ເຂົ້າໜຽວທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຮ້ານຊີ້ນປົ່ງ, ລູກຄ້າຕ້ອງຈອງໂຕະລ່ວງໜ້າ ເພື່ອ 'ຈອງສ່ວນຂອງຕົນ' ຈາກເຈົ້າຂອງຮ່າໂນ້ຍ

ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້, ເຂົ້າໜຽວຂອງທ່ານຮ່ວາຮວາກັບຊີ້ນແກ້ມໝູ (ຊີ້ນແກ້ມໝູ) ຢູ່ແຂວງ ບັກດັງ ( ຮ່າໂນ້ຍ ) “ຢ່າງກະທັນຫັນ” ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມໃນເຄືອຂ່າຍສັງຄົມ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ລູກຄ້າໃຫມ່, ມາຮ້ານອາຫານເປັນຄັ້ງທໍາອິດ, ບໍ່ຄ່ອຍ "ລ່າສັດ" ອາຫານເຂົ້າຫນຽວທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ກັບຊີ້ນແກ້ມຫມູ.

ນາງ ຫົງແອງ (ຮວ່າງກ໋ຽນ, ຮ່າໂນ້ຍ) ໄດ້ບອກຄວາມລັບວ່າ: “ຕອນບ່າຍຂອງມື້ວານນີ້, ຂ້ອຍຕ້ອງໂທມາສັ່ງລ່ວງໜ້າເພື່ອສັ່ງເຂົ້າໜຽວກັບແກ້ມ 3 ຖ້ວຍ, ເພາະວ່າຈານນີ້ມີພຽງແຕ່ສອງສາມຈານເທົ່ານັ້ນໃນແຕ່ລະອາທິດ, ຂ້ອຍມາກິນຢູ່ທີ່ນີ້ເກືອບ 2 ປີແລ້ວ, ອາທິດນີ້ຕ້ອງສັ່ງກ່ອນລ່ວງໜ້າສະເໝີ. ມີເວລາທີ່ຈະເຂົ້າແຖວຫຼືລໍຖ້າ."

ທ່ານ ໂຮ່ວັນຮ່ວາ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານມີອາຍຸເກືອບ 70 ປີໃນປີນີ້. ແຕ່ປີ 1994 ຫາປີ 2002, ທ່ານຮ່ວາເຄີຍໄປຂາຍເຄື່ອງຢູ່ຖະໜົນຫົນທາງ. ຈາກນັ້ນ, ຍ້ອນສຸຂະພາບບໍ່ດີ, ລາວຈຶ່ງຢຸດຂາຍ. ປີ 2020, ຄອບຄົວນາຍຮ່ວາໄດ້ເປີດຮ້ານເຂົ້າໜຽວຄືນໃໝ່ຢູ່ຕໍ່ໜ້າຖະໜົນນ້ອຍທີ່ນຳໄປສູ່ເຮືອນ. ທຳອິດເພິ່ນຂາຍແຕ່ຕອນທ່ຽງຮອດ 10 ໂມງແລງ, ແຕ່ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້, ຈໍານວນລູກຄ້າເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ມາຮອດເວລາ 2-3 ໂມງແລງ, ນາຍຮວ່າສິນຄ້າໝົດແລ້ວ. “ຂ້າພະເຈົ້າມີອາຍຸ, ດັ່ງນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ເຮັດຈໍານວນທີ່ກໍານົດ, ຮັບປະກັນເຂົ້າຫນຽວທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, delicious.

ຈານແຍ່ຂອງຮ້ານອາຫານແມ່ນເຂົ້າໜຽວກັບໝູຮູບຊົງ peach, ມີ 50 ຫາ 80 ໜ່ວຍ ທຸກໆມື້. ລູກຄ້າທີ່ຕ້ອງການກິນມັນປົກກະຕິແລ້ວຕ້ອງສັ່ງລ່ວງຫນ້າເພື່ອ "ຈອງສ່ວນຂອງເຂົາເຈົ້າ".

