"Bún chả Cầu Giấy" (ຂົວ​ເຈ້ຍ) ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຕັ້ງ​ຊື່ ​ຈາກ The New York Times ​ເປັນ​ໜຶ່ງ​ໃນ 50 ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ດີ​ທີ່​ສຸດ​ໃນ​ອາ​ເມ​ລິ​ກາ​ໃນ​ປີ 2025.

ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ຫວຽດ​ນາມ​ແຫ່ງ​ນີ້​ສະ​ເໜີ​ລົດ​ຊາດ​ຫວຽດ​ນາມ​ພາກ​ເໜືອ​ແທ້, ມີ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ມີ​ລັກ​ສະ​ນະ​ຄື​ບັນ​ດາ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ , ເຂົ້າ​ໜົມ​ວອນ​ຕັນ, ໝຸນ​ປີ້ງ, ປົ່ງ​ປີ້ງ, ປີ້ງ​ເຜືອກ, ເຮັດ​ໃຫ້​ສະ​ບຽງ​ອາ​ຫານ​ຖະ​ໜົນ​ຫວຽດ​ນາມ ມາ​ສູ່​ໃຈ​ອາ​ເມ​ລິ​ກາ.

ຕັ້ງຢູ່ເມືອງ Portland, ລັດ Oregon (ສະຫະລັດອາເມລິກາ), ຮ້ານອາຫານໄດ້ເປີດໃນເດືອນພະຈິກ 2023 ໂດຍຄູ່ຜົວເມຍຊາວຫວຽດນາມ-ອາເມລິກາ ຄືພໍ່ຄົວ Quynh Nguyen ແລະ Carlo Reina. Quynh Nguyen ມີ​ຕົ້ນ​ກຳ​ເນີດ​ມາ​ຈາກ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ, ໃນ​ຂະ​ນະ​ທີ່ Carlo, ອາ​ເມ​ລິ​ກາ ທີ່​ເຄີຍ​ດຳ​ລົງ​ຊີ​ວິດ ແລະ ເຮັດ​ວຽກ​ຢູ່​ຫວຽດ​ນາມ, ຮັບ​ຜິດ​ຊອບ​ເຮັດ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ເຟືອງ ແລະ ເຂົ້າ​ໜົມ​ໝາກ​ນັດ​ດ້ວຍ​ມື​ຢູ່​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ທຸກໆ​ມື້.

ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມໃນອາເມລິກາ
ເຈົ້າຂອງ Quynh Nguyen ແລະ Carlo Reina. ຮູບພາບ: Portland Tribune

ຄູ່​ຜົວ​ເມຍ​ກ່າວ​ວ່າ, ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ໃຊ້​ເວລາ​ຫຼາຍ​ເດືອນ​ເພື່ອ​ທົດ​ລອງ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ລົດ​ຊາດ​ຂອງ ​ອາຫານ ​ຫວຽດນາມ​ຄືນ​ໃໝ່​ພາຍ​ໃຕ້​ສະພາບ​ອາກາດ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ຢ່າງ​ສິ້ນ​ເຊີງ ​ແລະ ດ້ວຍ​ສ່ວນ​ປະສົມ​ທີ່​ຫຼາກ​ຫຼາຍ.

ອີງຕາມການ Portland Tribune , ນອກຈາກຄວາມມັກອາຫານຂອງພວກເຂົາ, ຄູ່ຜົວເມຍຍັງເນັ້ນຫນັກເປັນພິເສດໃນການສ້າງຄວາມສໍາພັນທີ່ເຂັ້ມແຂງກັບລູກຄ້າປົກກະຕິແລະຮັກສາບັນຍາກາດທີ່ອົບອຸ່ນ, ຄອບຄົວຂອງຮ້ານອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ.

2 ເຍື່ອງອາຫານທີ່ຖືວ່າ “ຈິດວິນຍານ” ຂອງຮ້ານອາຫານແມ່ນ buncha ຮູບແບບຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ຂົ້ວຟູ໋ - ລົດຊາດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບຊາວຫວຽດນາມ ແຕ່ເປັນນິຍາຍ ແລະ ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ແກ່ນັກອາຫານອາເມລິກາ.

ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມໃນອາເມລິກາ
ເຂົ້າປຸ້ນແຈ່ວຂີງສົດ ແລະ ໂຟຕອນແມ່ນເຮັດຢູ່ຮ້ານອາຫານ. ພາບ: ຂົວເຈ້ຍ

ຕາມ Willamette Weekly ແລ້ວ, ຕຳໝາກຫຸ່ງຂອງຮ້ານອາຫານ ໄດ້ຖືກພັນລະນາວ່າເປັນອາຫານ “ທີ່ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກຮ່າໂນ້ຍ” ທີ່ສຸດ, ດ້ວຍຊີ້ນໝູປີ້ງຖ່ານ, ນ້ຳປາ ປະສົມກັບຜັກດອງຫວານ ແລະ ສົ້ມ, ເຂົ້າປຸ້ນ, ແລະ ສະໝຸນໄພສົດ.

ໜັງ​ສື​ພິມ​ຍັງ​ໄດ້​ຍ້ອງ​ຍໍ​ເຖິງ​ຊີ້ນ​ທີ່​ຈືນ​ຢ່າງ​ສົມ​ບູນ, ມີ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ສົມ​ດູນ​ຂອງ​ມັນ, ແລະ noodles, ທີ່​ອ່ອນ​ແຕ່ chewy, ດີ​ຫຼາຍ​ກ​່​ວາ noodles ແຫ້ງ​ປົກ​ກະ​ຕິ.

ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມໃນອາເມລິກາ
ບຸນ​ເຕັດ ຮ່າ​ໂນ້ຍ ດຶງ​ດູດ​ນັກ​ອາ​ຫານ​ອາ​ເມ​ລິ​ກາ. ພາບ: ຂົວເຈ້ຍ

ອີງ​ຕາມ Willamette Week , pho ຂົ້ວ crispy ເປັນອາຫານ "ຕ້ອງລອງ" ຢູ່ຮ້ານອາຫານ. ໜໍ່ໄມ້ສົດແມ່ນຈືນຈືນຈົນຈືດ ແລະ ໜຽວ, ຂົ້ວດ້ວຍຊີ້ນງົວ, ຜັກຫອມປ້ອມ ແລະ ນ້ຳຊອດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ເມື່ອຮັບປະທານ, ຜູ້ຮັບປະທານສາມາດຮູ້ສຶກໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນເຖິງຊັ້ນນອກທີ່ໜຽວ, ພາຍໃນອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ໜຽວ, ປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງສະໝຸນໄພ ແລະ ຄວາມຫວານຂອງນ້ຳຊຸບ.

ໃນ​ຂະນະ​ນັ້ນ, ໜັງສືພິມ New York Times ​ແນະນຳ​ວ່າ ບັນດາ​ຜູ້​ຮັບ​ປະທານ​ອາຫານ​ຄວນ​ໄປ​ເປັນ​ກຸ່ມ​ເພື່ອ​ກິນ​ເປັດ​ຫຍ້າ Van Dinh ຂອງ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ - ​ແມ່ນ​ໜຶ່ງ​ໃນ​ບັນດາ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ທີ່​ພົ້ນ​ເດັ່ນ​ໃນ​ບັນດາ​ລາຍການ​ອາຫານ​ທີ່​ມີ​ຫຼາກ​ຫຼາຍ​ຂອງ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ.

ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ຍັງ​ປະ​ທັບ​ໃຈ​ກັບ​ອາ​ຫານ​ຫວຽດ​ນາມ​ຂອງ​ແທ້​ຈິງ​ຈໍາ​ນວນ​ຫຼາຍ​ເຊັ່ນ​: ຕໍາ​ປູ​ປູ​ແລະ​ປີ້ງ​ສະ​ປາ​ໃນ​ສະ​ຖານ​ທີ່​. ນັກຂ່າວ Brian Gallagher (The New York Times) ຍ້ອງຍໍເຄື່ອງປີ້ງ, ໂດຍສະເພາະເຫັດ enoki ແລະຊີ້ນຫມູມ້ວນປີ້ງໃສ່ຖ່ານ - ອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີລົດຊາດ, ແລະມີກິ່ນຫອມ. ເມື່ອຈັບຄູ່ກັບຄັອກເທນ kumquat, ລົດຊາດຈະກາຍເປັນທີ່ສົມບູນແລະປັບປຸງໃຫມ່.

ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມໃນອາເມລິກາ
ອາຫານເປັດລ້ຽງຫຍ້າ Van Dinh ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍ. ພາບ: ຂົວເຈ້ຍ

ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ຍັງ​ບໍ​ລິ​ການ​ອາ​ຫານ pho ຫຼາຍ​ທີ່​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ຈາກ​ພາກ​ພື້ນ​ຂອງ​ຫວຽດ​ນາມ​. ໝາກເຜັດ ຈາກ Lang Son ປະສົມກັບມັນຕົ້ນຫວານຈືນ, ຖົ່ວດິນຂົ້ວ, ແລະສະໝຸນໄພ, ຮັບປະທານກັບຊີ້ນຄວັນ ແລະນ້ຳໝາກເຜັດສົ້ມ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ ແລະ ເປັນເອກະລັກ.

ໃນ​ຂະນະ​ນັ້ນ, ນ້ຳ​ດິ່ງ​ເຟືອງ, ດ້ວຍ​ນ້ຳ​ຊຸບ​ທີ່​ອຸດົມສົມບູນ, ຫວານ​ຕາມ​ທຳ​ມະ​ຊາດ, ຍັງ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຍ້ອງຍໍ​ຈາກ Eater Portland .

ຢູ່​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ແຫ່ງ​ນີ້, ນັກ​ອາ​ຫານ​ສາ​ມາດ​ຄົ້ນ​ຫາ​ອາ​ຫານ​ຫວຽດ​ນາມ​ທີ່​ຫຼາກ​ຫຼາຍ. ພາບ: ຂົວເຈ້ຍ

ຄານ​ລິງ

ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ຫວຽດ​ນາມ​ແຫ່ງ​ໜຶ່ງ​ຢູ່​ອາ​ເມ​ລິ​ກາ​ຂາຍ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ຂອງ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ ແລະ ຫາຍ​ຟ່ອງ, ໂດຍ​ໃຫ້​ລູກ​ຄ້າ​ລໍ​ຖ້າ 2 ຊົ່ວ​ໂມງ​ເພື່ອ​ຮັບ​ປະທານ. ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ຫວຽດ​ນາມ​ແຫ່ງ​ໜຶ່ງ​ຢູ່​ນິວຢອກ ເຮັດ​ໃຫ້​ຜູ້​ກິນ​ຕ້ອງ​ລໍ​ຖ້າ 1-2 ຊົ່ວ​ໂມງ​ເພື່ອ​ຮັບ​ປະທານ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ຫລາຍ​ຢ່າງ​ເຊັ່ນ: ເຂົ້າ​ຫນື້ງ Buon Ma Thuot, ເຂົ້າ​ຈີ່​ປາ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ ລາ​ວົງ, ແລະ ບາ​ກູ​ເບັດ Hai Phong.

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/vo-chong-viet-my-ban-bun-cha-pho-chien-phong-lot-top-50-quan-tot-nhat-my-2454796.html