ເຂົ້າໜົມງາຕອນເຊົ້າໆ ແລະ ການເດີນທາງອະນຸລັກຮັກສາຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງຜ່ານຄວາມເຄົາລົບນັບຖືຕໍ່ລູກຫຼານໃນເມືອງບູຮານໂຮ້ຍອານ.

ຢູ່ໃຈກາງເມືອງເກົ່າຂອງເມືອງໂຮຍອັນ (ເມືອງດານັງ), ມີຜູ້ຂາຍຕາມຖະໜົນຂາຍ "xí mà" (ເຂົ້າໜົມຫວານຫວຽດນາມຊະນິດໜຶ່ງ) ທີ່ມີມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າຮ້ອຍປີ. ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ມັນຍັງເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມຊົງຈຳໃນຕົວເມືອງ, ປະເພນີຄອບຄົວ, ແລະຄວາມຮັກທີ່ຍືນຍົງຂອງຄອບຄົວທີ່ມີຕໍ່ມໍລະດົກບັນພະບຸລຸດຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ໃນຂະນະທີ່ຕົວເມືອງເກົ່າຍັງນອນເຄິ່ງຫຼັບ, ໝອກຕອນເຊົ້າປົກຄຸມຫລັງຄາທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຕົ້ນໄມ້, ແລະແກງງາຮ້ອນໆທີ່ຮ້ອນອົບເອົ້າໄດ້ເຕັມອາກາດໃນເຮືອນຄົວເກົ່າຂອງທ່ານ ໂງທຽວ (1915-2023), ຜູ້ຊາຍທີ່ນຳເອົາແກງງາ "ພິເສດ" ມາສູ່ເມືອງໂຮ້ຍອານ. ຈາກນັ້ນ, ເມື່ອຮຸ່ງເຊົ້າ, ຢູ່ແຈຖະໜົນຫງວຽນເຈື່ອງໂຕ, ຮ້ານຂາຍແກງງາດຳແບບດັ້ງເດີມຂອງຄອບຄົວລາວໄດ້ປາກົດຂຶ້ນຢ່າງງຽບໆ, ເຊິ່ງເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນຊີວິດຂອງເມືອງໂຮ້ຍອານມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າໜຶ່ງສະຕະວັດ.

ຜູ້ຄົນໃນຮອຍອັນຢຸດພັກເພື່ອເພີດເພີນກັບຊີມາ, ອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຊົງຈຳໃນໄວເດັກ ແລະ ຈັງຫວະຊີວິດທີ່ຊ້າໆຢູ່ທີ່ນີ້.

ຜູ້ຂາຍຕາມຖະໜົນທີ່ຂາຍ "ຊີມາ" (ແກງຫວານຫວຽດນາມຊະນິດໜຶ່ງ) ໄດ້ບຳລຸງລ້ຽງຄວາມຊົງຈຳຂອງຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ລວມທັງທ່ານ ເລ ຫວຽດ ວັນ, ເພື່ອນບ້ານຂອງທ່ານ ໂງ ຖຽວ. "ໄວເດັກຂອງຂ້ອຍເຕັມໄປດ້ວຍຕອນເຊົ້າທີ່ພໍ່ແມ່ຂອງຂ້ອຍຊື້ຖ້ວຍ 'ຊີມາຮ້ອນ' ໃຫ້ຂ້ອຍ. ມັນແຊບແລະດີຕໍ່ການຍ່ອຍອາຫານ. ດຽວນີ້ຂ້ອຍຍັງຊື້ມັນໃຫ້ລູກໆແລະຫລານໆຂອງຂ້ອຍເພື່ອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຮູ້ກ່ຽວກັບອາຫານພື້ນເມືອງໂຮຍອານນີ້," ທ່ານ ວັນ ແບ່ງປັນ.

ສຳລັບນາງ ເຈິ່ນ ທິ ຮານ, ການຊື້ແກງງາດຳຫວານທຸກໆຄັ້ງທີ່ນາງກັບມາຈາກຕະຫຼາດໄດ້ກາຍເປັນນິໄສ. "ແກງງາດຳຫວານດີທີ່ສຸດທີ່ຈະກິນຮ້ອນ, ຫວານປານກາງ, ມີລົດຊາດໝາກໄມ້, ແລະ ດີຕໍ່ຜົມ ແລະ ສຸຂະພາບ. ຖ້າເຈົ້າກັບມາຈາກຕະຫຼາດຊ້າໜ້ອຍໜຶ່ງ, ມັນກໍ່ໝົດແລ້ວ; ເຈົ້າຈະບໍ່ເຫຼືອເລີຍເຖິງແມ່ນວ່າເຈົ້າຈະຢາກກິນກໍຕາມ," ນາງ ຮານ ເວົ້າດ້ວຍຮອຍຍິ້ມ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວຢາກຮູ້ຢາກເຫັນທີ່ຈະລອງຊີມາ, ແລະ ຈະໄດ້ລົດຊາດທີ່ຕິດພັນ ແລະ ບໍ່ຮູ້ຈັກລືມຂອງອາຫານວ່າງງ່າຍໆນີ້ທີ່ພົບຕາມຖະໜົນຫົນທາງຂອງເມືອງໂຮຍອານ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ຄົນທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນທີ່ມາຢ້ຽມຢາມເປັນຄັ້ງທຳອິດກໍ່ຮູ້ສຶກປະທັບໃຈກັບລົດຊາດທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງມັນ. ຖ້ວຍນ້ອຍໆຂອງຂອງຫວານນີ້ມີກິ່ນຫອມຂອງເມັດງາຄົ່ວ, ຄວາມຫວານອ່ອນໆ, ແລະກິ່ນຢາພື້ນເມືອງຈີນທີ່ອ່ອນໂຍນ, ເຊິ່ງເປັນຂອງຫວານທີ່ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈທີ່ຍືນຍົງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກໄປຢ້ຽມຢາມເມືອງໂຮ້ຍອານພຽງຄັ້ງດຽວກໍຕາມ.