ຊີ້ນແກ້ມແມ່ນສ່ວນໃນຂອງແກ້ມຂອງໝູ, ມີເສັ້ນເອັນອ່ອນໆ ປົນກັບຊີ້ນ, ແລະ ມີໄຂມັນໜ້ອຍກວ່າແກ້ມນອກ. “ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ຊີ້ນແກ້ມມີເສັ້ນເອັນອ່ອນຫຼາຍ ແຕ່ບໍ່ເປັນເຜັດ, ມັນລະລາຍໃນປາກ”. ໝູແຕ່ລະໂຕມີຊີ້ນແກ້ມພຽງແຕ່ 200 – 300 ກຣາມ, ຈຶ່ງເວົ້າໄດ້ວ່າເປັນອາຫານທີ່ “ມີຄຸນຄ່າ”, “ຫາຍາກ ແລະ ຫາຍາກ” ລາຄາແຕ່ 200.000 – 250.000 ດົ່ງ/ກິໂລກຣາມ.

ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນ peach ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງລະອຽດ. ເມື່ອເລືອກຊື້ຊີ້ນທີ່ດີ, ທ່ານ ຮ່ວາໄດ້ເອົາກະດູກທັງໝົດອອກຢ່າງລະອຽດຖີ່ຖ້ວນ, ໃນນັ້ນມີກະດູກນ້ອຍໆ, ແລ້ວປຸງແຕ່ງດ້ວຍເກືອ ແລະ ຂີງຫຼາຍເທື່ອ. ທ່ານຮວ່າໄດ້ນຳເອົາຊີ້ນໝາກພິກໄທມາຕົ້ມດ້ວຍເຄື່ອງເທດ 17 ຊະນິດເຊັ່ນ: ນ້ຳຕານ, ນ້ຳເຜິ້ງ, ຜົງຖົ່ວຂຽວ, ຜັກບົ້ງ, ຜົງເຄື່ອງເທດ 5 ຊະນິດ..., ໃນນັ້ນມີ 4 ປະເພດ “ບໍ່ໄດ້ເປີດເຜີຍ”.

ຕາມເຈົ້າຂອງຮ້ານແລ້ວ, ລາວບໍ່ເອົາຊີ້ນໃສ່ກັບນ້ຳປາ ເພາະມັນເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງສ່ວນປະກອບອື່ນໆມີລົດຊາດເກີນກວ່າ. ເຂົ້າໜຽວກັບຊີ້ນປິ້ງແກ້ມແຕ່ລະ 35.000 ດົ່ງ.

ນອກເໜືອຈາກຊີ້ນປົ່ງແລ້ວ, ທ່ານຮວາຍັງມີເຄື່ອງປຸງອີກຫຼາຍເຍື່ອງເຊັ່ນ: ໄຂ່ຈືນ, ໝີ່, ໄສ້ກອກຈີນ, ປາແດກ... ລວມກັບຜັກດອງແລະນ້ຳມັນຫອມປ້ອມ. ເຂົ້າໜຽວຢູ່ທີ່ນີ້ແຕ່ 15.000 ດົ່ງ ຫາ 50.000 ດົ່ງ. ດ້ວຍສ່ວນພິເສດ, ມີຊີ້ນ, ໄຂ່, ແຮມ... ຫລາຍຢ່າງ, ລາຄາເຖິງ 100.000 ດົ່ງ.

ໄຂ່ຕົ້ມອ່ອນ, "ຄືກັນ," ຍັງເປັນທີ່ຊື່ນຊອບຂອງອາຫານຫຼາຍໆຄົນ. ໄຂ່ແດງແມ່ນຢູ່ເຄິ່ງກາງ, ບໍ່ປຸງແຕ່ງເກີນໄປຫຼືນ້ໍາຈືດເກີນໄປ, ສ່ວນສີຂາວແມ່ນ crispy, ແລະພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງເກີນໄປ. ໄຂ່ມີສີເຫຼືອງທີ່ຈັບຕາຈາກຜົງຂີ້ເຜິ້ງສົດ, ປັ່ນ. ເມື່ອກິນແລ້ວ, ໄຂ່ແດງຈະປະສົມເຂົ້າກັບເຂົ້າໜຽວ. ໃນທ້າຍອາທິດ, ທ່ານຮ່ວາໄດ້ຈືນແລະຂາຍໄຂ່ໄດ້ 150 ໜ່ວຍ. "ມັນໃຊ້ເວລາປະມານ 2 ນາທີເພື່ອຈືນໄຂ່ແຕ່ລະຄົນ," ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານເວົ້າ.

