ອິຕາລີພັດທະນາອາຫານວ່າງທີ່ພິມດ້ວຍເຄື່ອງພິມ 3 ມິຕິ ຈາກຈຸລັງພືດ ແລະ ເນື້ອໝາກໄມ້.

(CLO) ນັກວິທະຍາສາດອິຕາລີກຳລັງທົດລອງກັບອາຫານວ່າງທີ່ພິມດ້ວຍ 3D ທີ່ເຮັດຈາກຈຸລັງພືດ ແລະ ເນື້ອໝາກໄມ້, ເຊິ່ງເປັນການເປີດວິທີການໃໝ່ໃນການກິນອາຫານທີ່ມີທາດບຳລຸງ ແລະ ຍືນຍົງ.

Công Luận•15/12/2025

ໂຄງການດັ່ງກ່າວ, ເອີ້ນວ່າ Nutri3D, ເຊິ່ງຈັດຕັ້ງປະຕິບັດໂດຍອົງການຄົ້ນຄວ້າສາທາລະນະ ENEA, ພັດທະນາ ອາຫານວ່າງຫວານທີ່ມີທາດບຳລຸງສູງໂດຍ ການປູກຝັງຈຸລັງພືດໃນຫ້ອງທົດລອງ, ປະສົມປະສານກັບເນື້ອໝາກໄມ້ທີ່ນຳມາຣີໄຊເຄີນ, ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນປັ້ນຮູບຮ່າງໂດຍໃຊ້ເທັກໂນໂລຢີການພິມ 3D.

ໂຄງການດັ່ງກ່າວມີຈຸດປະສົງເພື່ອແກ້ໄຂບັນຫາດ້ານອາຫານແບບຍືນຍົງໃນສະພາບການທີ່ພື້ນທີ່ປູກຝັງຫຼຸດລົງ ແລະ ການປ່ຽນແປງຂອງດິນຟ້າອາກາດ ເຊິ່ງເພີ່ມຄວາມກົດດັນຕໍ່ລະບົບອາຫານ.

ຮູບພາບສະແດງໃຫ້ເຫັນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນປາແຊລມອນທີ່ມີໂປຣຕີນ mycoprotein ໃໝ່ຂອງ Revo Foods, ຜະລິດຢູ່ໂຮງງານຜະລິດພິມ 3D ຂະໜາດໃຫຍ່ແຫ່ງໃໝ່ຂອງບໍລິສັດ. — ຜະລິດຕະພັນປາແຊລມອນຢູ່ໂຮງງານຜະລິດເຄື່ອງພິມອາຫານແບບ 3D. ຮູບພາບ: Revo Foods

ອີງຕາມ ENEA, ຜະລິດຕະພັນທີ່ກຳລັງທົດສອບໃນປະຈຸບັນລວມມີແຖບອາຫານວ່າງ ແລະ "ເມັດນໍ້າເຜິ້ງ" ທີ່ເຫຼື້ອມເປັນເງົາ ເຊິ່ງຖືກອອກແບບມາເພື່ອຮັກສາລົດຊາດ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງມັນ.

ທ່ານນາງ Silvia Massa, ຫົວໜ້າຫ້ອງທົດລອງ ກະສິກຳ 4.0 ຂອງ ENEA, ກ່າວວ່າ ເປົ້າໝາຍຂອງໂຄງການແມ່ນເພື່ອບຳລຸງລ້ຽງຈຸລັງພືດໃຫ້ສືບຕໍ່ຜະລິດອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນວິທີການໃໝ່ໆ. ທ່ານນາງເນັ້ນໜັກວ່າ ວິທີການນີ້ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການເພິ່ງພາອາໄສທີ່ດິນກະສິກຳແບບດັ້ງເດີມ.

ກ່ອນໜ້ານີ້, ບັນດາປະເທດ Nordic ໄດ້ບຸກເບີກຂະແໜງອາຫານທີ່ອີງໃສ່ຈຸລັງ, ໂດຍຫ້ອງທົດລອງໃນຟິນແລນຜະລິດແຍມໝາກໄມ້ຈາກເຊື້ອຈຸລັງ ແລະ ນັກຄົ້ນຄວ້າໃນ Zurich ພັດທະນາລົດຊາດທີ່ມີຄຸນສົມບັດຄ້າຍຄືໂກໂກ້. ອີງຕາມທ່ານນາງ Massa, ການປະກອບສ່ວນຂອງ ນັກວິທະຍາສາດ ອິຕາລີແມ່ນຢູ່ໃນການລວມອາຫານທີ່ອີງໃສ່ຈຸລັງກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບການຟື້ນຟູ, ເຊັ່ນ: ເນື້ອໝາກໄມ້ຈາກຂະບວນການເຮັດແຍມ.

ໂຄງການ Nutri3D ແມ່ນການຮ່ວມມືລະຫວ່າງ EltHub - ບໍລິສັດຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ພັດທະນາເຕັກໂນໂລຊີເອກະຊົນທີ່ເປັນຂອງກຸ່ມ ELT - ແລະ Rigoni di Asiago, ທຸລະກິດຄອບຄົວທີ່ຊ່ຽວຊານດ້ານການຜະລິດອາຫານອິນຊີ. ທີ່ສູນ EltHub ໃນພາກພື້ນ Abruzzo, ວັດສະດຸທີ່ຜະລິດຈາກພືດທີ່ພັດທະນາໂດຍ ENEA ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ "ນໍ້າມຶກ" ເພື່ອພິມອາຫານໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງພິມ 3D.

ການສຳຫຼວດທີ່ດຳເນີນໂດຍ ENEA ພົບວ່າ 59% ຂອງຜູ້ຕອບແບບສອບຖາມເຕັມໃຈທີ່ຈະລອງອາຫານທີ່ຜະລິດໂດຍໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີນີ້. ຜູ້ອຳນວຍການ EltHub ທ່ານ Ermanno Petricca ເຊື່ອວ່າເຕັກໂນໂລຢີການພິມອາຫານ 3D ສາມາດເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຂາດແຄນຊັບພະຍາກອນເຊັ່ນ: ອະວະກາດ ຫຼື ເຂດຂັດແຍ່ງ, ໂດຍອະທິບາຍຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວວ່າເປັນ "ໝາກໄມ້ສຳລັບນັກອາວະກາດ." ENEA ຍັງກຳລັງທົດລອງປູກງອກນາໂນ ແລະ ໝາກເລັ່ນສຳລັບພາລະກິດອະວະກາດ.

ໃນໂລກ, ເຕັກໂນໂລຊີການພິມອາຫານແບບ 3D ຄາດວ່າຈະສະໜັບສະໜູນການສ້າງແຜນການໂພຊະນາການສ່ວນບຸກຄົນສຳລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການດ້ານອາຫານພິເສດ. ໃນນະຄອນໂລມ, ຮ້ານສະເຕັກຜັກ Impact Food ໄດ້ລວມເອົາຊີ້ນຊອຍທີ່ພິມດ້ວຍ 3D ເຂົ້າໃນເມນູຂອງຕົນ, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງທ່າແຮງສຳລັບການນຳໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີນີ້ໃນດ້ານການຄ້າໃນຂົງເຂດການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://congluan.vn/y-phat-trien-do-an-nhe-in-3d-tu-te-bao-thuc-vat-va-ba-trai-cay-10322712.html