ຊີ່ມາ - ແກງງາດຳຫວານທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກປະເທດຈີນ - ໄດ້ມາຮອດເມືອງໂຮ້ຍອານພ້ອມກັບພໍ່ຄ້າໃນສະຕະວັດທີ 17, ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ມັນເປັນທ່າເຮືອການຄ້າທີ່ຄຶກຄື້ນທີ່ສຸດໃນພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມ. ຜ່ານການແລກປ່ຽນວັດທະນະທຳກັບຫວຽດນາມ, ຈີນ, ຍີ່ປຸ່ນ, ແລະຕາເວັນຕົກ, ອາຫານຈານນີ້ຄ່ອຍໆກາຍເປັນອາຫານທ້ອງຖິ່ນ, ປ່ຽນເປັນອາຫານເຊົ້າທີ່ງ່າຍດາຍແຕ່ເປັນທີ່ນິຍົມຂອງປະຊາຊົນໂຮ້ຍອານ.

ນ້ຳຍຳງາຂະໜາດນ້ອຍ, ລຽບນຽນ ແລະ ມີລົດຊາດຫວານອ່ອນໆ ເປັນອາຫານເຊົ້າທີ່ຄຸ້ນເຄີຍສຳລັບຄົນຫຼາຍລຸ້ນຄົນໃນເຂດເມືອງເກົ່າ.

ທ່ານ ໂງທຽວ (ບ້ານຮ່ອຍໄຕ, ນະຄອນ ດາໜັງ ) ໄດ້ອຸທິດຕົນໃຫ້ກັບອາຊີບການເຮັດ "ຊີມາ" (ແກງຫວານຊະນິດໜຶ່ງ) ເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 70 ປີ. ສຳລັບລາວ, ໝໍ້ "ຊີມາ" ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນວິທີການດຳລົງຊີວິດເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນວິທີການຮັກສາປະເພນີຄອບຄົວ ແລະ ຄວາມຊົງຈຳຂອງເມືອງເກົ່າ. ລາວໄດ້ເສຍຊີວິດໄປສາມປີກ່ອນ, ແຕ່ສູດລັບສຳລັບການເຮັດ "ຊີມາ" ເຊິ່ງຖືວ່າເປັນປະເພນີທີ່ເປັນເອກະລັກ, ໄດ້ຖືກສືບທອດມາສູ່ລູກຫຼານຂອງລາວເປັນມໍລະດົກທີ່ງຽບສະຫງົບ.

ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງເຄື່ອນທີ່ຂອງທ່ານ ງໍ້ທຽວ, ໜຶ່ງໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຕາມຖະໜົນບໍ່ຫຼາຍຮ້ານໃນເມືອງໂຮ້ຍອານທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວທາງວັດທະນະທຳ, ຍັງຄົງຮັກສາຄວາມຊົງຈຳໃນໄວເດັກໄວ້ໃຫ້ຄົນຮຸ່ນຫຼັງຂອງຊາວໂຮ້ຍອານ. (ຮູບພາບ: ສະໜອງໃຫ້ໂດຍເຈົ້າຂອງຮ້ານ)

ໃນມື້ນີ້, ລູກຊາຍຂອງຜູ້ເຖົ້າ, ທ່ານ ງໍ້ບາວ, ຍັງສືບຕໍ່ຈູດເຕົາຕັ້ງແຕ່ 4 ໂມງເຊົ້າ. ທ່ານ ບ່າວ ກ່າວວ່າ ໃນຂະນະທີ່ມັນບໍ່ມີຮູບລັກສະນະທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ແຕ່ຂະບວນການເຮັດ "ຊີມາ" (ໄສ້ກອກຫວຽດນາມຊະນິດໜຶ່ງ) ຕ້ອງການຄວາມລະມັດລະວັງ ແລະ ຄວາມອົດທົນໃນທຸກຂັ້ນຕອນ.

