ຮ້ານບັນກີ້ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍ ອາຍຸ 43 ປີ, ເຈົ້າຂອງເປີດເຜີຍຄວາມລັບ

ຢູ່ຖະໜົນ Ly Quoc Su, ໃກ້ກັບວິຫານ ຮ່າໂນ້ຍ, ມີຮ້ານຂາຍເຄື່ອງນ້ອຍ ແຕ່ມີຮ້ານຂາຍເຄື່ອງ banh goi ທີ່ແອອັດ, ພິເສດແມ່ນໃນຍາມຟ້າອາກາດໜາວ. ລູກຄ້ານັ່ງຢູ່ແຖວໂຕະຈາກໃນເຮືອນໄປຫາທາງຍ່າງ, ສັ່ງຊື້ເຄື່ອງຢ່າງຫຍຸ້ງຍາກ.

VietNamNet•05/11/2025

ຕໍ່ໜ້າຮ້ານມີຕົ້ນກ້ວຍບູຮານ, ດັ່ງນັ້ນມາແຕ່ດົນນານມາ, ສະຖານທີ່ນີ້ໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ “ເຄັກຕົ້ນກ້ວຍ”.

ທ່ານ ດາດ (ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ພໍ່ແມ່ຂອງລາວໄດ້ເປີດຮ້ານອາຫານໃນປີ 1982, ພາຍຫຼັງໄດ້ຜ່ານອາຊີບຈາກຄົນຮູ້ຈັກ – ຄົນຈີນ.

ໃນຊຸມປີຕົ້ນ, ຮ້ານອາຫານພຽງແຕ່ຂາຍ 3 ປະເພດພື້ນຖານຂອງ cake: dumplings ຂົ້ວ, ເຄັກຂົ້ວເຄັມແລະເຄັກຂົ້ວຫວານ. ຕໍ່ມາ, ຮ້ານອາຫານໄດ້ເພີ່ມເຂົ້າໜົມຫຼາຍປະເພດເຊັ່ນ: ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ປົ່ງປີ້ງສົ້ມ, ເຂົ້າໜົມປັງ, ເຂົ້າໜົມຈືນ, ເຂົ້າໜົມປັງ, ໝຸນຟູ້ກົບ ແລະ ອື່ນໆ ເພື່ອຮັບໃຊ້ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຜູ້ຮັບປະທານ.

W-banana pillow.jpg — ຮ້ານບັນກີ້ແລະບ້ານແລ່ນຕັ້ງຢູ່ຂ້າງຕົ້ນກ້ວຍບູຮານ. ພາບ: ຫງວຽນຮຸຍ

ທຸກໆມື້, ເຈົ້າຂອງ ແລະ ພະນັກງານເລີ່ມກະກຽມເຄື່ອງຕື່ມ, ເຮັດເຂົ້າໜົມປັງ ແລະ ປັ້ນເຂົ້າໜົມປັງໃນເວລາ 5 ໂມງເຊົ້າ. ພາຍຫຼັງ 40 ປີແຫ່ງການດຳເນີນທຸລະກິດ, ບັນດາເຍື່ອງອາຫານບຸນກຸດຍັງຄົງແມ່ນເຍື່ອງອາຫານນິຍົມທີ່ສຸດ. dumplings ແມ່ນຂົ້ວຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານແລະເປັນທໍ່ຮ້ອນ. ເປືອກເປືອກແມ່ນບາງໆ, ໜຽວ ແລະໃຫ້ກິ່ນຫອມທີ່ໜ້າສົນໃຈ.

ທ່ານ ດັອດ ແບ່ງປັນວ່າ: “ລູກຄ້າປະຈຳຫຼາຍຄົນໄດ້ຍ້າຍອອກໄປໄກ 15-20 ກິໂລແມັດ, ແຕ່ຖ້າມີໂອກາດ, ເຂົາເຈົ້າຍັງມາທີ່ນີ້ເພື່ອຊື້ບັ້ງໄຟຂອງຂ້ອຍຢູ່”.

ທ່ານແດດກ່າວວ່າ, ເພື່ອເຮັດບ້ານຈີ່ໃຫ້ແຊບນົວ, ຕ້ອງເລືອກເອົາສ່ວນປະສົມທັງໝົດຢ່າງລະອຽດ, ແຕ່ແປ້ງທີ່ໃຊ້ໃນການເຮັດເປືອກເຂົ້າໄປຈົນເຕັມ. ເປັນເວລາຫຼາຍປີທີ່ຄອບຄົວຂອງເຂົາໄດ້ຮັບການຊື້ແປ້ງທີ່ດີ, ການຜະສົມ, ການຫມັກແລະເຮັດໃຫ້ເປືອກໃນທຸກໆມື້.

