ຮ້ານອາຫານ bun cha ອາຍຸ 21 ປີ ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານຂາຍ 250 ໜ່ວຍພາຍໃນ 3 ຊົ່ວໂມງ.

ເຖິງວ່າບໍ່ແມ່ນຮ້ານອາຫານ ຮ່າໂນ້ຍ ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນສື່ມວນຊົນກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຮ້ານອາຫານຄອບຄົວຂອງ Van Anh ລ້ວນແຕ່ເຕັມໄປດ້ວຍລູກຄ້າ, ແຕ່ຫຼາຍຄົນກໍ່ເຕັມໃຈລໍຖ້າເຂົ້າແຖວເປັນເວລາ 15 – 20 ນາທີ.

VietNamNet•19/09/2025

ເວລາປະມານ 12 ທ່ຽງ, ຜ່ານຖະໜົນ Tho Lao (Hai Ba Trung, ຮ່າໂນ້ຍ ), ຫຼາຍຄົນມັກສັງເກດເຫັນຮ້ານອາຫານບຸນເຕັດນ້ອຍ, ເກົ່າແກ່ ແຕ່ມີຄົນແອອັດ, ເຖິງແມ່ນວ່າລູກຄ້າຕ້ອງລຽນແຖວເພື່ອສັ່ງ ແລະ ຊອກບ່ອນນັ່ງ. ພາຍໃນຮ້ານ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຕ້ອນຮັບຢ່າງອົບອຸ່ນ, ຂໍຄວາມເຫັນອົກເຫັນໃຈຈາກລູກຄ້າ ແລະ ຮີບຈັດເຂົ້າໜົມແຕ່ລະຖ້ວຍ.

ນີ້ແມ່ນຮ້ານອາຫານບຸນເຕັດທີ່ໄດ້ເປີດເປັນເວລາ 21 ປີໂດຍຄອບຄົວຂອງທ່ານນາງ ເຈີ່ນທິວັນອານ (ເກີດໃນປີ 1987). 3 ປີມານີ້, ນາງວັນອານໄດ້ຍຶດເອົາຮ້ານອາຫານຈາກແມ່ຂອງຕົນແລະຮັກສາສູດອາຫານທີ່ແມ່ຂອງຕົນໄດ້ສືບທອດມາ.

ລູກຄ້າແຖວໜ້າໄປຊື້ bun cha ຢູ່ຮ້ານອາຫານ. ພາບ: ດ່າວຮືງຈ່າງ

ຈາກພາຍນອກ, ຮ້ານອາຫານເບິ່ງຄືເກົ່າແລະງ່າຍດາຍ. ເຈົ້າຂອງບໍ່ໄດ້ໂຄສະນາຫຼາຍໃນສື່ສັງຄົມ. ຮ້ານອາຫານມີຄວາມກວ້າງພຽງແຕ່ 30 ຕາແມັດ, ມີໂຕະແລະຕັ່ງນັ່ງຢູ່ໃກ້ໆກັນ. ໃນຕອນທ່ຽງ, ທັນທີທີ່ລູກຄ້າຢືນຂຶ້ນ, ຄົນອື່ນນັ່ງລົງ. ເຈົ້າຂອງແລະພະນັກງານຮີບຟ້າວຮັບໃຊ້.

“ຮ້ານອາຫານເປີດແຕ່ 10 ໂມງເຊົ້າ ແຕ່ລະມື້ ຄອບຄົວຂ້ອຍເຮັດບຸນເຕັດພຽງແຕ່ 250 ໜ່ວຍ ປົກກະຕິແລ້ວ 3 ຊົ່ວໂມງ ສິນຄ້າກໍ່ໝົດ ທ້າຍອາທິດ ຮ້ານອາຫານຈະແອອັດ ແລະ ຂາຍໄວຂຶ້ນ, ບາງເທື່ອຮອດ 12 ໂມງແລງ, ຕຳໝາກຫຸ່ງກໍ່ຂາຍໝົດ, ຕ້ອງຂໍໂທດ ແລະ ຂໍໃຫ້ກັບມາກິນເທື່ອຕໍ່ໄປ” ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານເລົ່າສູ່ຟັງ.

