ປະມານທ່ຽງ, ໃນຂະນະທີ່ຜ່ານຖະໜົນທໍລາວ (ເມືອງຫາຍບ່າຈຸງ, ຮ່າໂນ້ຍ ), ຫຼາຍຄົນມັກສັງເກດເຫັນຮ້ານອາຫານນ້ອຍໆທີ່ເກົ່າແກ່ແຕ່ແອອັດ, ບ່ອນທີ່ລູກຄ້າຕ້ອງຕໍ່ແຖວເພື່ອສັ່ງອາຫານ ແລະ ຊອກຫາບ່ອນນັ່ງ. ພາຍໃນຮ້ານ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານໄດ້ຕ້ອນຮັບລູກຄ້າຢ່າງອົບອຸ່ນ, ຂໍຄວາມເຂົ້າໃຈຈາກລູກຄ້າ, ແລະ ກະກຽມເສັ້ນໝີ່ແຕ່ລະຄາບຢ່າງວ່ອງໄວ.
ນີ້ແມ່ນຮ້ານອາຫານບຸນຊະ (ໝູປີ້ງກັບເສັ້ນໝີ່) ທີ່ເປີດມາເປັນເວລາ 21 ປີ, ເປັນເຈົ້າຂອງໂດຍຄອບຄົວຂອງນາງ ເຈິ່ນທິວັນແອງ (ເກີດໃນປີ 1987). ເປັນເວລາສາມປີຜ່ານມາ, ນາງ ວັນແອງ ໄດ້ຮັບช่วงຕໍ່ຈາກແມ່ຂອງນາງ ແລະ ຮັກສາສູດອາຫານດັ້ງເດີມທີ່ສືບທອດມາຈາກແມ່ຂອງນາງ.
ລູກຄ້າເຂົ້າແຖວເພື່ອຊື້ເຂົ້າຈີ່ບຸນຈ່າຢູ່ຮ້ານອາຫານ. ຮູບພາບ: ໂດ່ຮວຽນຈາງ.
ເມື່ອເບິ່ງຈາກພາຍນອກ, ຮ້ານອາຫານເບິ່ງຄືວ່າຂ້ອນຂ້າງເກົ່າແກ່ ແລະ ລຽບງ່າຍ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານກໍ່ບໍ່ໄດ້ໂຄສະນາຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນສື່ສັງຄົມອອນລາຍເຊັ່ນກັນ. ສະຖານທີ່ແຫ່ງນີ້ມີເນື້ອທີ່ພຽງແຕ່ປະມານ 30 ຕາແມັດ, ມີໂຕະ ແລະ ຕັ່ງອີ້ແອອັດກັນ. ໃນເວລາທ່ຽງ, ທັນທີທີ່ລູກຄ້າອອກໄປ, ລູກຄ້າອີກຄົນໜຶ່ງກໍ່ມານັ່ງລົງທັນທີ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານ ແລະ ພະນັກງານກໍ່ກຳລັງຫຍຸ້ງຢູ່ກັບການບໍລິການ.
"ຮ້ານອາຫານເປີດເວລາ 10 ໂມງເຊົ້າ. ທຸກໆມື້, ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍເຮັດບຸນຊະ (ໝູປີ້ງກັບເສັ້ນໝີ່) ປະມານ 250 ຄາບເທົ່ານັ້ນ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ມັນຈະໝົດພາຍໃນ 3 ຊົ່ວໂມງ. ໃນທ້າຍອາທິດ, ຮ້ານອາຫານຈະຄຶກຄື້ນຫຼາຍຂຶ້ນ ແລະ ຂາຍໝົດໄວຂຶ້ນ; ບາງຄັ້ງຮອດທ່ຽງຄືນ, ບຸນຊະກໍ່ຂາຍໝົດແລ້ວ. ຂ້ອຍຕ້ອງຂໍໂທດ ແລະ ຂໍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບມາອີກໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປ," ເຈົ້າຂອງຮ້ານໄດ້ແບ່ງປັນ.