ຕາມທ່ານຮວາແລ້ວ, ປະຈຸບັນ, ລາວປຸງແຕ່ງເຂົ້າໄດ້ສະເລ່ຍ 22-24 ກິໂລຕໍ່ມື້. ອາຫານຂ້າງຫຼືເຂົ້າຫນຽວແມ່ນເຮັດຈາກ 3 ໂມງເຊົ້າເພື່ອຂາຍໃຫ້ທັນເວລາ. “ສຳລັບເຂົ້າໜຽວ, ເຂົ້າໜຽວແມ່ນສຳຄັນຫຼາຍ, ເຂົ້າໜຽວຕ້ອງແຊບ, ໃໝ່, ລ້າງ ແລະ ໜື້ງເພື່ອໃຫ້ມັນອ່ອນ, ມີກິ່ນຫອມ, ບໍ່ໜຽວ, ບໍ່ແຫ້ງເກີນໄປ, ເວົ້າຊື່ໆ ຂ້ອຍຊື້ເຂົ້າໜຽວແພງຫຼາຍ, ກຳໄລບໍ່ຫຼາຍ, ແຕ່ຕ້ອງຂາຍເຂົ້າໜຽວດີ”.

ທ່ານນາງ ອ່າວທູ (ກວ໋າງເຈ່ຍ, ຮ່າໂນ້ຍ) ມາຮ້ານອາຫານຄັ້ງທີ 3 ເພື່ອຄວາມມ່ວນຊື່ນ. ຫຼັງຈາກ "ຫາຍ" ເຂົ້າຫນຽວກັບຊີ້ນທີ່ມີຮູບຊົງ peach ສອງຄັ້ງ, ນາງໄດ້ສົ່ງຂໍ້ຄວາມເພື່ອສັ່ງລ່ວງຫນ້າ. ນາງ Thu ກ່າວວ່າ “ມັນເປັນຄວາມຈິງທີ່ຊີ້ນສ່ວນນີ້ແຊບຫຼາຍ, ອ່ອນ, ຫອມ, ອຸດົມໄປດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ແຕ່ບໍ່ເຄັມຫຼືເບື່ອຄືກັບຊີ້ນອົບປົກກະຕິ,” ນາງທູ ກ່າວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອີງຕາມລູກຄ້ານີ້, ອາຫານຂ້າງຄຽງອື່ນໆແມ່ນບໍ່ພິເສດ.

ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້, ຮ້ານເຂົ້າໜຽວນັບມື້ນັບມີຄວາມແອອັດຫຼາຍຂຶ້ນ. ໃນທ້າຍອາທິດ, ລູກຄ້າອາດຈະໄດ້ເຂົ້າຄິວຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນຂອງຊອຍ, ລໍຖ້າ 15-20 ນາທີ.

ຮ້ານອາຫານຕັ້ງຢູ່ໃນຊອຍ, ສະນັ້ນມັນຂ້ອນຂ້າງຍາກທີ່ຈະຊອກຫາ. ລູກຄ້າຄວນສັງເກດວ່າທ່ານຮວາແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວປິດໃນວັນທີ 1, 2, 15 ແລະ 16 ຕາມຈັນທະປະຕິທິນ.

ຮ້ານອາຫານ Pho ຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ, ລູກຄ້າແຖວໜ້າຄືກັນໃນໄລຍະອຸດໜູນ, ເຈົ້າຂອງກໍ່ອະທິບາຍເຫດຜົນ . ພາບບັນຍາກາດຂອງບັນດາລູກຄ້າແຖວໜ້າ “ຄືກັບໄລຍະອຸດໜູນ”, ລໍຖ້າສັ່ງ, ຊຳລະເງິນລ່ວງໜ້າ ແລະ ຮັບຕົວເລກໂຕະ ໄດ້ກາຍເປັນ “ຈຸດພິເສດ” ຂອງຮ້ານອາຫານ ຟູ່ຕ່າ (ດົງດາ, ຮ່າໂນ້ຍ).

ທີ່ມາ