ໜໍ່ໄມ້ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງວັດທະນະທຳ ການເຮັດອາຫານ ຂອງປະຊາຊົນເຂດພູດອຍພາກກາງ. ການເກັບກ່ຽວໜໍ່ໄມ້ແມ່ນການດຳລົງຊີວິດຕາມລະດູການຂອງປະຊາຊົນຫຼາຍຄົນທີ່ດຳລົງຊີວິດຢູ່ໃກ້ປ່າ.
ເມື່ອລະດູຝົນມາເຖິງ, ນາງ ຮ່ວາຍບີ (ໝູ່ບ້ານອີມາ, ເມືອງບຸນໂດນ) ເລີ່ມຕົ້ນລະດູບານໃໝ່. ນາງກ່າວວ່າ, ເປັນເວລາຫຼາຍປີມານີ້, ການເຂົ້າໄປປ່າເກັບໜໍ່ໄມ້ແມ່ນອາຊີບຂອງປະຊາຊົນໃນໝູ່ບ້ານຫຼາຍຄົນ. ໃນເມື່ອກ່ອນ, ປ່າແມ່ນກວ້າງຂວາງ, ເມື່ອຝົນຕົກ ແລະ ດິນກໍມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ພຽງແຕ່ຍ່າງອ້ອມໝູ່ບ້ານກໍສາມາດເກັບໜໍ່ໄມ້ໄດ້ຢ່າງເສລີ. ແຕ່ລະຄົວເຮືອນໄປເກັບໜໍ່ໄມ້ເປັນອາຫານ. ປະຈຸບັນນີ້ເນື້ອທີ່ປ່າໄດ້ຫຼຸດລົງ, ໜໍ່ໄມ້ມີໜ້ອຍ, ປະຊາຊົນຕ້ອງໄປໄກ, ຍ່າງຜ່ານຫ້ວຍໄປສູ່ປ່າເລິກເພື່ອເກັບໜໍ່ໄມ້.
 |
| ຊາວຕາແສງ ດັກນຽວ ພາກັນຖາກໜໍ່ໄມ້ຢູ່ແຄມປ່າ ກ່ອນນຳໄປເຮືອນ. |
ຄົນເກັບໜໍ່ໄມ້ມັກຈະຕ້ອງຕື່ນແຕ່ເຊົ້າ, ກຽມເຂົ້າປຸ້ນ, ນ້ຳດື່ມ, ກະຕ່າ ແລະ ມີດແຫຼມ. ຜູ້ເກັບໜໍ່ໄມ້ຕ້ອງມີຄວາມເຂັ້ມແຂງພໍທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນປ່າ, ມີສາຍຕາແຫຼມເພື່ອກວດຫາໜໍ່ໄມ້ທີ່ສວຍງາມ, ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຕັ້ງຢູ່ໃນພື້ນທີ່ດົກໜາ ຫຼືຝັງຢູ່ໃຕ້ໃບທີ່ຫຼົ່ນລົງ. ຖ້າໜໍ່ໄມ້ເກີດຈາກພື້ນດິນຕ້ອງຂຸດເອົາ. ເມື່ອໜໍ່ໄມ້ມີຄວາມສູງປະມານໜຶ່ງມື, ພວກມັນສາມາດຫັກອອກໄດ້. ຖ້າພວກເຂົາສູງກວ່າ, ພວກເຂົາຕ້ອງຖືກຕັດອອກດ້ວຍເຄື່ອງຕັດ. ໜໍ່ໄມ້ເຕີບໃຫຍ່ໄວ, ສະນັ້ນ ໃຊ້ເວລາພຽງປະມານ 1 ອາທິດ ຫາ 10 ວັນ ຈິ່ງສາມາດກັບມາເກັບໄດ້ຄືເກົ່າ ເພື່ອເກັບໜໍ່ໄມ້ຕໍ່ໄປ. ກົດລະບຽບການເກັບໜໍ່ໄມ້ທີ່ດີຫຼາຍ ໂດຍສະເພາະຊາວເຜົ່າ ເອເດ ແລະ ເຜົ່າມົ້ງ ຄື: ຫ້າມບຸກລຸກປ່າ, ຫ້າມຕັດ ຫຼື ຕັດເອົາໜໍ່ໄມ້ທັງໝົດອ້ອມພຸ່ມໄມ້, ແຕ່ໃຫ້ປ່ອຍໜໍ່ບາງໆ ເພື່ອໃຫ້ຕົ້ນໄຜ່ມີການຂະຫຍາຍຕົວ ແລະ ພັດທະນາຕໍ່ໄປ.
