ມ່ວນກັບໄກ່ປີ້ງທີ່ມີຊື່ສຽງ

ອາຫານປີ້ງໄກ່ປີ້ງມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກກຳປູເຈຍ ແລະ ໄດ້ຮັບການປະດິດສ້າງໂດຍປະຊາຊົນຕາແສງ O Lam (ແຂວງ ອານຢາງ) ໃຫ້ກາຍເປັນອາຫານປີ້ງ O Thum ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ນັກທ່ອງທ່ຽວທັງໃກ້ ແລະ ໄກ ລ້ວນແຕ່ໄດ້ຊົມກັນວ່າແຊບ.

Báo An Giang•12/10/2025

ປີ້ງໄກ່ນາປົ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈຂອງໂອທຸມ. ພາບ: ThuY TiEN

ຈາກໃຈກາງຕາແສງ Tri Ton, ນັກທ່ອງທ່ຽວໄປຮອດເຂດ ທ່ອງທ່ຽວ ພູດຶກດຳ, ເດີນໜ້າໄປປະມານ 500m ໄປຫາຕາແສງ Co To ແລະ ຈະເຫັນຖະໜົນປູຢາງມຸ່ງໄປເຖິງພູເບື້ອງຊ້າຍ. ໄປຕາມເສັ້ນທາງນີ້, ນັກທ່ອງທ່ຽວຈະໄປເຖິງ ໜອງນ້ຳ. ທະເລສາບ O Thum ຕັ້ງຢູ່ພາຍໃຕ້ເປີ້ນພູ, ພື້ນທະເລສາບສະຫງົບ, ນ້ໍາສີຟ້າສ້າງທິວທັດທີ່ສວຍງາມ. ເມື່ອເວົ້າເຖິງ ທະເລສາບ O Thum, ນັກທ່ອງທ່ຽວບໍ່ພຽງແຕ່ປະທັບໃຈກັບທິວທັດທີ່ສວຍງາມເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈຈາກຮ້ານປີ້ງໄກ່ລາດທີ່ມີຊື່ສຽງອີກດ້ວຍ.

ຕາມເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານປີ້ງປີ້ງແຫ່ງທຳອິດຢູ່ໜອງໂອທຸມແລ້ວ, ອາຫານເຍື່ອງນີ້ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກກຳປູເຈຍແຕ່ໄດ້ນຳມາສູ່ ແຂວງອານຢາງ ເມື່ອດົນນານມາແລ້ວ ແລະຄ່ອຍໆກາຍເປັນເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຄົນຢູ່ທີ່ນີ້. ເຖິງວ່າປີ້ງໄກ່ຈະປະກົດຕົວຢູ່ຫຼາຍແຫ່ງຂອງແຂວງ, ແຕ່ທີ່ດຶງດູດໃຈທີ່ສຸດກໍຍັງແມ່ນປີ້ງໄກ່ຢູ່ໜອງໂອທຸມ, ຕາແສງ ໂອລາມ. ອ້ອມໜອງໂອທຸມມີຮ້ານອາຫານຫຼາຍແຫ່ງທີ່ຮັບໃຊ້ອາຫານນີ້. ບໍ່ຕ້ອງລໍຖ້າດົນ, ພຽງປະມານ 40 ນາທີ ກໍໄດ້ອາຫານປີ້ງໄກ່ແຈ້ຮ້ອນໆແຊບໆ.

