ຄູ່ຜົວເມຍຄູ່ໜຶ່ງໄດ້ຂາຍເຂົ້າໜົມກວາງຫງາຍ ຢູ່ໃຈກາງນະຄອນຮ່າໂນ້ຍ ມາເປັນເວລາ 31 ປີ, ຍັງຄົງຮັກສາຈິດວິນຍານຂອງຊົນນະບົດ.

ຮ້ານອາຫານ Banh xeo ຂອງທ່ານ Chinh ແລະ ນາງ Tham (ຈາກກວາງຫງາຍ) ໄດ້ມາຢູ່ຮ່າໂນ້ຍເປັນເວລາ 31 ປີແລ້ວ ແລະແມ່ນບ່ອນຢູ່ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍສຳລັບບັນດາຮ້ານອາຫານຫຼາຍຄົນ.

VietNamNet•22/10/2025

ເວລາ 11:30 ໂມງ, ບັນດາລູກຄ້າຢູ່ຮ້ານອາຫານ ບິ່ງເຊວ ແຂວງອຽນລານ (ດົງດາ, ຮ່າໂນ້ຍ ) ເລີ່ມເຕົ້າໂຮມກັນຢ່າງຟົດຟື້ນ. ທ່ານເລືອງວັນຊິນ (ອາຍຸ 61 ປີ) ໄດ້ຖູນ້ຳມັນຢ່າງໄວ, ຖອກແປ້ງເຂົ້າໃສ່ແມ່ພິມເຂົ້າໜົມເຄັກ, ສຽງ “ດັງ” ດັງກ້ອງກັງວົນອອກຈາກໝໍ້ເຫຼັກ 6 ອັນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວນ້ອຍ.

ສັງເກດເບິ່ງແປ້ງເຂົ້າຄ່ອຍໆປ່ຽນສີ, ທ່ານຈຽງຕື່ມກຸ້ງ, ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນໝູ ແລະຖົ່ວງອກ, ປິດຝາປະມານສອງສາມວິນາທີ. ຂຶ້ນຢູ່ກັບຄວາມມັກຂອງລູກຄ້າສໍາລັບ crust crispy ຫຼືອ່ອນ, ທ່ານ Chinh ຈະປັບເວລາຕາມຄວາມເຫມາະສົມ.

“ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າຍັງນ້ອຍ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຊ່ວຍພໍ່ແມ່ເຮັດບຸນເຕັດ. ເມື່ອ 31 ປີກ່ອນ, ຂ້າພະເຈົ້າ ແລະ ພັນລະຍາ ໄດ້ນຳທຸລະກິດຄອບຄົວ - ບ໋າຍເຊວ ຈາກກວາງງ່າ ມາ ຮ່າໂນ້ຍ ເພື່ອດຳເນີນທຸລະກິດ, ອາຊີບນີ້ມີມາແຕ່ດົນນານ ຈົນຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ທຸກຂັ້ນຕອນດ້ວຍຫົວໃຈ”.

W-Quang Ngai pancakes.jpg — Banh xeo ຖືກຖອກໃສ່ແມ່ພິມເຫຼັກຮ້ອນ.

ຈາກຮ້ານຂາຍຂະໜົມຢູ່ແຄມຖະໜົນໄທຮ່າ, ດ້ວຍໂຕະປລາສຕິກທີ່ລຽບງ່າຍບໍ່ພໍເທົ່າໃດ, ທ່ານຈ່າງເຊີນ ແລະ ພັນລະຍາແມ່ນນາງ ຫງວຽນທິທູ (ອາຍຸ 57 ປີ), ໄດ້ລ້ຽງດູລູກໃຫ້ໄດ້ຮັບການສຶກສາຢ່າງຈົບງາມ. ພຽງ ແຕ່ ຕໍ່ ມາ ຄູ່ ຜົວ ເມຍ ໄດ້ ເຊົ່າ ທີ່ ຈະ ເປີດ ຮ້ານ pancakes ກວ້າງ ກວ່າ ເກົ່າ ຢູ່ ຖະ ຫນົນ Yen Lang.

ບໍ່ຄືກັບແພນເຄັກແບບຕາເວັນຕົກ - ທີ່ຖອກໃສ່ໝໍ້ໃຫຍ່ທີ່ມີສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນຈືດ, ຖົ່ວຂຽວ, ເຫັດ, ນ້ຳໝາກພ້າວ, ຖົ່ວຂຽວ ແລະ ຜັກຫຼາຍຊະນິດ, ແພນເຄັກກວາງງ່າຖືກຖອກໃສ່ແມ່ພິມເຫຼັກຂະໜາດນ້ອຍ, ມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງປະມານ 1 ມື (ປະມານ 20 ຊມ).

ສ່ວນປະກອບໃນການເຮັດເຄັກແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ, ພຽງແຕ່ເຂົ້າເປືອກ (ບໍ່ໃສ່ຝຸ່ນຂີ້ໝິ້ນ, ພຽງແຕ່ຟັກຜັກບົ່ວ), ກຸ້ງ, ຊີ້ນ ແລະ ຖົ່ວງອກ. ຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນຫມູຖືກຕົ້ມແບບງ່າຍໆ, ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນພວກເຂົາຕ້ອງສົດ.