ເວົ້າເຖິງອາຊີບເກັບໜໍ່ໄມ້, ທ່ານ ຫງວຽນວັນຮ່າ (ໝູ່ບ້ານ 6 ກູມົນ, ຕາແສງ ແອສປາ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຄົນເກັບໜໍ່ໄມ້ມັກໄປເຕົ້າໂຮມກັນເປັນກຸ່ມ, ແບ່ງແຍກເມື່ອອອກໄປປ່າ, ເຕົ້າໂຮມກັນໃນຕອນຄ່ຳຄືນ.
ກ່ອນໜ້ານີ້, ຕອນທີ່ລາວຍັງເຮັດວຽກໃໝ່, ລາວບໍ່ມີປະສົບການ, ມີຄັ້ງໜຶ່ງເກືອບມືດ ແລະ ຍັງຫາທາງອອກຈາກປ່າບໍ່ໄດ້, ລາວຮູ້ສຶກສັບສົນ ແລະ ຢ້ານຫຼາຍ. ໂຊກດີ, ສອງຄົນໃນກຸ່ມໄດ້ກັບມາຊອກຫາແລະນໍາພາລາວອອກໄປ. ສຳລັບຄົນທີ່ໄປເກັບໜໍ່ໄມ້, ຖືກງ່າຕົ້ນໄມ້ຂູດຈົນເລືອດອອກ, ຜິວໜັງເສື່ອມ, ຫຼື ແມງໄມ້ກັດ, ຫຼື ແມງໄມ້ກັດຂອງເຜິ້ງ ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການບວມທົ່ວຮ່າງກາຍ ເປັນເລື່ອງປົກກະຕິ. ນອກນັ້ນ, ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ມັກຈະມີຝົນຕົກ, ຫົນທາງແມ່ນរអិល, ພຽງແຕ່ຄວາມລະມັດລະວັງເລັກນ້ອຍກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຫຼົ່ນລົງ. ບາງຄົນກໍ່ພົບກັບງູພິດ.
ເຖິງວ່າຈະປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກກໍ່ຕາມ, ແຕ່ວຽກງານເກັບກ່ຽວໜໍ່ໄມ້ກໍ່ສ້າງລາຍຮັບທີ່ໝັ້ນຄົງໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນ. ທ່ານ ຮ່າ ແບ່ງປັນວ່າ, ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ລາວສາມາດເກັບໜໍ່ໄມ້ສົດໄດ້ປະມານ 40 – 50 ກິໂລຕໍ່ມື້, ໃນມື້ໜຶ່ງໂຊກດີສາມາດເກັບໄດ້ຫຼາຍ, ຂາຍໄດ້ລາຄາສະເລ່ຍ 10.000 ດົ່ງ/ກິໂລ. ຖ້າລາວໃຊ້ເວລາໃນການເຮັດຄວາມສະອາດແລະຕົ້ມພວກມັນ, ລາຄາຂາຍຈະສູງຂຶ້ນ.
ໃນບັນດາໜໍ່ໄມ້ປ່າ, ໜໍ່ໄມ້ Le ແມ່ນແຊບທີ່ສຸດ, ຖືວ່າແມ່ນ “ນາງສາວ” ຂອງໜໍ່ໄມ້. ຈຸດເດັ່ນຂອງໜໍ່ໄມ້ເລແມ່ນມີຄວາມໜາແໜ້ນ, ຫວານ ແລະ ມີລົດຊາດ, ບໍ່ຂົມຫຼືຂົມຄືໜໍ່ໄມ້ຊະນິດອື່ນ. ພິເສດ, ໜໍ່ໄມ້ເລແມ່ນແຊບທີ່ສຸດເມື່ອເກັບເອົາເມື່ອໜໍ່ສູງປະມານເຄິ່ງມື. ໜໍ່ໄມ້ Le ມີລັກສະນະເປັນເນື້ອແຂງ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ແປກປະຫຼາດ ແລະ ມ່ວນຊື່ນເມື່ອໄດ້ກິນ.
ໃນຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງຊາວເຂດພູດອຍພາກກາງ, ໜໍ່ໄມ້ແມ່ນອາຫານປະຈຳວັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ. ປະທັບໃຈທີ່ສຸດແມ່ນໜໍ່ໄມ້ທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຊີ້ນງົວ. ໜໍ່ໄມ້ສົດຫຼັງຈາກເກັບແລ້ວຈະປີ້ງໃສ່ເຕົາໄຟຈົນກວ່າເປືອກນອກຈະໄໝ້.
ຈາກນັ້ນ, ປິດໄຟ, ປີ້ງໜໍ່ໄມ້ຈົນສຸກພາຍໃນແລ້ວປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນ, ປອກເປືອກເປືອກນອກອອກ, ລ້າງອອກ ແລະ ຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ. ເວລາແຕ່ງກິນ, ຈືນໜໍ່ໄມ້ໃສ່ນ້ຳມັນດ້ວຍໝາກເຜັດຂຽວ, ຜັກບົ່ວ ແລະ ຂົ້ວຈົນເຄື່ອງເທດດູດຊຶມ, ຈາກນັ້ນໃສ່ຊີ້ນງົວ.
ແນ່ນອນ, ການເຮັດອາຫານນີ້ບໍ່ສາມາດຂາດ ໝາກ ເຜັດຂົມ - ພິເສດຂອງເຂດເນີນສູງກາງ. ອາຫານຈານນີ້ເອົາຄວາມຮູ້ສຶກພິເສດດ້ວຍລົດຊາດຂົມ, ໜຽວ, ໄຂມັນຂອງໝາກເຜັດ, ຄວາມເຜັດຂອງໝາກເຜັດ, ກິ່ນຫອມຂອງໜໍ່ໄມ້. ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກແດນໄກທີ່ເຄີຍມາກິນກາເຟເພື່ອຮັບປະທານອາຫານເຍື່ອງນີ້ຈະຈື່ຈຳລົດຊາດຂອງເຂດພູສູງພາກກາງແລະປ່າໄມ້ຕະຫຼອດໄປ.
 |
| ຕາມເສັ້ນທາງເລກ 27 ໃນຊ່ວງລະດູຝົນ, ມັກຈະເຫັນຄົນມາເກັບໜໍ່ໄມ້. |
ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຍື່ອງອາຫານປະຈຳວັນຫຼືຂອງປະທານທີ່ມີລັກສະນະທຳມະດາເທົ່ານັ້ນ, ໜໍ່ໄມ້ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານພິເສດຂອງພາກພື້ນ. ໜໍ່ໄມ້ສົດຖືກພໍ່ຄ້າເກັບມາຕົ້ມ, ຂົນສົ່ງໄປນະຄອນດານັງ, ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ , ໄປຮ້ານສັບພະສິນຄ້າ ແລະ ຮ້ານອາຫານ. ນອກນີ້, ຢູ່ບັນດາຕາແສງຫ່າງໄກສອກຫຼີກຄື: ແກ້ງບົງ, ນ້ຳກາ, ບູນໂດນ, ອີຊຸບ... ໄດ້ມີຫຼາຍແຫ່ງຜະລິດໜໍ່ໄມ້ແຫ້ງ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ມີລາຄາແພງກວ່າ ເພາະໜໍ່ໄມ້ສົດປະມານ 8 – 10 ກິໂລ ຜະລິດໜໍ່ໄມ້ສຳເລັດຮູບ 1 ກິໂລກຣາມ.
ທີ່ມາ: https://baodaklak.vn/du-lich/202510/mua-mang-rungtay-nguyen-d8f10e6/
(0)