Pho ໃນສາຍຕາຂອງນັກວິຈານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍ?

Tom Parker Bowles, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງແລະລູກຊາຍຂອງ Queen Camilla - ພັນລະຍາຂອງກະສັດ Charles III - ກ່າວວ່າ: 'ອາຫານຕາມຖະຫນົນເປັນທີ່ນິຍົມ, ແຕ່ຄວາມນິຍົມບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າບໍ່ດີ'.

Báo Tuổi Trẻ•15/07/2025

Phở trong hình dung của một nhà phê bình ẩm thực cực kỳ nổi tiếng? - Ảnh 1. — Tom Parker Bowles (ຂວາ) ແລະ Queen Camilla - ຮູບພາບ: Vanity Fair

Tom Parker Bowles ເປັນນັກຂຽນ ອາຫານ ທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບ The Mail ໃນວັນອາທິດ ແລະ Tatler . ລາວເປັນນັກຂຽນປຶ້ມ 9 ຫົວກ່ຽວກັບອາຫານ, ໄດ້ຮັບລາງວັນ Guild of Food Writers Award ໃນປີ 2010.

Tom ຍັງເປັນເຈົ້າພາບຮ່ວມກັນຂອງ Market Kitchen ໃນ UKTV Food, ຜູ້ພິພາກສາປະຈໍາຂອງ Masterchef ຂອງ BBC ແລະເປັນຜູ້ປະກອບສ່ວນຜູ້ຊ່ຽວຊານໃຫ້ກັບວາລະສານທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍ.

ລາວ ແລະ Matt Hobbs - ເຈົ້າຂອງສະໂມສອນເອກະຊົນທີ່ມີຊື່ສຽງທົ່ວໂລກເຊັ່ນ: Annabel's ແລະ Soho House - ຈະເຂົ້າຮ່ວມກິດຈະກໍາທີ່ຫວຽດນາມໃນສອງສາມມື້ຂ້າງຫນ້າ.

ກ່ອນໜ້ານີ້, ນັກແຕ່ງອາຫານຄົນນີ້ໄດ້ໃຫ້ຄວາມເອົາໃຈໃສ່ແລະເຫັນອົກເຫັນໃຈຕໍ່ອາຫານຂອງອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ໃນນັ້ນມີຫວຽດນາມ. ຂ່າວກ່ຽວກັບ Tom Parker Bowles ມາຫວຽດນາມ ໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈຈາກໂລກເຮັດອາຫານ ເພາະການຕີລາຄາຂອງເພິ່ນມີນ້ຳໜັກຫຼາຍ.

ໃນງານບຸນອາຫານຟີລິບປິນທີ່ຈັດຂຶ້ນຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ ໃນເດືອນມິຖຸນາ, ທ່ານນາງເອກອັກຄະລັດຖະທູດຟີລິບປິນປະຈຳຫວຽດນາມ, ທ່ານ Meynardo Los Banos Montealegre ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງປະເທດຕົນ, sisig, ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢູ່ລອນດອນພາຍຫຼັງທ່ານ Tom Parker Bowles ໄດ້ຍ້ອງຍໍອາຫານດັ່ງກ່າວ.

ອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນວຽກງານອະດີດແຕ່ຍັງເປັນທັດສະນະທີ່ຈະເບິ່ງທັງຫມົດ, ຈາກປະຫວັດສາດ, ວັດທະນະທໍາກັບສັງຄົມ, ເສດຖະກິດ . ທຸກໆມື້ຂ້ອຍຕື່ນນອນຄິດກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ຂ້ອຍຈະກິນແລະຂ້ອຍຈະໄປໃສ.

Tom Parker Bowles

Tom Parker Bowles ມັກມ້ວນກຸ້ງ, banh mi, pho ແລະເບຍ Saigon ເຢັນ

Tom Parker Bowles ບອກ The Mail ໃນວັນອາທິດ ກ່ຽວກັບ ຮ້ານອາຫານ Tan Van ໃນອັງກິດ, ບ່ອນທີ່ຮູບພາບຄອບຄົວໄດ້ປົກຫຸ້ມຂອງຝາແລະດົນຕີ jazz ຈິດວິນຍານຂອງຊຸມປີ 1960 ຂອງຫວຽດນາມເປົ່າຈາກລໍາໂພງ.

ຮ້ານອາຫານນີ້ໃຫ້ບໍລິການອາຫານຫວຽດນາມພື້ນເມືອງ. ກຸ້ງປົ່ງມ້ວນແມ່ນແຊບແລະສົດ, ກຸ້ງກົດໃສ່ເຈ້ຍເຂົ້າອ່ອນຄືດັງເດັກຢືນຢູ່ໜ້າຮ້ານເຂົ້າໜົມ. ຊີ້ນງົວປີ້ງຫໍ່ຢູ່ໃນໃບ lolot ແມ່ນ chewy, ຊີ້ນງົວແມ່ນ marinated ແລະມ້ວນໃນໃບ lolot ສີຂຽວຊ້ໍາ.