ໄສ້ກອກປະກອບມີ ບ່າໝູ ຫຼື ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ເຫັດຫູໄມ້, ເຫັດຫອມ, ເຫັດຫອມ, ແຄລອດ, ຜັກບົ່ວ, ເສັ້ນໝີ່ເສັ້ນ, ແລະທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ແມ່ນໄສ້ກອກຈີນກັບໝາກພິກໄທໜ້ອຍໜຶ່ງ ເພື່ອເພີ່ມກິ່ນຫອມ. "ໄສ້ກອກຈີນແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ສ້າງລົດຊາດພິເສດຂອງອາຫານ. ຖ້າບໍ່ມີໄສ້ກອກຈີນ, dumpling ຈະບໍ່ແຊບ," ລາວເປີດເຜີຍ.

ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແມ່ນຖືກຕ້ອງຕາມລະດູການ. ວຸ້ນວາຍພາຍໃນແມ່ນປຸງແລ້ວ, ບໍ່ໜຽວ, ໜຽວ ແລະ ບໍ່ແຫ້ງ ຫຼື ແຂງ.

ເມື່ອລູກຄ້າສັ່ງ, ເຈົ້າຂອງຈະເອົາເຄັກຂົ້ວໃສ່ໃນໝໍ້ນ້ຳມັນຮ້ອນ. ກິ່ນຫອມຈະເຮັດໃຫ້ທ້ອງເປົ່າແກວ່ງຂຶ້ນ. ຂະໜົມເຄັກແມ່ນໃສ່ກັບນ້ຳຈືດຫວານໆ ພ້ອມກັບໝາກຫຸ່ງນ້ອຍບາງໆໜ່ວຍ ແລະ ຜັກດິບໜຶ່ງຈານ.

ເຄັກຂົ້ວຍັງເປັນອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ຮ້ານອາຫານມີຊື່ສຽງ. ທ່ານ ດາດ ແບ່ງປັນວ່າ: ເຂົ້າໜຽວທີ່ນຳມາເຮັດເຂົ້າໜົມເຄັກແມ່ນຕ້ອງແຊ່ນ້ຳກ່ອນມື້ໜຶ່ງ 2 ຊົ່ວໂມງ, ຕຳແລ້ວຫົດນ້ຳຄ້າງຄືນ.

ໃນຕອນເຊົ້າມື້ຕໍ່ມາ, dough ໄດ້ຖືກ kneaded ຢ່າງລະອຽດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເປັນຮູບຊົງຊໍານິຊໍານານເຂົ້າໄປໃນ crust ໄດ້. ການຕື່ມເຄັມແມ່ນເຮັດຄ້າຍຄືກັນກັບການຕື່ມສໍາລັບ dumplings, ແຕ່ບໍ່ມີ sausage ຈີນ. ນຳ້ຫວານແມ່ນເຮັດຈາກໝາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ໜື້ງປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ, ປະສົມກັບນ້ຳຕານ ແລະ ຕີດ້ວຍມືຈົນໜາ ແລະ ອ່ອນ.

ເປືອກເຄ້ກແລະການຕື່ມຕ້ອງໄດ້ຮັບການ kneaded ເທົ່າທຽມກັນດ້ວຍມື. ພາບ: ຫງວຽນຮຸຍ

ເຄັກທັງໝົດຢູ່ຮ້ານແມ່ນຈືນຄັ້ງດຽວ ຫຼັງຈາກເຮັດສຳເລັດແລ້ວຈືນເທື່ອທີ 2 ເມື່ອລູກຄ້າມາຊື້ ຮັບຮອງວ່າຮ້ອນ ແລະ ໜຽວ. ເຂົ້າໜົມຫວານລາຄາ 6.000 ດົ່ງ/ອັນ, ເຂົ້າໜົມຫວານລາຄາ 9.000 ດົ່ງ/ອັນ.

ທ່ານ ດັອດ ກ່າວວ່າ: “ການເຮັດໄສ້ໝາກນັດແມ່ນມີຄວາມລະອຽດຫຼາຍ ແລະ ໃຊ້ເວລາຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນຮ້ານຈຶ່ງປິດລົງ ເມື່ອຂາຍໝົດ ແລະບໍ່ເຮັດອີກ”.

ນ້ຳຈືດແມ່ນປະສົມຕາມສູດຂອງຄອບຄົວ. "ນ້ໍາຈືດຂອງຂ້ອຍສ່ວນໃຫຍ່ກໍານົດຄວາມແຊບຂອງອາຫານ," ລາວແບ່ງປັນ.

