ແມ່ບົດຊອກຫາວິທີທີ່ຈະຟື້ນຕົວສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະຈາກສານຕົກຄ້າງ carrot

ການເດີນທາງຂອງເດັກຊາຍນ້ອຍຄົນດຽວຢູ່ໃນຕົວເມືອງ, passionate ການຄົ້ນຄວ້າ ວິທະຍາສາດ ເຮັດໃຫ້ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍຊົມເຊີຍ.

ເປືອກໝາກໄມ້, ຊາ, ຄາບແຄຣອດ... ແມ່ນບໍ່ມີປະໂຫຍດ.

Thạc sĩ tìm ra cách thu hồi chất chống oxy hóa từ bã cà rốt - Ảnh 1. — Carrot (radish ແດງ) ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມໃນອາຫານອາຊີແລະເຄື່ອງດື່ມ, ເນື້ອເຍື່ອຂອງມັນຍັງມີສານທີ່ສໍາຄັນຫຼາຍ.

ອາຈານ Vo Tan Phat, ອາຍຸ 28 ປີ, ຈາກ Ben Tre , ຮຽນຈົບວິສະວະກຳອາຫານຈາກມະຫາວິທະຍາໄລອຸດສາຫະກຳ ແລະ ການຄ້ານະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ. ຮຽນຈົບປະລິນຍາໂທສາຂາວິສະວະກຳສະບຽງອາຫານຈາກມະຫາວິທະຍາໄລເຕັກໂນໂລຊີນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ ແລະ ປະຈຸບັນພວມເຮັດການຄົ້ນຄວ້າຢູ່ຫ້ອງທົດລອງຊີວະພາບ ແລະ ຊີວະມວນ, ມະຫາວິທະຍາໄລເຕັກໂນໂລຊີນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ.

ເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້, ພຣະອາຈານພັດໄດ້ພິມເຜີຍແຜ່ບົດຄວາມວິທະຍາສາດຫລາຍບົດໃນກຸ່ມ Q1 ແລະ Q2 ຂອງສອງລະບົບ Web of Science (SCIE) ແລະ Scopus. ສິ່ງທີ່ໂດດເດັ່ນແມ່ນການສຶກສາທີ່ຊອກຫາວິທີການໃຫມ່ແລະເຕັກນິກໃຫມ່ເພື່ອຟື້ນຕົວສານຕ້ານການແກ່, ຕ້ານການຜຸພັງ, ຕ້ານການອັກເສບ, ແລະຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນຜະລິດຕະພັນຈາກອາຫານເຊັ່ນ: ເປືອກຫມາກໄມ້, ຊາຂຽວ, ຕົກຄ້າງ carrot, ແລະອື່ນໆ.

ຂໍຂອບໃຈກັບສິ່ງນັ້ນ, ປະຊາຊົນສາມາດຟື້ນຕົວສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ເບິ່ງຄືວ່າຖືກປະຖິ້ມໄວ້, ດ້ວຍວິທີນີ້, ປັບປຸງອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະສ້າງອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີຫຼາຍສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກ.

ການຟື້ນຕົວແລະການຮັກສາ carotenoids ຈາກຄາບແຄລອດໂດຍໃຊ້ອາຊິດ oleic

ນັ້ນແມ່ນຫນຶ່ງໃນການສຶກສາວິທະຍາສາດທີ່ດີເດັ່ນທີ່ຈັດພີມມາໂດຍພຣະອາຈານພັດເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້.

ພຣະອາຈານ ພັທ ໄດ້ກ່າວວ່າ: ຜັກກາດແດງ ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມໃນອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມຂອງຊາວເອເຊຍ. ເນື້ອເຍື່ອ Carrot ເປັນຜົນມາຈາກຂະບວນການຜະລິດນ້ໍາແລະມັກຈະຖືກຍົກເລີກ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເນື້ອເຍື່ອ carrot ຍັງມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະຫຼາຍເຊັ່ນ carotenoids. ທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຂອງອະນຸມູນອິດສະລະ, ເຊິ່ງຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍຜົນກະທົບດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ການສະກັດເອົາແມ່ນຂະບວນການທີ່ໃຊ້ສານລະລາຍເພື່ອລະລາຍສານໃນອາຫານ. Carotenoids ມັກຈະໄດ້ຮັບໂດຍການສະກັດອອກໂດຍໃຊ້ສານລະລາຍປອດສານພິດ, ເຊິ່ງບໍ່ສາມາດເອົາອອກໄດ້ຫມົດ.

"ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນວັດທະນະທໍາພື້ນເມືອງ, ປະຊາຊົນມັກຈະໃຊ້ນ້ໍາມັນປຸງອາຫານເພື່ອຮັກສາຫມາກເຜັດ, ດັ່ງນັ້ນ, ການຄົ້ນຄວ້າຂອງຂ້ອຍໃຊ້ອາຊິດ oleic, ເປັນກົດໄຂມັນ omega 9, ເພື່ອຟື້ນຟູທາດ carotenoid ໃນແຄລອດ. ການຄົ້ນຄວ້າໄດ້ເບິ່ງຜົນກະທົບຂອງເງື່ອນໄຂການສະກັດເອົາດ້ວຍ ultrasound ເຊັ່ນ: ອຸນຫະພູມ, ພະລັງງານ ultrasound, ເວລາ, ແລະປະລິມານຂອງອາຊິດ oleic ທີ່ໃຊ້ໃນການຟື້ນຟູຂອງ carotenoid acid, ຮັກສາທາດປະສົມ carotenoids. microencapsulation ແມ່ນວິທີການທີ່ໃຊ້ທາດໂປຼຕີນ, emulsifiers, ແລະ polysaccharides ເພື່ອ encapsulate ສານທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງຊີວະພາບ, "ອາຈານ Phat ວິເຄາະ.

Thạc sĩ tìm ra cách thu hồi chất chống oxy hóa từ bã cà rốt - Ảnh 2. — ພຣະອາຈານ ໂງຕວນ ພັດ

ນອກຈາກນັ້ນ, ນັກວິທະຍາສາດຫນຸ່ມກ່າວວ່າຫຼັງຈາກຖືກຫຸ້ມຫໍ່, carotenoids ຈະຖືກດູດຊຶມໄດ້ງ່າຍແລະຖືກຈໍາກັດຈາກການຜຸພັງໂດຍສະພາບແວດລ້ອມ. ການຄົ້ນຄວ້າຂອງລາວໄດ້ພົບເຫັນວິທີການ microencapsulation ທີ່ເຫມາະສົມ: microencapsulation ກັບ emulsifiers ການຊ່ວຍເຫຼືອ ultrasonic ແລະ microencapsulation ກັບ emulsifiers spontaneous. ສອງວິທີນີ້ຊ່ວຍສ້າງອະນຸພາກຂະໜາດນາໂນຂອງລະບົບອາຊິດ carotenoid-oleic (ປະມານ 30nm).

ການຄົ້ນຄວ້າຂອງອາຈານ Phat ຊ່ວຍສ້າງວິທີການທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມໃນການຟື້ນຕົວ carotenoids ແລະຍືດເວລາການເກັບຮັກສາສານປະສົມນີ້. ການຄົ້ນຄວ້າຂ້າງເທິງນີ້ໄດ້ຖືກຈັດພີມມາຢູ່ໃນວາລະສານວິທະຍາສາດ ACS Omega ຂອງສະມາຄົມເຄມີອາເມລິກາ.

ເອົາຊະນະຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ

ພໍ່ແມ່ຂອງລາວເປັນ ຊາວກະສິກອນ ແລະພໍ່ຄ້າຂະຫນາດນ້ອຍໃນ Ben Tre. Vo Tan Phat ເປັນເອກະລາດໃນການສຶກສາແລະການເຮັດວຽກຂອງລາວໃນຕອນຕົ້ນ. ໃນໃຈ, ບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຕົນເຕັມໄປດ້ວຍໝາກພ້າວ, ແຕ່ຊາວກະສິກອນຍັງປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກເມື່ອຜະລິດຕະພັນກະເສດໄດ້ຮັບການເກັບກ່ຽວດີແຕ່ເສຍຄຸນຄ່າ. ອຸດສາຫະກໍາປຸງແຕ່ງສະບຽງອາຫານບໍ່ໄດ້ພັດທະນາຢ່າງແທ້ຈິງ. ເປັນເວລາຫຼາຍປີແລ້ວ, ຫຼາຍຄອບຄົວໄດ້ເຮັດນ້ຳມັນໝາກພ້າວດ້ວຍມືແລະຂາຍໃຫ້ພໍ່ຄ້າ.

ໄດ້ຮຽນຈົບປະລິນຍາໂທໃນທ້າຍປີ 2020, ມີເວລາທີ່ລາວບໍ່ແນ່ນອນກ່ຽວກັບເສັ້ນທາງຂອງລາວ. ລາວໄດ້ເຮັດວຽກຢູ່ໃນພະແນກຄວບຄຸມຄຸນນະພາບຢູ່ໃນບໍລິສັດ, ແຕ່ລາວບໍ່ພົບຄວາມສຸກໃນການເຮັດວຽກຂອງລາວແລະຢຸດເຊົາ. ໂດຍບັງເອີນ, ລາວໄດ້ມາທີ່ຫ້ອງທົດລອງຊີວະພາບ ແລະ ຊີວະມວນ, ມະຫາວິທະຍາໄລເຕັກໂນໂລຢີນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ. ອາຈານພັດເວົ້າວ່າ, “ຂ້ອຍໄດ້ພົບທາງຂອງຂ້ອຍນີ້ແລ້ວ.” ນັ້ນແມ່ນການສືບຕໍ່ຊອກຫາວິທີການຟື້ນຟູສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະແລະສານຕ້ານການແກ່ຍາວຈາກຜະລິດຕະພັນຂອງອາຫານ.

