ລົດຊາດຫວານຂອງແກງ vermicelli

ແກງໜໍ່ໄມ້ທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານ ແລະ ຈັບຕາ, ຮັບປະທານພ້ອມດ້ວຍກຸ້ງຕົ້ມສົດ, ໄສ້ກອກ, ຊີ້ນໝູຂົ້ວ, ຜັກຫອມປ້ອມ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວຂຽວ. ທັງໝົດປະສົມເຂົ້າກັນເພື່ອສ້າງເປັນອາຫານການກິນທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ຜູ້ຮັບປະທານຈະຈື່ຕະຫຼອດໄປ.

Báo An Giang•04/12/2025

ໂຖປັດສະວະທີ່ໜ້າສົນໃຈ. ພາບ: ThuY TiEN

Bun nuoc suong, ພຽງແຕ່ມີຊື່ຂອງຕົນ, ໄດ້ປະທັບໃຈຜູ້ທີ່ມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນໃນການຄົ້ນຫາ ການເຮັດອາຫານ . ຖ້າໃຜບໍ່ເຄີຍມັກ bun nuoc suong, ເຂົາເຈົ້າຈະຄິດວ່າ noodles ບໍ່ມີເຄື່ອງເທດແລະບໍ່ມີ toppings. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອຮູ້ກ່ຽວກັບບຸນກຸດສົງຢູ່ລອງຊວຽນ, ເຂົາເຈົ້າຈະເຫັນວ່າມັນກົງກັນຂ້າມຢ່າງສິ້ນເຊີງ, ເຂົ້າໜົມເຝີທີ່ເຕັມດ້ວຍເຄື່ອງປຸງແມ່ນດຶງດູດໃຈຫຼາຍ. “ຂ້ອຍໄດ້ມີໂອກາດໄປເຮັດທຸລະກິດຢູ່ລອງຊວຽນ, ໄດ້ເຫັນຮ້ານເຝີໜຶ່ງຊື່ແປກໆ ຈຶ່ງໄດ້ແວ່ແວ່ລອງ, ຄັ້ງທຳອິດທີ່ກິນ bun nuoc suong, ເຫັນວ່າແຊບຫຼາຍ, ນ້ຳຊຸບກໍ່ຫວານຕາມທຳມະຊາດ”, ນາງ ທູຈາງ - ຮ້ານອາຫານຈາກນະຄອນ ເກີນເທີ ແບ່ງປັນ.

ໃນຖານະທີ່ເປັນລູກຄ້າປະຈຳຂອງ ດ່ານກວາງ, ຖະໜົນ ຫາຍບ່າຈ່າງ, ຕາແສງ ລອງຊວຽນ, ທ່ານ ເຈືອງກວກຮຸ່ງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ລາຄາແກງໜໍ່ໄມ້ຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນສູງໜ້ອຍໜຶ່ງເມື່ອທຽບໃສ່ລະດັບທົ່ວໄປ, ແຕ່ອາຫານກໍ່ສົດ ແລະ ແຊບຊ້ອຍ, ເມື່ອມາຢ້ຽມຢາມ ລອງຊວຽນ”.

ຕາມເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານບາງແຫ່ງຢູ່ລອງຊວຽນແລ້ວ, ບຸນເໜືອຊົ້ງແມ່ນບັນດາການຜັນແປຂອງບັນດາຮ້ານອາຫານ Bun Suong ຢູ່ເມືອງ Vinh Long (ເມື່ອກ່ອນແມ່ນ Tra Vinh ). ເມື່ອມາຮອດລອງຊວຽນ, ບັນດາພໍ່ຄົວທ້ອງຖິ່ນໄດ້ປັບປຸງການປຸງແຕ່ງ ແລະ ສ່ວນປະກອບໃຫ້ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງເຂດແມ່ນ້ຳອານ. ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ໄດ້ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງບັນດາຮ້ານອາຫານບຸນກຸດສະຫງວນ ລອງຊວຽນ, ທັງຄຸ້ນເຄີຍກັບຊາວຕາເວັນຕົກ ແລະ ແຕກຕ່າງກັນພໍທີ່ຈະປະທັບໃຈບັນດານັກອາຫານຈາກທາງໄກ.

ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ບຸນກຸດສະຫງວນແຕກຕ່າງກັນແມ່ນນ້ຳສົ້ມຫວານຈາກກະດູກທີ່ຕົ້ມແລ້ວແລະນ້ຳປາທີ່ມີລັກສະນະສະເພາະ, ສ້າງຄວາມກົມກຽວກັນບໍ່ໄດ້. ຮ້ານອາຫານ Ut Thuy Bun Nuoc Suong ຢູ່ຖະໜົນ Bui Van Danh ມັກມີລູກຄ້າຄຶກຄື້ນ. ຮ້ານອາຫານເປີດຕັ້ງແຕ່ 6 ໂມງເຊົ້າ, ແລະຂ້ອນຂ້າງແອອັດປະມານ 9 ໂມງເຊົ້າ, ໂດຍສະເພາະໃນທ້າຍອາທິດ.

ຕາມເຈົ້າຂອງຮ້ານແກງໜໍ່ໄມ້ Ut Thuy ແລ້ວ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊຸບມີລົດຊາດ, ທາງຮ້ານໄດ້ຕົ້ມກະດູກໃຫ້ຍາວພໍສົມຄວນ. ຫຼັງຈາກຕົ້ມແລະເຮັດຄວາມສະອາດກະດູກ, ເອົາໃສ່ໃນຫມໍ້ທີ່ມີນ້ໍາເຢັນ; ປຸງລົດຊາດ, ເພີ່ມ radish ສີແດງແລະສີຂາວບາງເພື່ອເພີ່ມຄວາມຫວານແລະທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ squid ແຫ້ງຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ broth ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ; ຕົ້ມຫມໍ້ນ້ໍາຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນ, simmer ສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ.

ເສັ້ນເຝີໃນອາຫານນີ້ແມ່ນ noodles ສົດຫຼືແຫ້ງແມ່ນຂຶ້ນກັບສະຖານທີ່. ເມື່ອຮັບປະທານອາຫານໃຫ້ລູກຄ້າ, ພໍ່ຄົວມັກໃສ່ຫົວຜັກບົ່ວເລັກນ້ອຍ, ໝາກນາວຟັກ, ແລະພິກໄທເພື່ອເພີ່ມກິ່ນຫອມ. ແກງໜໍ່ໄມ້ໃສ່ໃນຖ້ວຍ, ມີຖົ່ວງອກ, ໝາກເຜັດ, ຜັກຫອມປ້ອມ... ສ່ວນທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ແມ່ນ ລຳໄສ້ໝູ, ໄສ້ກອກ, ໄສ້ກອກ, ປາແດກ, ກຸ້ງສົດກ່ອນຕົ້ມ, ບາງຮ້ານອາຫານກໍ່ຈະມີຊີ້ນໝູປີ້ງໆ.

ຖ້າຜູ້ກິນເຂົ້າຕ້ອງການເພີ່ມລົດຊາດແລະລົດຊາດ, ພວກເຂົາສາມາດສັ່ງອາຫານກະດູກຫຼືສະຫມອງຫມູທີ່ແຊບ. noodles ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບ celery ແລະ lettuce. ນ້ຳຈືດແມ່ນນ້ຳປາ ຫຼື ນ້ຳປາແຈ່ວ, ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ໝາກເຜັດ, ແລະ ນ້ຳໝາກນາວສົດໆ ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ.

ແຕ່ລະບ່ວງຂອງ Bun Nuoc Suong ແມ່ນການເດີນທາງຂອງ ການຄົ້ນພົບ ລົດຊາດ. ນ້ຳຊຸບປະສົມກັບລົດຊາດສົດຊື່ນຂອງຜັກດິບ, ເນື້ອເຍື່ອຂອງລຳໄສ້ໝູ, ກິ່ນຫອມຂອງເຄັກປາຈືດ, ຄວາມອຸດົມສົມຂອງຊີ້ນໝູ... ລ້ວນແຕ່ສ້າງເປັນບົດສູດອາຫານທີ່ຜູ້ຮັບປະທານຈະຍາກທີ່ຈະລືມໄດ້.

Bun nuoc suong ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເຊົ້າທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງປະກອບສ່ວນເສີມສ້າງແຜນທີ່ການເຮັດອາຫານຂອງ ອານຢາງ. ປະຈຸບັນ, ລອງຊວຽນບັນຈຸງໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍສະເພາະຂອງດິນແດນທີ່ສຸພາບແລະມີນ້ຳໃຈຮັກແພງແຫ່ງນີ້.

Narcissus

ທີ່ມາ: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html