ອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ
ງານບຸນເຂົ້າໜົມຫວຽດຄັ້ງທຳອິດ - ອາຫານແຊບຈາກເສັ້ນກ່າງໃບຂັ້ນໄດ້ຈັດຂຶ້ນຢູ່ສວນສາທາລະນະລັດ 23/9, ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້, ໄດ້ເຕົ້າໂຮມບັນດາເຍື່ອງອາຫານແຊບໆຈາກເຂົ້າໜົມໜຽວ ແລະ ເຂົ້າໜຽວ.
ໃນນັ້ນ, ບັນດາຜູ້ຮັບປະທານໃຫ້ຄວາມເອົາໃຈໃສ່ເຖິງເຍື່ອງອາຫານປາແດກດ້ວຍໜໍ່ໄມ້ ແລະ ໝາກເຜັດທີ່ຮ້ານອາຫານແຂວງ ດົ່ງນາຍ ນຳສະເໜີ.
ຜູ້ຕາງໜ້າຮ້ານອາຫານໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເຍື່ອງອາຫານໄດ້ຮັບການປະດິດສ້າງໃນປີ 2019 ດ້ວຍບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງແຂວງ ບິ່ງເຟືອກ (ເກົ່າ) ຄື: ໜໍ່ໄມ້, ໃບບົວລະບັດ ແລະ ປາ.
ດົນນານແລ້ວ, ໜໍ່ໄມ້ໄດ້ຮັບການນຳໃຊ້ຈາກປະຊາຊົນແຂວງ ບິ່ງເຟືອກ, ລຳດົງ, ດັກລັກ (ເກົ່າ) ໃນເຍື່ອງອາຫານປະຈຳວັນຫຼາຍຢ່າງ.
ເຖິງວ່າຈະມີລົດຊາດຂົມຂອງມັນ, ໜໍ່ໄມ້ໄດ້ຖືກກ່າວວ່າມີສານອາຫານຫຼາຍ, ຊ່ວຍປັບປຸງສຸຂະພາບ, ແກ້ອາການຖອກທ້ອງ, ແລະປິ່ນປົວອາການທ້ອງອືດ. ອາຫານນີ້ແມ່ນໄດ້ຊື້ໂດຍຮ້ານອາຫານຈາກຊາວ Xtieng ທີ່ເກັບກ່ຽວມັນຢູ່ໃນປ່າ.
ຫຼັງຈາກຊື້ແລ້ວ, ພໍ່ຄົວໄດ້ປອກໜໍ່ໄມ້, ເອົາແຕ່ໜໍ່ອ່ອນ. ໜໍ່ໄມ້ທີ່ປອກເປືອກແມ່ນງາຊ້າງສີຂາວ, ຕັດເປັນປ່ຽງ, ແຊ່ນ້ໍາຫຼາຍເພື່ອເອົານ້ໍາສີແດງອອກ.
ເພື່ອກໍາຈັດຄວາມຂົມຂື່ນຂອງໜໍ່ຫວາຍ, ໂຮງງານຜະລິດຕື່ມເກືອເລັກນ້ອຍໃສ່ນ້ໍາແຊ່ນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກການປຸງແຕ່ງເບື້ອງຕົ້ນ, ໜໍ່ຫວາຍຖືກນຳມາປຸງແຕ່ງຕາມສູດລັບເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນລົດຊາດຂົມ.
ໃບຂອງຕົ້ນໄມ້, ເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ Bep, ແມ່ນຜັກປ່າທຳມະດາຂອງແຂວງບິ່ງເຟືອກ. ພືດມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີກິ່ນຫອມແລະອຸດົມສົມບູນໃນທາດອາຫານ, ແລະມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນແກງແລະຫມໍ້ຮ້ອນ.
ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດແລະໂພຊະນາການຂອງອາຫານ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງໄດ້ໃຊ້ປາແດກ, ທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບລົດຊາດທີ່ແຊບແລະສານອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ປາຖືກລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ມີກິ່ນຫອມຂອງປາ, ແລະຊີ້ນປາຖືກຕັດອອກເປັນຕ່ອນຂະຫນາດ.
ແກງໜໍ່ໄມ້ໃສ່ໜໍ່ໄມ້ ແລະ ໜໍ່ໄມ້ແມ່ນຕົ້ມຈາກກະດູກປາ, ຫົວປາ, ແລະກະດູກໝູ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ພໍ່ຄົວຍັງໃຊ້ຜັກບາງຊະນິດເຊັ່ນ: carrots, ມັນຕົ້ນ, beets, radishes ສີຂາວ, ແລະອື່ນໆ, ຫຼັງຈາກປະມານ 6 ຊົ່ວໂມງ, broth ແມ່ນຈະແຈ້ງແລະມີລົດຊາດຫວານ.
ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບມີໄຂມັນ, ລົດຊາດຫວານຂອງຊີ້ນປາ, ແລະຄວາມຂົມຂື່ນອ່ອນໆແຕ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຫນໍ່ໄມ້. ເມື່ອກິນກັບຜັກຫົມນ້ຳແລ້ວ, ອາຫານທີ່ມີລົດຊາດອຸດົມສົມບູນ, ມີໄຂມັນແລະກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.
ປະທັບໃຈໃນລົດຊາດທໍາອິດ
ຫລາຍຄົນຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ທີ່ມາສຳຜັດກັບງານບຸນໄດ້ຢືນຢັນວ່າ: ເຂົາເຈົ້າບໍ່ເຄີຍໄດ້ຮັບປະທານອາຫານທີ່ເຮັດດ້ວຍໜໍ່ໄມ້ ແລະ ໝາກເຜັດນ້ຳ.
ເມື່ອເຫັນເຍື່ອງອາຫານນີ້ປະກົດຕົວໃນງານບຸນ, ຜູ້ຮັບປະທານຫຼາຍຄົນໄດ້ຕັດສິນໃຈສຳຜັດ. ທ່ານນາງ Thuy (ອາຍຸ 82 ປີ, ຢູ່ບ້ານ Ben Thanh, HCMC) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ນີ້ແມ່ນຄັ້ງທຳອິດທີ່ນາງໄດ້ຮູ້ກ່ຽວກັບເຍື່ອງອາຫານປາແດກດ້ວຍໜໍ່ໄມ້, ໜໍ່ໄມ້.
“ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍກິນອາຫານທີ່ເຮັດຈາກໜໍ່ຫວາຍເລີຍ ເມື່ອເຫັນຈານໜຶ່ງທີ່ເຮັດຈາກສ່ວນປະກອບນີ້, ຂ້ອຍກໍ່ຢາກຮູ້ຢາກເຫັນຫຼາຍ ຈຶ່ງຕັດສິນໃຈໄປລອງກັບໝູ່ຂອງຂ້ອຍ.
ທຳອິດ ຂ້ອຍຄິດວ່າໜໍ່ໄມ້ຈະຂົມແລະກິນຍາກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອຂ້ອຍໄດ້ລົດຊາດ, ຂ້ອຍແປກໃຈແລະມັກອາຫານນີ້.
ໜໍ່ໄມ້ມີລົດຊາດຂົມອ່ອນໆ, ນ້ຳແກງມີລົດຫວານ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ. ຊີ້ນປາແດກແມ່ນ ໜຽວ ແລະ ຫວານ. ຂ້ອຍຍັງມັກລົດຊາດຂອງໃບ. ນີ້ແມ່ນເທື່ອທຳອິດທີ່ໄດ້ກິນໃບໄມ້ປ່າຊະນິດນີ້. ໂດຍລວມແລ້ວ, ນີ້ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະແລະແຊບຊ້ອຍ,” ທ່ານນາງ Thuy ກ່າວ.
ໃນຂະນະນັ້ນ, ຮ່ວາງແທ່ງ (ອາຍຸ 25 ປີ, ຢູ່ແຂວງ ຈີລາຍ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ລາວໄດ້ກິນໃບໜໍ່ໄມ້ນັບແຕ່ຍັງນ້ອຍ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຜັກປ່າທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ບ້ານເກີດຂອງລາວ.
ທຸກໆຄັ້ງທີ່ ແທງ ກັບເມືອບ້ານເກີດ, ແມ່ມັກແຕ່ງອາຫານຈາກໃບ ແລະ ໜໍ່ໄມ້ເຊັ່ນ: ໜໍ່ໄມ້ຂົ້ວ, ແກງໜໍ່ໄມ້, ໝໍ້ໜໍ່ໄມ້, ປີ້ງໜໍ່ໄມ້ໃສ່ເກືອ ແລະ ໝາກເຜັດ, ໜໍ່ໄມ້ຂົ້ວກັບຊີ້ນ...
ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແທງຍັງບໍ່ເຄີຍປະສົບກັບອາຫານທີ່ປະສົມໜໍ່ໄມ້, ໃບຜັກກູດ, ປາແດກ.
“ນີ້ແມ່ນເທື່ອທຳອິດທີ່ໄດ້ກິນອາຫານນີ້ ແລະ ຂ້າພະເຈົ້າປະຫລາດໃຈແທ້ໆ, ອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຂົມເລັກນ້ອຍ, ຫວານ, ເຢັນ, ບໍ່ເຜັດ.
ການປະສົມປະສານຂອງໃບ, ໜໍ່ໄມ້ ແລະ ນ້ຳຊຸບທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ຫວານເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ແປກປະຫຼາດ,” Thanh ເວົ້າ.
ບຸນເຂົ້າພັນສາຫວຽດນາມ ດ້ວຍຫົວຂໍ້ “ອາຫານແຊບໆຈາກວຸ້ນວາຍ” ເປັນຄັ້ງທຳອິດໃນປີ 2025, ງານຍັງໄດ້ຈັດກິດຈະກຳສ້າງບັນທຶກບັນດາເຍື່ອງອາຫານແຊບໆ 100 ເຍື່ອງທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າໜົມໜຽວ ແລະ ວຸ້ນເສັ້ນ.
100 ເຍື່ອງທີ່ໄດ້ຮັບການປະກອບດ້ວຍບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ພົ້ນເດັ່ນໃນທົ່ວປະເທດຄື: ປ້າລາວກາຍ, ເປັດເປັດບາງບັ້ງ, ຊີ້ນງົວນາມດິງ, ເຟືອງຢາລາຍ, ດ່າລາດ ອາຕິໂກ້ເຟືອງ, ເຂົ້າປຸ້ນປູຮາຍຟອງ, ກຸ້ງກຸ້ງຮ້າລອງ, ແກງໜໍ່ປາ...
ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/mon-an-tu-dot-cay-rau-rung-khach-tphcm-an-lan-dau-da-khen-rat-ngon-la-mieng-2464900.html
(0)