“ໃນເມື່ອກ່ອນ, ບ້ານເກີດຂອງຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນໃຊ້ກຸ້ງນ້ອຍ, ແຕ່ປະຈຸບັນ, ຕາມຄວາມມັກຂອງລູກຄ້າ, ຂ້ອຍໄດ້ປ່ຽນມາເປັນກຸ້ງ, ສ່ວນນ້ຳຈືດກໍ່ຕ້ອງປ່ຽນໃຫ້ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍ ຄື: ປະເພດໜຶ່ງຄ້າຍກັບນ້ຳຈືດ, ອີກປະເພດໜຶ່ງແມ່ນນ້ຳປາພື້ນເມືອງ, ອຸດົມດ້ວຍກະທຽມ, ໝາກເຜັດ, ເຜັດ.

ຮັບປະທານດ້ວຍຊີ້ນຈຸ່ມຮ້ອນໆ, ໜຽວກາງໆ, ມີລົດຊາດ banh xeo ແມ່ນຜັກສົດໆທີ່ມີຜັກກາດ, basil, ສະຫມຸນໄພ, ຖົ່ວງອກ, ແລະແຕງນ້ອຍ, carrot, ແລະຫມາກນັດຊອຍບາງໆ.

ທ່ານຈ່າງເຈີ້ນສັ່ງມ້ວນເຈ້ຍເຂົ້າຈາກກວາງຫງາຍໄປຮ່າໂນ້ຍ. ເຈ້ຍເຂົ້າປະເພດນີ້ບໍ່ບາງ ຫຼື ໜາເກີນໄປ, ອ່ອນ ແລະ ຢືດຢຸ່ນ, ແລະບໍ່ແຕກເມື່ອມ້ວນ. ໃນສະພາບອາກາດແຫ້ງແລ້ງ, ທ່ານນາງ ແລະ ທ່ານນາງ Chinh ຈະໃຊ້ໃບກ້ວຍສົດຫໍ່ເຈ້ຍເຂົ້າເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນກວ່າ.

ທ່ານ Linh (ອາຍຸ 41 ປີ, ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ) ແລະ ພັນລະຍາ ໄດ້ກິນເຂົ້າແລງຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງ ທ່ານ Chinh ຕັ້ງແຕ່ພວກເຂົາຮັກກັນຄັ້ງທຳອິດ, ປະມານ 20 ປີກ່ອນ. ປະຈຸບັນ, ເຂົາເຈົ້າຍັງຄົງພາລູກຫຼານ, ຍາດພີ່ນ້ອງ ແລະ ໝູ່ເພື່ອນມາທີ່ນີ້ເປັນປະຈຳເພື່ອ “ປ່ຽນອາຫານ”.

“ຂ້ອຍມັກກິນ ບິ່ງເຊວ ໃນທຸກແຂວງ, ນະຄອນ. ຂ້ອຍມັກກິນເຝີບັ້ງແຈ່ວຂອງອ້າຍ ຈິ່ນ ເພາະວ່າເປືອກມັນໜຽວ, ບໍ່ໜຽວ, ແລະ ຄຸນນະພາບກໍຄົງທີ່ຕະຫຼອດປີ.

ນອກຈາກຮ້ານບັນຈຸແລ້ວ, ຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ Chinh ຍັງມີຊີ້ນງົວປີ້ງ, ຊີ້ນໝູປີ້ງ, ຊີ້ນໝູປີ້ງ, ເຂົ້າໜົມປີ້ງ, ເຝີປີ້ງ ແລະ ໜໍ່ກວາງ (ລົດຊາດກວາງຫງາຍ).

ຊີ້ນງົວປີ້ງຍັງເປັນອາຫານທີ່ມັກຂອງຫຼາຍໆຄົນໃນຮ້ານອາຫານ. ຊີ້ນງົວສົດຖືກຊອຍໃຫ້ບາງໆ ແລະ ໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດ 7 ຊະນິດຕາມສູດພື້ນເມືອງ 2 ຊົ່ວໂມງ.

ບໍ່ຄືກັບແຕ່ກ່ອນ, ປະຈຸບັນຊີ້ນງົວຖືກປີ້ງໃສ່ເຕົາອິນຟາເຣດເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວັນຢາສູບ. ຊີ້ນແຕ່ລະຊຸດແມ່ນປີ້ງປະມານ 10-15 ນາທີ, ປີ້ງຕາມທີ່ລູກຄ້າສັ່ງເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນນຸ້ມບໍ່ແຫ້ງ.

ຊີ້ນງົວປີ້ງຂອງຮ້ານອາຫານເບິ່ງງ່າຍດາຍແຕ່ລົດຊາດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງອຸດົມສົມບູນ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະອ່ອນໂຍນ.

ເມື່ອມີລູກຄ້າຫຼາຍຄົນ, ທ່ານຈ່າງຈ້ຽນ (ຮູບຊ້າຍ) ທັງແຕ່ງກິນທັງຮັບໃຊ້ໂຕະ.

ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້, ວິດີໂອໄດ້ປະກົດຢູ່ໃນສື່ສັງຄົມໄດ້ບັນທຶກພາບແມ່ເຖົ້າຄົນໜຶ່ງຂາຍບ້ານຊອຍຢູ່ແຂວງບິ່ງດິ້ງຢ່າງວ່ອງໄວຖອກເຂົ້າໜົມເຄັກ, ຍົກກະທະ, ແລ້ວຖອກໃສ່ຈານໃຫ້ລູກຄ້າ.

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/vo-chong-31-nam-ban-banh-xeo-quang-ngai-giua-long-ha-noi-van-giu-duoc-hon-que-2454394.html