ຢູ່ທີ່ Portland, Oregon, ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມແຫ່ງໜຶ່ງທີ່ມີຊື່ວ່າ The Paper Bridge ກຳລັງສ້າງຄວາມຕື່ນເຕັ້ນ ດ້ານອາຫານ ຫຼັງຈາກໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງໃຫ້ເປັນໜຶ່ງໃນ 50 ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນອາເມລິກາໂດຍໜັງສືພິມ The New York Times. ການຈອງໂຕະຖືກຈອງເຕັມຈົນຮອດເດືອນທັນວາ, ເຊິ່ງເປັນຫຼັກຖານທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມດຶງດູດໃຈຂອງອາຫານຫວຽດນາມພາກເໜືອແບບດັ້ງເດີມທີ່ຮ້ານອາຫານສະເໜີໃຫ້.
ບໍລິຫານໂດຍ Quynh Nguyen, ຄົນ ຮ່າໂນ້ຍ , ແລະ ສາມີຂອງນາງ, ພໍ່ຄົວ Carlo Reina, ຮ້ານອາຫານ The Paper Bridge ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນສະຖານທີ່ຮັບປະທານອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນພື້ນທີ່ວັດທະນະທຳທີ່ອາຫານຫວຽດນາມແບບດັ້ງເດີມໄດ້ຮັບການອະນຸລັກ ແລະ ແນະນຳໃຫ້ເພື່ອນມິດສາກົນຮູ້ຈັກ.
ການເດີນທາງເພື່ອນຳເອົາລົດຊາດຂອງພາກເໜືອມາສູ່ໃຈກາງຂອງອາເມລິກາ.
ທ່ານ Quynh ແລະ ທ່ານ Carlo ໄດ້ພົບກັນທີ່ຫວຽດນາມ, ໂດຍມີຄວາມມັກຮັກໃນອາຫານ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນອາຫານຈາກພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ. ຫຼັງຈາກຫ້າປີ, ພວກເຂົາໄດ້ຕັດສິນໃຈຍ້າຍໄປຢູ່ສະຫະລັດອາເມລິກາ ແລະ ເປີດຮ້ານອາຫານດ້ວຍຄວາມປາຖະໜາທີ່ຈະນຳສະເໜີມຸມມອງທີ່ເລິກເຊິ່ງ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍກວ່າເກົ່າກ່ຽວກັບອາຫານຫວຽດນາມ, ກ້າວໄປໄກກວ່າອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍເຊັ່ນ: ເຝີ ຫຼື ບ່າງໝີ.
ຮ້ານ Paper Bridge ໄດ້ເປີດໃຫ້ບໍລິການໃນເດືອນພະຈິກ 2023, ໂດຍປະເຊີນກັບສິ່ງທ້າທາຍຫຼາຍຢ່າງໃນເບື້ອງຕົ້ນ. ຈຳນວນລູກຄ້າໄດ້ຫຼຸດລົງຫຼັງຈາກສອງສາມອາທິດທຳອິດ, ແລະລູກຄ້າຫຼາຍຄົນໄດ້ຈົ່ມກ່ຽວກັບໂຄງສ້າງຂອງເສັ້ນໝີ່ສົດ ແລະ ເຝີ, ຫຼັງຈາກຄຸ້ນເຄີຍກັບເສັ້ນໝີ່ແຫ້ງທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ແລ້ວ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຜ່ານຄວາມອົດທົນ ແລະ ຄວາມເຊື່ອໃນຄຸນນະພາບ, ຄູ່ຜົວເມຍໄດ້ຄ່ອຍໆເອົາຊະນະໃຈລູກຄ້າຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ເມນູ "Stubborn": ຮັກສາລົດຊາດດັ້ງເດີມ.
ດ້ວຍເມນູອາຫານປະມານ 30 ຊະນິດ, ຮ້ານອາຫານ The Paper Bridge ສຸມໃສ່ອາຫານພິເສດຂອງພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມ ເຊັ່ນ: ບຸນຈ່າ (ໝູປີ້ງກັບເສັ້ນໝີ່), ເຝີໂບ (ເສັ້ນໝີ່ງົວ), ເປັດປີ້ງວັນດິ່ງ ແລະ ເຂົ້າໜົມທອດເຄັມ. ນາງ ກວິນ ຢືນຢັນວ່າສູດອາຫານແມ່ນຮັກສາໄວ້ແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ບໍ່ປະສົມແປ້ງເພື່ອໃຫ້ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງທ້ອງຖິ່ນ. "ຜູ້ທີ່ບໍ່ມັກມັນຈະຕ້ອງຍອມຮັບມັນ, ແຕ່ຂ້ອຍຢາກສົ່ງເສີມວັດທະນະທຳອາຫານຫວຽດນາມແບບດັ້ງເດີມ," ນາງແບ່ງປັນ.
ອາຫານພິເສດຂອງຮ້ານອາຫານແມ່ນບຸນຊະແບບຮ່າໂນ້ຍ (ໝູປີ້ງກັບເສັ້ນໝີ່). ເຖິງວ່າຈະບໍ່ສາມາດໃຊ້ຖ່ານໄດ້ຍ້ອນລະບຽບການທີ່ສັບສົນ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານໄດ້ປີ້ງໜັງໝູຢ່າງສ້າງສັນ ແລະ ໃຊ້ນ້ຳໝາກໄມ້ທີ່ໄດ້ຮັບເພື່ອສ້າງລົດຊາດຄວັນໄຟທີ່ໂດດເດັ່ນ. ແມ່ນແຕ່ອາຫານທີ່ອາດຈະບໍ່ຖືກໃຈທຸກຄົນ, ເຊັ່ນ: ບຸນດາວມຳຕຳ (ເສັ້ນໝີ່ກັບເຕົ້າຫູ້ ແລະ ນ້ຳກະປ໋ອງ) ຫຼື ຈາກາ ລາວອງ (ປາປີ້ງແບບລາວອງ), ຍັງເປັນທີ່ນິຍົມຂອງລູກຄ້າອາເມລິກາ.