ນາງວັນແອງ - ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ bun cha. ພາບ: ດ່າວຮືງຈ່າງ

Bun cha ຢູ່ຮ້ານອາຫານຈະມີຊີ້ນປີ້ງ, ຊີ້ນປີ້ງ, ໄສ້ກອກຂົ້ວ, ແລະໄສ້ກອກກະດູກນ້ໍາ.

ເວົ້າກ່ຽວກັບຮ້ານອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍແຕ່ມີຝູງຊົນ, ເຈົ້າຂອງບອກວ່າບໍ່ມີຄວາມລັບພິເສດ, ມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນ.

ແຕ່ເວລາ 7 ໂມງເຊົ້າຂອງທຸກໆວັນ, ນາງວັນອານໄດ້ນຳເຂົ້າຊີ້ນສົດ, ເອົາຊີ້ນສົດມາລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ຊອຍໃຫ້ສະອາດ, ຕຳມັນດ້ວຍນ້ຳປາແລະເຄື່ອງເທດ, ແລ້ວປີ້ງໃສ່ຖ່ານ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານບອກວ່າ: “ຊີ້ນສົດ, ສະອາດ ພຽງແຕ່ຕ້ອງປຸງລົດຊາດແບບງ່າຍໆ ແລະ ມັນຈະມີກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດຫຼາຍ ເມື່ອປີ້ງ, ຊີ້ນທັງໝົດຈະຖືກປຸງແຕ່ງ ແລະ ຂາຍໃນມື້ດຽວກັນ, ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ໃນມື້ຕໍ່ມາ”.

ຜູ້ຮັບປະທານສາມາດສັ່ງຊີ້ນປີ້ງ, ລູກຊີ້ນ ຫຼື ຕື່ມໄສ້ກອກກະດູກນ້ໍາ ຫຼື ມ້ວນປີ້ງຕາມທີ່ເຂົາເຈົ້າມັກ. ພາບ: ດ່າວຮືງຈ່າງ

ເມື່ອເກືອບຮອດເວລາຕ້ອນຮັບແຂກແລ້ວ, ຊີ້ນຖືກນຳເຂົ້າປີ້ງ, ໄຂມັນຈຸ່ມໃສ່ຖ່ານ, ກິ່ນຫອມກໍດັງຂຶ້ນ.

meatloaf ແມ່ນຊອຍໃຫ້ບາງໆເຂົ້າໄປໃນຄວາມຫນາປານກາງຈາກຕ່ອນຂອງທ້ອງຫມູທີ່ມີໄຂມັນ interspersed. ເມື່ອປີ້ງ, ຊີ້ນແມ່ນອ່ອນແລະມີລົດຊາດ, ແຕ່ບໍ່ມີໄຂມັນຫຼືແຫ້ງ.

ລູກຊີ້ນແມ່ນເຮັດຈາກຊີ້ນຈຸ່ມ, ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດ, ມ້ວນເປັນບານຂະໜາດພໍດີ, ປີ້ງຈົນດ້ານນອກໄໝ້ ແຕ່ພາຍໃນຍັງອ່ອນ ແລະ ຫວານ. ລູກຊີ້ນມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ກິນງ່າຍ, ແລະເປັນທີ່ຮັກຂອງເດັກນ້ອຍແລະຜູ້ໃຫຍ່.

ນ້ຳປາແມ່ນປະສົມເຂົ້າກັນໄດ້ຈາກນ້ຳປາ, ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ, ນ້ຳຕານ, ນ້ຳ, ຜັກທຽມສົດ ແລະ ໝາກເຜັດ.

