3 potensi bahaya makan udang

Semasa makan udang, anda perlu berhati-hati kerana jenis makanan laut ini sering menyebabkan alahan dan mungkin mengandungi sedikit merkuri dan antibiotik.

Udang merupakan makanan yang biasa dimakan dalam hidangan keluarga. Di AS, ia merupakan makanan laut yang paling banyak dimakan. "Bukan sahaja ia merupakan sumber protein yang sihat, malah udang juga mengandungi selenium, kuprum dan B12, yang baik untuk metabolisme," kata pakar pemakanan Amanda Lane.

Nilai pemakanan

Data daripada Jabatan Pertanian A.S. menunjukkan bahawa 85g udang yang dimasak mengandungi 100 kalori, 1.4g lemak, 0.25g omega-3, 1.3g karbohidrat, 19.4g protein, selenium (76% daripada keperluan harian), vitamin B12 (59%), kuprum (24%), fosforus (21%), dan kolina (21%).

Menurut Livestrong , udang tinggi protein, rendah kalori, dan kaya dengan antioksidan yang mencegah penyakit jantung. Udang juga mengandungi omega-3, yang baik untuk otak. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan pengambilan 3g omega-3 setiap hari untuk membantu menurunkan tekanan darah dan mengurangkan risiko penyakit jantung.

Makan udang menawarkan banyak manfaat kesihatan tetapi boleh menyebabkan alahan pada sesetengah orang. (Ilustrasi: Allfreshseafood)

Selain itu, udang juga menimbulkan beberapa risiko kesihatan:

Tahap kolesterol tinggi

85g udang mengandungi jumlah kolesterol yang sama seperti sebiji telur. Pakar pemakanan Christina Iaboni mengatakan bahawa kolesterol dalam makanan tidak menjejaskan tahap kolesterol kita dengan ketara. "Makanan yang tinggi lemak tepu dan trans adalah jauh lebih teruk," kata Iaboni.

Walau bagaimanapun, kolesterol dalam udang boleh menjejaskan penghidap gangguan lipid, terutamanya mereka yang menghidap diabetes atau berisiko mengalami kegagalan jantung. Oleh itu, menurut Circulation , kumpulan ini harus mengehadkan makanan yang tinggi kolesterol.

Mungkin mengandungi bahan cemar.

Seperti makanan laut yang lain, udang boleh diternak atau ditangkap secara liar. Setiap kaedah membawa risiko tersendiri kepada kesihatan dan alam sekitar.

Menurut satu kajian AS yang diterbitkan dalam jurnal Food Science and Nutrition , udang ternakan dan udang liar didapati mengandungi merkuri. Bahan kimia ini boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius seperti kelewatan perkembangan kognitif pada kanak-kanak dan gangguan fungsi otak dan pembiakan.

Walau bagaimanapun, tahap merkuri dalam semua sampel yang diuji adalah rendah, dan tiada perbezaan yang ketara antara kedua-dua jenis udang tersebut.

Satu lagi bahan pencemar berpotensi dalam udang datang daripada antibiotik yang digunakan untuk memastikan udang ternakan sihat. Setiap tahun, Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan (FDA) menolak purata 29% udang yang diimport ke A.S. Daripada jumlah ini, sisa antibiotik merupakan sebab kedua paling biasa untuk penolakan, menurut statistik yang dikeluarkan pada September 2021.

Alergen makanan biasa

Menurut anggaran dari Akademi Alergi, Asma & Imunologi Amerika, kira-kira 7 juta orang di Amerika Syarikat alah kepada kerang-kerangan, termasuk udang dan ketam. Simptom-simptomnya termasuk sakit perut, gatal-gatal, mengi, sesak nafas, pening dan bengkak pada bibir dan lidah.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm