Portland: ຄົ້ນພົບຮ້ານອາຫານທີ່ເອົາລົດຊາດຮ່າໂນ້ຍມາສູ່ອາເມລິກາ

ເປັນກຽດໂດຍ The New York Times, ຂົວ Paper Bridge ໃນ Portland ແມ່ນເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມວຸ້ນວາຍກັບ bun cha ແລະ bun dau ແບບພາກເຫນືອທີ່ແທ້ຈິງຂອງມັນ, ບັງຄັບໃຫ້ນັກອາຫານຈອງໂຕະລ່ວງຫນ້າຫຼາຍເດືອນ.

Báo Lâm Đồng•26/10/2025

ຢູ່ເມືອງ Portland, ລັດ Oregon, ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມ ທີ່ມີຊື່ວ່າ The Paper Bridge ກໍາລັງສ້າງຄວາມຢາກ ອາຫານ ຫຼັງຈາກໄດ້ຮັບຊື່ເປັນຫນຶ່ງໃນ 50 ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນອາເມລິກາ ໂດຍ The New York Times. ການຈອງແມ່ນຖືກຈອງເຕັມທີ່ຈົນເຖິງເດືອນທັນວາ, ເປັນຫຼັກຖານສະແດງເຖິງຄວາມດຶງດູດຂອງອາຫານພາກເຫນືອທີ່ແທ້ຈິງຂອງຮ້ານອາຫານ.

ດຳເນີນການໂດຍ Hanoian Quynh Nguyen ແລະ ສາມີ, ພໍ່ຄົວ Carlo Reina, ຂົວເຈ້ຍບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນບ່ອນກິນອາຫານເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງແມ່ນສະຖານທີ່ວັດທະນະທຳທີ່ມີລົດຊາດຫວຽດນາມ ແບບແທ້ຈິງ ແລະ ໄດ້ແນະນຳໃຫ້ເພື່ອນມິດສາກົນ.

ການເດີນທາງທີ່ນໍາເອົາລົດຊາດຂອງພາກເຫນືອໄປສູ່ຫົວໃຈຂອງອາເມລິກາ

Quynh ແລະ Carlo ໄດ້ພົບປະຢູ່ ຫວຽດນາມ, ແບ່ງປັນຄວາມມັກໃນດ້ານອາຫານ, ພິເສດແມ່ນບັນດາເຍື່ອງອາຫານຈາກພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ. ພາຍຫຼັງ 5 ປີ, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຕັດສິນໃຈຍ້າຍໄປຢູ່ອາເມລິກາ ແລະ ເປີດຮ້ານອາຫານດ້ວຍຄວາມປາດຖະໜາຢາກແນະນຳທັດສະນະທີ່ເລິກເຊິ່ງ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍກວ່າກ່ຽວກັບອາຫານຫວຽດນາມ, ນອກເໜືອຈາກອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຄື pho ຫຼື banh mi.

ຂົວເຈ້ຍໄດ້ເປີດນຳໃຊ້ໃນເດືອນພະຈິກ 2023, ປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນເບື້ອງຕົ້ນ. ຈໍານວນລູກຄ້າຫຼຸດລົງຫຼັງຈາກສອງສາມອາທິດທໍາອິດ, ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍຈົ່ມກ່ຽວກັບໂຄງສ້າງຂອງ noodles ສົດແລະ pho ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ກັບປະເພດແຫ້ງຫຸ້ມຫໍ່. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ດ້ວຍຄວາມອົດທົນແລະຄວາມເຊື່ອໃນຄຸນນະພາບ, ຄູ່ຜົວເມຍຄ່ອຍໆຊະນະລູກຄ້າ.

ທ່ານນາງ Quynh ແລະສາມີຂອງນາງຢູ່ມຸມສ້າງວັດທະນະທຳແຄມທາງຂອງຫວຽດນາມ ຂອງຮ້ານອາຫານ The Paper Bridge. — ທ່ານນາງ Quynh ແລະສາມີຂອງນາງໄດ້ຖ່າຍຮູບຢູ່ໃນຫ້ອງທີ່ສ້າງວັດທະນະທຳແຄມທາງຂອງຫວຽດນາມ ຢູ່ຮ້ານອາຫານ The Paper Bridge. ພາບ: NVCC

ເມນູ "ແຂງ": ຮັກສາລົດຊາດຕົ້ນສະບັບ

ດ້ວຍອາຫານປະມານ 30 ເຍື່ອງ, ຂົວເຈ້ຍໄດ້ສຸມໃສ່ບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດທາງພາກເໜືອຄື: ບຸນເຈ, ເປັດໂບ້, ເປັດເປັດ Van Dinh ແລະ ເຄັກຂົ້ວ. ທ່ານນາງ Quynh ຢືນຢັນວ່າ ສູດອາຫານແມ່ນຮັກສາເດີມ, ບໍ່ປະສົມກັບຄວາມນິຍົມຂອງທ້ອງຖິ່ນ. “ຖ້າໃຜບໍ່ມັກກໍຕ້ອງຮັບເອົາ, ແຕ່ຢາກເຊີດຊູວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຫວຽດນາມແທ້”.

ອາຫານທີ່ເປັນເອກກະລັກຂອງຮ້ານອາຫານແມ່ນ buncha ແບບຮ່າໂນ້ຍ. ເຖິງແມ່ນວ່ານາງບໍ່ສາມາດໃຊ້ຖ່ານໄດ້ເນື່ອງຈາກກົດລະບຽບທີ່ສັບສົນ, ແຕ່ນາງໄດ້ຮັບຄວາມຄິດສ້າງສັນໂດຍການປີ້ງຜິວຫນັງຫມູແລະນໍາໃຊ້ຂອງແຫຼວທີ່ອອກມາເພື່ອສ້າງກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ. ອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍກວ່າເຊັ່ນ bun dau mam tom ຫຼື cha ca La Vong ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມຂອງລູກຄ້າຊາວອາເມລິກາ.