ຄ່ໍາສາມາດສັງເກດເບິ່ງຂະບວນການປີ້ງຊີ້ນຢູ່ຮ້ານອາຫານ. ພາບ: ດ່າວຮືງຈ່າງ

ສ່ວນບຸນເຕັດເຕັມດ້ວຍຊີ້ນປີ້ງ, ເຂົ້າໜົມສົດ, ຜັກດິບ ແລະນ້ຳປາສົ້ມ 40.000 ດົ່ງ. ປົ່ງປີ້ງເຜັດຮ້ອນໆ ລາຄາ 7.000 ດົ່ງ. ຜູ້ກິນເຂົ້າສາມາດດື່ມຊາເຢັນໄດ້ຟຣີ, ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍຕົນເອງຕາມຄວາມຕ້ອງການ.

W-bun cha5.jpg

ຕຳໝາກຫຸ່ງທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງຮ້ານອາຫານແມ່ນເປັນທີ່ມັກຂອງຫຼາຍຄົນ. ພາບ: ດ່າວຮືງຈ່າງ

ລູກຄ້າຂອງຮ້ານອາຫານສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຊາວທ້ອງຖິ່ນແລະພະນັກງານຫ້ອງການ, ມີນັກທ່ອງທ່ຽວຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ມາຈາກຫ່າງໄກ. ແກງໜໍ່ໄມ້ແຕ່ລະຖ້ວຍແມ່ນເຕັມ, ໄສ້ກອກຖືກຕາມລະດູການ, ປີ້ງພໍດີ, ແລະມີກິ່ນຫອມ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຮ້ານອາຫານແມ່ນຂະຫນາດນ້ອຍ, ມີບ່ອນນັ່ງຈໍາກັດ. ໃນຊ່ວງເວລາສູງສຸດ, ລູກຄ້າອາດຈະຕ້ອງລໍຖ້າ 15-20 ນາທີ.

ທ່ານເຈືອງ (ໃນເສື້ອຖ່ານ) ແລະໝູ່ເພື່ອນຂອງຕົນແມ່ນລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານອາຫານ. ພາບ: ດ່າວຮືງຈ່າງ

ທ່ານເຈືອງເຕີນຊາງແລະໝູ່ເພື່ອນຂອງທ່ານໄດ້ເປັນ “ລູກຄ້າປະຈຳ” ຂອງຮ້ານອາຫານເກືອບ 10 ປີ, ນັບແຕ່ເຂົາເຈົ້າຍັງເປັນນັກຮຽນ. ລາວແບ່ງປັນວ່າ: “ຄັ້ງທຳອິດທີ່ໄດ້ກິນ bun cha ຢູ່ທີ່ນີ້, ຂ້ອຍໄດ້ກິນ 2 ໜ່ວຍ ເພາະຊີ້ນມີຄວາມຫອມ, ແຊບ, ແລະ ນ້ຳຈືດກໍ່ແຊບ,” ລາວແບ່ງປັນ.

ເຖິງວ່າຮ້ານອາຫານມີຂະໜາດນ້ອຍ ແລະ ແອອັດ, ແຕ່ລາວຍັງຄົງຢູ່ທີ່ນັ້ນ ເພາະວ່າລາວມັກລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງ bun cha.

ບໍ່ພຽງແຕ່ທ່ານ Trung ເທົ່ານັ້ນ, ບັນດາລູກຄ້າປະຈຳຫຼາຍຄົນຍັງໄດ້ຮັບຄວາມປະທັບໃຈຕໍ່ຄວາມແຊບຊ້ອຍຂອງທ່ານນາງ Van Anh - ເຈົ້າຂອງ, ເມື່ອຍັງຈື່ຈຳຄວາມມັກກິນຂອງແຕ່ລະຄົນ.

ລີ້ງ ຈ໊ຽນ - ດົ໊ວ ຈຽມ

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/quan-bun-cha-21-nam-o-ha-noi-ba-chu-ban-het-veo-250-suat-trong-3-tieng-2443518.html