ຮ້ານອາຫານໄດ້ເພີ່ມອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງເຊັ່ນ: ປົ່ງກະປູ, ປົ່ງປົ່ງສົ້ມຈືດ, ເຂົ້າໜົມປັງ, ປິ້ງມ້ວນ... ເພື່ອຫຼາກຫຼາຍທາງເລືອກໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າ. ພາບ: ຫງວຽນຮຸຍ

ທຸກໆມື້, ຮ້ານອາຫານຕ້ອນຮັບລູກຄ້າຫຼາຍຮ້ອຍຄົນ, ລວມທັງກຸ່ມ ນັກທ່ອງທ່ຽວ ສາກົນຈໍານວນຫຼາຍ. ເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການ, ຮ້ານອາຫານໄດ້ຂະຫຍາຍພື້ນທີ່ຂອງຕົນໄປສູ່ຊັ້ນທໍາອິດແລະຊັ້ນສອງ. ໃນຕອນແລງ, ລູກຄ້າມັກຈະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ພື້ນທີ່ທັງຫມົດຂອງຮ້ານອາຫານ.

ທ່ານນາງ Hanh, ທ່ານນາງ Tuyet ແລະ ນາງ Nga ( ຮ່າໂນ້ຍ ) ແມ່ນລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານອາຫານມາແຕ່ດົນນານ, ໄດ້ມາແຕ່ຄາວຍັງເປັນນັກຮຽນ.

“ພວກຂ້າພະເຈົ້າມາກິນຢູ່ທີ່ນີ້ເກືອບ 20 ປີແລ້ວ, ປະຈຸບັນຮ້ານອາຫານມີອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງ, ແຕ່ບັ້ງໄຟຍັງພິເສດທີ່ສຸດຄື: ໄສ້ກອກທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍກິ່ນຫອມ, ໄສ້ກອກທີ່ຫາຍາກທີ່ຫາໄດ້ຈາກບ່ອນອື່ນ, ນ້ຳຈືດທີ່ກົມກຽວກັນ, ພວກເຮົາໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານເພື່ອຄວາມມ່ວນຊື່ນ ແລະ ລະນຶກເຖິງຄວາມຊົງຈຳເກົ່າ”, ກຸ່ມເພື່ອນສະໜິດໄດ້ແບ່ງປັນ.

ໃນແອັບ Google, ຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບເກືອບ 800 ການທົບທວນຄືນ, ບັນລຸ 4.3 ຈາກ 5 ດາວ. ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານສ່ວນຫຼາຍຍ້ອງຍໍຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງອາຫານແລະລາຄາທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ, ໃນນັ້ນເຂົ້າໜົມຈືນເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ.

ຂໍ້ເສຍຂອງຮ້ານອາຫານແມ່ນຂ້ອນຂ້າງນ້ອຍ ແລະບໍ່ມີບ່ອນນັ່ງຫຼາຍ. ຖ້າທ່ານມາໃນຊ່ວງເວລາສູງສຸດ, ທ່ານມັກຈະຕ້ອງລໍຖ້າເປັນເວລາດົນນານ.

ຮ້ານອາຫານຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບວິຫານ, ດັ່ງນັ້ນນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດສົມທົບການໄປຢ້ຽມຢາມໂບດດ້ວຍ ການຂຸດຄົ້ນ ຮ້ານອາຫານແຊບໆຢູ່ທົ່ວພື້ນທີ່. ຮ້ານອາຫານເປີດ 9 ໂມງເຊົ້າ ແລະ ປິດ 9 ໂມງແລງ - 10 ໂມງແລງ.

'ສະຫວັນອາຫານ' ອ້ອມວິຫານຮ່າໂນ້ຍ, ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວແຕ່ເຊົ້າຮອດກາງຄືນ ວິຫານ ຮ່າໂນ້ຍ ແມ່ນສະຖານທີ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ. ບໍ່ພຽງແຕ່ມີປະຫວັດສາດອັນຍາວນານ, ສະຖາປັດຕະຍະກຳທີ່ເກົ່າແກ່ ແລະ ເປັນເອກະລັກເທົ່ານັ້ນ, ບໍລິເວນອ້ອມແອ້ມໂບດຍັງຖືວ່າເປັນ “ອຸທິຍານອາຫານ” ທີ່ດຶງດູດຜູ້ທີ່ຮັກແພງນະຄອນຫຼວງ.

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/quan-banh-goi-43-nam-dong-khach-o-ha-noi-ong-chu-tiet-lo-bi-quyet-2459280.html