Thạc sĩ tìm ra cách thu hồi chất chống oxy hóa từ bã cà rốt - Ảnh 3. — ອາຈານ Vo Tan Phat ຢູ່ຫ້ອງທົດລອງ

ທ່ານຮອງສາດສະດາຈານ, ດຣ ຫງວຽນດິງກວາງ, ສາຂາຂະບວນການຜະລິດ ແລະ ອຸປະກອນ, ຫົວໜ້າຫ້ອງທົດລອງນ້ຳມັນເຊື້ອໄຟ ແລະ ຊີວະມວນ, ມະຫາວິທະຍາໄລເຕັກໂນໂລຊີນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ (ມະຫາວິທະຍາໄລແຫ່ງຊາດນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ) ໄດ້ຕີລາຄາວ່າ: ທ່ານ Vo Tan Phat ແມ່ນຕົວຢ່າງແຫ່ງຄວາມຕັ້ງໃຈໃນການດຳເນີນອາຊີບຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດ. ທ່ານສາດສະດາຈານ ຫງວຽນດິ່ງກວນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ Phat ແມ່ນໄວໜຸ່ມທີ່ມີຄຸນສົມບັດພິເສດດ້ານວິທະຍາສາດ, ເຮັດວຽກໜັກດ້ວຍເປົ້າໝາຍທີ່ຈະແຈ້ງໃນການຄົ້ນຄ້ວາ.

ຕາມທ່ານສາດສະດາຈານ ຫງວຽນດິ່ງກວນ ແລ້ວ, ປະຈຸບັນ Phat ແມ່ນຜູ້ຮ່ວມມືຄົ້ນຄວ້າຢູ່ຫ້ອງທົດລອງນ້ຳມັນເຊື້ອໄຟ ແລະ ຊີວະມວນ, ຄະນະວິສະວະກຳເຄມີ, ມະຫາວິທະຍາໄລເຕັກໂນໂລຊີນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. ເຖິງວ່າເວລາມີຈຳກັດຫຼາຍ, ລາຍຮັບຈາກການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດກໍ່ຍັງໜ້ອຍຫຼາຍ, ແຕ່ດ້ວຍກຳລັງໃຈ ແລະ ການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງທຸກໆຄົນ, ພັດໄດ້ຕິດພັນກັບຫ້ອງທົດລອງເປັນເວລາ 2 ປີກວ່າ.

ຮອງສາດສະດາຈານ, ດຣ.

ບົດຄວາມວິທະຍາສາດອື່ນໆທີ່ພິມເຜີຍແຜ່ໂດຍພຣະອາຈານ ພັທ ລວມມີ: ການເພີ່ມປະສິດທິພາບຂອງຂະບວນການສະກັດເອົາດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຈາກ ultrasound ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ສານປະກອບ phenolic ແລະ flavonoid ທັງໝົດຈາກໝາກໂມ (ຊື່ວິທະຍາສາດ: Citrullus lanatus); ການສະກັດເອົາດ້ວຍ Ultrasound ແລະຊ່ວຍ enzyme ເພື່ອຟື້ນຟູ tannins, flavonoids ແລະ terpenoids ຈາກໃບຊາທີ່ໃຊ້ແລ້ວໂດຍໃຊ້ສານລະລາຍ eutectic ເລິກທໍາມະຊາດ; ການເພີ່ມປະສິດທິພາບຂອງຂະບວນການສະກັດເອົາ ultrasound- ແລະໄມໂຄເວຟການຊ່ວຍເຫຼືອເພື່ອຟື້ນຕົວ phenolics ແລະ flavonoids ຈາກ rind ຫມາກ passion ... ສານຂ້າງເທິງ ທັງຫມົດມີ antioxidant, ຕ້ານການແກ່, ຕ້ານການອັກເສບ ...

ບໍ່ພຽງແຕ່ເທົ່ານັ້ນ, ອາຈານ ພັທ ຍັງເປັນເຈົ້າຂອງວິທີການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດຂອງການເຮັດເຄັກສະເປຈາກຜົງວຸ້ນໝາກພ້າວ ເພື່ອຊ່ວຍເພີ່ມເສັ້ນໃຍ, ເຊິ່ງໄດ້ຂຶ້ນທະບຽນກັບຊັບສິນທາງປັນຍາ. ໂດຍສະເພາະ, ດ້ວຍວິທີການນີ້, ຜູ້ຜະລິດຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ເສັ້ນໄຍປະເພດທີ່ມີໂຄງສ້າງເສັ້ນໄຍຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍ, ເອີ້ນວ່າ nano cellulose. Nano cellulose ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍທີ່ສຸດທີ່ສັງເຄາະຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແມ່ນວຸ້ນຫມາກພ້າວ (ຂະບວນການເຮັດວຸ້ນຫມາກພ້າວແມ່ນການຫມັກນ້ໍາຫມາກພ້າວເກົ່າ). ຫຼັງຈາກການຂັດຫມາກວຸ້ນຫມາກພ້າວ, ເປັນຝຸ່ນລະອຽດ (ຝຸ່ນ BCP) ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ເມື່ອປະສົມ BCP ກັບແປ້ງ, ໄຂ່, ນົມແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຄ້ກ, BCP ບວມແລະສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ເປັນເອກະພາບກັບຝຸ່ນພື້ນຖານຂອງເຄ້ກ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