ເມັດງາດຳຕ້ອງໄດ້ຄົ່ວດ້ວຍໄຟປານກາງ, ຈາກນັ້ນຕຳໃຫ້ລະອຽດ ແລະ ບົດໃຫ້ເປັນຜົງລະອຽດ. ໃບຂອງດອກຜັກຊີ ແລະ ໃບບົວຖືກບົດ ແລະ ກັ່ນເພື່ອສະກັດນ້ຳສີຂຽວທີ່ສົດຊື່ນ. ສະໝຸນໄພຈີນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງແຍກຕ່າງຫາກເພື່ອຮັກສາສານສະກັດຈາກມັນ. ສ່ວນປະກອບທັງໝົດແມ່ນປະສົມກັບແປ້ງມັນຕົ້ນ, ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານ, ແລະ ນ້ຳຕານ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນດ້ວຍໄຟອ່ອນໆຈົນກວ່າຂອງຫວານຈະໜາ, ລຽບ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ. ເຖິງແມ່ນວ່າຈະບິດເບືອນເລັກນ້ອຍກໍ່ຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງເສຍຫາຍໄດ້.

ໝໍ້ນ້ຳງາ, ທີ່ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງເມັດງາດຳຄົ່ວ, ເຕັມໄປດ້ວຍບັນຍາກາດທີ່ງຽບສະຫງົບຂອງເມືອງໂຮ້ຍອານ.

ປະມານ 7 ໂມງເຊົ້າ, ພັນລະຍາຂອງລາວ, ນາງເອມ, ຈະຍົກໝໍ້ເຂົ້າໜົມງາຂອງນາງຈາກຊອຍນ້ອຍໆໄປຫາທາງຍ່າງເພື່ອຂາຍຈົນຮອດປະມານ 10 ໂມງເຊົ້າ. "ເຈົ້າບໍ່ສາມາດຫາລ້ຽງຊີບ ຫຼື ຮັ່ງມີຈາກການຂາຍເຂົ້າໜົມງາຈາກຮ້ານນີ້ໄດ້. ແຕ່ຖ້າຂ້ອຍຍອມແພ້ມັນ, ຂ້ອຍຈະຮູ້ສຶກຜິດຕໍ່ພໍ່ຂອງຂ້ອຍ. ສະນັ້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າລູກໆ ແລະ ພໍ່ແມ່ຜົວຂອງພວກເຮົາຈະເຖົ້າແກ່ແລ້ວ, ພວກເຮົາຍັງພະຍາຍາມຜັດປ່ຽນກັນແຕ່ງກິນ ແລະ ຂາຍມັນເປັນວິທີການປະຕິບັດໜ້າທີ່ຂອງພວກເຮົາຕໍ່ພໍ່," ນາງເອມກ່າວ.

ໃນປີ 2019, ຮ້ານອາຫານຕາມຖະໜົນຂອງທ່ານ ງໍ້ທຽວ ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງເປັນທາງການວ່າເປັນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວທາງວັດທະນະທຳຂອງເມືອງໂຮ້ຍອານ. ເປັນຄັ້ງທຳອິດ, ຮ້ານຂາຍອາຫານຕາມຖະໜົນໄດ້ກາຍເປັນ "ມໍລະດົກທີ່ມີຊີວິດຊີວາ", ບ່ອນທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດເພີດເພີນກັບອາຫານເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງສາມາດຟັງເລື່ອງລາວຂອງຄອບຄົວ, ອາຊີບ ແລະ ເມືອງບູຮານທີ່ຍັງຄົງຮັກສາຄຸນຄ່າທີ່ລຽບງ່າຍໄວ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

ທ່າມກາງຕົວເມືອງເກົ່າທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຕົ້ນໄມ້, ນາງເອັມ, ລູກໄພ້ຂອງທ່ານທ້ຽວ, ໄດ້ຮັກສາຄຳໝັ້ນສັນຍາຂອງນາງຢ່າງງຽບໆທີ່ຈະສືບຕໍ່ຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງໃນການເຮັດ "ຊີມາ" (ເຂົ້າໜົມຫວຽດນາມຊະນິດໜຶ່ງ) ທີ່ສືບທອດມາຈາກຄົນລຸ້ນກ່ອນ.

ທ່າມກາງສະຖານທີ່ ທ່ອງທ່ຽວ ທີ່ຄຶກຄື້ນໃນປະຈຸບັນ, ຮ້ານຂາຍຊາທີ່ຖ່ອມຕົວແຫ່ງນັ້ນຍັງຄົງບໍ່ຮີບຮ້ອນຄືກັບຈັງຫວະຂອງຊີວິດໃນເມືອງໂຮຍອານ. ຊາຈອກນ້ອຍໆໃນຕອນເຊົ້າ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະຖ່ອມຕົວ, ແຕ່ມັນມີກິ່ນຫອມ ແລະ ອົບອຸ່ນພຽງພໍທີ່ຈະຮັກສາເວລາ, ຄວາມຊົງຈຳ, ແລະ ຄວາມຮັກທີ່ງຽບສະຫງົບຂອງຜູ້ທີ່ເລືອກທີ່ຈະຢູ່ ແລະ ສືບຕໍ່ອາຊີບຂອງບັນພະບຸລຸດຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://phunuvietnam.vn/mot-chen-xi-ma-buoi-som-and-hanh-trinh-giu-nghe-bang-chu-hieu-o-pho-co-hoi-an-238251215165800003.htm