ອາຫານແຊບໆທ້ອງຖິ່ນໃນທ່າອ່ຽງການເຮັດອາຫານສີຂຽວຢູ່ Lam Dong

ໃນການໄປທ່ຽວຊົມດິນແດນຕາເວັນຕົກຂອງ Lam Dong, ນອກຈາກທິວທັດອັນສະຫງ່າງາມ, ນ້ຳຕົກຕາດທີ່ສວຍສົດງົດງາມ ແລະ ມໍລະດົກທຳມະຊາດຂອງ Dak Nong UNESCO Global Geopark, ນັກທ່ອງທ່ຽວຍັງໄດ້ຮັບຄວາມປະທັບໃຈກັບລົດຊາດອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວພື້ນເມືອງ.

Báo Gia Lai•09/10/2025

ຈຸດເດັ່ນຂອງ ເຍື່ອງອາຫານ ທ້ອງຖິ່ນຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນຄວາມລຽບງ່າຍ ແລະ ບໍລິສຸດຂອງເຄື່ອງປະກອບ.

ດົນນານມາແລ້ວ, ເຍື່ອງອາຫານຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນຊີວິດວັດທະນະທຳເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສະໜິດຕິດພັນລະຫວ່າງຄົນກັບທຳມະຊາດ. ປະຈຸບັນ, ໃນທ່າອ່ຽງພັດທະນາອາຫານຂຽວ - ສຸມໃສ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ, ເຄົາລົບບັນດາວັດຖຸພັນທຳມະຊາດ ແລະ ມຸ່ງໄປເຖິງສຸຂະພາບຂອງຊຸມຊົນ, ອາຫານພື້ນເມືອງຢູ່ ລຳດົງ ພວມມີໂອກາດຢັ້ງຢືນຄຸນຄ່າຂອງຕົນ. ຈຸດເດັ່ນຂອງອາຫານພື້ນເມືອງຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນຄວາມລຽບງ່າຍ ແລະບໍລິສຸດຂອງສ່ວນປະກອບ. ຜັກປ່າ, ໃບໄມ້ປ່າ, ໜໍ່ໄມ້, ເຫັດ, ປານ້ຳ, ຊີ້ນສັດປ່າ (ໃນເມື່ອກ່ອນ), ປະຈຸບັນໄດ້ປ່ຽນແທນດ້ວຍການລ້ຽງສັດ ແລະ ສັດປີກຂອງທ້ອງຖິ່ນ... ລ້ວນແຕ່ມີລົມຫາຍໃຈຂອງພູຜາປ່າໄມ້. ຊາວເຜົ່າ M'nong, Ma, Ede, Dao, Tay, Nung... ຊາວເຜົ່ານຸ່ງຢູ່ຕາເວັນຕົກຂອງ Lam Dong ຮູ້ວິທີນຳໃຊ້ແຫຼ່ງຊັບພະຍາກອນທີ່ມີຢູ່, ປຸງແຕ່ງເປັນເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ມີສຸຂະພາບດີ. ແຄນຕຸ້ຍ, ກອມລາມ, ປີ້ງປາໃນທໍ່ໄມ້ໄຜ່, ຊີ້ນປີ້ງຖ່ານ, ເຫຼົ້າແວງ… ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດແຊບນົວເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງສະທ້ອນເຖິງວິຖີການດຳລົງຊີວິດທີ່ກົມກຽວກັບທຳມະຊາດ, ມີຜົນກະທົບໜ້ອຍຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ. ນີ້ຍັງເປັນເງື່ອນໄຂທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານສີຂຽວ.

ບາງເຍື່ອງທ້ອງຖິ່ນຄ່ອຍໆກາຍເປັນ “ອາຫານພິເສດສີຂຽວ” ທີ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ. ຊາວເຜົ່າ ມນົງ ປຸງແຕ່ງທັງໝົດຈາກຜັກ, ໃບປ່າ, ໜໍ່ອ່ອນ, ແປ້ງເຂົ້າ, ໜຶ້ງໃສ່ທໍ່ໄມ້ໄຜ່, ຍັງຄົງໄດ້ຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດ, ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງໃຊ້ເຄື່ອງເທດ. Com lam - ເຂົ້າຫນຽວໃນທໍ່ໄມ້ໄຜ່, ປີ້ງໃສ່ຖ່ານຫີນຮ້ອນຍັງຄົງຮັກສາກິ່ນຫອມຂອງໄມ້ໄຜ່. Ruou can, ຫມັກດ້ວຍໃບພື້ນເມືອງ, ບໍ່ແມ່ນອຸດສາຫະກໍາ, ແມ່ນທັງອຸດົມສົມບູນແລະປອດໄພ. ບັນດາເຍື່ອງອາຫານເຫຼົ່ານີ້, ຖ້າຫາກໄດ້ຮັບການແນະນຳຢ່າງກວ້າງຂວາງຈາກທັດສະນະອາຫານສີຂຽວ, ຈະສ້າງທ່າໄດ້ປຽບດ້ານການແຂ່ງຂັນແບບຍືນຍົງໃຫ້ແກ່ ການທ່ອງທ່ຽວ ທ້ອງຖິ່ນ.

ອາຫານສີຂຽວບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບການກິນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ແຕ່ຍັງກ່ຽວກັບການເລືອກທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມແລະສັງຄົມ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ວິທີການກະກຽມແລະການຮັບໃຊ້ຍັງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງປັດຊະຍາສີຂຽວ. ຊາວພື້ນເມືອງໃຊ້ໄມ້ໄຜ່, ໄມ້, ໃບກ້ວຍ, ໃບດົງ ແທນຖົງຢາງ ແລະ ກ່ອງຢາງ; ໃນງານບຸນ, ເຫຼົ້າເຂົ້າແມ່ນເມົາດ້ວຍທໍ່ໄມ້ໄຜ່, ປະກອບສ່ວນຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອ. ຫຼາຍຄອບຄົວ ແລະ ສະຫະກອນໃນໝູ່ບ້ານໄດ້ເຊື່ອມໂຍງອາຫານພື້ນເມືອງກັບທ່າອ່ຽງການບໍລິໂພກສີຂຽວ, ສ້າງຄວາມດູດດື່ມໃໝ່ໃຫ້ແກ່ນັກທ່ອງທ່ຽວ. ຕາມຊ່າງຝີມື ດຽວນ້ອຍ (ຊົນເຜົ່າມົ້ງ) ຢູ່ໝູ່ບ້ານ ຈຽງງ່າ, ຕາແສງ ຕຸຍດຶກ, ເພື່ອຮັກສາຈິດວິນຍານຂອງອາຫານພື້ນເມືອງ, ກ່ອນອື່ນໝົດ ພວກເຮົາຕ້ອງເຄົາລົບບັນດາຜະລິດຕະພັນທຳມະຊາດທີ່ມີຢູ່. ທ່ານໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: “ປະຊາຊົນຂອງພວກເຮົາບໍ່ສວຍໃຊ້ເຄື່ອງເທດອຸດສາຫະກຳ, ແຕ່ຮັກສາລົດຊາດທຳມະຊາດຂອງອາຫານ, ນັ້ນແມ່ນລັກສະນະວັດທະນະທຳ ແລະ ມີຜົນດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ສອດຄ່ອງກັບການດຳລົງຊີວິດສີຂຽວໃນປະຈຸບັນ”.

ຄວາມຈິງແລ້ວ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນເມື່ອມາທ່ຽວຊົມ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນກໍ່ຢາກສຳຜັດກັບອາຫານພື້ນເມືອງຢູ່ບ້ານ ຫຼື ບ້ານຍາວ. ຖ້ວຍ rustic ແຕ່ອຸດົມສົມບູນເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຈື່ໄດ້ດົນນານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການລວມເອົາອາຫານທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ແນວຄວາມຄິດສ້າງສັນຈາກໄວໜຸ່ມ ເຊັ່ນ: ການເຮັດຜະລິດຕະພັນແຫ້ງ, ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ ຫຼື ການເປີດພື້ນທີ່ປະສົບການການເຮັດອາຫານທີ່ຕິດພັນກັບການທ່ອງທ່ຽວຂອງຊຸມຊົນກໍ່ເປັນການເປີດທິດທາງໃໝ່.

ເພື່ອໃຫ້ເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງ Lam Dong ກາຍເປັນຈຸດພົ້ນເດັ່ນໃນທ່າອ່ຽງປຸງແຕ່ງອາຫານຂຽວ, ຊຸມຊົນ ແລະ ລັດຖະບານຕ້ອງຮ່ວມມື. ຕ້ອງສຸມໃສ່ສ້າງຍີ່ຫໍ້, ສົ່ງເສີມຜະລິດຕະພັນ, ສະຫນັບສະຫນູນເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງ, ການປົກປັກຮັກສາປອດໄພ, ຝຶກອົບຮົມທັກສະການບໍລິການໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນ. ການສົມທົບກັບອາຫານສີຂຽວກັບການທ່ອງທ່ຽວແບບອະນຸລັກ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນຈະສ້າງລະບົບຕ່ອງໂສ້ມູນຄ່າທີ່ຍືນຍົງ, ທັງເປັນການອະນຸລັກວັດທະນະທໍາ ແລະ ເພີ່ມລາຍຮັບໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນ.

ຕາມຂ່າວ MY HANG (baolamdong.vn)

ທີ່ມາ: https://baogialai.com.vn/mon-ngon-ban-dia-trong-xu-huong-am-thuc-xanh-o-lam-dong-post568822.html