ນ້ຳໝາກເຜັດເຜັດຈອກໜຶ່ງນັ່ງຄຽງຂ້າງ, ກຽມພ້ອມທີ່ຈະປຽກ ແລະ ກະຈາຍດ້ວຍຄວາມເຜັດ.

Tom Parker Bowles - Ảnh 3. — ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມ ທີ່ Tom ເຄີຍຍ້ອງຍໍ - ພາບ: FBNH

Tom ໄດ້ດື່ມເບຍ Saigon ເຢັນໆ ແລະ ເຂົ້າໄປໃນແຊນວິດຫວຽດນາມ, ເຊິ່ງເປັນການປະສົມເຂົ້າກັນທີ່ສົມບູນແບບຂອງເປືອກໜຶ້ງ ແລະ ພາຍໃນອ່ອນໆ. ການຕື່ມແມ່ນສົມຄວນໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງ, ມີ pate ຫນາ, char siu, ເສັ້ນໄຍຫມູ, ແລະບາງໆຂອງຊີ້ນເຢັນທີ່ມີກິ່ນຫອມໄຄ. ໝາກເຜັດ, ໝາກເຜັດ, ແລະສະໝຸນໄພສົດຈຳນວນໜຶ່ງເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສົມດູນຂອງຊີ້ນ.

Pho ຍັງໃຫ້ຄະແນນດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີກິ່ນຫອມ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍລົດຊາດຂອງຄວາມຮູ້, nostalgia ແລະເວລາ (simmered ສໍາລັບເວລາດົນນານ). ລາວມັກຄວາມຮູ້ສຶກຂອງການບີບນ້ໍາປູນຂາວ, ຢາສະຫມຸນໄພ, ຖົ່ວງອກ, ຫມາກເຜັດແລະຫມາກພິກແລະປັບລົດຊາດ.

"ນັ້ນແມ່ນສະເໜ່ອັນໜຶ່ງຂອງອາຫານຈານນີ້ ແລະບໍ່ມີສອງຖ້ວຍໃດຄືກັນ" - ທອມໄດ້ຫຼຸບລົງທຸກຢອດສຸດທ້າຍ.

ອາຫານຫວຽດນາມບາງເຍື່ອງຢູ່ຮ້ານອາຫານ Tan Van (ອັງກິດ) - ພາບ: FBNH

ອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້: ສະຫວັນຂອງ noodles ແລະອາຫານຕາມຖະຫນົນ

ຂຽນໃນ Country Life ສອງສາມເດືອນກ່ອນຫນ້ານີ້, Tom Parker Bowles ກ່າວວ່າ "ສິ່ງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງແກງໃນອາຫານອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ແມ່ນວ່າທ່ານສາມາດເຮັດມັນຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ຈາກອ່ອນໆແລະສະດວກສະບາຍໄປສູ່ຄວາມເຜັດທີ່ຫນ້າຕົກໃຈ".

"ມັນເປັນອາຫານທ່ຽງທີ່ດີທີ່ສຸດອັນໜຶ່ງທີ່ຂ້ອຍເຄີຍກິນມາ, ແລະບໍ່ມີຜ້າປູໂຕະສີຂາວ. ບໍ່ມີເກົ້າອີ້, ພຽງແຕ່ເກົ້າອີ້ພາດສະຕິກທີ່ແຂງກະດ້າງ," ທອມຂຽນກ່ຽວກັບເສັ້ນເຝີທີ່ລາວເຄີຍກິນຢູ່ກະຕູບໃນເຂດຊານເມືອງຂອງລາວ.

ລາວປະທັບໃຈກັບສະໝຸນໄພສົ້ມທີ່ລາວບໍ່ເຄີຍເຫັນ/ໄດ້ຊີມມາກ່ອນ, ໝາກເຜັດທີ່ຕົ້ມແລ້ວພ້ອມທັງໜໍ່ໄມ້ທີ່ແຊບໆ ແລະນ້ຳຊຸບທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງມາພ້ອມກັນຄ້າຍຄືສຽງເພງ, ແຂ່ງຂັນງານລ້ຽງ Michelin ໃດຫນຶ່ງໃນລົດຊາດ, ຄວາມຮູ້ສຶກແລະໂຄງສ້າງ. ທັງຫມົດສໍາລັບພຽງແຕ່ຫຼາຍກວ່າປອນ.