ໃນຕອນທໍາອິດທີ່ໄດ້ຍິນ, ຫຼາຍຄົນຄິດວ່າອາຫານເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍ, ແຕ່ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງລະອຽດໃນການກະກຽມ. ຕາມພໍ່ຄົວທີ່ມີປະສົບການຫຼາຍຄົນ, ໄກ່ປີ້ງຢູ່ທີ່ນີ້ຕ້ອງເຮັດຈາກໄກ່ທ້ອງຖິ່ນ, ແຕ່ລະໂຕມີນ້ຳໜັກແຕ່ 1,3 – 1,8 ກິໂລ. ເມື່ອລູກຄ້າສັ່ງອາຫານ, ພໍ່ຄົວຈະເລີ່ມປຸງແຕ່ງແລະປຸງລົດຊາດ, ສະນັ້ນໄກ່ແມ່ນສົດແລະແຊບ. ພິເສດ, ໃບຈູກແມ່ນເຄື່ອງເທດທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຄວາມເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງອາຫານເຍື່ອງນີ້. ຕົ້ນ Chuc ເປັນຕົ້ນໄມ້ພິເສດ, ປູກຫຼາຍຢູ່ເຂດ Bay Nui. ໃບ Chuc ມີລົດຊາດເຜັດ, ມີກິ່ນຫອມແລະບໍ່ຂົມຂື່ນ.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານໄກ່ປີ້ງມີລົດຊາດແຊບ, ພໍ່ຄົວໄດ້ກະກຽມກະທຽມ, ໝາກນາວ ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ... ພ້ອມກັບໃບໜໍ່ໄມ້, ເຄື່ອງເທດປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ, ທາໃສ່ໜັງໄກ່ ແລະ ພາຍໃນ. ໄກ່ແມ່ນ marinated ຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ. ໃນຂະນະທີ່ລໍຖ້າໄກ່ດູດເຄື່ອງເທດ, ພໍ່ຄົວຈະກະກຽມເຕົາແລະຫມໍ້. ໝໍ້ໜຶ້ງໃສ່ດ້ວຍຊັ້ນໝາກນາວ, ໜໍ່ໄມ້ ແລະ ເກືອຢູ່ລຸ່ມໝໍ້, ຈາກນັ້ນໄກ່ທີ່ມີນ້ຳມັນໜ້ອຍໜຶ່ງໃສ່ໃນໝໍ້. ອາຫານໄກ່ຈະແຊບແລະມີລົດຊາດຫຼືບໍ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບຂະບວນການ "ເຜົາ". ພໍ່ຄົວຕ້ອງໄດ້ສັງເກດເບິ່ງໄຟຢ່າງຊໍານິຊໍານານເພື່ອຮັບປະກັນວ່າໄກ່ຖືກປຸງແຕ່ງເທົ່າທຽມກັນ.

ຄວາມດຶງດູດຂອງເຍື່ອງອາຫານແມ່ນຫຼັງຈາກໄດ້ “ຈູດ”, ໄກ່ຈະມີຄຸນລັກສະນະຂອງໃບໄມ້ແລະໝາກນາວ, ໜັງໄກ່ປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງທອງທີ່ໜ້າສົນໃຈ. ເຖິງວ່າໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ແຕ່ຊີ້ນໄກ່ຍັງຄົງຮັກສາຄວາມຫວານຂອງຊີ້ນ, ນີ້ກໍ່ແມ່ນຈຸດພິເສດທີ່ສ້າງໃຫ້ແກ່ເຄື່ອງໝາຍຂອງຮ້ານໄກ່ເຜົາ O Thum.

ປີ້ງໄກ່ມັກຈະມີສະຫຼັດດອກກ້ວຍ ຫຼື ສະຫຼັດຜັກກາດ, ຈຸ່ມດ້ວຍນ້ຳສະຫຼັດຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ນ້ຳປາຫວານ ແລະ ສົ້ມ, ເກືອ ແລະ ໝາກພິກໄທ, ເກືອ ແລະ ໝາກເຜັດ ຫຼືນ້ຳໝາກເຜັດແດງ. ໄກ່ຖືກ "ປີ້ງ" ໃນຄວາມຮ້ອນປານກາງເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນແຂງ, ອ່ອນແລະບໍ່ແຫ້ງ. ເອົາຊີ້ນໄກ່ມາ1 ໜ່ວຍ ແລະ ເອົາສະຫຼັດໄປຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳຈືດ, ຊີ້ນໄກ່ມີລົດຊາດຫວານ ແລະ ໜຽວ, ສະຫຼັດກໍໜຶ້ງ, ກະທຽມ "ເຜົາ" ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງໃບ Chuc ປະສົມເຂົ້າກັນ, ແນ່ນອນວ່າຈະໃຫ້ປະສົບການທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້.

ປີ້ງ O Thum ເປັນຄັ້ງທຳອິດ, ທ່ານ ຫງວຽນຈີ໋ກົງ, ຢູ່ນະຄອນ ເກີນເທີ , ແບ່ງປັນວ່າ: “ໄດ້ຍິນໝູ່ເພື່ອນຫຼາຍຄົນແນະນຳໄກ່ປີ້ງ O Thum ວ່າເປັນທີ່ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍ, ແຕ່ດຽວນີ້ໄດ້ມີໂອກາດໄດ້ລອງມັນ, ທຳອິດທີ່ຂ້ອຍມັກອາຫານນີ້, ກໍ່ຕິດໃຈທັນທີ. ທາງເລືອກທໍາອິດຂອງຂ້ອຍເມື່ອຂ້ອຍມີໂອກາດກັບຄືນສູ່ພາກພື້ນ Bay Nui ນີ້.”

ທ່ຽວຊົມພູເຈັດແຫ່ງ, ມ່ວນຊື່ນກັບປີ້ງໄກ່ໂອທຸມທີ່ມີຊື່ສຽງ, ອາບນໍ້າທໍາມະຊາດ, ຫາຍໃຈເອົາອາກາດສົດຊື່ນ, ສະບາຍໃຈ.

Narcissus

ທີ່ມາ: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html