນທາງຂຶ້ນໄປເທິງພູ Cam, ແຂກທ່ອງທ່ຽວສາມາດເຫັນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງບູຊາຫຼາຍແຫ່ງທີ່ມີຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມບົວຂາວ (ເຂົ້າໜົມ) ດ້ວຍຜັກປ່າ. ຢູ່ໂຕະຮັບປະທານອາຫານ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານວາງຜັກສົດຂະໜາດໃຫຍ່, ພ້ອມດ້ວຍຜັກຫຼາຍສິບຊະນິດ. ບາງຮ້ານກໍ່ຕັ້ງໂຕະໃຫຍ່, ປົກດ້ວຍຜັກອ່ອນ, ເບິ່ງຄືວ່າເປັນຕາດຶງດູດຫຼາຍ.
ທ່ານນາງ ຕ່ອງວີ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານເຄັກຮ່ວາຮ່ວາງ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍຢູ່ເທິງພູກາມ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ແພນເຄັກຢູ່ທີ່ນີ້ມີຜັກປ່າປະມານ 40 ຊະນິດ. ເຖິງແມ່ນວ່າລູກຄ້າຈະສັ່ງພຽງແຕ່ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ pancakes, ພະນັກງານຍັງໃຫ້ບໍລິການເປັນຈານໃຫຍ່ຂອງຜັກທຸກປະເພດ. ຫລັງຈາກທີ່ລູກຄ້າກິນເຂົ້າແລ້ວ ເຂົາເຈົ້າສາມາດເຂົ້າໄປທີ່ໂຕະ ແລະເລືອກຜັກທີ່ເຂົາເຈົ້າມັກກິນຕື່ມອີກ, ໂດຍບໍ່ເສຍຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃດໆ.
“ແຕ່ລະຊະນິດມີລົດຊາດຂອງຕົວມັນເອງ, ສົ້ມ, ຂົມ, ຂົມ… ຫຼາຍຊະນິດແມ່ນຢາພື້ນເມືອງທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ເມື່ອລວມເຂົ້າກັນແລ້ວກໍ່ນຳເອົາລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ລົດຊາດແຊບຊ້ອຍມາໃຫ້” ນາງ ວີ ກ່າວ.
 |  |
ພູ Cam ຕັ້ງຢູ່ຕາແສງ An Hao, ເມືອງ Tinh Bien, ແຂວງ An Giang ດ້ວຍລະດັບຄວາມສູງປະມານ 710m ຈາກລະດັບໜ້ານ້ຳທະເລ, ຫຼືເອີ້ນວ່າ Thien Cam Son, ຫ່າງຈາກນະຄອນ Ho Chi Minh ຫຼາຍກວ່າ 250 ກິໂລແມັດ. ນີ້ແມ່ນພູທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງວ່າເຊີນ, ແມ່ນເຂດພູດອຍທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ພິເສດບໍ່ພຽງແຕ່ຂອງ ອານຢາງ ເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນເຂດທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳຂອງທັງໝົດ.
ອາກາດເຢັນສະບາຍ ແລະ ສະພາບດິນເຮັດໃຫ້ເຂດນີ້ເປັນບ່ອນປູກຜັກປ່າຫຼາຍຊະນິດທີ່ທັງສົດ, ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ຍັງດີຕໍ່ສຸຂະພາບ.
ຜັກທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດຢູ່ໃນຈານ ຜັກເຊວນູ່ແຄມແມ່ນ perilla ປ່າທີ່ມີສີແດງສົດໃສ, ສີມ່ວງເລັກນ້ອຍ. ຜັກມີລົດຊາດສົ້ມເລັກນ້ອຍ, ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານ.
ຕາມທ່ານນາງວີແລ້ວ, ຜັກອີກຊະນິດໜຶ່ງທີ່ສ້າງກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະໃຫ້ແກ່ບ້ານຊຽວແມ່ນຊາຊີ. ພືດຜັກຊະນິດນີ້ມັກຈະເລີນເຕີບໂຕໃນອາກາດທີ່ຊຸ່ມ, ເຢັນ, ແລະມີຮູບຮ່າງຄ້າຍຄືໃບ basil. ໃບມີລົດຊາດທໍາມະຊາດ, ມີກິ່ນຫອມ.
ອີກຊະນິດໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ແມ່ນໃບ Garcinia ທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມ, ເຢັນ, ມີກິ່ນຫອມ, ຊ່ວຍກະຕຸ້ນໃຫ້ເກີດລົດຊາດ.
ໃນອາຫານຜັກປ່າກໍຍັງມີຜັກກາດລາດ, ກ້ວຍໄມ້, ໜໍ່ໝາກເດື່ອ, ໜໍ່ໝາກມ່ວງ, ໜໍ່ໄມ້ຈີນ, ຜັກກູດ, ກຸ້ງຈີນ, ໂສມ...