Tom ເວົ້າວ່າ “ເຈົ້າຈະພົບເຫັນສິ່ງທີ່ຄ້າຍຄືກັນຢູ່ທົ່ວອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ ເພາະວ່າມັນເປັນບ່ອນຢູ່ຂອງອາຫານເສັ້ນເຝີຂອງແທ້, ແກງແຊບໆທຸກເວລາຂອງມື້ ຫຼື ກາງຄືນ: ຝະລັ່ງ ຫວຽດນາມ, ມາເລເຊຍ (ແລະສິງກະໂປ) ລາກຊາ, ປັນຊິດມາມີ (ຟີລິບປິນ), ໂຊໂຕອາຢາ (ອິນໂດເນເຊຍ), ໂອນິນ່ ຂາວ (ມຽນມາ) ແລະ ກຸຍເທວ (ກຳປູເຈຍ)”

ຄັ້ງໜຶ່ງລາວຮູ້ສຶກປະທັບໃຈກັບໂຖປັດສະວະຢູ່ແມ່ນ້ຳ, ບ່ອນທີ່ “ຜູ້ຍິງທີ່ສະຫງ່າງາມ” ໄດ້ແລ່ນມາຄຽງຂ້າງເຮືອຂອງພວກເຮົາ, ເຮືອຄາໂບ້ໄມ້ນ້ອຍໆຂອງນາງເຕັມໄປດ້ວຍໝໍ້ຕົ້ມນ້ຳ ແລະນ້ຳຊຸບ, ພ້ອມກັບຖັງນ້ຳທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຕັບໝູ, ລູກປາ ແລະ ພະເຈົ້າຮູ້ຫຍັງອີກ.

ນາງໄດ້ຍົກອາຫານລົງໃນໂຖປັດສະວະແລະສົ່ງໃຫ້ພວກເຮົາ, ລໍຖ້າພວກເຮົາຈະຖອກທ້ອງ, ຈ່າຍເງິນ, ແລະຍື່ນຖ້ວຍຄືນ. ລາວແບ່ງປັນວ່າ "ມັນເຜັດແລະມຶນງົງ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຂ້ອຍພໍໃຈເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຮູ້ສຶກມີຄວາມສຸກທີ່ມີຊີວິດຢູ່," ລາວແບ່ງປັນ.

Tom Parker Bowles - Ảnh 7. — ຮູບພາບຂອງໜໍ່ໄມ້ຢູ່ຕະຫຼາດນ້ຳ ດຳ ເນີນສະ ໜາມ, ຈຸດໝາຍປາຍທາງຍອດນິຍົມຢູ່ໃກ້ກັບບາງກອກໃນບົດຄວາມຂອງ Tom Parker Bowles - ພາບ: Alamy

ນອກເຫນືອໄປຈາກ noodles, vermicelli, ແລະ pho, Tom ຍັງປະທັບໃຈກັບອາຫານຖະຫນົນຢູ່ທີ່ນີ້. ເມື່ອແບ່ງປັນກັບ Square Mile , ລາວເຄີຍແບ່ງປັນຄວາມມັກທີ່ບໍ່ສິ້ນສຸດຂອງລາວສໍາລັບອາຫານຖະຫນົນໃນປະເທດໄທແລະຫວຽດນາມ.

ທ່ານ Tom ກ່າວວ່າ “ອາຫານໄທ ແລະ ຫວຽດນາມ ແມ່ນແຊບແທ້ໆ, ບໍ່ມີລົດຊາດໃດໝົດ. ນັ້ນແມ່ນອາຫານທີ່ຂ້ອຍມັກ, ເຜັດໜ້ອຍໜຶ່ງ, ແຕ່ມີຄວາມປະເສີດ,” ທ່ານ Tom ກ່າວ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພໍ່ຄົວຫຼາຍຄົນແລະນັກວິຈານອື່ນໆທີ່ໄວ, Parker Bowles ແມ່ນບໍ່ຢ້ານທີ່ຈະກິນ "ເລືອດ, ອະໄວຍະວະແລະແມງໄມ້".

ລາວຍັງສາລະພາບວ່າໄດ້ຊີມຊີ້ນໝາໃນລະຫວ່າງການຢ້ຽມຢາມເກົາຫຼີໃຕ້ໃນປຶ້ມ A Year of Dangerous Eating: A Global Adventure in Search of Culinary Extremes (2007).

Tom ຂຽນວ່າ: "ອາຫານຕາມຖະຫນົນແມ່ນລາຄາຖືກ, ແຕ່ລາຄາຖືກບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າບໍ່ດີ. ຂ້ອຍຕື່ນເຕັ້ນກັບມັນທັງຫມົດ. ມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ແປກປະຫຼາດ, ມັນແຊບຫຼາຍ."

ກັບໄປທີ່ຫົວຂໍ້

ຖົ່ວ

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/pho-trong-hinh-dung-cua-mot-nha-phe-binh-am-thuc-cuc-ky-noi-tieng-20250715085615973.htm