ນາງວັນແອງ - ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ bun cha. ພາບ: ດ່າວຮົ່ງຈ່າງ
ຢູ່ຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້, ບຸນຊະ ຮັບປະທານພ້ອມກັບຊີ້ນໝູປີ້ງ, ລູກຊີ້ນປີ້ງ, ປໍ່ສະຫຼັດທອດ, ແລະ ໄສ້ກອກໝູຫໍ່ດ້ວຍໃບ Piper sarmentosum.
ກ່ຽວກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າຮ້ານອາຫານນ້ອຍໆແຫ່ງນີ້ມີຄົນຫຼາຍຢູ່ສະເໝີ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານກ່າວວ່າມັນບໍ່ມີຄວາມລັບພິເສດ; ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ທີ່ຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນ.
ທຸກໆມື້ເວລາ 7 ໂມງເຊົ້າ, ນາງ ວັນ ແອງ ໄດ້ຮັບຊີ້ນສົດ, ລ້າງມັນ, ຊອຍເປັນຕ່ອນ, ໝັກດ້ວຍນ້ຳປາ ແລະ ເຄື່ອງເທດ, ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນປີ້ງມັນດ້ວຍຖ່ານເບົາໆ. "ດ້ວຍຊີ້ນສົດ ແລະ ສະອາດ, ພຽງແຕ່ປຸງລົດຊາດງ່າຍໆກໍພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນມີກິ່ນຫອມ ແລະ ມີລົດຊາດດີຫຼາຍ. ຊີ້ນທັງໝົດຖືກປຸງແຕ່ງ ແລະ ຂາຍໃນມື້ດຽວກັນ; ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ຫຍັງໃນມື້ຕໍ່ມາ," ເຈົ້າຂອງຮ້ານກ່າວ.
ລູກຄ້າສາມາດສັ່ງຊີ້ນປີ້ງ, ລູກຊີ້ນ ຫຼື ເພີ່ມໄສ້ກອກໝູ ແລະ ປໍ່ສະຫຼັດທອດໄດ້ຕາມຄວາມມັກ. ຮູບພາບ: ໂດ່ຮວຽນຈາງ
ເມື່ອເວລາຕ້ອນຮັບແຂກໃກ້ເຂົ້າມາ, ຖາດຊີ້ນກໍ່ຖືກນຳມາປີ້ງຈົນໄໝ້ເລັກນ້ອຍ, ໄຂມັນກໍ່ຮ້ອນໆຢູ່ເທິງຖ່ານ, ປ່ອຍກິ່ນຫອມທີ່ໜ້າຕື່ນເຕັ້ນອອກມາ.
ຊີ້ນໝູປີ້ງຖືກຊອຍເປັນຕ່ອນໜາປານກາງຈາກຊິ້ນໝູສາມຊັ້ນທີ່ມີຄວາມສົມດຸນກັນດີລະຫວ່າງໄຂມັນ ແລະ ຊີ້ນ. ເມື່ອປີ້ງແລ້ວ, ຊີ້ນຈະອ່ອນນຸ້ມ, ມີລົດຊາດດີ, ແຕ່ບໍ່ມີໄຂມັນ ຫຼື ແຫ້ງ.
ລູກຊີ້ນເຮັດຈາກຊີ້ນບົດລະອຽດ, ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດ, ມ້ວນເປັນກ້ອນນ້ອຍໆ, ແລະປີ້ງຈົນກ່ວາກອບດ້ານນອກແຕ່ຍັງອ່ອນນຸ້ມແລະມີນ້ຳຢູ່ດ້ານໃນ. ລູກຊີ້ນມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຄັມ, ກິນງ່າຍ ແລະ ມ່ວນຊື່ນໄດ້ທັງເດັກນ້ອຍ ແລະ ຜູ້ໃຫຍ່.
ນ້ຳຈິ້ມແມ່ນສ່ວນປະສົມທີ່ເຂົ້າກັນດີຂອງນ້ຳປາ, ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ, ນ້ຳຕານ, ນ້ຳ ແລະ ກະທຽມສົດ ແລະ ພິກໄທສົດທີ່ສັບລະອຽດ.