ສ່ວນເຕັມຂອງວຸ້ນວາຍຮ່າໂນ້ຍກັບໝູປີ້ງຢູ່ຮ້ານອາຫານ The Paper Bridge. — Bun cha ອາຫານທີ່ຮ້ານອາຫານ. ພາບ: NVCC

ເພື່ອຮັກສາລູກຄ້າ, ຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບຮອງເອົາຍຸດທະສາດຂອງການເພີ່ມສາມອາຫານພິເສດໃນແຕ່ລະເດືອນ. ຫຼ້າສຸດແມ່ນແກງຫອຍນາງລົມ Phu Tay Ho, ສະຫຼັດຜິວຄວາຍ ແລະ ປາພິກໄທ - ອາຫານໄທ, ນໍາເອົາປະສົບການໃຫມ່ແລະຫນ້າສົນໃຈ.

ສ່ວນໜຶ່ງຂອງແກງຫອຍນາງລົມ Phu Tay Ho, ເມນູໃໝ່ຂອງຮ້ານອາຫານ. — ສ່ວນໜຶ່ງຂອງແກງຫອຍນາງລົມ Phu Tay Ho ໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນເມນູ. ພາບ: NVCC

ເອົາຊະນະສິ່ງທ້າທາຍດ້ານວັດຖຸດິບ

ການຮັກສາລົດຊາດຕົ້ນສະບັບຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມພະຍາຍາມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນການຊອກຫາສ່ວນປະກອບ. ພືດສະຫມຸນໄພຈໍານວນຫຼາຍເຊັ່ນ perilla ແລະ oregano ມີຢູ່ໃນສະຫະລັດແຕ່ລົດຊາດຂອງພວກມັນບໍ່ຄືກັນກັບໃນປະເທດຫວຽດນາມ. ເຄື່ອງເທດທີ່ມີລັກສະນະທຳມະດາເຊັ່ນ: ໝາກກ້ຽງ ຫຼື ເຝີສົດ ແລະ ເຄື່ອງເຮັດຟອຍຕ້ອງໄດ້ນຳເຂົ້າຈາກຫວຽດນາມໂດຍກົງ, ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍຢ່າງໃນການບຳລຸງສ້າງ ແລະ ສ້ອມແປງ.

ສະຖານທີ່ວັດທະນະທຳຫວຽດນາມຂະໜາດນ້ອຍ

ຂົວເຈ້ຍບໍ່ພຽງແຕ່ເອົາຊະນະຜູ້ກິນອາຫານດ້ວຍສະບຽງອາຫານຂອງຕົນເທົ່ານັ້ນ, ຍັງມີພື້ນທີ່ແບບຫວຽດນາມອີກດ້ວຍ. ທ່ານນາງ Quynh ໄດ້ອຸທິດມຸມເພື່ອສ້າງວັດທະນະທຳທາງຍ່າງຄືນໃໝ່ ດ້ວຍເຄື່ອງໝາຍ "ເຈາະແລະຕັດຄອນກຣີດ" ແລະ ຕັ່ງຢາງສີຂຽວປົກກະຕິ. ຫຼາຍແຈໄດ້ຮັບການປະດັບປະດາດ້ວຍເຈ້ຍ Do ແລະຮູບແຕ້ມດົງໂຮ່. ຮ້ານອາຫານຍັງຂາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດດ້ວຍມືຄືຮູບແຕ້ມດົງໂຮ່, ໂຖປັດສະວະແລະຈານບັນດາຈານ, ຊ່ວຍໃຫ້ວັດທະນະທຳຫວຽດນາມເຂົ້າສູ່ຊີວິດຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນ.

ຮ້ານອາຫານໄດ້ຄ່ອຍໆກາຍເປັນ "ສະຖານີຂໍ້ມູນຂ່າວສານ" ບ່ອນທີ່ຜູ້ທີ່ຈະ ເດີນທາງ ໄປຫວຽດນາມມາຂໍຄໍາແນະນໍາ. ທ່ານນາງ Quynh ຍາມໃດກໍ່ມີຄວາມມຸ່ງມາດປາດຖະໜາຢາກແບ່ງປັນ, ປະກອບສ່ວນສ້າງການພົວພັນອັນດີງາມລະຫວ່າງ 2 ວັດທະນະທຳ.

ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີສົມຄວນແລະອະນາຄົດທີ່ສົດໃສ

ການຮັບຮູ້ຈາກໜັງສືພິມ New York Times ແມ່ນລາງວັນທີ່ສົມຄວນສຳລັບຄວາມພະຍາຍາມທີ່ບໍ່ອິດເມື່ອຍຂອງ Quynh ແລະສາມີຂອງນາງ. ດ້ວຍຄວາມສຳເລັດໃນປັດຈຸບັນ, ນາງຍັງຮັກສາແຜນການເປີດຮ້ານອາຫານອີກແຫ່ງໜຶ່ງ, ໃນຂະນະທີ່ Carlo ຍັງມີຄວາມຝັນຢາກຂຽນປື້ມກ່ຽວກັບອາຫານຫວຽດນາມ. ທັງສອງເຊື່ອໝັ້ນວ່າຈະປະກອບສ່ວນນຳອາຫານຫວຽດນາມ ເພື່ອຢັ້ງຢືນທີ່ຕັ້ງອັນເໝາະສົມຂອງຕົນໃນແຜນທີ່ສາກົນ.

ທີ່ມາ: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-mang-huong-vi-ha-noi-den-my-397890.html