ເພື່ອຮັກສາລູກຄ້າ, ຮ້ານອາຫານໄດ້ໃຊ້ຍຸດທະສາດໃນການເພີ່ມອາຫານພິເສດສາມຢ່າງໃນແຕ່ລະເດືອນ. ເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້, ພວກເຂົາໄດ້ເພີ່ມແກງຫອຍ Phu Tay Ho, ສະຫຼັດໜັງຄວາຍ, ແລະ ປາປິ້ງຕ໋ອບ - ອາຫານປາໄທ, ເຊິ່ງນຳສະເໜີປະສົບການໃໝ່ໆ ແລະ ໜ້າຕື່ນເຕັ້ນ.
ການເອົາຊະນະສິ່ງທ້າທາຍດ້ານວັດຖຸດິບ
ການຮັກສາລົດຊາດຕົ້ນສະບັບຕ້ອງການຄວາມພະຍາຍາມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນການຊອກຫາສ່ວນປະກອບ. ສະໝຸນໄພຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ເພຣິລາ ແລະ ມິນມີຢູ່ໃນສະຫະລັດ, ແຕ່ລົດຊາດຂອງມັນແຕກຕ່າງຈາກຢູ່ໃນຫວຽດນາມ. ເຄື່ອງເທດທີ່ເປັນເອກະລັກເຊັ່ນ: ໝາກກະດາມອມ, ຫຼືເຄື່ອງຈັກສຳລັບເຮັດເສັ້ນໝີ່ສົດ ແລະ ເຝີ, ຕ້ອງນຳເຂົ້າໂດຍກົງຈາກຫວຽດນາມ, ເຊິ່ງນຳໄປສູ່ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍໃນການບຳລຸງຮັກສາ ແລະ ການສ້ອມແປງ.
ພື້ນທີ່ວັດທະນະທຳຫວຽດນາມຂະໜາດນ້ອຍ
ຂົວເຈ້ຍບໍ່ພຽງແຕ່ດຶງດູດໃຈລູກຄ້າດ້ວຍອາຫານເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງດຶງດູດບັນຍາກາດແບບຫວຽດນາມທີ່ໂດດເດັ່ນອີກດ້ວຍ. ນາງ ກວິນ ໄດ້ອຸທິດມຸມໜຶ່ງເພື່ອສ້າງວັດທະນະທຳຕາມຖະໜົນຄືນໃໝ່ດ້ວຍປ້າຍໂຄສະນາ "ເຈາະ ແລະ ຕັດຊີມັງ" ແລະ ຕັ່ງອີ້ພາດສະຕິກສີຂຽວທີ່ເປັນເອກະລັກ. ມຸມອື່ນໆອີກຫຼາຍມຸມໄດ້ຮັບການຕົກແຕ່ງດ້ວຍເຈ້ຍດົ່ງໂຮ່ແບບດັ້ງເດີມຂອງຫວຽດນາມ ແລະ ຮູບແຕ້ມດົງໂຮ່. ຮ້ານອາຫານຍັງຂາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດດ້ວຍມືເຊັ່ນ: ຮູບແຕ້ມດົງໂຮ່ ແລະ ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາບັດຈ່າງ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ວັດທະນະທຳຫວຽດນາມສາມາດຊຶມຊັບເຂົ້າໄປໃນຊີວິດຂອງຄົນທ້ອງຖິ່ນໄດ້.
ຮ້ານອາຫານຄ່ອຍໆກາຍເປັນ "ສູນຂໍ້ມູນຂ່າວສານ" ບ່ອນທີ່ຜູ້ທີ່ວາງແຜນ ການເດີນທາງໄປ ຫວຽດນາມຈະມາຂໍຄໍາແນະນໍາ. ນາງ Quynh ສະເຫມີເຕັມໃຈທີ່ຈະແບ່ງປັນ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ສວຍງາມລະຫວ່າງສອງວັດທະນະທໍາ.
ຜົນສຳເລັດທີ່ສົມຄວນໄດ້ຮັບ ແລະ ອະນາຄົດທີ່ສົດໃສ.
ການຮັບຮູ້ຈາກໜັງສືພິມ The New York Times ເປັນລາງວັນທີ່ສົມຄວນໄດ້ຮັບສຳລັບຄວາມພະຍາຍາມຢ່າງບໍ່ຮູ້ອິດເມື່ອຍຂອງທ່ານນາງ Quynh ແລະ ສາມີຂອງນາງ, Carlo. ດ້ວຍຜົນສຳເລັດໃນປະຈຸບັນ, ທ່ານນາງ Quynh ກຳລັງວາງແຜນທີ່ຈະເປີດຮ້ານອາຫານອີກແຫ່ງໜຶ່ງ, ໃນຂະນະທີ່ Carlo ຍັງຝັນຢາກຂຽນປຶ້ມກ່ຽວກັບອາຫານຫວຽດນາມ. ທັງສອງເຊື່ອວ່າພວກເຂົາຈະປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງຕັ້ງສະຖານທີ່ທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງອາຫານຫວຽດນາມໃນແຜນທີ່ສາກົນ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-mang-huong-vi-ha-noi-den-my-397890.html
(0)