ລູກຄ້າສາມາດສັງເກດເບິ່ງຂະບວນການປີ້ງຊີ້ນຢູ່ຮ້ານອາຫານ. ພາບ: ໂດ່ຮວຽນຈາງ
ບຸນຊະໜຶ່ງຄາບເຕັມທີ່ພ້ອມຊີ້ນໝູປີ້ງ, ເສັ້ນໝີ່ສົດ, ຜັກສົດ ແລະ ນ້ຳປາຫວານໆສົ້ມໆ ລາຄາ 40,000 ດົ່ງຫວຽດນາມ. ປໍ່ສະຫຼັດທອດຮ້ອນໆ ລາຄາ 7,000 ດົ່ງຫວຽດນາມຕໍ່ຄາບ. ລູກຄ້າສາມາດຮັບປະທານຊາເຢັນຟຣີ ເຊິ່ງເຂົາເຈົ້າສາມາດຮັບໃຊ້ຕົນເອງໄດ້.
ປໍ່ສະຫຼັດກອບໆຂອງຮ້ານອາຫານແມ່ນອາຫານທີ່ນິຍົມຂອງຫຼາຍໆຄົນ. ຮູບພາບ: ໂດ່ຮວຽນຈາງ
ລູກຄ້າຂອງຮ້ານອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຄົນທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ພະນັກງານຫ້ອງການ; ມີນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກໄກອອກໄປໜ້ອຍ. ເສັ້ນໝີ່ແຕ່ລະຄາບຖືວ່າມີປະລິມານຫຼາຍ, ມີລູກຊີ້ນທີ່ປຸງລົດຊາດດີ ແລະ ປີ້ງຢ່າງສົມບູນແບບທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຮ້ານອາຫານມີຂະໜາດນ້ອຍ, ແລະ ບ່ອນນັ່ງມີຈຳກັດ. ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ມີຄວາມແອອັດ, ລູກຄ້າອາດຈະຕ້ອງລໍຖ້າ 15-20 ນາທີ.
ທ່ານຈຸງ (ໃສ່ເສື້ອສີຟ້າເຂັ້ມ) ແລະ ກຸ່ມເພື່ອນຂອງລາວແມ່ນລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານອາຫານ. ພາບ: ໂດ່ຮວຽນຈາງ.
ທ້າວ ຕຣຸງ ແລະ ກຸ່ມໝູ່ເພື່ອນຂອງລາວໄດ້ມາຮ້ານອາຫານເປັນປະຈຳເປັນເວລາເກືອບ 10 ປີແລ້ວ, ນັບຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຮຽນ. ລາວເວົ້າວ່າ "ຄັ້ງທຳອິດທີ່ຂ້ອຍກິນບຸນຊະຢູ່ທີ່ນີ້, ຂ້ອຍກິນໝົດສອງຄາບແລ້ວ ເພາະວ່າຊີ້ນມີກິ່ນຫອມ ແລະ ມີລົດຊາດດີຫຼາຍ, ແລະ ນ້ຳຈິ້ມກໍ່ແຊບຫຼາຍ."
ເຖິງວ່າຈະມີຂະໜາດນ້ອຍ ແລະ ມີຄົນມາກິນຢູ່ເລື້ອຍໆ, ລາວຍັງຄົງຈົງຮັກພັກດີຕໍ່ຮ້ານອາຫານນີ້ ເພາະລາວມັກລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງເຂົ້າຈີ່ບຸນຊະ.
ບໍ່ພຽງແຕ່ທ່ານຈຸງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ລູກຄ້າປະຈຳຫຼາຍຄົນກໍ່ປະທັບໃຈກັບຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຂອງນາງສາວວັນແອງ - ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ, ຜູ້ທີ່ຈື່ຈຳຄວາມມັກອາຫານຂອງແຕ່ລະຄົນຢູ່ສະເໝີ.
ລິງຈາງ - ໂດຮວຽນຈາງ
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://vietnamnet.vn/quan-bun-cha-21-nam-o-ha-noi-ba-chu-ban-het-veo-250-suat-trong-3-tieng-2443518.html
(0)