“ຕາມປົກກະຕິ, ຜັກປ່າແຕ່ລະກິໂລລາຄາແຕ່ 20.000 ດົ່ງ, ໃນລະດູຝົນ, ຜັກບົ້ງຈະອ່ອນກວ່າ, ມີລົດຊາດແຊບກວ່າ, ມີຫຼາຍຊະນິດມີລົດຊາດແຊບພຽງແຕ່ເມື່ອເກັບໃນປ່າ, ແຕ່ບໍ່ມີລົດຊາດນັ້ນເມື່ອປູກໃນສວນ”.
ວິທີການເຮັດ banh xeo ຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບພາກພື້ນຕາເວັນຕົກອື່ນໆ. ແປ້ງແມ່ນເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າ, ຜົງຂີ້ໝິ້ນ, ນົມໝາກພ້າວ, ແລະໄຂ່.
batter ແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນ pans ທາດເຫຼັກຂະຫນາດໃຫຍ່, ເລິກ, ຮ້ອນ. ພໍ່ຄົວ rotates pans ເພື່ອໃຫ້ batter ແຜ່ຂະຫຍາຍໄດ້ເທົ່າທຽມກັນ, ບໍ່ຫນາເກີນໄປຫຼືບາງເກີນໄປ. ເປືອກເມື່ອປຸງແຕ່ງຕ້ອງເປັນສີທອງທີ່ສວຍງາມ ແລະ ໜຽວ.
ການຕື່ມປະກອບມີຊີ້ນ minced, ກຸ້ງ, ຖົ່ວງອກ, ດອກ mimosa ນ້ໍາ, ແລະມັນຕົ້ນ. ແຕ່ລະພໍ່ຄົວທີ່ມີປະສົບການໃນຮ້ານອາຫານສາມາດເຮັດໃຫ້ 12-14 pans ຂອງ banh xeo ໃນເວລາ.
ນາງວີເວົ້າວ່າ: “ນ້ຳຈືດກໍ່ເປັນຈິດວິນຍານຂອງອາຫານຈານນີ້. ປົກກະຕິແລ້ວຂ້ອຍເອົານ້ຳຈືດຫວານ ແລະ ສົ້ມຈາກນ້ຳປາ, ນ້ຳຕານ, ໝາກນາວ, ກະທຽມ, ໝາກເຜັດ, ຫົວຜັກກາດ, ແຄລອດ”.
ແພນເຄັກເຂົ້າໜຽວ, ມີເຄື່ອງຕື່ມຫຼາຍ, ກິນກັບຜັກສົ້ມ, ລົດຂົມ, ຂົມ, ແລະຈຸ່ມດ້ວຍນ້ຳປາຫວານ ແລະ ສົ້ມ, ຈະຕອບສະໜອງໄດ້ເຖິງແມ່ນຜູ້ຮັບປະທານອາຫານທີ່ຕ້ອງການຫຼາຍທີ່ສຸດ. ເຂົ້າໜົມເຄັກແຕ່ລະອັນລາຄາ 15.000 ດົ່ງ, ເຂົ້າໜົມເຄັມລາຄາ 25.000 ດົ່ງ.
“ເມື່ອປີນຂຶ້ນເທິງພູສູງ, ອາດຈະເປັນຍ້ອນຄວາມອິດເມື່ອຍ, ຫິວໂຫຍ ແລະ ອາກາດສົດຊື່ນຢູ່ທີ່ນີ້, ບ່າງຊຽວຈຶ່ງມີລົດຊາດແຊບກວ່າ,”, ທ່ານ ຫວູຫວຽດແອງ, ຜູ້ນຳທ່ຽວຢູ່ພູ Cam ໃຫ້ຮູ້ວ່າ.
ພູ Cam ມີ relics ປະຫວັດສາດແລະທາງສາສະຫນາ, ຄຽງຄູ່ກັບລະບົບນິເວດປ່າໄມ້ທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະອຸດົມສົມບູນ, ທິວທັດທໍາມະຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະຫນ້າສົນໃຈ. ເຂດ ທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ເດີນທາງພູ Cam ເປັນຮູບຮ່າງຢູ່ບັນດາເສັ້ນທາງທ່ອງທ່ຽວທີ່ສຳຄັນຂອງແຂວງ ອານຢາງ.
ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/leo-ngon-nui-cao-hon-700m-thuong-thuc-banh-xeo-an-kem-rau-rung-troi-ban-2379553.html
![[Infographics] ງານມະໂຫລານແຂ່ງຂັນ Bay Nui Bull ຄັ້ງທີ 30 ໃຫ້ແກ່ການແຂ່ງຂັນບານເຕະໂທລະພາບ An Giang](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/10/b6a3f19f8764496199fee96d228cc1b5)
(0)